น่าแปลกใจที่ตลาดเวียดนามมีผักที่ดีที่สุดในโลก ผู้ป่วยเบาหวานควรทานผักชนิดนี้เพื่อยืดอายุ

ผักสลัดน้ำเป็นผักที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยกันดี อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนมักจะระมัดระวังผักชนิดนี้ เนื่องจากคิดว่าผักชนิดนี้ปลูกในสถานที่สกปรกและติดเชื้อปรสิตได้ง่าย หากซื้อจากตลาด หลายคนบ่นว่าผักชนิดนี้มีผักโขมและหนอนพยาธิจำนวนมาก

เมื่อไม่นานนี้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ได้ประกาศในหนังสือพิมพ์ The Times of India ว่าผักกาดน้ำเป็น "ผักที่ดีที่สุดในโลก " เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จากการจัดอันดับผักของ CDC ผักกาดน้ำได้คะแนน 100/100 คะแนน แซงหน้าผักโขมใบเขียว (89.27 คะแนน) หัวบีท (87.08 คะแนน) และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าผักโขม (86.43 คะแนน) อีกด้วย

Bất ngờ loại rau 'tốt nhất thế giới' bán đầy chợ Việt, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọ- Ảnh 2. — ภาพประกอบ

จากข้อมูลของ CDC พบว่าผักสลัดน้ำมีกรดอะมิโนคุณภาพสูง ผักชนิดนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งสามารถช่วยปรับสมดุลโภชนาการโดยรวมของคุณได้ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผักสลัดน้ำยังถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ผู้ที่กินผักสลัดน้ำ 2 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกายจะช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อได้ นอกจากนี้ ผักสลัดน้ำยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินเคในปริมาณมาก ซึ่งช่วยป้องกันเซลล์สมองเสียหายได้

แม้แต่สถาบันมะเร็งแห่งชาติ (NCIA) ก็ยังยอมรับว่าผักกาดน้ำสามารถช่วยทำลายสารอันตรายในร่างกายได้ ผักกาดน้ำมีวิตามินซีมากกว่าส้ม มะนาว... นอกจากนี้ ผักกาดน้ำยังเป็นที่รู้จักในฐานะผักที่มีส่วนช่วยปรับปรุงสุขภาพทางปัญญาและสมองเนื่องจากมีโฟเลตอยู่มาก

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประหลาดใจของผักกาดน้ำ

ป้องกันโรคเบาหวาน

ความสามารถของผักกาดน้ำในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดนั้นเกิดจากองค์ประกอบของ ALA นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในพืชชนิดนี้ยังเพิ่มความไวของอินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยเปลี่ยนน้ำตาลในเลือดให้เป็นน้ำตาลสะสมในตับและกล้ามเนื้อ ไม่เพียงเท่านั้นกรดอะมิโนและไฟเบอร์ที่มีปริมาณสูงในผักกาดน้ำยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

ผักสลัดน้ำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากมาย เช่น วิตามินซี แคโรทีนอยด์ ลูทีน ซีแซนทีน ฯลฯ ส่วนผสมเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานได้อย่างทนทานขึ้น ลดปริมาณไขมันไม่ดีในเลือด และจำกัดหลอดเลือดแดงแข็ง นอกจากนี้ วิตามินบี 9 ในอาหารชนิดนี้ยังช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

Bất ngờ loại rau 'tốt nhất thế giới' bán đầy chợ Việt, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọ- Ảnh 3.

การควบคุมความดันโลหิต

ซีแซนทีนและลูทีนเป็นสารออกฤทธิ์ 2 ชนิดที่มีในผักกาดน้ำเป็นส่วนใหญ่ สารทั้งสองชนิดนี้มีคุณสมบัติในการกำจัดไขมันส่วนเกิน ป้องกันและลดหลอดเลือดแดงแข็ง จึงช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ นอกจากนี้ สาร 3 ชนิด ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมในผักกาดน้ำยังมีผลคล้ายกัน โดยช่วยจำกัดการรวมตัวของเกล็ดเลือดและควบคุมความผิดปกติของผนังหลอดเลือด

ดีต่อต่อมไทรอยด์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ไอโอดีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของผักกาดน้ำ สารอาหารรองนี้มีส่วนร่วมในโครงสร้างของฮอร์โมนไทรอยด์ (T3, T4) จึงช่วยสนับสนุนการเผาผลาญของร่างกาย ดังนั้น หากคุณรวมอาหารชนิดนี้ไว้ในเมนูประจำสัปดาห์ ก็จะช่วยป้องกันความเสี่ยงของภาวะไทรอยด์ทำงานน้อยได้

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ส่วนประกอบหลักของกระดูกคือ Ca และ P ซึ่งแร่ธาตุทั้งสองชนิดนี้มีอยู่ในผักสลัดน้ำ ดังนั้น หากคุณรับประทานอาหารชนิดนี้เป็นประจำ ระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูกของคุณจะแข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้น หลีกเลี่ยงภาวะกระดูกพรุนและกระดูกพรุนได้ นอกจากนี้ วิตามินเคในผักสลัดน้ำยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักได้อีกด้วย เนื่องจากส่วนผสมนี้มีความเปราะบางและมีรูพรุนมากเกินไป

สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็ง

ผู้เชี่ยวชาญ ด้านการแพทย์ และนักโภชนาการชื่นชมในคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งของผักกาดน้ำเป็นอย่างมาก มีหลักฐานการทดลองและทางคลินิกมากมายที่พิสูจน์แล้วว่าพืชชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด และมะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากการป้องกันแล้ว ผักกาดน้ำยังยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งไปยังอวัยวะอื่น (การแพร่กระจายไปยังอวัยวะอื่น) อีกด้วย

ผักชีลาวเท่าไหร่ถึงจะพอ?

Bất ngờ loại rau 'tốt nhất thế giới' bán đầy chợ Việt, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọ- Ảnh 4. — ภาพประกอบ

นักโภชนาการกล่าวว่าแม้ว่าผักกาดน้ำจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่คุณไม่ควรทานผักชนิดนี้มากเกินไป เพราะอาจระคายเคืองกระเพาะปัสสาวะ ไต และกระเพาะอาหารได้ เหตุผลก็คือผักกาดน้ำ 100 กรัมสามารถให้วิตามินซีเพียงพอสำหรับหนึ่งวัน ดังนั้นหากทานมากเกินไป น้ำมันมัสตาร์ดในผักกาดน้ำอาจระคายเคืองกระเพาะปัสสาวะ ไต และกระเพาะอาหารได้

หมายเหตุ ห้ามรับประทานผักกาดน้ำดิบหรือปรุงไม่สุก เพราะมีความเสี่ยงสูงที่จะติดพยาธิตัวตืด เมื่อล้างผักต้องล้างให้สะอาด ล้างให้สะอาด รับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้วและดื่มน้ำต้มสุก ควรรับประทานผักกาดน้ำดิบที่ใสสะอาดเท่านั้น เพื่อป้องกันการเจ็บป่วย

ใครบ้างที่ไม่ควรทานผักกาดน้ำ?

- ผู้ที่มีอาการแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้อักเสบ ลำไส้ใหญ่บวม ไม่ควรรับประทานผักคะน้า เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย ปวดท้อง ทำให้โรคแย่ลง

- ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์เป็นพิษไม่ควรรับประทานผักกาดน้ำ เพราะมีไอโอดีนสูง ทำให้โรครุนแรงขึ้น

- ผู้ที่แพ้ผักสลัดน้ำไม่ควรรับประทาน ผู้ที่เป็นโรคไตวายเรื้อรังไม่ควรรับประทานผักสลัดน้ำเพราะจะทำให้อาการแย่ลง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-loai-rau-tot-nhat-the-gioi-ban-day-cho-viet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172240923125358489.htm