น่าแปลกใจที่ ‘ผักที่ดีที่สุดในโลก’ อยู่ในฤดูกาล ขายถูกในตลาด คนเวียดนามควรทานเพื่อป้องกันโรคเรื้อรัง

GĐXH - ผักชีลาวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมถึงความสามารถในการป้องกันและรักษาโรค โดยเฉพาะโรคเรื้อรัง

ในฤดูหนาวและฤดู ใบไม้ผลิ ผักชีลาว เป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะอาหารของครอบครัวชาวเวียดนามหลายครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากการศึกษาวิจัยของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) พบว่าผักและผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้รับคะแนนด้านโภชนาการสูง ผลปรากฏว่าผักชีลาวได้รับคะแนนสูงสุด 100 คะแนน และถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในโลก

Bất ngờ loại 'rau tốt nhất thế giới' đang vào mùa, bán rẻ đầy chợ, người Việt nên ăn để ngừa các bệnh mãn tính - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

จากการศึกษาพบว่าผักกาดน้ำ 1 ถ้วยมีวิตามินเค 100% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ผักกาดน้ำสด 2 ถ้วย (ประมาณ 70 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 7 แคลอรี่ ในขณะที่มีวิตามินเค 212% วิตามินซี 48% วิตามินเอ 44% แคลเซียม 8% แมงกานีส 8% โพแทสเซียม 6% นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี ไทอามีน ไรโบฟลาวิน วิตามินบี 6 แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส 4%

ในตำรายาตะวันออก ผักบุ้งจีนมีรสเย็นและขม มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ล้างพิษตับ และช่วยย่อยอาหาร มักใช้รักษาอาการปัสสาวะคั่ง วัณโรค หลอดลมอักเสบ เบาหวาน และโรคอื่นๆ นอกจากนี้ สารต่างๆ ในผักบุ้งจีนยังช่วยลดความดันโลหิตได้อีกด้วย

7 ประโยชน์อันน่าทึ่งของผักคะน้า

การควบคุมความดันโลหิต

ซีแซนทีนและลูทีนเป็นสารออกฤทธิ์ 2 ชนิดที่มีในผักกาดน้ำเป็นส่วนใหญ่ สารทั้งสองชนิดนี้มีคุณสมบัติในการกำจัดไขมันส่วนเกิน ป้องกันและลดหลอดเลือดแดงแข็ง จึงช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ นอกจากนี้ สาร 3 ชนิด ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมในผักกาดน้ำยังมีผลคล้ายกัน โดยช่วยจำกัดการรวมตัวของเกล็ดเลือดและควบคุมความผิดปกติของผนังหลอดเลือด

การป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

ผักสลัดน้ำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากมาย เช่น วิตามินซี แคโรทีนอยด์ ลูทีน ซีแซนทีน ... ส่วนผสมเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานได้อย่างทนทานขึ้น ลดปริมาณไขมันไม่ดีในเลือด และจำกัดหลอดเลือดแดงแข็ง นอกจากนี้ วิตามินบี 9 ในอาหารชนิดนี้ยังช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นการรับประทานผักสลัดน้ำเป็นประจำจึงเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสูงสุดในการป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด

Bất ngờ loại 'rau tốt nhất thế giới' đang vào mùa, bán rẻ đầy chợ, người Việt nên ăn để ngừa các bệnh mãn tính - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ดีต่อต่อมไทรอยด์

ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งในผัก สารอาหารชนิดนี้มีส่วนช่วยในการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ (T3, T4) จึงช่วยสนับสนุนการเผาผลาญของร่างกาย ดังนั้น หากคุณรวมอาหารชนิดนี้ไว้ในเมนูอาหารประจำสัปดาห์ ก็จะช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อภาวะไทรอยด์ทำงานน้อยได้

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ส่วนประกอบหลักของกระดูกคือ Ca และ P ซึ่งแร่ธาตุทั้งสองชนิดนี้มีอยู่ในผักสลัดน้ำ ดังนั้น หากคุณรับประทานอาหารชนิดนี้เป็นประจำ ระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูกของคุณจะแข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้น หลีกเลี่ยงภาวะกระดูกพรุนและกระดูกพรุนได้ นอกจากนี้ วิตามินเคในผักสลัดน้ำยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักได้อีกด้วย เนื่องจากส่วนผสมนี้มีความเปราะบางและมีรูพรุนมากเกินไป

ดีต่อสายตา

วิตามินเอในผักกาดน้ำมีผลดีอย่างมากในการปรับปรุงการมองเห็นและป้องกันความเสี่ยงของภาวะจอประสาทตาเสื่อมตั้งแต่ระยะเริ่มต้น ในอีกพัฒนาการหนึ่ง ผักกาดน้ำยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและส่วนผสมนี้ถือเป็นเกราะป้องกันต้อกระจกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นหากคุณต้องการมีดวงตาที่สดใสและมีสุขภาพดี คุณควร "ผูกมิตร" กับผักกาดน้ำโดยเร็วที่สุด

ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

วิตามินซีในปริมาณสูงในผักกาดน้ำไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็งโดยเฉพาะอีกด้วย นอกจากนี้ ไอโซไทไซยาเนต ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในผักกาดน้ำ ยังช่วยทำให้เอนไซม์ Matrix Metalloproteinase 9 (MMP-9) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นให้เนื้องอกเติบโตอย่างรวดเร็วไม่ทำงาน จึงทำให้โรคร้ายแรงนี้ (โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม) ดำเนินไปช้าลง

สนับสนุนการรักษาโรคเบาหวาน

ความสามารถของผักกาดน้ำในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดนั้นเกิดจากองค์ประกอบของ ALA นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในพืชชนิดนี้ยังเพิ่มความไวของอินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยเปลี่ยนน้ำตาลในเลือดให้เป็นน้ำตาลสะสมในตับและกล้ามเนื้อ ไม่เพียงเท่านั้นกรดอะมิโนและไฟเบอร์ที่มีปริมาณสูงในผักกาดน้ำยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

5 เมนูยาจากผักกาดน้ำ

Bất ngờ loại 'rau tốt nhất thế giới' đang vào mùa, bán rẻ đầy chợ, người Việt nên ăn để ngừa các bệnh mãn tính - Ảnh 4. — ภาพประกอบ

รักษาหลอดลมอักเสบ

นำผักสลัดน้ำ 200 กรัม ใบโหระพา 50 กรัม เติมขิงสดหั่นบาง ๆ ลงไป ต้มกับน้ำ 3 ชามในหม้อดิน ต้มจนเหลือชามเดียว แบ่งเป็น 3 มื้อ ดื่มวันละ 3 ครั้ง

รักษาอาการกลั้นปัสสาวะไม่อยู่

ส่วนผสม ได้แก่ ผักคะน้า หัวหอม หัวไชเท้า หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วนำไปต้มกับน้ำ 1 ลิตร ต้มจนเหลือน้ำ 300 มล. จากนั้นปิดเตา ดื่มวันละ 2 ครั้ง หรืออาจใช้ผักคะน้าจุ่มน้ำเดือดแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูและงาดำแล้วรับประทานเพื่อรักษาอาการปัสสาวะคั่ง

การรักษาโรควัณโรค

ใช้ผักชีฝรั่ง 200 กรัมและเปลือกส้มเขียวหวานแห้งเล็กน้อยต้มน้ำ ดื่มน้ำในขณะที่ยังอุ่นอยู่จะมีผลในการล้างพิษและดีต่อการรักษาโรควัณโรคเป็นอย่างมาก

การรักษาโรคเบาหวาน

ผักคะน้า หัวไชเท้า คื่นช่าย กะหล่ำปลี แครอท และใบชิโสะ 10 กรัม บดหรือคั้นให้ได้น้ำ แล้วดื่มวันละ 1 ถ้วย หมายเหตุ อย่าใช้มากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงอาการปวดท้อง ไตวาย และกระเพาะปัสสาวะไม่สบาย

การรักษาผิว

โรคบางชนิดเช่น กลาก เกลื้อน หิด กลาก ผมร่วง โรคหนังศีรษะ สิว แผลในกระเพาะ... สามารถรักษาได้โดยการรับประทานผักชีฝรั่งสดหรือคั้นน้ำผักชีฝรั่งแล้วทาบริเวณที่ติดเชื้อ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-loai-rau-tot-nhat-the-gioi-dang-vao-mua-ban-re-day-cho-nguoi-viet-nen-an-de-ngua-cac-benh-man-tinh-172250305102252742.htm