ซุป '3 in 1' อร่อย ลดคอเลสเตอรอล ดีต่อหัวใจ และป้องกันมะเร็ง

ผักสลัดน้ำได้รับการโหวตจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ให้เป็น "ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด" ผักกาดน้ำช่วยป้องกันมะเร็ง ลดระดับคอเลสเตอรอล...

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักกาดน้ำยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อรักษาอาการไอ หอบหืด ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน

ดร. เมแกน นันน์ เภสัชกรชุมชนในรัฐเทนเนสซี (สหรัฐอเมริกา) แบ่งปันคุณประโยชน์อันน่าประทับใจของผักกาดน้ำ

ผักสลัดน้ำอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉพาะวิตามินเค

ภาพ: AI

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดน้ำ

วอเตอร์เครสอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและอัลฟาโทโคฟีรอล งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผักชนิดนี้สามารถช่วยป้องกันมะเร็ง ลดระดับคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคหัวใจได้

อาจลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบซัลโฟราเฟนในวอเตอร์เครสมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การศึกษาในห้องปฏิบัติการชิ้นหนึ่งพบว่าซัลโฟราเฟนอาจช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ อ้างอิงจาก Verywell Health

ลดคอเลสเตอรอล งานวิจัยพบว่าการรับประทานสารสกัดจากผักกาดน้ำเป็นเวลา 5 สัปดาห์ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้อย่างมีนัยสำคัญ

บำรุงสุขภาพหัวใจ คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่าสารอาหารในวอเตอร์เครสยังช่วยปกป้องหัวใจของคุณได้อีกด้วย ผักชนิดนี้ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจได้เพราะมีแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไนเตรตตามธรรมชาติ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกาย งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีไนเตรต เช่น วอเตอร์เครส มีประโยชน์มากมายต่อหลอดเลือด ได้แก่:

• ลดความดันโลหิต
• ป้องกันการสะสมของเกล็ดเลือด (ซึ่งอาจทำให้เกิดลิ่มเลือดที่นำไปสู่อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง)
• ปกป้องหรือปรับปรุงเยื่อบุหลอดเลือด (สำคัญต่อความดันโลหิตและการไหลเวียนของเลือด)

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารประกอบซัลโฟราเฟนในผักสลัดน้ำมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ภาพ: AI

บำรุงสุขภาพดวงตา ผักสลัดน้ำอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีน การศึกษาในปี 2022 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Nutrients พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัย

ผักสลัดน้ำยังมีวิตามินซีอีกด้วย การศึกษาวิจัยในปี 2022 พบว่าการรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจกได้ถึง 33%

เสริมสร้างสุขภาพกระดูก ผักวอเตอร์เครสมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินเค ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อกระดูกที่แข็งแรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปริมาณวิตามินเคในผักวอเตอร์เครสนั้นสูงมาก การรับประทานวิตามินเคในปริมาณที่เพียงพอสามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักได้

Verywell Health ระบุว่าผักกาดน้ำสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี เช่น ทำเป็นซุป ผัด นึ่ง สลัด หรือสมูทตี้

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-canh-ngon-mieng-3-trong-1-giam-cholesterol-tot-cho-tim-ngua-ung-thu-185250620114316408.htm