วิธีผัดนกพิราบกับผักชีลาวให้หอมกรุ่น ดับกลิ่นคาวและคงความหวานตามธรรมชาติ

GĐXH - นกพิราบผัดผักชีเวียดนามเป็นเมนูผัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่จะทำอย่างไรให้เนื้อนกไม่เหม็นอับ แต่ยังคงรักษารสชาติหวานตามธรรมชาติเอาไว้ได้ บทความต่อไปนี้จะแนะนำวิธีทำนกพิราบผัดผักชีเวียดนามแบบง่ายๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ

นกพิราบแปรรูป 550 กรัม (ประมาณ 2 ตัว); ผักชีลาว 50 กรัม; ต้นหอม 4 ต้น; ตะไคร้ 3 ต้น; ผงขมิ้นเล็กน้อย (หรือขมิ้นสด); น้ำส้มสายชูข้าวและไวน์ขาวเล็กน้อย; พริก 1 เม็ด; เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (ผงชูรส/ผงปรุงรส/พริกไทยป่น/ซอสหอยนางรม/น้ำปลา/พริกป่น/ซอสปรุงรส/...); น้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมตัว

การเตรียมตัวนกพิราบ

เมื่อคุณซื้อนกพิราบจากตลาด เพื่อนของคุณจะถอนขน ถอดหัวและอวัยวะภายในออกเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถขอให้คนขายช่วยย่างนกพิราบ หรือจะย่างเองก็ได้

เมื่อฉันนำนกพิราบกลับบ้านจากตลาด เพื่อนของฉันได้ถอนขนของมันออกแล้ว เอาหัวและอวัยวะภายในของมันออก

หากไม่มีไฟพ่นหรือหลอดสำหรับย่างนกพิราบ คุณสามารถนำนกพิราบใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือไมโครเวฟ แล้วนำไปย่างด้วยไฟแรงสูงอย่างรวดเร็วจนกระทั่งผิวด้านนอกเริ่มแข็งเล็กน้อยและเป็นสีเหลืองทอง วิธีนี้จะช่วยให้นกพิราบไม่มีกลิ่นเหม็นขณะปรุงอาหาร

ขั้นต่อไป คุณจะใช้เกลือเล็กน้อย ไวน์ขาว และขิงบดฝานบางๆ ถูทั้งด้านในและด้านนอกของนกพิราบ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดกลิ่นเหม็น ในขั้นตอนนี้ คุณจะหั่นเนื้อนกพิราบเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ

เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

ส่วนผสมประกอบด้วยขิง หอมแดง ตะไคร้ และพริก หั่นเป็นชิ้นแล้วโขลกในครก ควรเหลือพริกไว้ตกแต่งเล็กน้อยหลังจากผัดเสร็จ หลังจากเด็ดและล้างต้นหอมและผักชีแล้ว หั่นเป็นชิ้น

นกพิราบหมักเครื่องเทศ

หมักนกพิราบ

หมักเนื้อนกพิราบกับเครื่องเทศต่างๆ ได้แก่ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ และ 1.5 ช้อนชา เติมหอมหัวใหญ่ ตะไคร้ และขิงที่เพิ่งบดลงไป 1/3 ส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักนกพิราบไว้ 15-20 นาที

นกพิราบผัด

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่ขิง หัวหอม กระเทียม และน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนหอม

นกพิราบผัดผักชีลาว

จากนั้นใส่เนื้อนกพิราบลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนเนื้อนกพิราบไหม้เกรียม จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา ผัดต่ออีก 5-6 นาทีจนเนื้อนกพิราบสุก ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ต้นหอมซอยและผักชีลาวลงไป ผัดต่ออีก 20-30 วินาที แล้วปิดไฟ

สินค้าสำเร็จรูป

นกพิราบผัดผักชีเวียดนามจานนี้ สีสันสวยงามน่ารับประทาน เนื้อนกพิราบนุ่ม หอม ไม่เหม็นหืน แต่ยังคงความหวานตามธรรมชาติไว้ได้อย่างลงตัว ต้นหอมและผักชีเวียดนามผสมผสานกันอย่างลงตัว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้น

อาหารจานสุดท้ายคือนกพิราบผัดกุ้ยช่าย สีสันสวยงาม เนื้อนกพิราบนุ่ม หอม ไม่เหม็นหืน แต่ยังคงความหวานตามธรรมชาติเอาไว้

เนื้อนกพิราบแต่ละชิ้นคลุกเคล้าเครื่องเทศอย่างทั่วถึง ผัดจนเนื้อแน่นแต่ยังคงนุ่ม หอมมัน และรสชาติเข้มข้น เมื่อรับประทาน คุณจะได้สัมผัสถึงความหวานตามธรรมชาติของเนื้อ ผสมผสานกับผักชีเวียดนามรสเผ็ดเล็กน้อย สร้างสรรค์เป็นเมนูผัดที่ชวนรับประทาน เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่าง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm