วัตถุดิบ
นกพิราบแปรรูป 550 กรัม (ประมาณ 2 ตัว); ผักชีเวียดนาม 50 กรัม; ต้นหอม 4 ต้น; ตะไคร้ 3 ต้น; ผงขมิ้นเล็กน้อย (หรือขมิ้นสด); น้ำส้มสายชูข้าวและไวน์ขาวเล็กน้อย; พริก 1 เม็ด; เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (ผงชูรส/ผงปรุงรส/พริกไทยป่น/ซอสหอยนางรม/น้ำปลา/พริกป่น/ซอสปรุงรส/...); น้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียมตัว
การเตรียมตัวสำหรับนกพิราบ
เมื่อคุณซื้อนกพิราบจากตลาด เพื่อนของคุณจะถอนขน หัว และอวัยวะภายในของมันออกแล้ว คุณสามารถขอให้ผู้ขายช่วยย่างนกพิราบหรือทำเองที่บ้านก็ได้
เมื่อผมนำนกพิราบกลับมาจากตลาด เพื่อนของผมได้ถอนขน ถอดหัว และอวัยวะภายในของมันออกไปเรียบร้อยแล้ว
หากไม่มีไฟเป่าหรือหลอดสำหรับย่างนกพิราบ คุณสามารถใส่นกพิราบในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือไมโครเวฟ แล้วนำไปย่างด้วยอุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็วจนผิวด้านนอกแข็งเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลทอง วิธีนี้จะช่วยให้นกพิราบไม่มีกลิ่นเมื่อปรุงอาหาร
จากนั้นใช้เกลือเล็กน้อย ไวน์ขาว และขิงหั่นบาง ๆ ถูทั้งด้านในและด้านนอกของนกพิราบ จากนั้นล้างด้วยน้ำเพื่อทำความสะอาดและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในขั้นตอนนี้ คุณจะหั่นเนื้อนกพิราบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ
เตรียมส่วนผสมอื่นๆ
ส่วนผสม ได้แก่ ขิง หอมแดง ตะไคร้ และพริก คุณจะต้องสับมันให้เป็นชิ้นและตำในครก คุณควรเหลือพริกไว้สำหรับตกแต่งหลังจากผัดเสร็จนี้ หลังจากเด็ดและล้างต้นหอมและผักชีเวียดนามแล้ว คุณจะต้องสับมันให้เป็นชิ้น
นกพิราบหมักเครื่องเทศ
หมักนกพิราบ
หมักเนื้อนกพิราบด้วยเครื่องเทศ ได้แก่ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ และ 1.5 ช้อนชา เติมหอมใหญ่ ตะไคร้ และขิงบด 1/3 ส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักนกพิราบไว้ 15 - 20 นาที
ผัดนกพิราบ
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ขิง หัวหอม กระเทียม และน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนหอม
ผัดนกพิราบผักชีลาว
จากนั้นใส่เนื้อนกพิราบลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนเนื้อนกพิราบไหม้ จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาแล้วผัดต่อประมาณ 5-6 นาทีจนเนื้อนกพิราบสุก ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ต้นหอมซอยและผักชีเวียดนาม ผัดต่ออีก 20-30 วินาที แล้วปิดไฟ
สินค้าสำเร็จรูป
นกพิราบผัดผักชีเวียดนามจานนี้สีสันสวยงาม เนื้อนกพิราบนุ่มหอม ไม่เหม็นหืน แต่ยังคงความหวานตามธรรมชาติเอาไว้ ต้นหอมและผักชีเวียดนามผสมผสานกันจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานนี้
อาหารจานเสร็จอย่างนกพิราบผัดกุ้ยช่าย มีสีสันที่ดึงดูดใจ เนื้อนกพิราบนุ่ม หอม ไม่เหม็นหืน แต่ยังคงความหวานตามธรรมชาติไว้
เนื้อนกพิราบแต่ละชิ้นเคลือบเครื่องเทศอย่างทั่วถึง ผัดจนเนื้อแน่นแต่ยังคงนุ่ม มีไขมัน และรสชาติเข้มข้น เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงความหวานตามธรรมชาติของเนื้อนกพิราบผสมผสานกับผักชีเวียดนามรสเผ็ดเล็กน้อย ทำให้กลายเป็นเมนูผัดที่น่ารับประทาน เหมาะจะรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นของว่าง
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)