ร้านดูเยนเป็นหนึ่งในร้านอาหารมังสวิรัติไม่กี่ร้านในโฮจิมินห์ซิตี้ ถึงแม้จะเป็นร้าน "น้องใหม่" แต่ก็ "สะดุดตา" นักวิจารณ์ของมิชลินไกด์ได้อย่างรวดเร็ว และได้รับรางวัล Michelin Selected (แนะนำโดยมิชลิน) ติดต่อกันถึงสองครั้ง ร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้มีความพิเศษอย่างไร?
มิชลินไกด์ยกย่องปอเปี๊ยะดอกผีเสื้อที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยดอกแพนซี่ที่รับประทานได้ ซึ่งเป็นหนึ่งใน "สินค้าขายดี" ของร้านอาหารมังสวิรัติดูเยน
ภาพ: Cao An Bien
ความสงบสุขในเมือง
ในช่วงฤดูร้อน เราได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารมังสวิรัติ Du Yen ซึ่งตั้งอยู่ใต้ต้นไม้สีเขียวเย็นสบายในย่าน Thao Dien (เขต An Khanh นครโฮจิมินห์) และพบความสงบในพื้นที่เงียบสงบโดยไม่คาดคิด ห่างไกลจากความวุ่นวายของเมือง
เรารู้จักร้าน Du Yen ครั้งแรกเมื่อเกือบ 2 ปีที่แล้ว ตอนที่ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับเกียรติจากคู่มือมิชลินอย่างไม่คาดคิด ด้วยความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับร้านอาหารมังสวิรัติน้องใหม่ที่เปิดมาไม่ถึงปี แต่กลับทำให้นักวิจารณ์มิชลินที่ไม่เปิดเผยตัว "ตกหลุมรัก" เราจึงไปลิ้มลอง
ร้านอาหารท่ามกลางต้นไม้เขียวขจีเย็นสบายในย่านท่าเดี่ยน
ภาพ: Cao An Bien
คู่มือมิชลินหลายๆ คน รวมถึงตัวผมเอง ต่างก็สงสัยใคร่รู้เกี่ยวกับตัวตนของ “เจ้าของร้าน” ดูเยน และมักถามกันว่า “ใครคือเจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้ และเคล็ดลับอะไรถึงได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์ ทั้งที่เปิดมาได้แค่ปีเดียว”
ถั่น เนียน เล่าว่า ร้านอาหารมังสวิรัติดูเยนคือความหลงใหลของอดีตนักฟุตบอลทีมชาติชื่อดัง เหงียน เวียด ทัง ซึ่งปัจจุบันเป็นหัวหน้าโค้ชสโมสรเจื่อง เตือย บิ่ญ เฟื้อก และภรรยาของเขา หง็อก อันห์ ความฝันของหง็อก อันห์ เกิดขึ้นเมื่อ 10 ปีก่อน แต่เมื่อ 3 ปีก่อน ถือเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเธอและเหงียน เวียด ทัง ที่จะทำให้ความฝันนั้นเป็นจริง
คุณหง็อก อันห์ เล่าว่าเธอทานมังสวิรัติมาหลายปีแล้ว เพราะดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ เธอยังหลงใหลในความสวยงามของย่านเทาเดียน เขียวชอุ่ม สดชื่น สงบ ห่างไกลจากความวุ่นวายในเมืองใหญ่ นี่จึงเป็นเหตุผลที่ร้านอาหารตั้งอยู่ที่นี่ โดยเจ้าของร้านตั้งใจว่าเมื่อลูกค้ามารับประทานอาหาร พวกเขาจะ "คลายความกังวลด้วยร้านดูเยน"
พื้นที่เงียบสงบและอ่อนโยนที่ร้านอาหารมังสวิรัติดูเยน
ภาพ: Cao An Bien
ความน่าสนใจของปอเปี๊ยะดอกผีเสื้อ
เมื่อพูดถึงเคล็ดลับในการได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์และเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายๆ คน เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติกล่าวว่าทั้งหมดนั้นอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์และความทุ่มเทที่เธอและทีมงานร้านอาหารใส่ลงไปในทุกจานที่เสิร์ฟให้กับลูกค้า
“พูดจริงๆ ผมเป็นแค่ “มือใหม่” ที่อยู่ในแวดวงอาหารและเครื่องดื่มมาหลายปีแล้ว นับตั้งแต่เกิดการระบาดของโควิด-19 ผมยังไม่มีประสบการณ์ด้านนี้มากนัก สิ่งที่ผมมีคือแพสชั่น ผมทุ่มเทความรักทั้งหมดให้กับร้านอาหารแห่งนี้ หลายคนคิดว่าเบื้องหลังร้าน Du Yen ต้องมีเจ้าของร้านที่มีประสบการณ์ด้านอาหารและเครื่องดื่ม แต่ความจริงแล้วไม่ใช่แบบนั้น” หง็อก อันห์ กล่าว
คุณ Du Yen เจ้าของร้านยึดมั่นในการทำสมาธิและรับประทานอาหารมังสวิรัติควบคู่ไปกับการใช้ชีวิตแบบ "กินดี อยู่ดี" มานานหลายปี เธอเล่าว่าเธอมีประสบการณ์มากมายกับ อาหาร มังสวิรัติในโฮจิมินห์ซิตี้และเวียดนามโดยรวม ประสบการณ์เหล่านั้นช่วยให้เธอและสามีทุ่มเทความพยายามอย่างเต็มที่ในการพัฒนาร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้และสร้างชื่อเสียงมาจนถึงทุกวันนี้
ภาพ: Cao An Bien
เมนูอาหารของร้านอาหารมังสวิรัติมีประมาณ 70 รายการ
ภาพ: NHCC
“ผมเป็นคนที่รักความสวยงาม ดังนั้นอาหารมังสวิรัติของร้านดูเยนที่ประดับประดาด้วยดอกไม้หลากสีสัน จึงทำให้ทุกจานต้องสวยงามน่ารับประทาน ด้วยประสบการณ์การรับประทานอาหารมังสวิรัติของผม ผมจึงมีมาตรฐานด้านรสชาติของอาหาร และแน่นอนว่าอาหารมังสวิรัติทุกจานในเมนูจะต้องโดนใจผมก่อน ต้องพิถีพิถัน และเป็นความภาคภูมิใจของร้าน” เจ้าของร้านกล่าวเสริม
ปัจจุบันร้านดูเยนมีอาหารประมาณ 70 รายการ ราคาจานละ 90,000 - 160,000 ดอง โดยอาหารประเภทหม้อไฟมังสวิรัติมีราคาจานละ 300,000 - 400,000 ดอง ทุกๆ 3-4 เดือน ทางร้านจะนำเสนอเมนูใหม่ๆ มากมาย เพื่อสร้างความสดใหม่ให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหารของลูกค้า
ทางร้านกล่าวว่า นอกจากลูกค้าชาวเวียดนามแล้ว 50% ของลูกค้าเป็นชาวต่างชาติจากจีน เกาหลี อินเดีย อเมริกา ยุโรป... หนึ่งในเมนูดังและถือเป็น "เมนูขายดี" ของร้านมังสวิรัติแห่งนี้ก็คือปอเปี๊ยะทอดดอกผีเสื้อ
ภาพ: NHCC
พัฟเห็ดอินเดียเป็นอาหารมังสวิรัติของปานีปุรีอันโด่งดังของอินเดีย อาหารพื้นเมืองนี้มีแป้งทอดกรอบเป็นโพรง เชฟจะเจาะรูด้านในเพื่อใส่มันฝรั่งบด ไก่ผัด ถั่วลันเตา หัวหอม และซอสปานีรสเผ็ด เปรี้ยว และหวาน พัฟเห็ดของร้านอาหาร Du Yen มีรูปแบบที่แตกต่างออกไป โดยเปลี่ยนไส้เป็นเห็ดฟางผัดสับ ตกแต่งเปลือกหอยด้วยดอกผีเสื้อและมะพร้าวอบแห้ง โดยไม่ใส่ซอสปานี
ภาพ: NHCC
ปอเปี๊ยะดอกผีเสื้อประกอบด้วยแครอท ผักกาดหอม ไข่ เส้นหมี่ และดอกแพนซี่ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้โดดเด่นยิ่งขึ้น อาหารจานนี้มีน้ำจิ้มถั่วเป็นน้ำจิ้ม นอกจากนี้ ปอเปี๊ยะกลีบบัว พริกหวานอบ และถั่วตาด ก็เป็นเมนูที่ลูกค้าหลายคนเลือกทานเมื่อมาที่ร้าน
นักแสดง ฮุย คานห์ หนึ่งในลูกค้าประจำของร้าน กล่าวว่าเขาไม่ใช่มังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม อาหารมังสวิรัติของร้านดูเยนนั้นดีต่อสุขภาพ ทำจากผัก หัวมัน ผลไม้ เห็ด ฯลฯ ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สะดุดตาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดใหม่และเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เขากลายเป็นลูกค้าประจำของร้าน
นักทานต่างตื่นเต้นที่จะได้รับประทานอาหารที่ร้าน Du Yen
ภาพ: Cao An Bien
"อาหารทุกจานที่ร้านเสิร์ฟสวยงามมาก ฉันทานไม่ลงเลย! พอได้ทานแล้วติดใจรสชาติและกลับมาทานอีกหลายครั้ง อาหารมังสวิรัติที่ร้าน Du Yen รสชาติเข้มข้นและเหมาะกับรสชาติแบบเวียดนาม" นักแสดง Huy Khanh กล่าว
ที่มา: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)