มาตรการป้องกันอาหารเป็นพิษช่วงเทศกาลเต๊ต

ปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษเฉียบพลันในช่วงเทศกาลเต๊ต

อาหารเป็นพิษ คือภาวะที่ร่างกายได้รับสารพิษระหว่างการรับประทานอาหาร อาหารเป็นพิษเฉียบพลันเกิดจากการติดเชื้อจุลินทรีย์หรือสารเคมีในปริมาณมาก อาการทั่วไป ได้แก่ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ถ่ายอุจจาระเหลวหรืออาเจียนออกมาอย่างต่อเนื่อง อาจมีเลือดปน มีไข้ หนาวสั่น เบื่ออาหาร อ่อนเพลีย ปวดศีรษะ วิงเวียนศีรษะ มึนงง...

ภาพประกอบ (ที่มาของภาพ: อินเตอร์เน็ต)

โดยพื้นฐานแล้วสาเหตุหลักของอาการอาหารเป็นพิษเฉียบพลันเกิดจากการไม่ดูแลความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ซึ่งมีสาเหตุหลัก 2 ประการที่ทำให้เกิดสถานการณ์ดังกล่าว ได้แก่:

- อาหารไม่ปลอดภัย: ในช่วงเทศกาลเต๊ด ทุกครอบครัวจำเป็นต้องใช้อาหารจำนวนมาก เนื่องจากมีความต้องการซื้ออาหารเพิ่มขึ้น อาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารที่มีสารกันบูดหรือสารกระตุ้นและยาฆ่าแมลงตกค้างมากเกินไป และอาหารหมดอายุที่ผ่านการปรับปรุง ทำความสะอาด และติดฉลากว่าปลอดภัย มีโอกาสปนเปื้อนเข้าสู่ตลาด...

ส่งผลให้อาหารมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารพิษหรือจุลินทรีย์ก่อโรคได้ง่าย ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

- เนื่องจากการแปรรูป: อาหารในช่วงเทศกาลเต๊ตมักมีความหลากหลาย ดังนั้นจึงมักต้องเตรียมอาหารล่วงหน้า หากไม่รับประกันการถนอมอาหารและการแปรรูป อาจเกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้

มาตรการป้องกันอาหารเป็นพิษช่วงเทศกาลเต๊ต

ในการเลือกซื้ออาหาร ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีแหล่งที่มาที่ชัดเจนและมีคุณภาพรับประกัน:

- ผักและผลไม้ ควรเลือกชนิดที่สด ไม่เน่าเสีย

- เนื้อ ปลา กุ้ง...ต้องสด ไม่มีกลิ่นแปลก เหม็นหืน หรือเหม็นหืน

- อาหารแปรรูป (เนื้อกระป๋อง ไส้กรอก ฯลฯ) ต้องมีวันผลิต วันหมดอายุ วิธีใช้ ผู้จัดจำหน่าย และส่วนผสม ระบุไว้อย่างชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการเลือกอาหารที่มีบรรจุภัณฑ์ชำรุดหรือผิดรูป

- ซื้ออาหารจากแหล่งที่เชื่อถือได้เท่านั้น หลีกเลี่ยงการซื้อจากแหล่งที่ไม่ปลอดภัย

การถนอมอาหาร:

- ก่อนการแปรรูป: เมื่อซื้ออาหารมารับประทานแต่ยังไม่ได้แปรรูปหรือนำไปใช้ทันที จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูป คัดแยก และจัดเก็บแยกกัน อาหารแต่ละประเภทต้องจัดเก็บในช่องแยกที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ผักต้องห่อแยกถุงและเก็บไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น ควรทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำ

- ระหว่างและหลังการประมวลผล:

ล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมอาหารและก่อนรับประทานอาหาร

รักษาพื้นผิวการเตรียมอาหารให้สะอาด

ปิดคลุมอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงและสัตว์อื่น ๆ ตกลงไป

ใช้แหล่งน้ำสะอาดที่ปลอดภัย

ความต้องการของอาหารปรุงสุก:

- ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง ควรรับประทานทันทีหลังจากปรุงเสร็จ และปรุงอาหารให้เพียงพอต่อมื้ออาหารแต่ละมื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารยังคงคุณค่าทางโภชนาการและหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย

- หากปรุงอาหารจำนวนมาก ควรเก็บอาหารที่ไม่ได้ใช้ไว้ในกล่องและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมหรือในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเน่าเสียและเชื้อรา แต่ไม่ควรทิ้งไว้นานเกินไป ก่อนนำกลับมาใช้ใหม่ต้องต้มให้เดือดก่อน

- เก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกแยกจากกันเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหาร

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/bien-phap-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet.html