สำหรับมื้อเช้าแบบเบาๆ ลองชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัดพริกตะไคร้ อาหารเวียดนามที่ชาวตะวันตกสอนวิธีทำ

Không phải nấu nướng chuẩn bị quá nhiều và phức tạp như các món khác, salad bún thịt bò sả xuất hiện nhiều trong bữa ăn của người Việt Nam - The Spruce / Cara Cormack. — สลัดเนื้อตะไคร้ไม่จำเป็นต้องปรุงและเตรียมมากเท่ากับอาหารอื่นๆ จึงมักปรากฏในอาหารเวียดนาม - The Spruce / Cara Cormack

เบา อร่อย เหมาะกับทุกวัย เป็นคำที่มักจะได้ยินเมื่อเอ่ยถึงเมนู “เส้นหมี่เนื้อผัดตะไคร้พริก”

ไม่เพียงเท่านั้น อาหารจานนี้ยังปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัวหลายๆ ครอบครัวอีกด้วย เนื่องจากทำง่าย ไม่ต้องปรุงหรือเตรียมอะไรมากมาย และมีขั้นตอนซับซ้อนเหมือนอาหารจานอื่นๆ

เมนูนี้ก็มีหลากหลายรูปแบบเช่นกัน เมื่อไม่นานมานี้ หนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์ ได้แนะนำเมนูใหม่ให้กับผู้ที่ชื่นชอบ อาหาร นั่น คือ ยำเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อตะไคร้

ในการเตรียม ยำเนื้อตะไคร้เส้น 3 ที่ คุณต้องใช้เวลาเตรียมส่วนผสม 20 นาที และปรุงประมาณ 25 นาที

สลัดเนื้อตะไคร้ - ภาพ: The New York Times

ส่วนผสมสำหรับยำเนื้อตะไคร้:

น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายแดงเม็ดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 2 กลีบ ขิงสับ 1 ราก พริกแดงขนาดกลางสับ 1 เม็ด พริกแดงหรือเขียวสับ 1 เม็ด

เส้นก๋วยเตี๋ยว 400 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง 400 กรัม

ตะไคร้สับ 3 ช้อนโต๊ะ ผักคะน้าหรือผักกาดหอม 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 4 ต้น แครอท แตงกวา และหัวไชเท้าหั่นฝอย

สมุนไพร : ใบผักชี ใบสะระแหน่ ใบโหระพา และใบชิโสะสับ ถั่วลิสงคั่วบด 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอมทอด 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำจิ้ม/ส่วนผสม:

โดยใช้ชามขนาดใหญ่ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
ใส่น้ำปลา กระเทียม ขิง พริก และน้ำเดือดอุ่นๆ ลงในชาม คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยว:

ต้มน้ำใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป รอจนเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกนิ่ม
จากนั้นนำเส้นออกมาล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

เนื้อผัด :

หมักเนื้อวัว น้ำปลา น้ำตาล กระเทียม ตะไคร้ ประมาณ 15 นาที
ผัดเนื้อกับน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนสุก

ตกแต่งและเพลิดเพลิน:

รองจานด้วยใบผักกาดหอม แครอท แตงกวา หัวไชเท้าซอย และเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นใส่เนื้อผัดลงไป
โรยสมุนไพร ถั่วลิสงบด และหัวหอมทอดไว้ด้านบน
ราดน้ำจิ้มลงบนอาหารทุกชนิด

ในที่สุดคุณก็สามารถผสมให้เข้ากันและเพลิดเพลินได้!

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ เช่น หัวหอมหั่นบางๆ และถั่วงอก

สลัดเนื้อผัดตะไคร้พริกไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามอีกด้วย

ด้วยการผสมผสานรสชาติและส่วนผสมที่หลากหลาย อาหารจานนี้รับประกันว่าจะมอบประสบการณ์ที่น่าสนใจให้กับทุกคนที่ต้องการ สำรวจ วัฒนธรรมการทำอาหาร

แหล่งที่มา