บุ๋นเรียวบันเม่ กินครั้งเดียวติดใจ!

หากคุณมาที่ Buon Ma Thuot ในตอนเช้าและถามคนในท้องถิ่นว่าอาหารจานไหนได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงเช้า คำตอบก็คือ บุ๋นเรียว แน่นอน

บุ๋นริวเป็นอาหารที่ไม่ยุ่งยาก ทานง่าย ราคาไม่แพง และเป็นที่นิยม บุ๋นริวทำจากหมูสับ กุ้งแห้ง ไข่ไก่ หอมแดงสับ และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกกลมๆ หรือนึ่งเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป ปัจจัยสำคัญที่ทำให้บุ๋นริวอร่อยคือริวก่อน แล้วจึงค่อยใส่น้ำซุป น้ำซุปที่อร่อยต้องตุ๋นกับกระดูก ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน กระดูกวัว กระดูกหมู บางร้านอาจใส่กระดูกไก่ลงไปเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติหวานขึ้น

พ่อครัวสามารถลดหรือปรับเปลี่ยนวัตถุดิบเพื่อปรุงซุปปูสูตรเฉพาะของตนเองได้ ก๋วยเตี๋ยวปูโดวน์เกตุ (Doan Ket) เป็นที่กล่าวถึงกันอย่างกว้างขวางในบวนมาถวต ปัจจุบันร้านอาหารแห่งนี้มีสาขามากมาย ซึ่งล้วนแต่เป็นร้านของลูกหลานของครอบครัว ซุปปูในก๋วยเตี๋ยวปูโดวน์เกตุมีสีแดงอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของกะปิ กลิ่นของกุ้งแห้งเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น รสชาติพิเศษนี้เป็นความลับประจำครอบครัวที่หาไม่ได้ในก๋วยเตี๋ยวปูที่อื่น

บุ๋นริวโดอันเก็ตพร้อมซุปปูสูตรพิเศษ

บุ๋นริวชามโตที่เหมาะจะรับประทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปกระดูกสีคล้ายสีอานัตโตเล็กน้อย โรยหน้าด้วยปู มะเขือเทศ แคบหมู และหัวหอมทอด บางร้านจะใส่เลือด เต้าหู้ และหนังหมู เช่น ร้าน Di Hoang Bun Rieu บนถนน Nguyen Duc Canh (เปิดช่วงบ่าย) ร้าน Bun Thu บนถนน Dinh Tien Hoang หรือชามหมูแยก เช่น ร้าน Huong Restaurant บนถนน Pham Hong Thai หากต้องการบุ๋นริวรสชาติเข้มข้น ควรเพิ่มกะปิ มะนาว และพริกป่นสด

บุ๋นเรียว บวนมาถวต (Bun rieu Buon Ma Thuot) โดดเด่นด้วยผักสดที่รับประทานคู่กับเครื่องเคียง เช่น ผักกาดหอม กะหล่ำปลีซอย หอมเจียว สมุนไพร โหระพา ผักชี ต้นหอมซอย และถั่วงอก บุ๋นเรียวเคยขายในตอนเช้า แต่เมื่อเวลาผ่านไป กลายเป็นเมนูที่ขายได้ตลอดทั้งวัน แม้กระทั่งดึก นอกจากปูแบบดั้งเดิมแล้ว บุ๋นเรียวยังมีท็อปปิ้งรสชาติเข้มข้นให้เลือกสรรมากมาย เช่น เนื้อวัวรมควัน ซี่โครงเนื้อ หมูทอด มันฝรั่งทอด ปูทอด...

ถ้ามาบ้านเม่า รับรองว่าต้องได้กินก๋วยเตี๋ยวปูแท้ๆ สักชามแน่นอน ไม่ว่าจะไปที่ไหน หรือกินก๋วยเตี๋ยวปูแบบไหน ก็ต้องร้องอุทานว่า "บุ๋นเรอบ้านเม่า มีแต่บ้านเม่าเท่านั้นที่อร่อยที่สุด!"

ที่มา: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm