การรับประทานอาหารเพื่อช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

การรับประทานอาหารตามแผนพอร์ตโฟลิโอที่ได้รับการรับรองจาก American Heart Association สามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

อาหารนี้คิดค้นโดยศาสตราจารย์เดวิด เจ.เอ. เจนกินส์ นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยโตรอนโต โดยอาศัยวิธีการสังเคราะห์รายการอาหารเพื่อสุขภาพ เขาหวังว่าเมนูนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคเบาหวานด้วย

แม้ว่าจะยังไม่แพร่หลายนัก แต่การรับประทานอาหารแบบพอร์ตโฟลิโอก็มีความคล้ายคลึงกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและ DASH (ใช้เพื่อป้องกันความดันโลหิตสูง) หลายประการ เช่น การเน้นที่อาหารจากพืช

แม้ว่าจะไม่ได้ออกแบบมาเพื่อลดน้ำหนัก แต่ผู้ที่ปฏิบัติตามแผนอาหารพอร์ตโฟลิโอก็อาจยังเห็นผลลัพธ์ในเชิงบวก เช่น ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีลดลง ซึ่งช่วยควบคุมน้ำหนักตัวได้

อาหารนี้แบ่งออกเป็นหมวดหมู่อาหารที่แนะนำ ได้แก่:

- ผลไม้: อะโวคาโด, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ส้ม, กล้วย, กีวี, พีช

- ผัก: กระเจี๊ยบเขียว มะเขือยาว กะหล่ำดาว บร็อคโคลี่ หัวไชเท้า

- ถั่ว: อัลมอนด์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิสตาชิโอ เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดเจีย

- ธัญพืชทั้งเมล็ด: ข้าวโอ๊ต, ควินัว, ข้าวกล้อง, ข้าวบาร์เลย์

- ถั่ว: ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่วลิมา

- โปรตีนจากถั่วเหลือง: เต้าหู้ นมถั่วเหลือง เนื้อเย็นจากถั่วเหลือง เบอร์เกอร์ผักจากถั่วเหลือง

- ไขมันดี: เนยและน้ำมันพืช

นอกจากนี้ อาหารนี้ยังสนับสนุนให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น ไฟเบอร์ไซเลียมและสเตอรอลจากพืช (สารที่พบตามธรรมชาติในอาหารจากพืช)

ไขมันจากอะโวคาโดและถั่วเป็นหัวใจสำคัญของอาหารพอร์ตโฟลิโอ ภาพ: Stock Adobe — ไขมันจากอะโวคาโดและถั่วเป็นหัวใจสำคัญของอาหารในพอร์ตโฟลิโอ ภาพ: *Stock Adobe*

อาหารบางชนิดที่ควรลดหรือตัดออกโดยสิ้นเชิง ได้แก่:

- อาหารแปรรูป: มันฝรั่งทอด เพรตเซล อาหารทอดจากร้านสะดวกซื้อ เนื้อสัตว์แปรรูป

- คาร์โบไฮเดรตขัดสี: พาสต้าขาว ข้าวขาว ขนมปังขาว แป้งตอติญ่าข้าวโพด

- ขนมหวาน: คุกกี้, เค้ก, ลูกอม

- น้ำตาล: น้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำตาลทรายแดง

- เครื่องดื่ม: โซดา ชาหวาน เครื่องดื่ม สำหรับนักกีฬา เครื่องดื่มชูกำลัง

การวิเคราะห์ก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าอาหารแบบพอร์ตโฟลิโอสามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ได้ งานวิจัยระยะยาวที่ตีพิมพ์ในวารสาร Circulation ได้ศึกษาเมนูอาหารประจำวันของอาสาสมัคร 200,000 คน โดยให้พวกเขาตอบคำถามเกี่ยวกับอาหารทุกสี่ปี นักวิทยาศาสตร์ ให้คะแนนผู้เข้าร่วมโดยพิจารณาจากปริมาณอาหารที่รับประทาน (ปริมาณโปรตีนจากพืช ถั่ว ใยอาหาร และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่บริโภค)

หลังจากติดตามผลเป็นเวลา 30 ปี พวกเขาสรุปว่าผู้ที่มีคะแนนสูงสุดมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมองลดลง 14% เมื่อเทียบกับผู้ที่มีคะแนนต่ำสุด

“การศึกษาของเราพบว่าการรับประทานอาหารแบบพอร์ตโฟลิโอสามารถลดความเสี่ยงของทั้งโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้ และยังแสดงให้เห็นถึงวิธีการป้องกันโรคด้วยการบริโภคอาหารเฉพาะที่แนะนำในเมนูนี้” ดร. แอนเดรีย เกล็นน์ จากคณะ สาธารณสุข ศาสตร์ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด เอช.ที. ชาน กล่าว

ตุก ลินห์ (อ้างอิงจาก NY Post )

ลิงค์ที่มา