วัตถุดิบ
แตงกวาอ่อน 1.3 กก. กระเทียม 2 หัว พริกขี้หนูสด 2-3 เม็ด เครื่องเทศทั่วไป: น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำปลา
อุปกรณ์การแปรรูป : ขวดแก้ว กะละมัง ช้อน.
วิธีการเตรียมตัว
การเตรียมวัตถุดิบ
ล้างภาชนะแตงกวา แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็น แช่แตงกวาในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ส่วนผสมหลักในการทำผักดองหวานและเค็มแบบง่ายๆ
ตัดปลายทั้งสองด้านออก ผ่าแตงกวาครึ่งตามยาว ใช้ช้อนคมๆ ขูดเอาเนื้อออก หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ ปอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านพริกสดออก แล้วสับให้ละเอียด
แตงกวาดอง
ใส่แตงกวาลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ แช่แตงกวาไว้ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง แช่ต่อในน้ำเย็นจัดประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แตงกวากรอบยิ่งขึ้น
หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้นำแตงกวาออกมาบีบน้ำออก โรยแตงกวาให้ทั่วถาด นำไปตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมง
แช่แตงกวาในน้ำปลา
ตั้งกระทะบนเตา เติมน้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายแดง 3.5 ช้อนโต๊ะ เปิดเตา เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดและข้น ปิดเตา พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนการทำแตงกวาดองเปรี้ยวหวาน
นำแตงกวาแห้งทั้งหมดใส่ขวดแก้วพร้อมกระเทียมสับและพริก จากนั้นเทส่วนผสมน้ำปลาลงไป ปิดฝาให้สนิท แช่ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
วิธีรับประทานแตงกวาดองที่ดีที่สุด
หั่นแตงกวาและน้ำปลาใส่ชาม ผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลปี๊บในปริมาณที่พอเหมาะ สับพริกสดให้ละเอียด ใส่กระเทียมสับ 30 กรัม ผสมให้เข้ากัน
บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยวเล็กน้อย และสดชื่น แช่แตงกวาไว้ประมาณ 30 นาที แล้วรับประทานได้ทันที
สินค้าสำเร็จรูป
แตงกวาดองสำเร็จรูปมีสีเขียวเย็นจากแตงกวาที่ผสมกับสีแดงของพริกสด แตงกวาดองมีรสเปรี้ยวอมหวาน ผสมพริกเล็กน้อย เหมาะเป็นเมนูคลายความอิ่มท้องสำหรับมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และปลา
การแสดงความคิดเห็น (0)