วิธีทำแตงกวาดองกรอบเปรี้ยวหวานที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

วัตถุดิบ

แตงกวา 1.3 กก. กระเทียม 2 หัว พริกขี้หนูสด 2-3 เม็ด เครื่องเทศทั่วไป: น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำปลา

อุปกรณ์การแปรรูป : ขวดแก้ว กะละมัง ช้อน

วิธีการเตรียมตัว

การเตรียมวัตถุดิบ

ล้างภาชนะแตงกวา จากนั้นลวกในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็น แช่แตงกวาในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ส่วนผสมหลักในการทำผักดองหวานและเค็มแบบง่ายๆ

ตัดปลายทั้งสองด้านออก ผ่าแตงกวาครึ่งหนึ่งตามยาว ใช้ช้อนคมๆ ขูดเนื้อแตงกวาด้านในออกมา หั่นแตงกวาเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นปอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านพริกสดออก แล้วสับให้ละเอียด

แตงกวาดอง

ใส่แตงกวาในชามขนาดใหญ่พร้อมน้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ แช่แตงกวาไว้ 30 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง แช่ต่อในน้ำแข็งประมาณ 10 – 15 นาที เพื่อให้แตงกวากรอบยิ่งขึ้น

หลังจากแช่แล้วให้นำแตงโมออกมาและคั้นน้ำออก กระจายแตงกวาให้ทั่วถาดแล้วนำไปตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมงให้แห้ง

แช่แตงกวาในน้ำปลา

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 3.5 ช้อนโต๊ะ เปิดเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดและข้นขึ้น ปิดเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนการทำแตงกวาดองเปรี้ยวหวาน

ใส่แตงกวาแห้งทั้งหมดลงในขวดแก้วพร้อมกระเทียมสับและพริก จากนั้นเทส่วนผสมน้ำปลาลงไป ปิดฝาให้สนิท แช่ไว้ 6 ชั่วโมง

วิธีการกินแตงกวาดองที่ดีที่สุด

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชาม ผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลปี๊บในปริมาณที่พอเหมาะ สับพริกสดให้ละเอียด ใส่กระเทียมสับ 30 กรัม ผสมให้เข้ากัน

บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเปรี้ยวเล็กน้อยและสดชื่น แช่แตงกวาไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงนำไปรับประทานได้ทันที

สินค้าสำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์แตงกวาดองสำเร็จรูปมีสีเขียวเย็นของแตงกวา ผสมสีแดงของพริกสด แตงกวาดองมีรสเปรี้ยวหวาน มีพริกเล็กน้อย เหมาะกับเป็นเมนูช่วยคลายหิวหลังทานอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และปลา