ดูอย่างรวดเร็ว:
  • • 1. ส่วนผสมสำหรับดองหัวหอม
  • • 2. วิธีทำหัวหอมดองแสนอร่อยสำหรับเทศกาลตรุษจีน
  • • 3. ข้อควรทราบในการทำและเก็บรักษาหัวหอมดอง

1. ส่วนผสมสำหรับดองหัวหอม

  • หัวหอม: 1กก.
  • น้ำปลา 1 ชาม
  • น้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู: 1 ชาม
  • เกลือ : 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริก: 2
  • น้ำข้าว

2. วิธีทำหัวหอมดองแสนอร่อยสำหรับเทศกาลตรุษจีน

ขั้นตอนที่ 1: ลดความเผ็ดของหัวหอม

วิธีทำหัวหอมดอง
การแช่หัวหอมในน้ำเกลือเจือจางจะช่วยขจัดกลิ่นฉุนและทำให้หัวหอมกรอบ อร่อย และขาวขึ้น (ภาพ: Discovery )

แช่หัวหอมในน้ำข้าวค้างคืน ผสมเกลือ 20 กรัมกับน้ำ 1.5 ลิตร ตัดรากหัวหอม ปอกเปลือก แล้วแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดกลิ่นฉุนและทำให้หัวหอมกรอบและขาวขึ้น จากนั้นเทหัวหอมลงในตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: ทำน้ำเกลือหัวหอม

ผสมน้ำปลาสำหรับดองหัวหอมดังนี้: น้ำปลา 1 ถ้วย น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย และน้ำเปล่า 1.5 ถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำส่วนผสมใส่หม้อใบเล็ก ต้มให้เดือด แล้วพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3 : ทำความสะอาดภาชนะ

ล้างหัวหอมดองในขวดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งสนิท หลีกเลี่ยงการทิ้งน้ำไว้ในขวด เพราะจะทำให้หัวหอมขึ้นราและไม่น่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 4 : ใส่เกลือลงในหัวหอม

เทหัวหอมทั้งหมดลงในขวดโหล จากนั้นเทส่วนผสมน้ำปลาและน้ำตาลที่เย็นแล้วลงในขวดโหลจนหัวหอมจมลงไปจนหมด

ปิดฝาขวดดองหัวหอมให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น โดยอย่าลืมปิดฝาด้วยของหนักๆ เพื่อกดหัวหอมให้แน่น สำหรับหัวหอมที่ยังอ่อนอยู่ สามารถรับประทานได้ภายใน 4-5 วัน สำหรับหัวหอมที่แก่แล้ว หากอากาศอบอุ่น ให้ดองภายใน 1 สัปดาห์ถึง 10 วัน หากอากาศหนาวอาจใช้เวลานานกว่านั้น

คุณสามารถกินหัวหอมดองเป็นเครื่องเคียงหรือใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารจานอื่นได้

3. ข้อควรทราบในการทำและเก็บรักษาหัวหอมดอง

หัวหอมดองเป็นอาหารจานประจำช่วงเทศกาลตรุษจีน
หัวหอมดองเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ต (ภาพ: VTC News)

การทำหัวหอมดองให้อร่อยนั้น ต้องใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกหัวหอม ควรเลือกหัวหอมขนาดเล็กพอดีคำ อย่าเลือกหัวหอมที่ใหญ่เกินไปเพราะจะใช้เวลานานในการดอง ควรเลือกหัวหอมสดสำหรับดอง

เมื่อตัดรากควรระวังอย่าตัดลึกเข้าไปในก้านหัวหอมมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมดองเสียหาย
คุณควรเลือกซื้อน้ำส้มสายชูหมักข้าวที่ดี หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชูเทียม เพราะน้ำส้มสายชูจากอุตสาหกรรมจะทำให้หัวหอมดองมีรสเปรี้ยวและไม่อร่อย

ในการทำผักดองให้อร่อย ควรใส่ใจเรื่องปริมาณเกลือและน้ำตาล หากใส่เกลือไม่เพียงพอ ผักจะไม่หมัก หากใส่เกลือหรือน้ำตาลมากเกินไป ผักจะเค็มหรือหวานเกินไป ทำให้รับประทานยาก

ถ้าชอบอาหารรสเค็ม เวลาทำน้ำปลาดองหัวหอม ให้เติมเกลือประมาณครึ่งช้อนชาเพื่อให้หัวหอมดองมีรสชาติมากขึ้น เวลารับประทานก็ไม่ต้องใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป

ใช้น้ำอุ่นดองแตงกวาจะช่วยให้ดองเร็วขึ้น

เวลารับประทานควรใช้ภาชนะที่สะอาดตักหัวหอม หลีกเลี่ยงการคนเพราะจะเกิดฟองขาวๆ ซึ่งจะทำให้หัวหอมเน่าเสียเร็ว

หากใช้ไม่หมดก็สามารถใส่ขวดหัวหอมดองไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอการหมัก

วิธีทำหัวหอมดองสำหรับเทศกาลตรุษจีนปี 2025 ข้างต้นไม่ได้ซับซ้อนอะไรมาก ขอให้ประสบความสำเร็จนะคะ!

ฟอง อันห์ ( การสังเคราะห์)