วิธีใช้เกลือปกป้องหัวใจที่ใครๆ ก็อาจไม่รู้

อ่านฉลากอาหาร

อาหารบรรจุหีบห่อและอาหารแปรรูปส่วนใหญ่มีปริมาณเกลือแฝงอยู่ คุณอาจบริโภคโซเดียมในปริมาณมากโดยไม่รู้ตัวจากอาหารเหล่านี้ อาหารกระป๋องส่วนใหญ่ก็มีโซเดียมสูงเช่นกัน ดังนั้น ควรอ่านฉลากอย่างละเอียดและตรวจสอบปริมาณโซเดียม

ภาพประกอบ. ที่มาของภาพ: อินเตอร์เน็ต.

ลดเกลือและใช้ส่วนผสมอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีนี้จะทำให้อาหารที่ลดปริมาณเกลือได้รับการยอมรับมากขึ้น ปัจจุบันมีงานวิจัยและคำแนะนำมากมาย ทั่วโลก ที่ยืนยันประสิทธิภาพของเครื่องเทศที่เรียกว่าผงชูรส (MSG) ในการลดปริมาณเกลือโดยไม่ทำให้ความอร่อยของอาหารลดลง ผงชูรสยังมีโซเดียมอยู่ด้วย แต่ปริมาณโซเดียมในผงชูรสกลับต่ำมาก เพียง 1/3 เมื่อเทียบกับเกลือแกง

จากหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ ตั้งแต่ปี 2010 คณะกรรมการยุทธศาสตร์ลดเกลือแห่งชาติของสหรัฐฯ ได้แนะนำให้ใช้ผงชูรสเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการช่วยรักษาการรับประทานอาหารที่มีโซเดียมต่ำ

ในเวียดนาม กระทรวงสาธารณสุข ได้แนะนำให้นำผงชูรสมาใช้แทนเกลือบางส่วน เพื่อช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารที่มีเกลือต่ำและลดการบริโภคเกลือ ประเทศอื่นๆ เช่น บราซิล ฟินแลนด์ ฝรั่งเศส สิงคโปร์ เดนมาร์ก และเกาหลีใต้ ต่างได้ทำการวิจัยและแสดงให้เห็นว่าผงชูรสสามารถรักษาความอร่อยของอาหารที่มีเกลือต่ำได้

ใช้เกลือทดแทน

สารบางชนิด เช่น โพแทสเซียมคลอไรด์ แคลเซียมคลอไรด์ หรือแมกนีเซียมคลอไรด์ สามารถทดแทนเกลือเพื่อลดโซเดียมได้ ปัจจุบันมีผู้ประกอบการบางรายในตลาดที่ผลิตเครื่องปรุงรส/อาหารที่มีการลดเกลือโดยการแทนที่โซเดียมบางส่วน เช่น ซอสปรุงรสสำเร็จรูปโคเกว็ตที่ใช้สารทดแทนเกลือโพแทสเซียมคลอไรด์ หรือลดปริมาณเกลือในสูตรผลิตภัณฑ์โดยตรง เช่น ซีอิ๊วขาวฟูจิสูตรลดเกลือของอายิโนะโมะโต๊ะ

ลดปริมาณเกลือในการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารอย่างจริงจัง

แนวทางได้แก่ การลดปริมาณเกลือในเครื่องปรุงรส ไม่วางขวดเกลือหรือเครื่องปรุงรสเค็มไว้บนโต๊ะ และจำกัดการรับประทานอาหารแปรรูปที่มีเกลือสูง

เพิ่มอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงในอาหารของคุณ

โพแทสเซียมสามารถช่วยต่อต้านผลกระทบเชิงลบของโซเดียม และยังช่วยลดความดันโลหิตตามธรรมชาติได้อีกด้วย อาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมบางชนิดที่คุณสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณได้ ได้แก่ กล้วย มันฝรั่ง ผักโขม แตงโม และบีทรูท

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโซเดียมสูงเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และภาวะหัวใจล้มเหลว ดังนั้น การลดการบริโภคเกลือโดยรวมจึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคหัวใจอยู่ก่อนแล้ว

คุณควรบริโภคเกลือปริมาณเท่าไร?

สมาคมการแพทย์อเมริกันแนะนำว่าไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 2,300 มิลลิกรัม (เกลือ 5 กรัม) ต่อวัน ปริมาณโซเดียมที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงคือ 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/cach-su-dung-muoi-de-bao-ve-trai-tim-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html