อาหารเป็นพิษทำให้เกิดความวิตกกังวล
ล่าสุดพบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษต่อเนื่องทั่วประเทศ ทำให้ต้องเข้ารักษาตัวฉุกเฉินในโรงพยาบาลเป็นจำนวนมาก โดยจากสถิติของ กระทรวงสาธารณสุข พบว่า 9 เดือนแรกของปี 2567 มีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 111 ราย เพิ่มขึ้น 2 รายจาก 9 เดือนแรกของปี 2566 อย่างไรก็ตาม จำนวนผู้ได้รับพิษเพิ่มขึ้นกว่า 2 เท่า โดยจำนวนผู้ป่วยติดเชื้อเพิ่มขึ้นกว่า 30 ราย
สาเหตุของการเกิดพิษจากการตรวจพิสูจน์ ได้แก่ จุลินทรีย์ซัลโมเนลลาในเนื้อเย็น อาหารประเภทไก่ หมูแปรรูป แฮม หรือ จุลินทรีย์บาซิลลัสซีเรียสในแกงเปรี้ยวเนื้อและถั่วงอก จุลินทรีย์สแตฟิโลโคคัส ออเรียสในก๋วยเตี๋ยวกวาง เป็นต้น
กรณีการวางยาพิษแสดงให้เห็นว่าการบังคับใช้กฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารของสถานประกอบการและสถานประกอบการบางแห่งไม่ได้สม่ำเสมอและเพียงพอ สถานประกอบการบางแห่งไม่มีการจดทะเบียนธุรกิจ ไม่มีใบรับรองความปลอดภัยอาหาร ไม่ยืนยันการฝึกอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยอาหาร และไม่ดำเนินการตรวจสุขภาพเป็นระยะ สถานประกอบการบางแห่งไม่ดำเนินการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอนและเก็บตัวอย่างตามที่กำหนด และไม่สามารถจัดทำสัญญาและเอกสารที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมอาหารได้
เกี่ยวกับเรื่องนี้ ดร. Truong Hong Son รองเลขาธิการสมาคมการแพทย์เวียดนามและผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม กล่าวว่า สถานการณ์อาหารสกปรกในตลาดมีมากมาย ไม่รับประกันคุณภาพ และไม่ทราบแหล่งที่มา
ในความเป็นจริง ผู้ผลิตและผู้ค้าอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต สารเคมีต้องห้ามในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสัตว์น้ำ และใช้ผงซักฟอกหลายประเภทเพื่อทำความสะอาดเนื้อสัตว์และปลาที่เน่าเสีย นอกจากนี้ยังเกิดจากขั้นตอนการประมวลผลที่หละหลวมหรือการปนเปื้อนจากสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกสุขอนามัย การใช้น้ำเสียในครัวเรือนในการแปรรูป...
สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือ ทุกวัน ทุกชั่วโมง มักเกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษขึ้นในบางแห่ง ทำให้เกิดความไม่ปลอดภัย อาหารอาจปนเปื้อนได้ทุกเมื่อก่อนรับประทาน เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษ ดร. Truong Hong Son กล่าวว่า ประชาชนจำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารส่วนใหญ่
เก็บอาหารให้เหมาะสม
Dang Thanh Phong หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของฮานอย กล่าวว่า การรับรองความปลอดภัยของอาหารถือเป็นเคล็ดลับในการป้องกันอาหารเป็นพิษ ผู้บริโภคควรเลือกอาหารที่ปลอดภัย มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน และมีอายุไม่เกินวันหมดอายุ
ครอบครัวจำเป็นต้องถนอมอาหารให้เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป (แช่แข็ง เค็ม...) หรืออาหารแปรรูป (ปิดฝา ตุ๋น อุ่น แช่เย็น)
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นาย Dang Thanh Phong กล่าวว่าประชาชนควรรักษาสุขอนามัยระหว่างการเตรียมอาหารและรับประทานอาหาร ล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมอาหารและก่อนรับประทานอาหาร และทำความสะอาดอุปกรณ์ประกอบอาหารและรับประทานอาหาร เมื่อปรุงอาหารและเตรียมอาหาร ประชาชนควรใช้อุปกรณ์แยกกัน
นอกจากนี้ ครอบครัวต้องเตรียมและแปรรูปอาหารอย่างถูกสุขอนามัยและถูกต้อง ใช้แหล่งน้ำสะอาด “กินอาหารปรุงสุก ดื่มน้ำต้มสุก” กินและดื่มอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง ครอบครัวควรระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน เลือกรับประทานอาหารจากร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีแบรนด์
แพทย์หญิงเหงียน วัน ถัน ภาควิชาอายุรศาสตร์ มหาวิทยาลัยการแพทย์ฮานอย เตือนว่าการอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้งไม่เพียงแต่ทำให้สูญเสียสารอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้ง่ายอีกด้วย นอกจากนี้ หากไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้อง อาหารที่วางทิ้งไว้เป็นเวลานานอาจเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราและเน่าเสีย...
เพื่อลดการเกิดอาหารเป็นพิษ แต่ละครอบครัวควรให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารในระหว่างวันเป็นอันดับแรก โดยทั่วไปจานอาหารไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน โดยเฉพาะอย่าอุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง
เพราะการเก็บอาหารในตู้เย็นหลายๆ ครอบครัวมักจะเก็บไม่ถูกวิธี จนเกิดอันตรายแม้จะยังไม่ “หมดอายุ” ก็ตาม ดังนั้นในกรณีที่ต้องเก็บอาหารในตู้เย็น ครอบครัวต่างๆ จะต้องแยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุกออกจากกัน และห่อแต่ละประเภทอย่างระมัดระวัง
ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ จึงแนะนำว่าเพื่อเก็บรักษาอาหารที่เหลืออย่างปลอดภัย โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม่บ้านควรเก็บอาหารที่เหลือไว้ในภาชนะแก้ว ภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัย หรือใช้พลาสติกแร็ปห่ออาหารให้แน่น อาหารที่เหลือต้องทำให้เย็นก่อนนำเข้าตู้เย็น
เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษ ผู้คนจำเป็นต้องเลือกซื้ออาหารจากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและมีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร ผู้บริโภคปฏิเสธสินค้าราคาถูก ลักลอบนำเข้า และไม่มีฉลากติด
ครอบครัวเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค โดยหันมาใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและออร์แกนิกเพื่อจำกัดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชที่สะสมในร่างกาย เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการ
ผู้บริโภคจะต้องเรียนรู้และติดอาวุธความรู้เกี่ยวกับการบริโภคและการผลิตที่สะอาดเพื่อให้สามารถรับรู้หรือใช้อาหารอย่างปลอดภัยและชาญฉลาด
ดร. Truong Hong Son รองเลขาธิการสมาคมการแพทย์เวียดนาม ผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html
การแสดงความคิดเห็น (0)