คำเตือนเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษทำให้เกิดความวิตกกังวล

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องทั่วประเทศ ทำให้มีผู้เข้ารับการรักษาฉุกเฉินในโรงพยาบาลเป็นจำนวนมาก สถิติจาก กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า ในช่วง 9 เดือนแรกของปี 2567 มีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 111 ราย เพิ่มขึ้น 2 รายจากช่วง 9 เดือนแรกของปี 2566 อย่างไรก็ตาม จำนวนผู้ได้รับพิษกลับเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่า โดยจำนวนผู้ติดเชื้อมากกว่า 30 รายกลับเพิ่มขึ้น

สาเหตุของการได้รับพิษจากการตรวจพิสูจน์ ได้แก่ เชื้อจุลินทรีย์ซัลโมเนลลาในเนื้อเย็น อาหารประเภทไก่ หมูแปรรูป แฮม หรือเชื้อจุลินทรีย์บาซิลลัสซีเรียสในแกงส้มเนื้อและถั่วงอก เชื้อจุลินทรีย์สแตฟิโลโคคัส ออเรียสในบะหมี่กวาง เป็นต้น

กรณีสารพิษแสดงให้เห็นว่าการบังคับใช้กฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารของสถานประกอบการและสถานประกอบการหลายแห่งไม่ได้เป็นไปอย่างสม่ำเสมอและเพียงพอ สถานประกอบการบางแห่งไม่มีการจดทะเบียนธุรกิจ ไม่มีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร ไม่ยืนยันการฝึกอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยด้านอาหาร และไม่มีการตรวจสุขภาพเป็นระยะ สถานประกอบการบางแห่งไม่ได้ดำเนินการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอนและเก็บตัวอย่างอาหารตามที่กำหนด และไม่สามารถจัดทำสัญญาและเอกสารที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมอาหารได้

ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารสหวิชาชีพหมายเลข 1 ของกรุง ฮานอย เข้าตรวจสอบเขตห่าดง

เกี่ยวกับเรื่องนี้ ดร. Truong Hong Son รองเลขาธิการสมาคมการแพทย์เวียดนามและผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม กล่าวว่า สถานการณ์อาหารสกปรกแพร่หลายในตลาด ไม่มีการรับประกันคุณภาพ และไม่ทราบแหล่งที่มา

ในความเป็นจริง ผู้ผลิตและผู้ค้าอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต สารเคมีต้องห้ามในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสัตว์น้ำ และใช้ผงซักฟอกหลายชนิดเพื่อทำความสะอาดเนื้อสัตว์และปลาที่เน่าเสีย สาเหตุนี้เกิดจากขั้นตอนการผลิตที่หละหลวมหรือการปนเปื้อนจากสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกสุขอนามัย การใช้น้ำเสียในครัวเรือนในการแปรรูป ฯลฯ

สิ่งที่น่ากังวลคือ ทุกวัน ทุกชั่วโมง ที่ไหนสักแห่งมีกรณีอาหารเป็นพิษที่ก่อให้เกิดความไม่ปลอดภัย อาหารอาจปนเปื้อนได้ทุกเมื่อก่อนรับประทาน เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษ ดร. เจือง ฮอง เซิน กล่าวว่า ประชาชนจำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนเพื่อความปลอดภัยของอาหาร เพื่อป้องกันโรคส่วนใหญ่ที่เกิดจากอาหาร

เก็บอาหารให้ถูกวิธี

ดัง แทงห์ ฟอง หัวหน้าแผนกความปลอดภัยอาหารประจำกรุงฮานอย กล่าวว่า การรับรองความปลอดภัยของอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันอาหารเป็นพิษ ผู้บริโภคควรเลือกอาหารที่ปลอดภัย มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน และยังไม่หมดอายุ

ครอบครัวจำเป็นต้องถนอมอาหารอย่างถูกต้อง ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป (แช่แข็ง เค็ม ฯลฯ) หรืออาหารแปรรูป (ปิดฝา เคี่ยว อุ่น แช่เย็น)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณดัง แทง ฟอง ได้เน้นย้ำว่าประชาชนควรรักษาสุขอนามัยระหว่างการเตรียมและรับประทานอาหาร ล้างมือก่อนและหลังการปรุงอาหาร และทำความสะอาดอุปกรณ์ประกอบอาหารและรับประทานอาหาร ขณะปรุงอาหารและปรุงอาหาร ควรใช้อุปกรณ์ประกอบอาหารแยกกัน

รองผู้อำนวยการกรมอนามัยกรุงฮานอย นายหวู เกา กวง และทีมตรวจสอบกรมความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารกรุงฮานอย ได้ทำการตรวจสอบและติดตามแหล่งที่มาของอาหารที่ส่งไปยังโรงครัวส่วนรวม

นอกจากนี้ ครอบครัวต้องเตรียมและแปรรูปอาหารอย่างถูกสุขลักษณะและถูกต้อง ใช้น้ำสะอาด “รับประทานอาหารปรุงสุก ดื่มน้ำต้มสุก” และรับประทานอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง ครอบครัวควรระมัดระวังในการรับประทานอาหารนอกบ้าน เลือกรับประทานอาหารจากร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีแบรนด์

แพทย์หญิงเหงียน วัน ถั่น ภาควิชาอายุรศาสตร์ มหาวิทยาลัยการแพทย์ฮานอย เตือนว่าการอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้งไม่เพียงแต่ทำให้สูญเสียสารอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้ง่ายอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น หากเก็บรักษาอย่างไม่ถูกต้อง อาหารที่วางทิ้งไว้นานอาจเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราและเน่าเสีย...

เพื่อลดการเกิดอาหารเป็นพิษ แต่ละครอบครัวควรให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารในระหว่างวัน โดยทั่วไปไม่ควรทิ้งจานอาหารไว้ข้ามคืน โดยเฉพาะไม่ควรอุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง

เพราะเมื่อเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น หลายครอบครัวมักเก็บอาหารผิดวิธี ก่อให้เกิดอันตรายแม้กระทั่งก่อนถึง "วันหมดอายุ" ดังนั้น หากต้องเก็บอาหารในตู้เย็น ครอบครัวจำเป็นต้องแยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุกออกจากกัน และห่ออาหารแต่ละประเภทอย่างระมัดระวัง

ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ จึงแนะนำว่า เพื่อเก็บรักษาอาหารที่เหลืออย่างปลอดภัย โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม่บ้านควรเก็บอาหารที่เหลือไว้ในภาชนะแก้ว ภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัย หรือใช้พลาสติกห่ออาหารปิดให้แน่น อาหารที่เหลือต้องทำให้เย็นก่อนนำเข้าตู้เย็น

 

เพื่อลดความเสี่ยงจากอาหารเป็นพิษ ผู้คนจำเป็นต้องเลือกซื้ออาหารจากผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงและมีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร ผู้บริโภคปฏิเสธสินค้าราคาถูกที่ลอยน้ำได้และสินค้าที่ไม่มีฉลาก

ครอบครัวเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค โดยหันมาใช้ผลิตภัณฑ์อาหารธรรมชาติและออร์แกนิก เพื่อจำกัดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชที่สะสมในร่างกาย เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการ

ผู้บริโภคจะต้องเรียนรู้และเสริมสร้างความรู้เกี่ยวกับการบริโภคและการผลิตที่สะอาดเพื่อให้สามารถรับรู้หรือใช้ผลิตภัณฑ์อาหารอย่างปลอดภัยและชาญฉลาด

ดร. เจื่อง ฮอง ซอน - รองเลขาธิการสมาคมการแพทย์เวียดนาม ผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html