ทุ่งผักโขมน้ำเขียวขจีราวกับพรมยักษ์ในนครโฮจิมินห์

นอกเหนือจากอาคารอพาร์ตเมนต์สูงระฟ้าแล้ว ถนนสมัยใหม่ในนครโฮจิมินห์ยังมีพื้นที่สีเขียวที่มีการทำเกษตรกรรมโดยเฉพาะ เช่น เขต Thoi An, Thanh Xuan, Hiep Thanh ในเขต 12 ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีบ่อน้ำและหนองบึงสำหรับปลูกผักกระเฉดเป็นจำนวนมาก

ก่อนหน้านี้ ผักกระเฉดที่ขายในนครโฮจิมินห์ส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ชาวเมืองในเขตชานเมืองของเขต 12 และเขตฮอกมอน นิยมปลูกผักกระเฉดกัน

ก่อนหน้านี้ ผักกระเฉดที่ขายในนครโฮจิมินห์ส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ชาวเมืองในเขตชานเมืองของเขต 12 และเขตฮอกมอน เป็นผู้ปลูกผักกระเฉด

อาชีพปลูกผักกระเฉดในเขต 12 เกิดขึ้นจากการสอนคนรุ่นก่อน ต่อมาจึงค่อยๆ กลายเป็น

อาชีพปลูกผักกระเฉดในเขต 12 เกิดขึ้นเมื่อคนรุ่นก่อนสอนคนรุ่นใหม่ สถานที่แห่งนี้ค่อยๆ กลายเป็น "หมู่บ้านผักกระเฉด" ผู้คนส่วนใหญ่ที่นี่จะมีไร่หรือเช่าไร่ปลูกผักกระเฉด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวหรือวันหยุด เกษตรกรจะทำงานทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อจัดหาผักให้เพียงพอสำหรับจุดรับซื้อ เช่น ตลาดขายส่ง ร้านอาหาร ร้านขายของฝาก... ในนครโฮจิมินห์

ราวหนุต (หรือราวหนุต) เป็นพืชตระกูลถั่ว ขึ้นอยู่ตามผิวน้ำในบ่อน้ำและทะเลสาบ ใบของพืชชนิดนี้มีลักษณะคล้ายใบมะขาม แต่มีขนาดเล็กกว่า ลำต้นหนาแบ่งออกเป็นปล้องคล้ายทุ่นเพื่อช่วยให้ลอยน้ำได้ ราวหนุตมีรสชาติเคี้ยวกรุบกรอบ มักนำมาปรุงเป็นอาหารประเภทหม้อไฟ ซุปเปรี้ยว ซุปปลา ฯลฯ เนื่องจากกลิ่นหอมเฉพาะตัว

บ่อสำหรับปลูกต้นไมยราบมักต้องใช้เชือกเพื่อให้ต้นไม้เกาะและเจริญเติบโต ต้นไมยราบปลูกง่าย ลำต้นจะพันรอบเชือกได้ประมาณสิบวัน และจะออกใบเขียวขจี เก็บเกี่ยวได้ ในวันที่อากาศแจ่มใส ต้นไม้จะเจริญเติบโตได้สม่ำเสมอกว่าในวันที่ฝนตก