ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า 'กินเฝอกับถั่วงอกลวกหรือดิบดีกว่ากัน?'

ถั่วงอกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารโลกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ถั่วงอกจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารหลายจาน เช่น เฝอ ขาดถั่วงอกไม่ได้ แต่คำถามคือ ควรกินถั่วงอกดิบหรือถั่วงอกต้มดี? เรื่องนี้ยังมีการถกเถียงกันอยู่บ้าง

ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญแบ่งปันประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วงอกและอธิบายวิธีที่ดีที่สุดในการใส่ถั่วงอกลงในอาหารของคุณ

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าทึ่งของราคา

อาหารหลายจาน เช่น ก๋วยเตี๋ยว จะต้องขาดถั่วงอกไม่ได้

รูปภาพ: Pexels

ถั่วได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยรักษาสุขภาพที่ดี เพราะมีโปรตีน ใยอาหาร วิตามินเอ ซี ดี อี และเค รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม โฟเลต ทองแดง และสังกะสี ผลิตภัณฑ์ถั่วเขียวนี้สามารถช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ (โรคเบาหวาน โรคหัวใจ มะเร็ง โรคกระดูกพรุน) และปกป้องร่างกาย

ดร.ชีลา เซห์ราวัต นักโภชนาการชั้นนำของอินเดีย จากคลินิกโภชนาการคุร์เคาน์ ในเขตปัญจาบ บาก กรุงเดลี (ประเทศอินเดีย) ระบุว่า ถั่วอุดมไปด้วยไฟเบอร์ จึงเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน อีกทั้งยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำหนักตัว นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและล้างพิษในร่างกายอีกด้วย

โดยเฉพาะการรับประทานถั่วงอกเป็นประจำยังช่วยลดการหลุดร่วงของเส้นผม กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม และป้องกันผมหงอกก่อนวัยได้อีกด้วย

การกินถั่วงอกทุกวันยังช่วยปกป้องดวงตาได้อีกด้วย ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าว ทางการแพทย์ Net Med

วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มราคาอาหาร

การเลือกถั่วงอกดิบหรือลวกขึ้นอยู่กับความชอบและสุขภาพของแต่ละคน

บางคนเลือกถั่วงอกดิบเพราะชอบความสดกรอบและรสชาติธรรมชาติ และเพื่อให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหารหรือกังวลเรื่องความปลอดภัยของอาหาร การลวกอาจจะปลอดภัยกว่า

แล้วแบบไหนถึงดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

กินถั่วงอกดิบดีไหม?

ถั่วงอกอุดมไปด้วยเอนไซม์ วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าถั่วงอกอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ กระบวนการงอกจะเกิดขึ้นในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น ซึ่งมักนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น อีโคไล และซัลโมเนลลา

การกินถั่วงอกดิบ หากถั่วงอกปนเปื้อนเชื้อโรคโดยไม่ได้ตั้งใจ อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ เช่น ท้องเสีย ปวดท้อง อาเจียน... ซึ่งอาจส่งผลต่อภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย ตามรายงานของ NDTV

วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มถั่วงอกลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวและก๋วยเตี๋ยว

ถั่วงอกที่ลวกแล้วจะอร่อยที่สุด

รูปภาพ: Pexels

ถั่วงอกอาจย่อยยาก โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาลำไส้ มุนมุม กาเนริวาล นักโภชนาการผู้ได้รับรางวัลและผู้เขียนหนังสือขายดีเรื่อง India อธิบาย

การลวกถั่วงอกจะช่วยให้เนื้อถั่วนิ่มลงและย่อยง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีกระเพาะที่บอบบาง

ดังนั้น เธอสรุปว่าควรทานถั่วงอกที่ลวกแล้ว ไม่ใช่ถั่วงอกดิบ ตามที่ NDTV รายงาน

การลวกถั่วงอกทำลายสารอาหารหรือเปล่า?

จริงอยู่ที่การลวกจะทำให้สารอาหารหายไปจำนวนเล็กน้อย แต่ก็ไม่มากพอที่จะทำลายคุณประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดของถั่วงอก

การลวกถั่วสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการลวกถั่วงอกเพียงระยะเวลาสั้นๆ จะไม่ทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการมากนัก รวมถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสของถั่วงอกด้วย

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm