เด็กสาวจากตระกูลเทย์เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ และใช้สื่อสังคมออนไลน์ในการพัฒนาฝีมือการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบดั้งเดิมของเธอ

ณ บ้านเกิดของเธอในหมู่บ้านจุ้งฮวา ตำบลกงบ่าง (อำเภอปากน้ำ จังหวัดบั๊กก่าน) เด็กหญิงชาวไต ฟาน ถิ โต เหม่ย ไม่เพียงแต่สานต่ออาชีพทำเส้นบะหมี่แห้งแบบดั้งเดิมของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังได้สร้างสรรค์และแปรรูปผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์ที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติอย่างเชี่ยวชาญ เธอและสมาชิกสหกรณ์โต เหม่ย ได้นำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้อย่างต่อเนื่องและใช้ประโยชน์จากพลังของเครือข่ายสังคมออนไลน์เพื่อพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ จนนำเส้นบะหมี่ลายยกดอก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแบบบ้านเกิด ออกสู่ตลาดขนาดใหญ่

การเดินทางจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งธรรมดาๆ สู่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ใช่แค่เรื่องราวของธุรกิจสตาร์ทอัพ แต่ยังเป็นตัวอย่างของความเพียรพยายาม ความคิดสร้างสรรค์ และความภาคภูมิใจในชาติของหญิงสาวชาวไตคนนี้ หนังสือพิมพ์สตรีเวียดนามได้สัมภาษณ์คุณฟาน ถิ โต๋มุ่ย เกี่ยวกับการเดินทางครั้งนี้

PV: สวัสดีค่ะ คุณพาน ถิ โต มุย! ก่อนอื่น ช่วยเล่าเกี่ยวกับครอบครัวและประเพณีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งของคุณให้ฟังหน่อยได้ไหมคะ?

คุณเหมี่ยว: ดิฉันเกิดและเติบโตในหมู่บ้านจุงฮวา ตำบลคงบ๋าง ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีประเพณีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวมายาวนาน ครอบครัวของดิฉันทำธุรกิจนี้มานานมากแล้ว ในวัยเด็ก ดิฉันคุ้นเคยกับการช่วยคุณแม่ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ตั้งแต่การแช่ข้าว การบดแป้ง ไปจนถึงการอัดเส้นก๋วยเตี๋ยว หลังจากจบการศึกษา จากวิทยาลัยบักกัน ดิฉันตัดสินใจกลับมาบ้านเกิดเพื่อสืบทอดฝีมือและค้นหาแนวทางใหม่ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์

PV: แล้วคุณเริ่มต้นพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบดั้งเดิมของครอบครัวได้อย่างไร?

คุณเหมี่ยว: ในช่วงปลายปี 2020 ดิฉันและอีกหลายครัวเรือนในหมู่บ้านได้ร่วมกันก่อตั้งสหกรณ์ตำเหมี่ยว โดยมีสมาชิก 7 คน และดิฉันดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ เราลงทุนสร้างโรงงานและซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​เช่น เครื่องบด เครื่องอัดเส้นใย และเครื่องบรรจุภัณฑ์ การเปลี่ยนจากรูปแบบการผลิตแบบครัวเรือนเดี่ยวมาเป็นแบบสหกรณ์ได้ยกระดับมาตรฐานคุณภาพและดีไซน์ของผลิตภัณฑ์ให้สูงขึ้น

PV: ทุกอย่างดูเป็นมืออาชีพมากขึ้นแล้ว! คุณช่วยอธิบายกระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งในปัจจุบันเพิ่มเติมได้ไหม?

คุณเหมี่ยว: ปัจจุบัน กระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวของเราเป็นระบบอัตโนมัติทั้งหมด ขั้นตอนต่างๆ เช่น การสีข้าว การนวดแป้ง การทำเส้นก๋วยเตี๋ยว และการบรรจุ ล้วนใช้เครื่องจักรทั้งหมด ทักษะและเทคนิคของผู้ควบคุมเครื่องจักรมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรับประกันคุณภาพ เราใช้ข้าวบาวไทย ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวของเรามีรสชาติที่โดดเด่น

ด้วยแรงบันดาลใจจากข้าวเหนียวหลากสีสัน คุณเหมี่ยวจึงได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ "เส้นก๋วยเตี๋ยวลายผ้าไหม" ขึ้นมา

PV: แล้วไอเดียในการสร้าง "เส้นก๋วยเตี๋ยวลายผ้าไหม" เริ่มต้นขึ้นได้อย่างไรคะ คุณผู้หญิง?

คุณเหมี่ยว: ดิฉันได้ทำการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ "ก๋วยเตี๋ยวเส้นไหม" ขึ้นมา แนวคิดนี้มาจากข้าวเหนียวห้าสีของชนเผ่าดิฉัน โดยใช้ข้าวบาวไทยและสีธรรมชาติจากผักต่างๆ เช่น ฟักทอง ใบงา ดอกอัญชัน... ในตอนแรก ดิฉันประสบปัญหามากมาย และหลายชุดการผลิตก็เสียไปเพราะสีไม่ตรงตามที่ต้องการ แต่ด้วยการทดลองและปรับอัตราส่วนสีและเวลาในการย้อม ดิฉันก็ประสบความสำเร็จในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ทั้งสวยงามและอร่อย ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวคงสีสันสดใสเมื่อปรุงสุก ในขณะที่เส้นเหนียวนุ่มเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป เนื่องจากสีที่ได้เป็นสีธรรมชาติทั้งหมด โดยไม่ใช้สีย้อมสังเคราะห์ จึงจำเป็นต้อง "ตากแดด" ในขั้นตอนการอบแห้ง เพื่อความปลอดภัยและรักษาสารอาหารของผลิตภัณฑ์ค่ะ

PV: น่าประทับใจมาก! แล้วคุณได้นำความรู้ใหม่ๆ อะไรมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการตลาดบ้าง?

คุณเหมี่ยว: ฉันได้เรียนรู้วิธีการค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์และการจดทะเบียนข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกัน เราได้ใช้แพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอย่าง Facebook และ Zalo อย่างกระตือรือร้นเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ของเรา แทนที่จะไลฟ์สด เราได้เข้าร่วมงานแสดงสินค้าและนิทรรศการต่างๆ เพื่อจัดแสดงสินค้า ควบคู่ไปกับการโพสต์คอนเทนต์เพื่อเข้าถึงลูกค้า

สหกรณ์โตมุยมีสินค้าหลากหลายประเภท บรรจุภัณฑ์สวยงาม และติดฉลากชัดเจน

PV: คุณช่วยเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ได้จากกิจกรรมเหล่านี้ได้ไหมครับ/คะ?

คุณเหมี่ยว: ผลิตภัณฑ์ "บะหมี่เส้นไหมลายสวย" หลังจากเปิดตัวก็ได้รับการตอบรับอย่างดีจากตลาด เนื่องจากความแปลกใหม่ สีสันสะดุดตา และรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ด้วยการผลิตเชิงรุกและการควบคุมคุณภาพตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์ ทำให้ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ได้รับความไว้วางใจจากตลาดมากขึ้นเรื่อยๆ เราจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 20 ตันในปี 2024 พร้อมกับได้รับผลตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคมากมาย นอกจากนี้เรายังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น บะหมี่แห้งแบบดั้งเดิม และบะหมี่แห้งข้าวกล้อง ซึ่งทั้งหมดได้รับการบรรจุอย่างพิถีพิถันและติดฉลากอย่างชัดเจน พร้อมระบบตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์และคำแนะนำการใช้งานอย่างครบถ้วน

PV: เยี่ยมมาก! คุณช่วยเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับงานแสดงสินค้าและนิทรรศการที่สหกรณ์เข้าร่วมได้ไหมคะ?

คุณเหมี่ยว: พวกเราเข้าร่วมงานแสดงสินค้าทั้งในและนอกจังหวัดอย่างแข็งขันเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของเรา นี่เป็นโอกาสที่ดีในการแนะนำผลิตภัณฑ์ของเราให้แก่ผู้บริโภคและขยายตลาด ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ของเรามีวางจำหน่ายในหลายจังหวัดและเมือง เช่น ฮานอย บักนิญ ไทยเหงียน กวางงาย และโฮจิมินห์ซิตี้

PV: คุณรู้สึกกดดันไหมในการบริหารสหกรณ์และพัฒนาผลิตภัณฑ์?

คุณเหมี่ยว: ใช่ค่ะ แน่นอน! แต่ฉันมองว่ามันเป็นแรงผลักดันให้เรียนรู้และเติบโต ฉันพยายามปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และสร้างคุณค่าให้กับผู้บริโภคอยู่เสมอ เมื่อเร็วๆ นี้ เราได้รับรางวัลชมเชยจากการประกวด "การเป็นผู้ประกอบการสตรีเชิงสร้างสรรค์และการเปลี่ยนแปลงสีเขียว" ซึ่งจัดโดยคณะกรรมการกลางสหภาพสตรีเวียดนาม นี่เป็นการยอมรับที่สมควรได้รับสำหรับความพยายามของเราค่ะ

PV: ขอบคุณที่แบ่งปันประสบการณ์ภาคปฏิบัติที่มีประสิทธิภาพของคุณ! เราขออวยพรให้คุณและสหกรณ์โต่หมุยเจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องในอนาคต

คุณเหมี่ยว: ดิฉันหวังว่าความพยายามของดิฉันจะช่วยส่งเสริมการพัฒนา เศรษฐกิจ ในท้องถิ่นและอนุรักษ์งานหัตถกรรมดั้งเดิมของบ้านเกิดของดิฉันค่ะ

แหล่งที่มา: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm