สาวไทยเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง ใช้โซเชียลเน็ตเวิร์กพัฒนาอาชีพบะหมี่แห้งแบบดั้งเดิม

ณ บ้านเกิดของเธอในหมู่บ้านจุ้งฮวา ตำบลกงบ่าง (อำเภอปากน้ำ จังหวัดบั๊กก่าน) เด็กหญิงชาวไต ฟาน ถิ โต เหม่ย ไม่เพียงแต่สานต่ออาชีพทำเส้นบะหมี่แห้งแบบดั้งเดิมของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังได้สร้างสรรค์และแปรรูปผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์ที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติอย่างเชี่ยวชาญ เธอและสมาชิกสหกรณ์โต เหม่ย ได้นำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้อย่างต่อเนื่องและใช้ประโยชน์จากพลังของเครือข่ายสังคมออนไลน์เพื่อพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ จนนำเส้นบะหมี่ลายยกดอก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแบบบ้านเกิด ออกสู่ตลาดขนาดใหญ่

การเดินทางจากเส้นหมี่แห้งธรรมดาๆ สู่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวของผู้ประกอบการเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวอย่างของความเพียรพยายาม ความคิดสร้างสรรค์ และความภาคภูมิใจในชาติของหญิงสาวชาวไตอีกด้วย หนังสือพิมพ์ Vietnam Women ได้สัมภาษณ์คุณฟาน ถิ โต เหม่ยย เกี่ยวกับการเดินทางครั้งนี้

PV: สวัสดีค่ะ คุณ Phan Thi To Muoi! ก่อนอื่น คุณช่วยเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับครอบครัวและประเพณีการทำเส้นหมี่แห้งของคุณให้ฟังหน่อยได้ไหมคะ

คุณมุ่ย: ฉันเกิดและเติบโตที่หมู่บ้านจุ่งฮวา ตำบลกงบ่าง ซึ่งมีประเพณีการทำวุ้นเส้น ครอบครัวของฉันก็ทำวุ้นเส้นมานานแล้ว ตอนเด็กๆ ฉันเคยทำตามแม่ทำวุ้นเส้น ตั้งแต่การแช่ข้าว บดแป้ง ไปจนถึงการบีบวุ้นเส้น หลังจากจบการศึกษาจากวิทยาลัย บั๊กกาน ฉันตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อสานต่ออาชีพนี้และค้นหาแนวทางใหม่ๆ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์

PV: แล้วคุณเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แห้งแบบดั้งเดิมของครอบครัวได้อย่างไร?

คุณมั่วอิ: ปลายปี 2563 ดิฉันและสมาชิกบางครัวเรือนในหมู่บ้านได้จัดตั้งสหกรณ์โตมั่วอิ โดยมีสมาชิก 7 คน และดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ เราได้ลงทุนสร้างโรงงานและจัดซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​เช่น เครื่องบด เครื่องรีดเส้นใย และเครื่องบรรจุภัณฑ์ การเปลี่ยนรูปแบบการผลิตจากครัวเรือนเดี่ยวมาเป็นสหกรณ์ ทำให้ข้อกำหนดด้านคุณภาพและการออกแบบผลิตภัณฑ์มีเพิ่มมากขึ้น

PV: ทุกขั้นตอนเป็นมืออาชีพมากขึ้น! เล่าให้เราฟังเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตเส้นหมี่แห้งในปัจจุบันหน่อยได้ไหม

คุณมุ่ย: ปัจจุบันกระบวนการผลิตเส้นหมี่ของเราเป็นแบบปิด ขั้นตอนต่างๆ เช่น การสีข้าว การบีบแป้ง การกดเส้นหมี่ และการบรรจุ ล้วนใช้เครื่องจักร ทักษะและเทคนิคของผู้ควบคุมเครื่องจักรมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรับประกันคุณภาพ เราใช้ข้าวบาวไทย ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมือง ซึ่งทำให้เส้นหมี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จากแนวคิดข้าวเหนียวห้าสี คุณหมูยอจึงได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ “เส้นหมี่ยกดอก”

PV: แล้วไอเดียการทำผลิตภัณฑ์ "เส้นหมี่ยกดอก" เกิดขึ้นได้อย่างไรคะ ?

คุณมั่ว: ดิฉันได้ศึกษาค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์ "เส้นหมี่ยกดอก" ขึ้นมา แนวคิดนี้มาจากข้าวเหนียวห้าสีของชาวบ้านเรา โดยใช้ข้าวบาวไทยและย้อมสีธรรมชาติจากผักต่างๆ เช่น ฟักทอง ใบม่วง ดอกอัญชัน... ตอนแรกดิฉันประสบปัญหาหลายอย่าง หลายล็อตผลิตไม่สำเร็จเพราะสีไม่ตรงตามความต้องการ แต่ด้วยการทดสอบและปรับอัตราส่วนสีและระยะเวลาในการย้อม ดิฉันจึงสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและอร่อยได้ โดยมั่นใจว่าเส้นหมี่ยังคงความสดเมื่อปรุงสุก และเส้นหมี่ต้องเหนียวนุ่มเหมือนเส้นหมี่ดั้งเดิม สีที่ใช้เป็นสีธรรมชาติล้วนๆ โดยไม่ผ่านการย้อมสี จึงจำเป็นต้อง "ตากแดด" ระหว่างการอบแห้ง เพื่อความปลอดภัยและรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

PV: น่าทึ่งมาก! แล้วคุณได้นำความรู้ใหม่ๆ อะไรมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการตลาดบ้าง?

คุณมั่วอี: ฉันได้เรียนรู้การค้นคว้าเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์และการลงทะเบียนข้อมูลจำเพาะทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ ขณะเดียวกัน เรายังใช้โซเชียลมีเดียอย่างเฟซบุ๊กและซาโลเพื่อโปรโมตสินค้าอย่างจริงจัง แทนที่จะถ่ายทอดสด เราเข้าร่วมงานแสดงสินค้าและนิทรรศการเพื่อจัดแสดงสินค้า ควบคู่ไปกับการโพสต์เพื่อเข้าถึงลูกค้า

สหกรณ์โตเหม่ยยมีผลิตภัณฑ์หลากหลาย บรรจุอย่างสวยงาม และมีฉลากระบุชัดเจน

PV: คุณสามารถแบ่งปันเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ได้รับจากกิจกรรมเหล่านี้ได้หรือไม่?

คุณมั่วอิ: ผลิตภัณฑ์ "เส้นหมี่ยกดอก" ได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นจากตลาดหลังจากเปิดตัว ด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ สีสันสะดุดตา และรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ด้วยความมุ่งมั่นในการผลิตและการควบคุมคุณภาพตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ ทำให้ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ได้รับความไว้วางใจจากตลาดเพิ่มมากขึ้น ในปี 2567 เราจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 20 ตัน และได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคมากมาย นอกจากนี้ เรายังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เส้นหมี่แห้งแบบดั้งเดิม และเส้นหมี่แห้งข้าวกล้อง ซึ่งทั้งหมดได้รับการบรรจุอย่างพิถีพิถัน มีฉลากที่ชัดเจน สามารถตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์ได้ และมีคำแนะนำการใช้งานอย่างละเอียด

PV: เยี่ยมมาก! ช่วยเล่าให้เราฟังหน่อยได้ไหมว่าสหกรณ์เข้าร่วมงานแฟร์และนิทรรศการอะไรบ้าง

คุณมุ่ย: เราเข้าร่วมงานแสดงสินค้าทั้งในและนอกจังหวัดอย่างแข็งขันเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ของเรา นี่เป็นโอกาสที่ดีในการแนะนำผลิตภัณฑ์ของเราสู่ผู้บริโภคและขยายตลาด ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์มีจำหน่ายในหลายจังหวัดและเมือง เช่น ฮานอย บั๊กนิญ ท้ายเงวียน กว๋างหงาย และโฮจิมินห์

PV: คุณรู้สึกกดดันไหมในการบริหารจัดการสหกรณ์และพัฒนาผลิตภัณฑ์?

คุณมั่ว: ใช่ค่ะ! แต่ดิฉันมองว่ามันเป็นแรงบันดาลใจในการเรียนรู้และพัฒนาค่ะ ดิฉันพยายามพัฒนาคุณภาพสินค้าและมอบคุณค่าให้แก่ผู้บริโภคอยู่เสมอ เมื่อเร็วๆ นี้ เราได้รับรางวัลสนับสนุนจากการประกวด "Women's Creative Startup and Green Transformation" ซึ่งจัดโดยคณะกรรมการกลางสหภาพสตรีเวียดนาม ถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติสำหรับความพยายามของเราค่ะ

PV: ขอบคุณที่แบ่งปันประสบการณ์จริงที่มีประสิทธิภาพ! ขอให้คุณและ To Muoi Cooperative พัฒนาต่อไปในอนาคต

คุณมั่วอี: ฉันหวังว่าความพยายามของฉันจะช่วยส่งเสริมการพัฒนา เศรษฐกิจ ในท้องถิ่นและอนุรักษ์หัตถกรรมดั้งเดิมของบ้านเกิดของฉัน

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm