ข้าวเขียว Tu Le: จากแก่นแท้ของอาหารสู่เทศกาลวัฒนธรรมที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ประจำชาติ

เทศกาล Com จัดขึ้นเพื่อเชิดชูคุณค่าทางวัฒนธรรมของ Tu Le Com ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของลาวไก พร้อมทั้งส่งเสริมการท่องเที่ยวชุมชน ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ OCOP และปรับปรุงชีวิตทางเศรษฐกิจในท้องถิ่น

“แก่นแท้แห่ง การทำอาหาร ” ของคนไทยในดินแดนตูเล

ข้าวเหนียวตูเล หรือที่รู้จักกันในชื่อข้าวเหนียวตันเล เป็นข้าวเหนียวพื้นเมืองที่พบได้เฉพาะในหุบเขาตูเล ตำบลตูเล จังหวัดหล่ากาย (เดิมชื่อจังหวัด เอียนบ๊าย ) หุบเขาตูเลล้อมรอบด้วยภูเขาสูงสามลูก ได้แก่ เขาผา เขาเถิน และเขาสอง ดังนั้นอุณหภูมิจึงผันผวนมากในตอนกลางวัน กลางคืนจึงยาวนานกว่ากลางวัน ปัจจัยสำคัญนี้เองที่ส่งผลต่อความนุ่มและกลิ่นหอมของเมล็ดข้าว

นอกจากนี้ โครงสร้างดินของตู่เล่อยังร่วนซุย ซึมผ่านได้ดี และมีสภาพอากาศที่สดชื่น เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตตามธรรมชาติของต้นข้าว ทำให้ต้นข้าวเหนียวตาลล่าที่ปลูกหยั่งรากและเติบโตอย่างเขียวชอุ่ม ดังนั้น ข้าวเหนียวตาลตู่เล่อจึงถือเป็นข้าวสะอาดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

แทบไม่มีที่ใดที่สามารถปลูกข้าวพันธุ์นี้และผลิตข้าวเหนียวหอมได้เท่าข้าวตูเล่อ ข้าวเหนียวตูเล่อได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในข้าวเหนียวพันธุ์ที่ดีที่สุดในประเทศ

สาวไทยทำข้าวเกรียบเขียวอย่างชำนาญ (ภาพ: Tien Khanh/VNA)

เมื่อนำมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบเขียว จะมีรสชาติหวานและสดชื่น เพื่อให้ได้ข้าวเกรียบเขียวที่ยังคงรสชาติเข้มข้น สดชื่น และคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์เฉพาะของพื้นที่สูง ขั้นตอนการแปรรูปจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ตั้งแต่เช้าตรู่ น้ำค้างยังคงเกาะอยู่บนหญ้า ต้นไม้ และดอกไม้ สาวไทยในตูเลจะลงไปยังทุ่งนาเพื่อเก็บดอกข้าวเหนียวอ่อนที่แห้งสนิทด้วยน้ำสีขาวขุ่น แล้วนำกลับบ้าน ข้าวที่เก็บเกี่ยวแล้วจะต้องนำไปแปรรูปในวันเดียวกัน หากทิ้งไว้หลายวัน เมล็ดข้าวจะไม่เขียวและมีกลิ่นหอมอีกต่อไป

หลังจากนวดและแยกเมล็ดข้าวที่แตกออกแล้ว ข้าวจะถูกนำไปคั่วในกระทะใบใหญ่ ต้องใช้ไฟสม่ำเสมอประมาณ 30 นาที จนกระทั่งเมล็ดข้าวแตกและมีกลิ่นหอม คนไทยเชื่อว่านี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่กำหนดความอร่อยของข้าวเขียว เพราะหากใช้ไฟแรงเกินไป ข้าวจะแข็ง หากใช้ไฟแรงเกินไป ข้าวจะสูญเสียความยืดหยุ่น

การตำข้าวเหนียวตู่เล่อต้องใช้เทคนิคเช่นกัน เท้าของตำต้องมั่นคงและเป็นจังหวะ เพื่อไม่ให้แรงตำหนักเบาหรือแรงเกินไป ขณะเดียวกันต้องใช้คนคนหนึ่งคนข้าวในครก หากมีแกลบ ให้ตักแกลบออก ร่อนลง แล้วใส่กลับลงไปตำต่อ ตำข้าวจะประเมินตามอายุของข้าวเมื่อเก็บเกี่ยว โดยเฉลี่ยแล้ว ตำข้าวหนึ่งชุดต้องใช้เวลาประมาณ 10 ครั้ง ข้าวที่ตำแล้วจะถูกห่อด้วยใบตองเขียว ซึ่งช่วยเสริมให้ข้าวมีสีเขียวและคงกลิ่นหอมของข้าวไว้

กลิ่นหอมของข้าวอ่อนยังคงอบอวลอยู่ในใจผู้มาเยือน จนทุกๆ ฤดูใบไม้ร่วง ข้าวอ่อน Tu Le ก็จะนำเอารสชาติของข้าวเหนียวป่า Tan La เข้ามาด้วย ทำให้ฤดูใบไม้ร่วงนี้กลายเป็นของขวัญอันงดงามและกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์ดินแดน หล่าวก๋าย

ไฮไลท์ของเทศกาลข้าวเขียว Tu Le

ระหว่างวันที่ 13-21 กันยายน พ.ศ. 2568 คณะกรรมการประชาชนตำบลตูเล่อจะจัดงานเทศกาล Com ภายใต้หัวข้อ "สีสันฤดูใบไม้ร่วงของตูเล่อ" พร้อมด้วยกิจกรรมน่าดึงดูดใจมากมายที่สัญญาว่าจะมอบประสบการณ์ที่น่าจดจำมากมายให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

เทศกาล Com จะจัดขึ้นในวันที่ 20 กันยายน 2568 ณ Le Champ Resort หมู่บ้าน Nuoc Nong ตำบล Tu Le โดยเริ่มต้นด้วยพิธี "เฉลิมฉลอง Com ใหม่"

ในงานเทศกาลนี้ ผู้เยี่ยมชมและคนในท้องถิ่นจะได้ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาด้วยกิจกรรมต่างๆ มากมาย ได้แก่ การจัดแสดงผลิตภัณฑ์ข้าวเขียว Tu Le, การแข่งขันตำข้าวเขียว, การแข่งขันต่อสู้แพะ, การจัดแสดงอาหารแบบดั้งเดิม, การประกวดชุดประจำชาติ, การแข่งขันตำเค้กข้าว, สัมผัสประสบการณ์กระบวนการทำข้าวเขียว Tan Na Long...

นอกจากนี้ ยังมีการละเล่นพื้นบ้านที่น่าสนใจมากมาย เช่น การชักเย่อ การจับเป็ดปิดตา การปีนเสาที่ทาด้วยน้ำมัน การกระโดดกระสอบ การผลักไม้ การเดินบนไม้ต่อขา การเดินบนสะพานที่แกว่งไกว ฯลฯ เพื่อสร้างสนามเด็กเล่นที่สนุกสนานและเชื่อมโยงชุมชนเข้าด้วยกัน กิจกรรมศิลปะพื้นบ้านและการประกวด "สาวงามแดนคอม" สัญญาว่าจะสร้างพื้นที่ศิลปะอันอุดมสมบูรณ์

เทศกาลข้าวหอมเป็นประเพณีที่ผู้คนแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ สวรรค์ และโลก ที่ประทานพรให้พวกท่านมีผลผลิตอุดมสมบูรณ์และชีวิตที่มั่งคั่งและสมบูรณ์ ทุกปีในเดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติ ชาวบ้านในหมู่บ้านไทยในตำบลตู่เลจะเฉลิมฉลองพิธี "ฉลองข้าวใหม่"

ด้วยความเคารพต่อบรรพบุรุษ ทุกหมู่บ้านจะเตรียมเครื่องบูชาเพื่อทำพิธี "ฉลองข้าวใหม่" พิธีกรรมหลักจะนำโดยหมอผีเพื่อขอพรจากเทพเจ้าและบรรพบุรุษ และอธิษฐานให้สภาพอากาศเอื้ออำนวย พืชผลอุดมสมบูรณ์ สุขภาพแข็งแรง เจริญรุ่งเรือง และชีวิตที่มีความสุขและสันติสุขสำหรับชาวบ้านทุกคน

หลังจากพิธีถวายข้าวใหม่แล้ว ก็ถึงเทศกาล ซึ่งกิจกรรมหลักคือการแข่งขันตำข้าวเขียว การแข่งขันตำข้าวเขียวประจำปีนี้มีทีมจาก 9 หมู่บ้านในตำบลตูเล ตั้งแต่เช้าตรู่ เด็กหญิงและเด็กชายของแต่ละทีมจะลงพื้นที่เก็บเกี่ยวข้าวที่ยังเปียกน้ำค้างยามค่ำคืนเพื่อเตรียมทำข้าวเขียว

หลังจากคัดเลือกข้าวและนวดข้าวแล้ว แต่ละทีมประกอบด้วยผู้เข้าแข่งขัน 4 คน ก็ได้เข้าร่วมการแข่งขันตำข้าวเขียวหอม อร่อย สีสันสดใส และห่อข้าวเขียว ภายใต้ฝีมืออันเชี่ยวชาญและการประสานงานอย่างสอดประสานของทั้งเด็กหญิงและเด็กชาย ขั้นตอนการคัดเลือกข้าว คั่วข้าว และตำข้าวเขียว ล้วนดำเนินไปอย่างเชี่ยวชาญและเชี่ยวชาญ

นักบินพาราไกลดิ้งแสดงโชว์ในเทศกาลพาราไกลดิ้ง (ภาพ: The Duyet/VNA)

ก่อนหน้านั้น ระหว่างวันที่ 13 กันยายน ถึงปลายเดือนตุลาคม 2568 เทศบาลตู่เลจะจัดเทศกาลพาราไกลดิ้ง “บินข้ามฤดูทองแห่งตู่เล” ณ หมู่บ้านลิ้มไท โดยผสมผสานกิจกรรมเช็คอินกับทุ่งนาขั้นบันได และการเรียนรู้วัฒนธรรมของชาวไทยและชาวม้ง ภายในงานจะมีการแสดงพาราไกลดิ้งโดยนักบินที่บินเป็นคู่พร้อมกับนักท่องเที่ยว และการแข่งขันลงจอดที่แม่นยำ หวังมอบประสบการณ์การเดินทางที่ไม่เหมือนใครให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp