รสชาติของขนมกวางงายคงอยู่ตลอดไป

การอนุรักษ์อาชีพเก่า

ท่ามกลางตลาดขนมหวานที่ทันสมัย มีการแข่งขันสูง หลากหลาย และอุดมสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแบบดั้งเดิม ของกวางงาย ยังคงรักษาสถานะที่โดดเด่นในหมู่ผู้บริโภค เพราะสำหรับหลายๆ คน ผลิตภัณฑ์ขนมหวานไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม รสชาติที่เก็บรักษาความทรงจำของคนรุ่นต่อรุ่นไว้ ลูกอมกระจกฟืกเยน ซึ่งสืบทอดมาจากแบรนด์ลูกอมกระจกฮวงเยนอันโด่งดัง เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของการตกผลึกดังกล่าว

โรงงานผลิตขนมฟ๊วกเอียนตั้งอยู่บนถนนตรันหุ่งเดา (เมืองกวางงาย) ทุกๆ วันหยุดเทศกาลเต๊ด โรงงานแห่งนี้ต้องดำเนินงานเต็มกำลังเพื่อจัดส่งคำสั่งซื้อไปยังทุกพื้นที่ คุณโง ถิ ทู ฮวา (อายุ 50 ปี) เจ้าของโรงงานกล่าวว่า ในวันปกติ โรงงานจะผลิตขนมได้เพียงประมาณ 250 กิโลกรัมต่อเดือน อย่างไรก็ตาม ในช่วงก่อนเทศกาลเต๊ด ความต้องการขนมกลับพุ่งสูงขึ้น โดยในเดือนธันวาคมมีการผลิตขนมมากกว่า 1,500 กิโลกรัม นอกจากนี้ ยังมีการผลิตเค้กแบบดั้งเดิมและเค้กพื้นบ้านอีกกว่า 25 ชิ้นที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวกวางงาย เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด

คุณโง ทิ ทู ฮวา (อายุ 50 ปี) เจ้าของโรงงานผลิตขนมกระจก Phuoc Yen และคุณตรัน ทิ ลิว (อายุ 85 ปี) มารดาของเธอ ได้ทุ่มเทความพยายามอย่างมากในการสร้างแบรนด์ขนมกระจก Hoang Yen

แม้จะต้องทำงานหนัก แต่คุณฮวาก็รู้สึกมีความสุขเสมอเมื่อได้เห็นผลิตภัณฑ์ขนมกระจกบรรจุและจัดส่งอย่างพิถีพิถัน ส่งมอบรสชาติหวานละมุนจากบ้านเกิดสู่ผู้บริโภค นี่ไม่เพียงแต่เป็นอาชีพที่สร้างรายได้เลี้ยงชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นหนทางให้เธอสืบสานและอนุรักษ์อาชีพดั้งเดิมของครอบครัว ซึ่งสืบทอดมาจากคุณแม่ คุณตรัน ถิ ลิ่ว (อายุ 85 ปี) ผู้ก่อตั้งแบรนด์ขนมกระจกฮวงเยน และเธอยังได้รับการสอนอาชีพนี้จากพ่อสามี เจ้าของขนมกระจกชื่อดัง ถั่น ลอย ในธู ซา (ตือ เงีย)

เค้กรสแอปริคอต by quang ngai-cake-2.jpg

นางสาวโง ทิ ทู ฮวา (อายุ 50 ปี) เจ้าของโรงงานผลิตขนมกระจก Phuoc Yen บรรจุและส่งสินค้าขนมกระจกไปยังสถานที่ต่างๆ

นอกจากขนมกระจกแล้ว โรงงานผลิตขนมกระจก Phuoc Yen ยังผลิตขนมแบบดั้งเดิมอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของบ้านเกิดของ Quang Ngai

เมื่อเร็วๆ นี้ ผลิตภัณฑ์ขนมกระจกฟืกเยนได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวในระดับจังหวัด ซึ่งช่วยเสริมสร้างชื่อเสียงและขยายอิทธิพลของแบรนด์ ขณะเดียวกันก็นำรสชาติดั้งเดิมของบ้านเกิดไปสู่ภูมิภาคอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย คุณฮวาเล่าว่าความสำเร็จเบื้องต้นนี้เป็นผลมาจากความพากเพียรในการผลิตสินค้าคุณภาพอย่างต่อเนื่องทุกวัน เพื่อรักษาชื่อเสียงที่ครอบครัวของเขาได้ทุ่มเทอย่างหนักเพื่อรักษาไว้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา

สิ่งสำคัญที่สุดคือการรู้วิธีรักษาความลับของครอบครัวและรักษาชื่อเสียงของแบรนด์ไว้ เพื่อให้ทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง ผู้บริโภคจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมกระจกที่ครอบครัวรังสรรค์ขึ้นเองได้ทันที การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้มุ่งเน้นที่การปรับปรุงดีไซน์ โดยเปลี่ยนจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นกล่องเหล็กหรูหราตามที่ลูกค้าต้องการ เพื่อให้ง่ายต่อการขนส่ง รสชาติของขนมกระจกยังคงต้องคงรสชาติตามกรรมวิธีดั้งเดิม เพื่อให้ขนมกระจกกรอบ ใส และมีรสชาติหวานอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณความพิถีพิถันและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต” คุณฮวา กล่าว

ความภาคภูมิใจของบ้านเกิดเมืองนอนกวางงาย

จังหวัดกวางงายเป็นแหล่งกำเนิดผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลมากมาย หนึ่งในแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือขนม Biscafun ซึ่งเป็นของบริษัทน้ำตาลกวางงาย Le Van Lap รองผู้อำนวยการฝ่ายธุรกิจของโรงงานขนม Biscafun เปิดเผยว่า ในปี พ.ศ. 2536 ผู้นำของโรงงานน้ำตาลกวางงาย (ปัจจุบันคือบริษัทน้ำตาลกวางงาย) ตระหนักถึงความสำคัญของการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับอุตสาหกรรมน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังตอบสนองต่อแนวโน้มนวัตกรรมที่แข็งแกร่งของประเทศด้วย จึงตัดสินใจขยายธุรกิจสู่การผลิตขนมอุตสาหกรรม

ในปี พ.ศ. 2537 โรงงานขนมของบริษัทได้ผลิตสินค้าล็อตแรกออกมา ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการพัฒนาแบรนด์ขนม Biscafun บิสกิตและลูกอมนมวัว ซึ่งต่อมาได้ชื่อว่า Chocovina ได้รับความนิยมในช่วงแรกของการก่อตั้งโรงงาน และเคยเป็นความทรงจำอันแสนหวานของชาวกว๋างหงายหลายชั่วอายุคนในช่วงเวลาที่ยากลำบาก

ผลิตภัณฑ์จากโรงงานขนม Biscafun

ในช่วงทศวรรษ 2000 ด้วยกลยุทธ์การสร้างแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จ Biscafun ได้ขยายตลาดออกไปนอกประเทศและส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังประเทศอื่นๆ นับตั้งแต่การส่งออกครั้งแรกไปยังรัสเซีย ตลาดได้ขยายตัวอย่างต่อเนื่องและครอบคลุมเกือบ 30 ประเทศและดินแดนทั่ว โลก รวมถึงตลาดที่มีความต้องการสูง เช่น สหรัฐอเมริกา ยุโรป ญี่ปุ่น และตะวันออกกลาง รายได้ของโรงงานในปี 2024 เพิ่มขึ้น 12% ปริมาณการบริโภคเพิ่มขึ้น 8% ขณะที่การส่งออกเพิ่มขึ้น 28% ในช่วงเวลาเดียวกัน สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความแข็งแกร่งของแบรนด์ Biscafun และความสามารถในการแข่งขันในอุตสาหกรรมขนมหวาน

ตลอด 26 ปีที่ผ่านมา บิสคาฟันได้รับการโหวตจากผู้บริโภคให้เป็นสินค้าเวียดนามคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2559 ถึง พ.ศ. 2567 ผลิตภัณฑ์ของบิสคาฟันผ่านเกณฑ์ของโครงการแบรนด์แห่งชาติเวียดนามมาโดยตลอด เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จนี้ บริษัทได้ลงทุนและพัฒนาคุณภาพและการออกแบบอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่มีความต้องการสูง บิสคาฟันจะลงทุนสร้างสายการผลิตลูกอมที่ทันสมัยกำลังการผลิต 1,000 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และคาดว่าจะเริ่มดำเนินการได้ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2569 เพื่อขยายขนาดและกำลังการผลิตของโรงงานอย่างต่อเนื่อง” คุณแลปกล่าว

ผลิตภัณฑ์ของโรงงานขนม Biscafun ถูกส่งออกสู่ตลาดต่างประเทศ

ด้วยพนักงานเกือบ 500 คนในโรงงาน Biscafun ไม่เพียงแต่สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยพัฒนา เศรษฐกิจ และสังคม และแก้ปัญหาการจ้างงานให้กับท้องถิ่นอีกด้วย คุณบุ่ย ถิ ฮัว มาย (อายุ 39 ปี) พนักงานที่ทำงานที่โรงงานขนม Biscafun มา 12 ปี เล่าว่าความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิดเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้เธอทำงานได้อย่างยาวนานขึ้น ความภาคภูมิใจนี้ไม่ได้หมายถึงเพียงการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพออกสู่ตลาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์และประเพณีของบ้านเกิด และเป็นที่รักและต้อนรับจากผู้บริโภคทั่วโลก คุณฮัวกล่าวว่า "เค้กแต่ละชิ้นและผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นที่ทำขึ้น ฉันรู้ว่าฉันได้มีส่วนร่วมในการสร้างชื่อเสียงให้กับแบรนด์ใหญ่ของบ้านเกิดของฉัน"

ผลิตภัณฑ์น้ำตาลของจังหวัดกว๋างหงาย สืบทอดมรดกแห่งคุณค่าดั้งเดิมและนวัตกรรมสร้างสรรค์ ไม่เพียงแต่แข็งแกร่งในตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังครองตลาดต่างประเทศได้อีกด้วย นี่คือความภาคภูมิใจของชาวกว๋างหงายบนเส้นทางการพัฒนาและการบูรณาการ

บทความและรูปภาพ: THIEN HAU

ที่มา: https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm