'อาหารพิเศษ' สไตล์ชนบทดึงดูดลูกค้าสู่ตลาดภาคเหนือ

ชาวนาจำนวนมากในหุ่งเยนได้ตัดสินใจอย่างกล้าหาญที่จะเปลี่ยนพื้นที่ปลูกข้าวที่ไม่มีประสิทธิภาพให้กลายเป็นพื้นที่ปลูกข้าว "เนียง" ซึ่งเป็น "อาหารพิเศษ" ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบชนบท ส่งผลให้รายได้ของชาวนาเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับข้าวแบบดั้งเดิม

ชาวอำเภอฮ่องเชา จังหวัด หุ่งเอียน ดอกบัวหลวง ภาพ: The Duyet/VNA

ปัจจุบัน เกษตรกรในเขตฮ่องเชา (จังหวัดฮึงเยน) กำลังง่วนอยู่กับการเก็บเกี่ยวบัว ซึ่งเป็นผลผลิตเดียวของปี หลังจากตัดบัวจากแปลงแล้ว บัวจะถูกล้าง ตัดแต่ง คัดเลือก มัดเป็นมัด และขายให้กับพ่อค้าในบริเวณใกล้เคียง ทันทีที่เก็บเกี่ยวบัวเสร็จ ทุกคนก็ซื้อทันที ทำให้ทุกคนตื่นเต้น ที่นี่ยังเป็นพื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดฮึงเยน มีครัวเรือนประมาณ 150 ครัวเรือน ทำการเพาะปลูกบนพื้นที่กว่า 10 เฮกตาร์

คุณหวู วัน ซาง (หมู่บ้านเล นู โฮ เขตฮ่อง เชา) รีบคัดเลือกรากบัวที่สดและอร่อยเพื่อขายให้กับพ่อค้าในฮานอย เล่าให้ฟังว่าครอบครัวของเขาเคยปลูกข้าว แต่พื้นที่เพาะปลูกกลับน้อยและประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ยังไม่ดีนัก หลังจากเปลี่ยนมาปลูกรากบัวอย่างจริงจัง เขาจึงเห็นถึงประสิทธิภาพทั้งด้านต้นทุนการผลิตและรายได้อย่างชัดเจน จนถึงปัจจุบัน เขามีประสบการณ์ปลูกรากบัวมากว่า 20 ปี บนพื้นที่ทั้งหมด 2 เฮกตาร์ (1 เฮกตาร์เท่ากับประมาณ 3,600 ตารางเมตร)

หลังจากตัดจากไร่แล้ว ต้นไม้จะถูกล้าง คัดแยก ตัดสั้น และมัดเป็นมัดเพื่อขาย ภาพ: The Duyet/VNA

คุณซางกล่าวว่า ปีนี้ชาวสวนบัวรู้สึกตื่นเต้น เพราะไม่เพียงแต่ผลผลิตจะดีเท่านั้น แต่ยังได้ราคาดีอีกด้วย ราคาบัวในช่วงต้นฤดูกาลจะผันผวนอยู่ที่ 30,000 - 35,000 ดองต่อมัด 10 หัว เมื่อผลผลิตและราคาคงที่แล้ว คุณซางสามารถทำกำไรได้ 6-7 ล้านดองต่อบัว 1 ซ้าว (360 ตารางเมตร) ซึ่งสูงกว่าการปลูกข้าวถึง 3-5 เท่า

ชาวบ้านกล่าวว่า เนียง หรือที่รู้จักกันในชื่อข้าวโพด สามารถเจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีโคลนและน้ำมาก ต้นสามารถสูงได้ 1-2 เมตร จุดเด่นของเนียงคือ แตกกิ่งก้านสาขาได้ดี ต้นแข็งแรง ทนทาน เหมาะสมกับดินและสภาพอากาศของฮังเย็น เนียงควรเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล หัวที่ยังคงฝักอยู่จะดีที่สุด อวบอิ่ม มีจุดดำเล็กน้อย เมื่อรับประทานแล้วจะให้รสชาติที่หวานกว่ามาก ในทางกลับกัน หัวเนียงแก่จะมีเปลือกเป็นเส้นใย ทำให้ความกรอบและความหวานลดลง และรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์

หลังจากตัดจากไร่แล้ว ต้นไม้จะถูกล้าง คัดแยก ตัดสั้น และมัดเป็นมัดเพื่อขาย ภาพ: The Duyet/VNA

คุณ Leu Van Ban (ตำบล Tan Hung) รู้สึกตื่นเต้นกับราคาบัวที่พุ่งสูงขึ้น บอกว่าเขาเปลี่ยนจากการปลูกข้าวมาปลูกบัวมานานกว่า 10 ปีแล้ว บัวให้ผลผลิตเพียงปีละครั้งเท่านั้น ต่างจากการปลูกข้าวตรงที่บัวให้ผลผลิตเพียงปีละครั้ง โดยมีระยะเวลาเพาะปลูก 7-9 เดือน โดยทั่วไปแล้ว บัวจะปลูกในช่วงต้นปี และจะเก็บเกี่ยวได้ประมาณกลางเดือน 9 ของทุกปี เนื่องจากบัวมีความเหมาะสมกับสภาพดินในพื้นที่ จึงทำให้บัวเจริญเติบโตได้ดี ส่งผลให้หัวบัวมีรสชาติอร่อยและมีไขมันสูง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การปลูกพืชไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเมล็ดพันธุ์ หลังจากการเก็บเกี่ยว เกษตรกรจะนำรากไปขยายพันธุ์ต่อไปเพื่อปลูกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิถัดไป ซึ่งช่วยลดต้นทุนการลงทุนเริ่มต้นได้อย่างมาก ในทางกลับกัน พืชจะถือเป็นพืชที่สะอาดและปลอดภัยเมื่อไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืช ซึ่งช่วยปกป้องดินและแหล่งน้ำ

ทุ่งข้าวที่ชาวบ้านปลูกในเขตฮ่องเชา จังหวัดหุ่งเอียน ภาพ: The Duyet/VNA

แม้ว่าฤดูกาลของหัวเหนียงจะกินเวลาเพียง 1-1.5 เดือน แต่ก็เป็นที่นิยมในตลาดเสมอ คุณ Tran Van Nam (ตำบลบั๊กหลี จังหวัดนิญบิ่ญ) กล่าวว่า หัวเหนียงไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์และเตรียมง่ายเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว ความดันโลหิตสูง และภาวะกรดยูริกในเลือดสูง... ดังนั้น จึงมีประเพณีว่าทุกๆ ปีในช่วงเดือน 9 จันทรคติ เขาจะเดินทางจากตำบล Chan Ly จังหวัดห่า หลี (ปัจจุบันคือตำบลบั๊กหลี จังหวัดนิญบิ่ญ) ไปยังอำเภอ Hung Yen เพื่อซื้อหัวเหนียง "พิเศษ" นี้

ด้วยคุณค่าทางเศรษฐกิจ ต้นเนียงจึงค่อยๆ กลายเป็นพืชที่ได้รับการสนับสนุนให้ขยายพื้นที่ในฮึงเยน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงพื้นที่ปลูกข้าวที่ไม่มีประสิทธิภาพ จึงเป็นการเปิดทางสู่การเกษตรกรรมในท้องถิ่นจากพืชชนบทที่ปลูกแบบชนบท

ที่มา: https://baotintuc.vn/kinh-te/dac-san-dong-que-dan-da-hut-khach-thi-truong-mien-bac-20251031071610174.htm