สลัดปลาแม่น้ำบอง เมนูพิเศษ

ทำความรู้จักกับปลาบ้อง

ปลาตะเพียนเงินเป็นปลาหายากที่พบกระจายพันธุ์ตามธรรมชาติในแม่น้ำสายใหญ่ตอนกลางและตอนบนของจังหวัดทางภาคเหนือ เช่น แม่น้ำโล แม่น้ำกำ และแม่น้ำเมี่ยน ปลาตะเพียนเงินเป็นหนึ่งในห้าปลา "พระราชา" เนื่องจากมีเนื้อที่อร่อย อาหารหลักของปลาตะเพียนเงินคือสัตว์น้ำ เช่น สาหร่ายทะเล มอส กุ้ง ปู เป็นต้น ปลาตะเพียนเงินมีอัตราการเติบโตค่อนข้างช้า โดยใช้เวลาประมาณ 1 ปี ปลาจะมีน้ำหนักประมาณ 0.5-0.7 กิโลกรัม หลังจาก 3-4 ปีจะมีน้ำหนักประมาณ 3-4 กิโลกรัม และหลังจาก 5-7 ปีจะมีน้ำหนักมากถึง 5-7 กิโลกรัม

เนื้อปลาแน่น อร่อย และดีต่อสุขภาพ ไม่มีกลิ่นคาว และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อปลาอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ... ซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างมาก

ปลาตะเพียนเงินสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศได้มากมาย เช่น สลัด แกงย่าง แกงส้ม เป็นต้น อย่างไรก็ตาม สลัดปลาตะเพียนเงินเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สลัดปลาตะเพียนเงินทำจากเนื้อปลาตะเพียนเงินสด ผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ใบมะกรูด ใบโหระพา ข่า ขิง น้ำมะนาว เป็นต้น จนได้เป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อย เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน ซึ่งใครที่เคยลิ้มลองแล้วจะต้องติดใจจนยากจะลืมเลือน

วิธีทำสลัดปลาแม่น้ำบองโล

เลือกส่วนผสม

การทำสลัดปลาตะเพียนเงินซองโล จำเป็นต้องเลือกปลาตะเพียนเงินน้ำหนัก 2.5-3 กิโลกรัม เลี้ยงมาประมาณ 1.5-2 ปี ช่วงนี้เนื้อปลาจะแน่นและอร่อยที่สุด

วิธีการเตรียมตัว

หลังจากซื้อปลาแล้ว ปลาจะถูกทำความสะอาด กรองเนื้อและก้างออก แช่เนื้อปลาในน้ำผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อขจัดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อปลาขาวขึ้น

ความพิเศษของยำปลาซองโลคือ แทนที่จะใช้รำข้าว กระดูกปลาทั้งตัวจะถูกสับละเอียด นำไปอบจนเหลืองกรอบ บดละเอียด แล้วคลุกเคล้ากับถั่วลิสงคั่วบดละเอียด นี่คือผงสีเหลืองละเอียดที่ใช้คลุกปลาก่อนรับประทาน

สลัดปลาซองโลเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เรียกว่า "เชโอ" หลังจากแล่เนื้อปลาแล้ว ส่วนที่เหลือของปลาและก้างจะถูกสับ ทอด และผัดกับหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนผสมเหล่านี้ปรุงตาม "สูตรลับ" เพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่เนียน อร่อย และมีรสชาติที่ชวนรับประทานอย่างยิ่ง เรียกว่า "เชโอ"

เมื่อรับประทานสลัดปลาตะเพียนเงิน จะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศและผักป่า เช่น มะกอก มะเฟือง หรือผักกระเฉด...

วิธีการเพลิดเพลิน

การรับประทานยำปลาสงโหลวนั้น ผู้รับประทานจะหยิบปลาที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับรำข้าว แล้ววางลงในกรวย จากนั้นตักน้ำซอสขึ้นมาราด จากนั้นม้วนให้แน่นด้วยความชำนาญเพื่อไม่ให้น้ำซอสไหลออกมา

เมื่อกัดคำแรกของปอเปี๊ยะสดเข้าไป ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความเย็นฉ่ำของเนื้อปลา กลิ่นหอมอันเข้มข้นของแป้งข้าวเจ้า ความมันเข้มข้นของซอส กลิ่นหอมของผักป่าผสมผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทย พริก... ที่แทรกซึมลึกถึงปลายลิ้น สร้างสรรค์รสชาติที่มิอาจลืมเลือน

ที่อยู่เพื่อรับประทานสลัดปลาแม่น้ำบอง

ร้านอาหาร Dung Ca Song Lo : กลุ่ม 2, Tuyen Quang

ร้านอาหาร Ben Song Xua: เลขที่ 5 Chien Thang Song Lo, Tan Quang Ward, Tuyen Quang

ร้านอาหารตรังอัน: ถนน Pham Van Dong, Group 4, Tuyen Quang

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านอาหารอร่อยๆ ใน Tuyen Quang คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่หน้าแรกของ https://didaudo.net/

ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติและศิลปะการแปรรูปชั้นเลิศ สลัดปลาบงซองโลจึงเป็นเมนูที่คนรัก อาหาร ไม่ควรพลาด ดังนั้น หากมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองเตวียนกวาง อย่าพลาดโอกาสลิ้มลองรสชาติอันแสนอร่อยของสลัดปลาบงซองโล!

แหล่งที่มา