ขนมฮังเยนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ลูกค้าสั่งส่งไกลหลายร้อยกิโลเมตรเพื่อรับประทานหรือมอบเป็นของขวัญ

แม้จะปรุงจากวัตถุดิบพื้นบ้านแต่ยังคงความพิถีพิถันด้วยฝีมือคนท้องถิ่น ทำให้เมนูพิเศษของฮังเย็นอย่างเค้กขมิ้น เค้กปลา ซุปเส้นหมี่ ยังคงดึงดูดลูกค้าให้ซื้อหามารับประทาน

เค้กขมิ้น

บั๋ญเงะเป็นอาหารพื้นเมืองของท้องถิ่นในเตี่ยนไห่ หุ่งเอียน (อดีตจังหวัด ไทบิ่ญ ) และเคยติดอันดับอาหารเวียดนามยอดนิยม 100 อันดับแรก ประจำปี 2021-2022 โดย Vietnam Record Organization (Vietkings) และ Top Vietnam Organization (VietTop)

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เค้กขมิ้นถือเป็นของขวัญสุดโปรดของผู้คนเมื่อไปตลาดในชนบทตามตำบลต่างๆ เช่น นามหงษ์ นามถัง นามจิญ นามจุง...

เค้กขมิ้นไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีราคาถูกมากอีกด้วย ภาพ: ถนน ฮานอย

ชาวบ้านบอกว่าเค้กนี้ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ หาง่าย แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและขมิ้น ส่วนไส้ทำจากไขมันหมู หัวหอม พริกไทย ฯลฯ

เนื่องจากทำมาจากขมิ้นสด เค้กขมิ้นจึงถือเป็นยาต้านการอักเสบ ล้างพิษ กระตุ้นการย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

เชื่อกันว่าเค้กชนิดนี้ยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยงามและดีต่อผู้หญิงหลังคลอดอีกด้วย ดังนั้นเมื่อไปเยี่ยม “ผู้หญิงหลังคลอด” ชาว ฮังเยน จึงมักซื้อเค้กขมิ้นเพิ่มอีกถุงเป็นของขวัญ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำปลาไหล

ซุปเส้นหมี่ปลาไหลเป็นอาหารพิเศษของฮังเยน ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดในย่านโฟเฮียน (กระจายอยู่ในเขตลัมซอนและฮองเจิว เมืองฮังเยนเก่า)

เมนูก๋วยเตี๋ยวนี้ได้รับการยกย่องให้เป็น 1 ใน 100 เมนูพิเศษของเวียดนาม (2020-2021)

ซุปเส้นปลาไหลไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สะดุดตาเท่านั้น แต่ยังดึงดูดใจผู้รับประทานด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นการผสมผสานของส่วนผสมต่างๆ มากมาย

ซุปเส้นหมี่ปลาไหลฮังเยนสร้างความประทับใจด้วยการผสมผสานสีขาวของเส้นหมี่ สีน้ำตาลของปลาไหล สีเหลืองของไข่... เข้ากับสีเขียวของผักชีเวียดนามและต้นหอม ภาพ: ฮานอยโฟ

ซุปเส้นหมี่ปลาไหลฮึงเยนแตกต่างจากซุปเส้นหมี่ฮานอย จุดเด่นที่สุดคือส่วนผสมและน้ำซุป

ซุปเส้นหมี่ปลาไหล 1 ถ้วย ประกอบด้วยเส้นหมี่ เนื้อปลาไหล หมูยอ ไข่ดาว หมูสามชั้นทอด ฯลฯ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ทำจากปู หนอนทะเล และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยกะปิเล็กน้อยเพื่อกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เค้กปลา

เค้กปลา เป็นอาหารพิเศษที่มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านเหงียน ตำบลดงหุ่ง จังหวัดหุ่งเอียน (ตำบลเหงียนซา อำเภอดงหุ่ง จังหวัดไทบิ่ญเก่า)

เค้กชนิดนี้เคยเป็นหนึ่งใน 100 เมนูพิเศษของเวียดนามประจำปี 2020-2021 และเป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ โดยปรากฏให้เห็นทั่วไปในหลายท้องที่ของจังหวัด

เค้กจะถูกปั้นเป็นลูกกลมๆ ขณะที่ยังร้อนอยู่ หรือปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า บรรจุและส่งไปยังจังหวัดใกล้และไกล ภาพโดย: เหงียน ไม เฮือง

ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น บานห์เกยทำมาจากวัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น ข้าวเหนียวเหลือง ฟักข้าว ใบหรือผลการ์ดีเนีย น้ำมันหมู ถั่วลิสง งา ขิง มะพร้าว...

ทั้งหมดจะถูกผสมกับน้ำเชื่อมมอลต์ (หรือกากน้ำตาล) จนเนียน จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ รอให้แห้ง จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบรรจุลงบรรจุภัณฑ์

เค้กปลาไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่ผู้สูงอายุรับประทานคู่กับชาเขียวหรือเป็นของขวัญสำหรับเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่บนถาดเครื่องเซ่นไหว้ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต วันรำลึกถึงผู้เสียชีวิต และงานแต่งงานของท้องถิ่นอีกด้วย

หลายครอบครัวและผู้คนที่อยู่ไกลบ้านก็สั่งเค้กปลามาส่งไกลจากฮังเย็นหลายร้อยกิโลเมตรเพื่อเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จักหรือจะตั้งบนแท่นบูชาเพื่อแสดงความเคารพ

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกได้ลิ้มลองอาหารหวานหอมที่เมืองถั่นฮวา แวะชมตลาดชนบทเพื่อลิ้มลองอาหาร "แปลก" แต่อร่อย ไม่เพียงแต่ตื่นเต้นกับอาหารแปลก ๆ ที่ตลาดชนบทในถั่นฮวาเท่านั้น นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกยังได้ลิ้มลองเป็ดก๋อหลุง (Co Lung) เป็ดอบใบชะพลู รสชาติหวานหอม รับประทานกับใบชะพลู จิ้มเกลือ พริกไทย และมะนาว

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html