อาหารขึ้นชื่อของ Rach Gia อร่อยจนลืมทางกลับบ้าน

ก๋วยเตี๋ยวปลาราชเจีย

เมื่อมาเยือนราจเจีย สิ่งแรกที่ต้องลองคือก๋วยเตี๋ยวปลาอันเลื่องชื่อ อาหารขึ้นชื่อ ของเกียนซาง นี้ทำจากปลาช่อนนึ่ง ไม่ใช่ปลาทอดเหมือนทางภาคเหนือ เนื้อปลาจึงยังคงความหวานและกลิ่นหอมเหนียวนุ่มตามธรรมชาติ

น้ำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด ให้รสชาติเข้มข้น เปรี้ยว และสดชื่น ก๋วยเตี๋ยวปลาราดพริก (Rach Gia) ยังเพิ่มกุ้ง ถั่วงอก ผักสด หัวปลี ฯลฯ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาฟูก๊วกหนึ่งถ้วย

หม้อไฟรสเปรี้ยวเข้มข้น ตะไคร้ขมิ้น รสฉลาม

ปลาอินทรีดาบเป็นปลาอินทรีดาบชนิดหนึ่งที่จับได้ยาก เนื้อปลาแน่น หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงมีราคาแพงกว่าปลาทะเลทั่วไปชนิดอื่นๆ มีหลายวิธีในการปรุงปลาอินทรีดาบ แต่วิธีปรุงที่ดีที่สุดคือต้มยำหรือต้มยำตะไคร้และขมิ้น

เมนูหม้อไฟจะประกอบด้วยเนื้อฉลามหั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยหน่อไม้สด มะเขือเทศ ขิงสับตะไคร้ สะระแหน่ สับปะรด กระเจี๊ยบเขียว ฯลฯ เมื่อเปิดหม้อไฟและเดือด กลิ่นหอมของขิงและตะไคร้จะลอยออกมา เมื่อรับประทานคู่กับน้ำปลาจะยิ่งเพิ่มความเข้มข้นมากขึ้น

การพนัน

ก้าซิ่วมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าถั่วงอก เพราะหนวดของมันดูเหมือนถั่วงอก เป็นอาหารทะเลที่พบได้ทั่วไปในน้ำกร่อย บางครั้งรูปร่างคล้ายแมลงก็ดูน่ากลัว ทำให้นักท่องเที่ยวหลายคนอยากจะ "เป็นลม" เมื่อได้ลิ้มลอง อย่างไรก็ตาม การได้ลิ้มรสเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและกรุบกรอบของก้าซิ่วสักครั้งหนึ่งนั้นช่างน่าจดจำ

บุญเคน

บุนเคนเป็นอาหารจานพิเศษที่พิถีพิถันและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำซุปทำจากปลาช่อน บดเนื้อปลาบางส่วนลงในน้ำซุป ผัดกับหัวหอม กระเทียม อบเชย กานพลู แกงกะหรี่ และกะทิ ไม่เพียงแต่กลิ่นหอมของปลาจะหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังจดจำรสชาติอันเข้มข้นและมันเยิ้มอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้อีกด้วย

ข้าวเหนียว

แม้ว่า Xoi Xiem จะเป็นอาหารขึ้นชื่อของ Rach Gia แต่ก็มีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทย สูตรการทำ Xoi Xiem สืบทอดกันมาตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่แล้ว เพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่อร่อย ผู้ปรุงต้องเลือกข้าวเหนียวชนิดที่ดีที่สุด แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปนึ่งต่อ

เมื่อหุงสุกแล้ว ข้าวเหนียวจะคลุกเคล้ากับกลิ่นหอมของใบเตย นักท่องเที่ยวสามารถเลือกรับประทานข้าวเหนียวหวานกับน้ำตาลโตนด มะพร้าว มะม่วง ทุเรียน หรือข้าวเหนียวมูนรสเผ็ดกับไข่ตุ๋นได้

สังเคราะห์

แหล่งที่มา