ก๋วยเตี๋ยวปลาราชเจีย
เมื่อมาเยือน Rach Gia สิ่งแรกที่ต้องลองคือก๋วยเตี๋ยวปลาอันเลื่องชื่อ อาหารขึ้นชื่อของ เกียนซาง นี้ทำจากปลาช่อนนึ่ง ไม่ใช่ปลาทอดเหมือนทางภาคเหนือ เนื้อปลาจึงยังคงความหวานตามธรรมชาติและความเหนียวนุ่มหอมอร่อย
น้ำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด ให้รสชาติเข้มข้น เปรี้ยว และสดชื่น เส้นก๋วยเตี๋ยวปลาราดพริกยังใส่กุ้ง ถั่วงอก ผักสด หัวปลี ฯลฯ ลงไปด้วย เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาฟูก๊วกหนึ่งถ้วย
หม้อไฟรสเข้มข้น ตะไคร้ขมิ้น รสฉลาม
ปลาอินทรีดาบเป็นปลาอินทรีดาบชนิดหนึ่งที่จับได้ยาก เนื้อปลาแน่น หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงมีราคาแพงกว่าปลาทะเลทั่วไปชนิดอื่นๆ มีหลายวิธีในการปรุงปลาอินทรีดาบ แต่วิธีปรุงที่ดีที่สุดคือต้มยำหรือต้มยำตะไคร้และขมิ้น
เมนูหม้อไฟจะประกอบด้วยเนื้อฉลามหั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยหน่อไม้สด มะเขือเทศ ขิงสับตะไคร้ สะระแหน่ สับปะรด กระเจี๊ยบเขียว ฯลฯ เมื่อเปิดหม้อไฟและเดือด กลิ่นหอมของขิงและตะไคร้จะลอยออกมา เมื่อรับประทานคู่กับน้ำปลาจะยิ่งเพิ่มความเข้มข้นมากขึ้น
การพนัน
ก้าซิ่วมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าถั่วงอก เพราะหนวดของมันดูเหมือนถั่วงอก เป็นอาหารทะเลที่พบได้ทั่วไปในน้ำกร่อย บางครั้งมันดูน่ากลัวเพราะรูปร่างคล้ายแมลง ทำให้นักท่องเที่ยวหลายคนรู้สึก "เป็นลม" เมื่อได้ลิ้มลอง อย่างไรก็ตาม เพียงแค่ได้ลิ้มรสเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและกรุบกรอบของก้าซิ่ว คุณจะไม่มีวันลืมมันเลย
บุญเคน
บุนเคนปรุงอย่างพิถีพิถันและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยน้ำซุปที่ทำจากปลาช่อน โดยนำเนื้อปลาส่วนหนึ่งมาบดให้ละเอียดเป็นน้ำซุป ส่วนอีกส่วนหนึ่งนำไปผัดกับหัวหอม กระเทียม อบเชย กานพลู แกงกะหรี่ และกะทิ ไม่เพียงแต่กลิ่นหอมของบุนเคนจะหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังจดจำรสชาติอันเข้มข้นและมันเยิ้มอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้อีกด้วย
ข้าวเหนียว
แม้ว่า Xoi Xiem จะเป็นอาหารขึ้นชื่อของ Rach Gia แต่ก็มีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทย สูตรการทำ Xoi Xiem สืบทอดกันมาตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่แล้ว เพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่อร่อย ผู้ปรุงต้องเลือกข้าวเหนียวชนิดที่ดีที่สุด แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปนึ่งต่อ
เมื่อหุงสุกแล้ว ข้าวเหนียวจะคลุกเคล้ากับกลิ่นหอมของใบเตย นักท่องเที่ยวสามารถเลือกรับประทานข้าวเหนียวหวานกับน้ำตาลโตนด มะพร้าว มะม่วง ทุเรียน หรือข้าวเหนียวมูนรสเผ็ดกับไข่ตุ๋นได้
สังเคราะห์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)