ตามหารสชาติกาแฟพังพอนบนที่สูง

ขณะเดินเลียบไปตามไร่กาแฟที่ทอดยาว ฉันก็พบทางไปยังโรงงานผลิตกาแฟชะมดที่ค่อนข้างใหญ่และกว้างขวาง เมื่อเข้าไปในไร่ กลิ่นที่หอมกรุ่นและเข้มข้นก็ถูกดึงดูดเข้าสู่ประสาทสัมผัสทันที กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็น และสามารถดมกลิ่นกาแฟหอมกรุ่นได้อย่างง่ายดาย

ผมได้มีโอกาสพูดคุยและรับฟังผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในวงการกาแฟชะมด มาร่วมแบ่งปันและตอบคำถามเกี่ยวกับกระบวนการผลิตกาแฟชะมดอย่างละเอียด ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวและคัดเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพอย่างพิถีพิถัน ไปจนถึงการให้อาหารชะมด เลี้ยงชะมดตามธรรมชาติ การดูแลชะมดในสภาพการเจริญเติบโตที่ดี ไปจนถึงการจัดการมูลชะมด การเก็บ การทำความสะอาด การแปรรูป และการอบแห้ง ทุกขั้นตอนต้องดำเนินการอย่างพิถีพิถัน ปลอดภัย และถูก ต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ เพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ชะมดได้รับอาหารเป็นเมล็ดกาแฟคุณภาพดี

สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือเมล็ดกาแฟที่ชะมดกินนั้นผ่านการหมักตามธรรมชาติ กระเพาะย่อยอาหารของชะมดมีเอนไซม์ที่ทำหน้าที่และเปลี่ยนสภาพเมล็ดกาแฟ (ทำให้เมล็ดนุ่มขึ้นและขมน้อยลง) ทำให้เกิดกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างมาก รสชาติโดดเด่น ละเอียดอ่อน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่แพ้กัน

เมล็ดกาแฟหลังจากการหมักตามธรรมชาติในกระเพาะชะมด

ชวนให้ลิ้มลอง กาแฟชั้นเลิศทุกหยดจะปลุกจิตวิญญาณ ปลุกความสดชื่นให้จิตวิญญาณ ฉันชอบมัน สัมผัสได้ถึงความหวานที่ผสมผสานกับความเปรี้ยวเล็กน้อยและความขมเล็กน้อย รสชาตินุ่มนวลติดลิ้นยาวนาน

กาแฟชะมดรสอร่อยหนึ่งถ้วยช่วยปลุกประสาทสัมผัสทั้งห้า

จะกล่าวว่ากาแฟวีเซิลนั้นคู่ควรแก่การเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามก็ไม่ใช่เรื่องเกินจริงเลย

(ส่งผลงานเข้าประกวด “ความประทับใจกาแฟและชาเวียดนาม” โครงการ “เชิดชูกาแฟและชาเวียดนาม” ครั้งที่ 2 ปี 2567 จัดโดย หนังสือพิมพ์หงอยลาวดง)

กราฟิก: CHI PHAN

แหล่งที่มา: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm