ค้นหารสชาติกาแฟขี้ชะมดบนที่สูง

เมื่อเดินตามไร่กาแฟอันกว้างใหญ่ ฉันพบทางเข้าสู่โรงงานผลิตกาแฟชะมดที่ค่อนข้างใหญ่และกว้างขวาง เมื่อเดินเข้าไปในไร่ กลิ่นกาแฟที่เข้มข้นและติดค้างก็ถูกดึงดูดทันที กระตุ้นความอยากรู้ของฉัน และสามารถได้กลิ่นกาแฟหอมกรุ่นได้อย่างง่ายดาย

ฉันได้มีโอกาสพูดคุยและรับฟังผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในอาชีพนี้มาแบ่งปันและตอบคำถามเกี่ยวกับกระบวนการที่ซับซ้อนในการผลิตกาแฟชะมดอย่างกระตือรือร้น ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวและคัดเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจึงให้อาหารชะมด เลี้ยงตามธรรมชาติ ดูแลชะมดในสภาพการเจริญเติบโตที่ดี ไปจนถึงการจัดการมูลชะมด การเก็บ การทำความสะอาด การแปรรูป และการอบแห้ง แต่ละขั้นตอนต้องดำเนินการอย่างพิถีพิถัน ปลอดภัย และถูก ต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีคุณภาพ

Đi tìm hương vị cà phê chồn trên đất cao nguyên- Ảnh 1. — ชะมดได้รับอาหารจากเมล็ดกาแฟคุณภาพดี

สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือเมล็ดกาแฟเมื่อชะมดกินเข้าไปจะเกิดการหมักตามธรรมชาติ กระเพาะย่อยอาหารของชะมดมีเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เปลี่ยนเมล็ดกาแฟ (ทำให้เมล็ดอ่อนลงและสูญเสียความขมบางส่วน) ทำให้ได้กาแฟที่ได้รับความนิยมมากซึ่งมีรสชาติที่โดดเด่นและละเอียดอ่อน ไม่ซ้ำใครและแตกต่างไปจากกาแฟทั่วไป

Đi tìm hương vị cà phê chồn trên đất cao nguyên- Ảnh 2. — เมล็ดกาแฟหลังจากการหมักตามธรรมชาติในกระเพาะชะมด

ชวนให้ลองชิม กาแฟแท้ทุกหยดช่วยปลุกความตื่นตัวและปลุกความสดชื่นให้กับจิตใจ ฉันชอบดื่มกาแฟนี้ สัมผัสความหวานที่ผสมเปรี้ยวเล็กน้อยและขมเล็กน้อย รสชาติที่นุ่มนวลและติดลิ้นยาวนาน