โภชนาการในโรงเรียนกำหนดรากฐานทางร่างกายและจิตใจ

วันที่ 12 ตุลาคม สถาบันโภชนาการ (กระทรวงสาธารณสุข) ร่วมมือกับสมาคมโภชนาการแห่งญี่ปุ่น และ TH Group จัดการประชุมนานาชาติเรื่องโภชนาการของเวียดนาม ภายใต้หัวข้อเรื่องโภชนาการในโรงเรียน งานประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมกว่า 300 คน รวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์ชั้นนำจากในประเทศและต่างประเทศ ผู้แทนจากหน่วยงานจัดการ และองค์กรระหว่างประเทศ

การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ได้แบ่งปันมุมมองที่ครอบคลุมเกี่ยวกับสถานการณ์ปัจจุบันของโภชนาการและโภชนาการในโรงเรียนในประเทศเวียดนาม และให้บทเรียนที่เรียนรู้จากทั่วโลกด้วยโมเดลที่มีประสิทธิภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การอภิปรายและข้อเสนอแนะจากการประชุมเชิงปฏิบัติการถือเป็นรากฐานที่สำคัญสำหรับเวียดนามในการพัฒนานโยบายและโปรแกรมโภชนาการในโรงเรียนอย่างต่อเนื่อง และดำเนินนโยบายและกลยุทธ์ต่างๆ เพื่อพัฒนาความสูง ความแข็งแกร่งทางกายภาพ และสติปัญญาสำหรับคนรุ่นต่อไป

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการทุกคนยืนยันว่าสุขภาพเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าของชีวิตมนุษย์ เริ่มตั้งแต่ 1,000 วันแรกของชีวิตและต่อเนื่องตั้งแต่อายุ 2-12 ปี วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าความสูงสูงสุดของบุคคลสามารถบรรลุได้ประมาณ 86% เมื่ออายุต่ำกว่า 12 ปี ซึ่งเป็นช่วงวัยที่กำหนดพัฒนาการสูงสุดของส่วนสูง ความแข็งแกร่งทางกาย และสติปัญญาของบุคคล ดังนั้น ประเด็นการดูแลโภชนาการสำหรับเด็กในช่วงนี้ โดยเฉพาะโภชนาการในโรงเรียน จึงเป็นเรื่องเร่งด่วนที่ต้องทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ จึงจะสามารถหาแนวทางแก้ไขได้อย่างมีประสิทธิภาพ

รองศาสตราจารย์ ดร.ทราน ทันห์ เซือง ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ กล่าวในงานประชุม

รองศาสตราจารย์ ดร.ทราน ทันห์ เซือง ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ กล่าวว่าเด็กเวียดนามกำลังเผชิญกับปัญหาโภชนาการ 3 ประการ คือ ภาวะทุพโภชนาการ (ส่วนใหญ่แคระแกร็น) น้ำหนักเกินและโรคอ้วน และขาดสารอาหาร ในขณะที่เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ยังคงขาดสารอาหารและแคระแกร็นถึง 18.2% แต่เด็กอายุ 5-19 ปี ที่มีภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนก็ยังสูงถึง 19% เช่นกัน

เพื่อแก้ไขสถานการณ์ดังกล่าว รัฐบาลเวียดนามได้ออกกลยุทธ์โภชนาการแห่งชาติในช่วงปี 2021-2030 โดยมีเป้าหมายเฉพาะเพื่อปรับปรุงสถานะโภชนาการของประชากรทั้งหมด รวมทั้งเด็กวัยเรียนและวัยรุ่น กลยุทธ์นี้ต้องการให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องเสริมสร้างการศึกษาเรื่องโภชนาการในโรงเรียน โดยมีเป้าหมายว่าโรงเรียน 60% ในเขตเมืองและ 40% ในเขตชนบทจะจัดอาหารกลางวันในโรงเรียนและพัฒนาเมนูอาหารที่ตรงตามความต้องการที่แนะนำภายในปี 2568 และมุ่งมั่นที่จะบรรลุ 90% และ 80% ตามลำดับภายในปี 2573

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.ทราน ทันห์ ซู่อง กล่าว เพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่กำหนดไว้ นอกเหนือจากความพยายามและความริเริ่มของโรงเรียนและองค์กรทางการศึกษาแล้ว ยังจำเป็นต้องได้รับการมีส่วนร่วมของครอบครัว ธุรกิจ และชุมชนทั้งหมดอีกด้วย ผู้ปกครองต้องได้รับความรู้ด้านโภชนาการเพื่อช่วยให้บุตรหลานของตนมีพฤติกรรมการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพทั้งที่โรงเรียนและที่บ้าน ธุรกิจอาหารยังมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการจัดหาผลิตภัณฑ์โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและการมีส่วนร่วมในโปรแกรมสนับสนุนโภชนาการของเด็ก

รูปแบบอาหารกลางวันที่โรงเรียนมุ่งเน้นให้มีโภชนาการที่เหมาะสมควบคู่ไปกับการเพิ่มกิจกรรมทางกายสำหรับเด็กและนักเรียนชาวเวียดนาม (ดำเนินการโดยกระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม ร่วมกับการสนับสนุนจาก TH Group ใน 10 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ ซึ่งเป็นตัวแทนของภูมิภาคนิเวศ 5 แห่งของเวียดนาม) และนำมาซึ่งผลลัพธ์เชิงบวก อาหารกลางวันที่โรงเรียนในรูปแบบนำร่องมีแนวทางในการใช้วัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติ 100% โดยอาศัยข้อได้เปรียบทางการเกษตรของภูมิภาค โดยมีการใส่นมสดลงในส่วนผสมของอาหารด้วยทางวิทยาศาสตร์ การแทรกแซงหลักของโมเดลนำร่องคือเมนูอาหารโรงเรียนที่มีความหลากหลาย สมดุล และอุดมด้วยสารอาหารจำนวน 400 รายการ รวมกับการศึกษาเรื่องโภชนาการและการพลศึกษาเพื่อช่วยให้นักเรียนปรับปรุงสุขภาพและพัฒนาการทางร่างกายของตนเอง

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ทันห์ เดอ ผู้อำนวยการกรมพลศึกษา กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เสนอถึงความจำเป็นในการจำลองแบบนำร่อง พัฒนานโยบายและมุ่งสู่การทำให้โภชนาการในโรงเรียนถูกกฎหมายซึ่งจะเป็นพื้นฐานทางกฎหมายสำหรับหน่วยงานบริหาร โรงเรียน และธุรกิจต่างๆ ที่จะมีส่วนร่วมในการจัดเตรียมและปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสิ่งอำนวยความสะดวก ทรัพยากรบุคคล กระบวนการ และความเชี่ยวชาญในการเสิร์ฟอาหารกลางวันที่โรงเรียน ให้มีทรัพยากรบุคคลที่มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการในโรงเรียน

ศ.ดร. เล ทิ ฮอป ประธานสมาคมสตรีปัญญาชนแห่งเวียดนาม ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชั้นนำ ที่ได้มีส่วนร่วมในการดำเนินโครงการและโปรแกรมด้านโภชนาการมาตั้งแต่ปี 2538 มีความเห็นตรงกันว่าการทำให้โภชนาการในโรงเรียนถูกกฎหมายในประเทศของเราเป็นประเด็นเร่งด่วน เพื่อให้มีแนวทางแก้ไขปัญหาที่ยั่งยืนและสอดคล้องกัน กิจกรรมโภชนาการในโรงเรียนช่วยกำหนดมาตรฐานมื้ออาหารของนักเรียน กำหนดมาตรฐานขั้นตอนการแปรรูป เพิ่มความตระหนักด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเพื่อช่วยให้เด็กๆ มีพัฒนาการอย่างครอบคลุม และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการในภายหลัง กฎหมายยังเป็นพื้นฐานในการนำความรู้ด้านโภชนาการเข้าสู่บทเรียนอย่างเป็นทางการสำหรับนักเรียนอีกด้วย การเสริมสร้างการประสานงานระหว่างครอบครัวและโรงเรียนในการดูแลโภชนาการสำหรับนักเรียน

จีเอส. นากามูระ เทจิ ประธานสมาคมโภชนาการแห่งญี่ปุ่น แบ่งปันความสำเร็จของโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนในญี่ปุ่น

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ศาสตราจารย์นากามูระ เทจิ ประธานสมาคมโภชนาการแห่งประเทศญี่ปุ่น แบ่งปันความสำเร็จของโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นต้นแบบที่ประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่นในโลก ด้วยเหตุนี้ กฎหมายว่าด้วยโภชนาการในโรงเรียนของประเทศญี่ปุ่นจึงถือกำเนิดเร็วและมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะๆ เพื่อให้เหมาะสมกับสถานการณ์จริงของโภชนาการ เศรษฐกิจ และสังคม กฎหมายดังกล่าวทำให้อาหารกลางวันในโรงเรียนเป็นมาตรฐานและมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาการศึกษาด้านโภชนาการ ด้วยเหตุนี้ภาวะทุพโภชนาการจึงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เยาวชนญี่ปุ่นจึงมีพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจเพิ่มมากขึ้น โดยส่วนสูงและความสูงโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับ 50 ปีก่อน

ญี่ปุ่นได้กลายเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของการที่ประเทศต่างๆ สามารถใช้โภชนาการ ซึ่งควบคุมโดย “ช่องทางกฎหมาย” มาตรฐาน เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงสุขภาพ ฐานะ และคุณภาพชีวิตของคนรุ่นใหม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโภชนาการในโรงเรียนไม่เพียงแต่เป็นแนวทางแก้ปัญหาเพื่อปรับปรุงสุขภาพของนักเรียนเท่านั้น แต่ยังเป็นรากฐานที่มั่นคงในการสร้างสังคมที่มีสุขภาพดีและยั่งยืนอีกด้วย

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ฮีโร่แรงงาน Thai Huong ผู้ก่อตั้งและประธานสภายุทธศาสตร์ของ TH Group ได้ยืนยันว่า ประเทศจะแข็งแกร่งได้ก็ต่อเมื่อประชาชนได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ทั้งด้านร่างกายและจิตใจ ซึ่งเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการพัฒนานี้คือโภชนาการที่จำเป็น เช่น ธัญพืช ผัก อาหารและผลิตภัณฑ์จากนม และระบบการดูแลสุขภาพที่ยั่งยืน

ฮีโร่แรงงาน Thai Huong แบ่งปันผลงานของธุรกิจต่างๆ ในการสร้างและดำเนินการโปรแกรมโภชนาการ

ในเวียดนาม TH เป็นผู้ริเริ่มและร่วมเดินทางกับรัฐบาลและหน่วยงานต่างๆ ตั้งแต่ในช่วงเริ่มต้นของการสร้างและดำเนินการโครงการโภชนาการระดับชาติ TH เป็นผู้บุกเบิกโครงการนมโรงเรียนแห่งชาติ โดยเป็นผู้นำในการสร้างแบบจำลองควบคู่ไปกับการวิจัยและทดสอบผลิตภัณฑ์ "TH true MILK นมสดสเตอริไลซ์สำหรับนมโรงเรียน" นับเป็นผลิตภัณฑ์ตัวแรกที่ได้รับการยืนยันจากกระทรวงสาธารณสุขว่ามีประสิทธิภาพในการวิจัยเพื่อปรับปรุงสถานะโภชนาการและสารอาหารในเด็ก

ทสพ. ร่วมกับกระทรวงสาธารณสุข และกระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม จัดการประชุมนานาชาติ และประกาศ “โครงการโภชนาการ” เวียดนาม แบ่งเป็น 6 โครงการย่อย มุ่งเป้าไปที่กลุ่มที่มีความต้องการโภชนาการเฉพาะ รวมไปถึง 2 โครงการย่อย ดำเนินกิจกรรมโภชนาการที่ครอบคลุมสำหรับเด็กในวัยทอง ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมา กลุ่มบริษัท TH ได้ร่วมดำเนินการศึกษาวิจัย/ทดลองต่างๆ มากมาย เพื่อให้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เป็นระบบในการกำหนดแนวทางนโยบาย และเป็นผู้นำในการดำเนินการตามความรับผิดชอบขององค์กรในภาคส่วนอาหาร

ที่มา: https://nhandan.vn/dinh-duong-hoc-duong-quyet-dinh-nen-tang-the-luc-va-tri-luc-post836402.html