แมงกะพรุนแดงจากฮานอย เมนูอร่อยที่หาทานได้เฉพาะฤดูกาลและเป็นที่ต้องการของนักทาน

แมงกะพรุน แดง รสชาติอร่อยประจำฤดูกาลใน ฮานอย

ทุกๆ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ถนนในฮานอยจะเป็นฤดูกาลของ แมงกะพรุนแดง ซึ่งถือเป็นอาหารยามบ่ายที่แสนเรียบง่ายแต่พิเศษ แมงกะพรุนสีแดงจะมีสีชมพูส้มจนถึงสีแดงเข้ม ใสเหมือนแมงกะพรุน ไม่เหมือนแมงกะพรุนสีขาวที่ใช้ในสลัด ตัวแมงกะพรุนมีเนื้อนุ่มฉ่ำ ส่วนขามีความเหนียวนุ่มกรุบกรอบ ให้ความรู้สึกเย็นสบายเมื่อรับประทาน

เมนูแมงกะพรุนแดงแบบดั้งเดิมได้กลายมาเป็นอาหารว่างพิเศษยามบ่ายในฮานอย

แมงกะพรุนสีแดงไม่ได้รับความนิยมเท่าแมงกะพรุนสีขาว โดยปกติจะมีเฉพาะช่วงฤดูกาลคือเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมเท่านั้น เป็นเวลาที่ร้านขายแมงกะพรุนแดงจะแน่นไปด้วยลูกค้า เนื่องจากแมงกะพรุนแดงไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการรับประทานที่พิเศษอีกด้วย

แมงกะพรุนแดงถูกเรียกโดยนักทานหลายๆ คนว่า "ซาซิมิเวียดนาม" หรือ "ซาซิมิริมถนน" และรับประทานในลักษณะเดียวกับซาซิมิญี่ปุ่น ในฮานอยมีร้านค้าหลายแห่งที่ขายเมนูแมงกะพรุนแดงแบบดั้งเดิม ราคาเมนูแมงกะพรุนไฟแดงมีตั้งแต่ 30,000 - 50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับร้านและปริมาณ

แมงกะพรุนไฟแดงเสิร์ฟพร้อมถั่วขมิ้นย่าง มะพร้าวหั่นบางๆ และสมุนไพรเช่น โหระพา โหระพา...

เจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งเผยว่า หากจะเสิร์ฟเมนูแมงกะพรุนแดงแบบมาตรฐาน ผู้ทำจะต้องมีเทคนิคการหมักที่ชำนาญ หลังจากซื้อมาแล้วให้ล้างและแช่แมงกะพรุนในน้ำผสมกับรากโกงกางหรือเปลือกไม้เพื่อให้มีสีแดงเข้มและดับกลิ่นคาว หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้ล้างแมงกะพรุนอีกครั้งแล้วแช่ในน้ำกรองในหม้อเซรามิกเพื่อให้รู้สึกเย็นสดชื่น

เมื่อรับประทานก็จะนำแมงกะพรุนมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมกับขมิ้นย่าง เนื้อมะพร้าวหั่นบางๆ และสมุนไพรต่างๆ เช่น มะลิเวียดนาม โหระพา... ส่วนน้ำจิ้มก็จะเป็นกะปิผสมมะนาวและพริกในชาม ซึ่งก็ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเมนูนี้เช่นกัน

ภาพ. ไหมดูเยน

คุณ Mai Thi Duyen ( Hung Yen ) เล่าถึงครั้งแรกที่ได้ลิ้มลองแมงกะพรุนไฟแดงว่า “รสชาติเย็นกรอบของแมงกะพรุนผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของมะพร้าวอ่อน ถั่วคั่ว และกลิ่นหอมของสมุนไพร จิ้มกับกะปิเล็กน้อย ทำให้เมนูนี้แปลกแต่ก็ติดใจ”

สถานที่ยอดนิยมในการชมแมงกะพรุนแดง

สลัดแมงกะพรุนแดง

ร้านอาหารที่ 70 Hang Chieu เปิดดำเนินการมานานหลายทศวรรษแล้ว ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน คุณไก่และไม้ค้ำไหล่ของเธอเดินทางไปทั่วฮานอยเพื่อขายแมงกะพรุนแดง ต่อมาลูกหลานก็ได้ทำอาชีพขายยำแมงกะพรุนแดงอย่างต่อเนื่อง

ยำแมงกะพรุนไฟที่นี่ไม่เพียงแต่ดึงดูดลูกค้าในประเทศเท่านั้น แต่ยังดึงดูดชาวต่างชาติอีกด้วย แมงกะพรุนแดงที่นี่จะจิ้มกับกะปิแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมกับรสชาติหลากหลาย เช่น ถั่วคั่ว มะพร้าวอ่อน และสมุนไพร ช่วงเวลา 14.00-18.00 น. จะเป็นช่วงที่มีคนพลุกพล่านที่สุด

แมงกะพรุนแดงถังเฉิง

ร้านอาหารเปิดบริการตั้งแต่เวลาประมาณ 14.00 - 17.00 น. ราคาอาหารแต่ละจานอยู่ที่ 30,000 - 50,000 ดอง แมงกะพรุนผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน กรอบใส ขากรอบ ตัวนุ่มหวาน เมื่อคลุกกับสมุนไพร มะพร้าว และจิ้มกะปิแล้ว ถือเป็น “ที่สุดของที่สุด”

แมงกะพรุนแดง ตลาดถันฮา

ในตลาดThanh Ha แขวงDong Xuan เขตHoan Kiem มีร้านค้ามากมายที่ขายสลัดแมงกะพรุนแดง ดึงดูดนักทานจำนวนมากให้มาลิ้มลอง สถานที่แห่งนี้มีชื่อเสียงเรื่องร้านของคุณเหี่ยนและคุณเตี๊ยต แมงกะพรุนอร่อย แต่ร้านเล็กและคนเยอะ ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้านในซอย บอกว่าวันพีคสามารถขายแมงกะพรุนสดได้ 50 - 70 กิโลกรัม เปิดให้บริการเวลา 12.00 - 18.00 น. ราคาอาหารอยู่ที่ 25,000 - 50,000 บาท/มื้อ

แมงกะพรุนแดง โงก๊กเด

ตั้งอยู่ที่ 20 Ngo Goc De, แขวง Minh Khai เขต Hai Ba Trung เปิดบริการตั้งแต่ 8.00 - 12.00 น. และ 14.30 - 18.00 น. ราคาอยู่ที่ประมาณ 30,000 บาท/มื้อ แมงกะพรุนแดงกรอบหอมอร่อย เมื่อรับประทานคู่กับสมุนไพรและจิ้มกับกะปิหอมๆ จะทำให้ผู้รับประทานจดจำไปตลอดชีวิต

แมงกะพรุนแดงบนถนน Le Van Huu (Hai Ba Trung, ฮานอย)

เปิดบริการ 12.00-20.00 น. ราคาจะสูงนิดหน่อย แต่ก็มีอาหารให้เลือกเยอะและสะอาด ทางร้านยังแจกชาเย็น น้ำเปล่า และหมากฝรั่งหลังรับประทานอาหารอีกด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm