การใช้ผักปลอดสารพิษชนิดนี้ทำอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกหลายชนิด

ทุกวันนี้ เมื่อไปตลาดและต้องเผชิญกับอาหารสกปรกมากมาย แทบทุกคนต่างสับสนว่าจะเลือกผักที่ “สะอาด” อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ หากซื้อผักที่ไม่ปลอดภัย ร่างกายจะค่อยๆ สะสมสารเคมีอันตราย เช่น ยาฆ่าแมลง ซึ่งส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพ เช่น อาหารเป็นพิษ โรคมะเร็ง โรคทางระบบประสาท อาการอ่อนเพลีย แขนขาอ่อนแรง เป็นต้น ดังนั้น ความจำเป็นในการซื้อผักที่ปราศจากยาฆ่าแมลงเพื่อนำมาปรุงอาหารจานอร่อยให้ครอบครัวจึงเป็นที่ต้องการของทุกคน วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรอาหารจากต้นหอม ซึ่งเป็นผักที่ไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชในการเพาะปลูก

ต้นหอมเป็นผักที่เติบโตเร็ว ไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงเลย เพราะมีกลิ่นฉุนตามธรรมชาติ ทำให้แมลงไม่รบกวน นอกจากนี้ ต้นหอมยังมีคุณสมบัติเด่นคือสามารถเจริญเติบโตได้อย่างต่อเนื่องแม้หลังจากตัดแล้ว อัตราการเจริญเติบโตก็ค่อนข้างเร็ว จึงไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงในระหว่างการเพาะปลูก ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ต้นหอมมีรสชาติอร่อย เจริญเติบโตได้ดี และอุดมไปด้วยสารอาหาร

ต้นกุ้ยช่ายมีฤทธิ์อุ่นกลางอก กระตุ้นพลังชี่ ระบายเลือดคั่งค้าง และขับสารพิษ มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอก สะอึก หกล้ม และบาดเจ็บ เป็นต้น รากของต้นกุ้ยช่ายมีรสเผ็ดและอุ่น มีฤทธิ์อุ่นกลางอก กระตุ้นพลังชี่ ระบายเลือดคั่งค้าง มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอกและปวดท้องเนื่องจากอาหารติดขัด ตกขาว คัน เป็นต้น

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก กุยช่ายช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและลดการอักเสบ เสริมสร้างพลังชี่และหยาง ล้างพิษ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แรงกว่ายาปฏิชีวนะ กุยช่ายยังใช้รักษาโรคตามฤดูกาล (เช่น ไอ หวัด ไข้หวัดใหญ่ ไอ เจ็บคอ เสมหะ ฯลฯ) เป็นยาระบาย ขับของเสียและไขมันในลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก ลดน้ำหนัก ป้องกันมะเร็ง บำรุงผิวพรรณ และต่อสู้กับไวรัส กุยช่ายมีรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจาก   ซัลไฟด์   อยู่ในนั้น พวกนั้น   ซัลไฟด์   มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย สารอาหารหลักในกุ้ยช่าย ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบี1 วิตามินบี2 ไนอาซิน แคโรทีน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุ นอกจากนี้กุ้ยช่ายยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์มากกว่าต้นหอมและขึ้นฉ่าย ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ขณะเดียวกัน กุ้ยช่ายยังมีฤทธิ์ป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดแดงแข็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอื่นๆ อีกด้วย

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ทำจากผัก   ต้นหอม   สามารถนำไปประยุกต์ใช้ทำอาหารให้ครอบครัวได้!

1. ผัดกุ้ยช่ายใส่ไข่

กุยช่ายผัดไข่ ถือได้ว่าเป็นเมนูง่ายๆ ที่ได้รับความนิยมจากหลายครอบครัว ปรุงง่าย รวดเร็ว และอร่อย สรรพคุณบำรุงไต บำรุงตับ และดีต่อกระเพาะอาหาร เมื่อรู้สึกไม่อยากอาหาร การทำกุยช่ายผัดไข่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:   ต้นหอม 200 กรัม ไข่ 3-4 ฟอง เครื่องเทศ 5 กรัม น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหารปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำผัดกุยช่ายใส่ไข่ :

- เด็ดต้นหอมที่เหลืองออก ล้างและสะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ตอกไข่ใส่ชาม เติมเครื่องปรุงรสและน้ำ ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชปริมาณพอเหมาะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ต้นหอมและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

- ผัดจนต้นหอมเริ่มมีสีเข้มและนิ่มเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป พักไว้สักครู่ แล้วคนเบาๆ เมื่อไข่สุกดีแล้ว ให้คนให้เข้ากันและผัดจนสุก

2. ผัดกุ้ยช่ายรากบัว

ฤดูใบไม้ร่วงมีผักตามฤดูกาลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะรากบัวและกุ้ยช่าย เมื่อนำส่วนผสมทั้งสองนี้มารวมกัน คุณจะได้เมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:   รากบัว 200 กรัม ต้นหอม 70 กรัม พริกขี้หนู 1-2 เม็ด (ไม่จำเป็น) เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม น้ำมันปรุงอาหารปริมาณปานกลาง พริกป่นเล็กน้อย

วิธีทำผัดกุยช่ายรากบัว :

- ปอกเปลือกรากบัว ล้างและหั่นเป็นชิ้น ล้างต้นหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากทานเผ็ดไม่ได้สามารถละพริกได้ ตั้งกระทะบนเตา ใส่พริกที่หั่นไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่รากบัวที่หั่นไว้ลงไป เร่งไฟแรง ผัดจนหอม

- หลังจากผัดรากบัวสักพัก ปรุงรสตามชอบแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อต้นหอมเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม ให้เติมพริกป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อปรุงรสและสุกได้ที่แล้ว ให้ปิดเตาและนำขึ้นวางบนจาน

3. ต้นหอมย่าง

เมนูที่ทำง่ายแต่รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:   ต้นหอม 80 กรัม งาขาวเล็กน้อย น้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม ผงพริกเล็กน้อย ผงเครื่องเทศห้าชนิดในปริมาณที่เหมาะสม ผงพริกไทยขาวในปริมาณที่เหมาะสม เครื่องปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำกุ้ยช่ายย่าง:

- เด็ดต้นหอมที่เหี่ยว/ย้อมสีแล้ว ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ใส่ต้นหอมที่หั่นแล้วลงในชาม เติมน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม คนให้เข้ากัน (เพื่อให้น้ำมันพืชเคลือบต้นหอมทั้งหมด) จากนั้นโรยต้นหอมให้ทั่วถาดอบ โรยด้วยผงพริกป่น ผงเครื่องเทศห้าชนิด พริกไทยขาว และเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม

- จากนั้นโรยให้ทั่ว   ชั้นงาขาว จากนั้นนำถาดกุ้ยช่ายโรยเครื่องเทศเข้าเตาอบ (อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา) อบประมาณ 5-8 นาที นำใบกุ้ยช่ายออก   ต้นหอมย่าง   ออกไป,   ยอมแพ้   ใส่จานและรับประทานขณะร้อน

4. ต้นหอมย่าง

วัตถุดิบ:   ต้นหอม 250 กรัม ซอสพริกปริมาณพอเหมาะ พริกป่นเล็กน้อย เครื่องเทศปริมาณพอเหมาะ น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย ผงผักชีลาวเล็กน้อย

วิธีทำกุ้ยช่ายย่าง:

- ล้างต้นหอม ตั้งหม้อน้ำบนเตา ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือด จากนั้นลวกต้นหอม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ จัดต้นหอม 2 ต้น   อีกครั้ง   ม้วนรวมกันแล้วม้วนขึ้นโดยเริ่มจากฐาน ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดส่วนผสม ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นหอมที่คุณใช้   ซื้อใหญ่   หรือเล็กพอที่จะใช้ไม้ 2 หรือ 3 อันในการม้วน

- หลังจากม้วนเสร็จแล้ว ให้เสียบไม้กุ้ยช่ายแต่ละชิ้นเข้าด้วยกันด้วยไม้ไผ่ จากนั้นใช้แปรงทาน้ำมันพืชให้ทั่วทั้งสองด้านของไม้กุ้ยช่าย โรยผงพริกไทยป่น ผงผักชีลาว และซอสพริกเล็กน้อยตามชอบ จากนั้นนำถาดกุ้ยช่ายไปเข้าไมโครเวฟ (หรือเตาอบ) แล้วใช้ฟังก์ชันย่างเพื่อย่างส่วนผสมประมาณ 1-3 นาที แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมรับประทานได้เลย

ข้างบนนี้เป็นสูตรอาหารจากผักแสนอร่อย 4 สูตร ง่ายๆ และทำได้อย่างรวดเร็ว   ต้นหอม   สามารถนำไปประยุกต์ใช้เตรียมความพร้อมให้ครอบครัวของคุณได้เพลิดเพลินได้

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dung-loai-rau-khong-chua-thuoc-tru-sau-nay-nau-cac-mon-ngon-sieu-nhanh-lai-phong-ngua-duoc-rat-nhieu-benh-172241021094907288.htm