เยือนอุลจิน เมืองหลวงปูหิมะของเกาหลี

ในช่วงฤดูหนาวปูหิมะในเมืองอุลจิน (ประเทศเกาหลี) จะมีรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด ดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารทะเลนับหมื่นคนให้มาเยี่ยมชม

ท่าเรือฮูโปในอุลจิน จังหวัดคย็องซังเหนือ ประเทศเกาหลีใต้ (ที่มา: Getty Images)

“ความพิเศษ” ของดินแดนกิมจิ

ในเมืองชายฝั่งอุลจิน (จังหวัดคย็องซังเหนือ ประเทศเกาหลีใต้) ปูหิมะไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของอาหารประจำ ภูมิภาคอีกด้วย

ในฤดูหนาว ผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารต่างพากันเดินทางมาที่อุลจินเพื่อเพลิดเพลินกับปูหิมะ ซึ่งปูชนิดนี้จะสดที่สุด มีรสชาติดีที่สุด และฉุ่มฉ่ำที่สุด

คิม ตุก-ยง วัย 70 ปี ชาวเมืองอุลจิน กล่าวว่า แหล่งที่อยู่อาศัยหลักของปูหิมะอยู่ที่วังดอลโช แนวปะการังใต้น้ำที่อยู่ห่างจากท่าเรือฮูโปไปทางทิศตะวันออกประมาณ 23 กิโลเมตร แผ่นดินอันอุดมสมบูรณ์แห่งนี้เป็นจุดที่กระแสน้ำเย็นและน้ำอุ่นมาบรรจบกัน เป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์ทะเลนานาชนิดและเนินทรายอันบริสุทธิ์ โดยมีน้ำใสที่รักษาอุณหภูมิประมาณ 2-3 องศาเซลเซียสตลอดทั้งปี

เนื้อปูหิมะจะอุดมสมบูรณ์มากขึ้นในช่วงฤดูหนาว (ที่มา: Getty Images)

ตามรายงานของ หนังสือพิมพ์ Korea Times ปูหิมะในอุลจินมี 2 ประเภท คือ ปูหิมะท้องขาวและปูหิมะท้องแดง ปูหิมะท้องขาวมักมีรสชาติหวานกว่า ในขณะที่ปูหิมะท้องแดงจะมีรสชาติกลมกล่อมกว่า

ชาวประมงปูและคนในท้องถิ่นในอุลจินแนะนำให้ลูกค้ารับประทานปูหิมะเมื่อยังสดที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากจุดที่จับปู เพื่อสัมผัสกับรสชาติที่หวานฉ่ำของอาหารจานนี้ได้อย่างเต็มที่

นายลิม ฮโยชอล (อายุ 57 ปี) เจ้าของร้านอาหารปูหิมะในอุลจิน กล่าวว่า อาหารทะเลประเภทนี้มักปรากฏบนโต๊ะงานเลี้ยงของราชวงศ์ และฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารทะเลประเภทนี้

คุณลิ้มแบ่งปันเคล็ดลับเลือกปูที่อร่อยว่า บางคนอยากเลือกตัวใหญ่ที่สุด แต่เคล็ดลับในการเลือกปูหิมะที่อร่อยคือการกดเบาๆ ที่ท้องปู

“ปูหิมะที่ดีต้องมีพุงที่แข็งแรง ถ้ากดลงไปแล้วรู้สึกแข็งเล็กน้อย ขาและก้ามขยับได้เร็ว แสดงว่าปูตัวนี้ดี ปูบางตัวถึงแม้จะมีขนาดใหญ่ แต่ถ้ามันเบาเกินไปก็อาจมีเนื้อแบนและไม่ค่อยมีเนื้อ” นายลิมกล่าว

เจ้าหน้าที่จับปูหิมะใส่ลังพลาสติกเพื่อประมูลที่ท่าเรือฮูโป (ที่มา: Korea Times)

ตามที่ลิม ฮโยชอล กล่าวไว้ การคว่ำปูแล้วนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของเนื้อปูโดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ ขณะที่เขากำลังแนะนำขั้นตอนการนึ่ง ลิมก็ยกฝาหม้อเหล็กขนาดใหญ่ขึ้น ในหม้อมีปูหิมะนึ่งหลายสิบตัวซ่อนอยู่ท่ามกลางไอน้ำที่พวยพุ่งขึ้น ทำให้บรรดาลูกค้าตะลึงงันและรอคอยที่จะได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ด้วยความใจจดใจจ่อ

ผลประโยชน์ ทางเศรษฐกิจ

ตามรายงานของ หนังสือพิมพ์ Korea Times เมืองชายฝั่งอุลจินทางชายฝั่งตะวันออกของเกาหลีมีชื่อเสียงในฐานะแหล่งจับปูหิมะรายใหญ่ที่สุดของเกาหลี ทุกปี เมืองนี้สามารถจับปูได้ 7,000 - 12,000 ตัน

ในทุกเช้าท่าเรือฮูโปจะคึกคักไปด้วยชาวประมงและผู้ค้าส่งอาหารทะเลที่มาประมูลปูหิมะที่เพิ่งจับได้

ชาวประมงจะวางปูหิมะเป็นๆ นับร้อยตัวไว้บนพื้น โดยให้ท้องสีขาวหงายขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ปูคลานหนีไป พ่อค้าแม่ค้าจะมารวมตัวกันบริเวณนี้เพื่อหาปูที่สดที่สุด

ลิม จุนซิก วัย 44 ปี ผู้ซื้อปูที่ท่าเรือกล่าวว่าราคาปูหิมะจะแตกต่างกันไปในแต่ละวัน ขึ้นอยู่กับปริมาณที่จับได้ โดยปูแต่ละตัวอาจมีราคาสูงถึง 20,000 วอน (14 ดอลลาร์สหรัฐ) ถึง 30,000 วอน (เกือบ 21 ดอลลาร์สหรัฐ)

เพื่อให้ได้ราคาสูง ชาวประมงจะไม่ขายปูที่มีความยาวน้อยกว่า 9 ซม. นอกจากนี้ พวกเขายังตรวจสอบจำนวนขาเสมอว่ามีขาครบ 10 ขารวมทั้งก้ามด้วยหรือไม่ นายลิม จุน-ซิก กล่าวเสริม

ทุกๆ ฤดูหนาว อุลจินเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของคนรักอาหารทะเลหลายคน เนื่องจากตระหนักถึงความต้องการของนักชิม จึงมีร้านอาหารประมาณ 90 ร้านที่ขายปูหิมะและอาหารทะเลอื่นๆ ในบริเวณรอบท่าเรือฮูโป นอกจากนี้ ยังมีร้านหลายแห่งที่เปิดให้บริการจัดส่งปูหิมะนึ่งในวันเดียวกัน ซึ่งถือเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญ

ลังปูหิมะคุณภาพดี (ที่มา: Getty Images)

อุลจินไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องปูหิมะเท่านั้น แต่ยังมีทัศนียภาพชายฝั่งทะเลที่สวยงามและภูเขาอันสง่างามราวกับภาพวาดอีกด้วย เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ท้องถิ่นแห่งนี้จึงได้ขยายโปรแกรม การท่องเที่ยว ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรถไฟ

การเปิดทางรถไฟ Donghae Nambu และสถานี Uljin เมื่อเดือนที่แล้วทำให้ Uljin กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายจากทั่วเกาหลี

นอกจากนี้ เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวและแนะนำอาหารทะเลท้องถิ่น รัฐบาลอุลจินยังจัดเทศกาลปูหิมะประจำปี ซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ประมาณ 50,000 คนในแต่ละฤดูกาล ปีนี้ งานดังกล่าวจัดขึ้นระหว่างวันที่ 28 กุมภาพันธ์ถึง 3 มีนาคม โดยมีกิจกรรมพิเศษมากมาย

อุลจินหวังว่าจะกระตุ้นการท่องเที่ยวและเพิ่มการบริโภคอาหารทะเล โดยเฉพาะปูหิมะผ่านโปรแกรมส่งเสริมการขายและโฆษณา

ที่มา: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html