ลูกค้าชาวญี่ปุ่นต่อแถวยาวเหยียดเพื่อกินเฝอไกลจากใจกลางเมืองฮานอย พร้อมชื่นชมว่าอร่อย

แขกชาวญี่ปุ่นไม่เพียงแต่ชื่นชมเฝอที่แสนอร่อยใน ฮานอย ที่มีน้ำซุปเนื้อเข้มข้นเท่านั้น แต่เขายังแสดงความเห็นว่าราคาค่อนข้างถูกเมื่อเทียบกับปริมาณเต็มที่ใส่เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด

Papaken (เกิดเมื่อปี 1989) เป็นผู้สร้างคอนเทนต์ชาวญี่ปุ่น อาศัยอยู่ในฮานอยมานานกว่า 2 ปี

ในช่อง YouTube ส่วนตัวของเขาซึ่งมีผู้ติดตามหลายแสนคน Papaken มักจะแชร์ วิดีโอ เกี่ยวกับการเดินทางและประสบการณ์การรับประทานอาหารของเขาในฮานอยและจังหวัดต่างๆ ของเวียดนามที่เขามีโอกาสได้ไปเยือนเป็นประจำ

ในวิดีโอล่าสุด Papaken พาลูกสองคนไปร้านเฝอที่ตั้งอยู่ค่อนข้างไกลจากใจกลางเมือง นี่เป็นร้านที่ผู้ใช้ YouTube บางรายแนะนำให้เขารู้จักในช่องส่วนตัว

เฝอต่างชาติในฮานอย 0.png — ปาปาเคนและลูกๆ ทั้งสองของเขาไปที่ร้านอาหารเฝอชื่อดังที่ตั้งอยู่ไกลจากใจกลางเมืองฮานอย

ร้านเฝอตั้งอยู่บนถนนอันเดืองเวือง (เขตเตยโฮ) ห่างจากย่านเมืองเก่าประมาณ 10 กิโลเมตร ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรีวิวดีๆ มากมายบน Google Papaken จึงตัดสินใจมาลองชิมเฝอที่นี่

เมื่อมาถึงร้านอาหารตอนเที่ยง ปาปาเคนและลูกสองคนของเขา มิชานและไคคุน ก็ต้องประหลาดใจเมื่อเห็นว่าร้านยังคงแน่นขนัดไปด้วยผู้คน ที่นั่งเต็ม และลูกค้าหลายคนต้องยืนต่อแถวยาวเพื่อรอสั่งอาหาร

“ร้านเปิดแค่ช่วงเช้าถึงบ่ายโมงเท่านั้น เหลือเวลาอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนร้านปิด แต่ลูกค้าก็ยังเยอะอยู่ ร้านนี้เป็นที่นิยมของคนท้องถิ่นมาก รับรองว่าต้องอร่อยแน่ๆ” ปาปาเคนกล่าว

ที่ร้าน Papaken สั่งอาหาร pho หายากและปรุงอย่างดี 2 จาน รวมเป็นเงิน 80,000 ดอง และ pho พิเศษ 1 จาน ราคา 70,000 ดอง พร้อมชาเย็น 3 แก้ว ราคา 15,000 ดอง

เมื่อเสิร์ฟเฝอร้อนๆ มิชานและไคคุนก็อุทานด้วยความดีใจว่า “ดูอร่อยมาก” ปาปาเคนบอกว่าเฝอที่นี่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ซึ่งเป็นแบบที่เขาชอบพอดี

ขณะที่กำลังเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร แขกชาวญี่ปุ่นก็อุทานชื่นชมเฝอที่แสนอร่อย น้ำซุปที่เข้มข้น และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวัว

แขกชาวญี่ปุ่นทานเฝอข้างนอกในฮานอย 1.gif — แขกชาวญี่ปุ่นแสดงความพึงพอใจอย่างต่อเนื่องขณะเพลิดเพลินกับเฝอแสนอร่อย

เขาเปิดเผยว่าเขาเคยไปร้านเฝอมาหลายร้านในย่านเมืองเก่า ซึ่งแต่ละร้านก็มีรสชาติเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม เขาบอกว่าเฝอที่นี่รสชาติอร่อยที่สุดและเหมาะกับรสนิยมของเขาที่สุด

“เฝอมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้าน บางร้านใช้เครื่องเทศรสจัดจ้าน เช่น โป๊ยกั๊กและอบเชย แต่บางร้านก็มีกลิ่นเนื้อแรง ร้านนี้แทบไม่มีกลิ่นเครื่องเทศเลย และสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติเนื้ออย่างชัดเจน นี่คือสไตล์ที่ผมชอบจริงๆ” ปาปาเคนเล่าถึงความรู้สึกของเขา

ภาพหน้าจอ 2025 02 13 114150.png — ลูกสาวของ Papaken ยังชมว่าเนื้อเฝออร่อยและมีเนื้อมาก

คุณพ่อลูกสองยังชื่นชมเนื้อวัวหลากหลายชนิด ชิ้นใหญ่ เนื้อสด และรสชาติเข้มข้นของเครื่องเทศ “เฝออร่อยมาก เนื้อก็อร่อยเช่นกัน” เขากล่าวเสริม

ปาปาเคนให้ความเห็นว่าเฝอชามพิเศษนั้นเสิร์ฟมาเต็มจานและมีเนื้อเยอะ ดังนั้นราคา 70,000 ดองต่อจานจึงค่อนข้างถูก เขาคิดว่าอาจเป็นเพราะร้านไม่ได้ตั้งอยู่ใจกลางเมือง ราคาจึงน่าจะถูกกว่า

เฝอโห่ลอย 1.jpg — ร้านเฝอที่แขกชาวญี่ปุ่นไปทานมักจะแน่นขนัดเสมอ แม้จะตั้งอยู่ค่อนข้างไกลจากใจกลางเมืองฮานอย ภาพ: Linh Trang

คุณโฮ ทิ ไม ฮัว เจ้าของร้านเฝอที่ปาปาเก้นและลูกๆ ทั้ง 3 คนไปทานมา เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า การทำเฝอให้อร่อยต้องอาศัยการปรุงส่วนผสมอย่างพิถีพิถันและระมัดระวัง

ร้านนี้ใช้เส้นบะหมี่เส้นเล็ก เหนียวนุ่ม ซึมซับน้ำซุปได้ดี แป้งทอดกรอบทำเองโดยครอบครัวน้องชายเจ้าของร้าน ทางร้านยังนำเข้าเนื้อวัวจากแหล่งที่คุ้นเคยตั้งแต่เช้าตรู่อีกด้วย

เฝอของร้านมีน้ำซุปขุ่นๆ ข้นๆ หน่อย ภาพโดย: Linh Trang

คุณฮัวเล่าว่า น้ำซุปเฝอเคี่ยวนานถึง 18 ชั่วโมง เธอเลือกกระดูกสด แช่ไว้ 4-5 ชั่วโมงกับขิง มะนาว และเกลือ จากนั้นล้างและลวกในน้ำเดือดที่ผสมไวน์และขิงเพื่อดับกลิ่น

“การจะได้น้ำซุปที่อร่อยที่สุด ต้องมีกระดูกและเนื้อเยอะๆ ค่ะ ส่วนตัวฉันผสมน้ำซุปเฝอทุกวัน นอกจากกระดูกที่เคี่ยวแล้ว ฉันยังใส่น้ำปลาแท้ ผงปรุงรส น้ำตาลกรวด ขิงย่าง ต้นหอม กระวาน อบเชย และโป๊ยกั๊กด้วย” เธอกล่าว

ปัจจุบันร้านอาหารมีอาหารเฝอหลากหลายประเภท ตั้งแต่แบบหาทานยาก ย่างอย่างดี เนื้อสันใน เนื้ออกวัว ไปจนถึงซอสไวน์แดง ผัด เฝอคอบ และซี่โครง ราคาเฝอแต่ละชามอยู่ที่ประมาณ 40,000 - 70,000 ดอง และเปิดขายอย่างเป็นทางการให้ลูกค้าเลือกได้สะดวก

ภาพ: Papaken - ชีวิตครอบครัวในเวียดนาม