หมายเหตุบรรณาธิการ:

เมืองโฮจิมินห์เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวต่างชาติไม่เพียงเพราะทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะ อาหาร อันหลากหลายและอร่อยมากมายอีกด้วย

หนังสือพิมพ์ VietNamNet แนะนำบทความชุด " นักท่องเที่ยวต่างชาติลองทานอาหารเวียดนามในนครโฮจิมินห์ " เกี่ยวกับประสบการณ์ของนักท่องเที่ยวต่างชาติเมื่อรับประทานอาหารเวียดนามในเมืองแห่งนี้

แม็กซ์ แมคฟาร์ลิน (จากอาร์คันซอ สหรัฐอเมริกา) เป็นยูทูบเบอร์ชื่อดังในเวียดนาม มีช่องส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 715,000 คน เขาโพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วเวียดนามเป็นประจำ

ในวิดีโอที่โพสต์บน YouTube แม็กซ์ได้รับความท้าทายใน การค้นหา อาหารริมทางที่มีปริมาณมากกว่าปกติ 3-4 เท่า เช่น ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ซุปเนื้อ ฯลฯ

ในบรรดาอาหารเหล่านั้น มีอาหารจานหนึ่งที่เขาชอบเป็นพิเศษ กินได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อเลย นั่นก็คือข้าวหัก

แม็กซ์ไปเยือนร้านข้าวหักที่คุ้นเคยในนครโฮจิมินห์

เพื่อจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ แม็กซ์จึงได้แวะไปที่ร้านข้าวหักร้านโปรดของเขาบนถนนดังวันงู (เขตฟู่ญวน)

ร้านนี้เปิดมาเกือบ 30 ปีแล้ว และเคยได้รับเลือกจากมิชลินให้เป็น Bib Gourmand (ร้านอาหารดี ราคาไม่แพง) สองปีซ้อน คือ ปี 2023 และ 2024

แม็กซ์บอกว่าเมนูข้าวหักที่นี่จะขึ้นชื่อเรื่องสเต็กหมูหั่นชิ้นใหญ่ หมักตามสูตรของครอบครัวแล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน

ที่ร้านอาหาร ลูกค้าชาวตะวันตกสั่งข้าวหักจานใหญ่ในราคา 300,000 ดองเพื่อสนองความอยาก นี่เป็นอาหารจานพิเศษที่ทางร้านเสิร์ฟตามคำขอของเขา ซึ่งรวมถึงข้าวหักผสม 2 จานรวมกัน

ข้าวหักรวมแต่ละจานมีราคา 150,000 ดอง ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเช่น หนังหมู ไส้กรอกจีน ปอเปี๊ยะ ไข่ดาว ลูกชิ้น และสเต็กหมูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น

แขกชาวตะวันตกกินข้าวอร่อยแบบไร้กังวล 5.png
ข้าวหักจานยักษ์ที่แขกฝรั่งชอบ

แม็กซ์บอกว่าเขาชอบบดอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับข้าว ราดน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวด้านบน และใส่ผักลงไปเพื่อไม่ให้เบื่อ

ขณะที่กำลังรับประทาน เขาบอกว่าเมล็ดข้าวมีขนาดเล็กและเหนียว ซี่โครงย่างนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เข้มข้น หอมกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ และกลิ่นควัน แม้แต่ไข่ดาวก็ยังถูกปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยแป้งกรอบนอกนุ่มใน และไข่แดงแวววาวสวยงาม

ส่วนอาหารที่เหลือ เช่น หนังหมู ปอเปี๊ยะทอด และไส้กรอกจีน ก็ได้รับความชื่นชมอย่างมากจาก YouTuber ชาวอเมริกันเช่นกัน

ลูกค้าชาวไตกินข้าวต้มตำในนครโฮจิมินห์ 1.gif
ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันพยักหน้าเห็นด้วยต่อรสชาติของข้าวหักจานดัง

เจ้าของร้านข้าวหักที่แม็กซ์ไปเยี่ยมคือคุณเจือง วินห์ ถวี เขาเป็นทายาทคนที่สองที่สืบทอดกิจการร้านอาหารชื่อดังของครอบครัว

คุณ Thuy ได้เล่าให้ผู้สื่อข่าว VietNamNet ฟังว่าเมนูข้าวหักของที่นี่ยังคงมีสูตรเดิม คือรสชาติไม่เคยเปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่เปิดร้านมาจนถึงปัจจุบัน

วัตถุดิบได้รับการคัดสรรและผ่านกรรมวิธีอย่างพิถีพิถัน

ทางร้านใช้เนื้อหมูสันนอก (ส่วนที่อยู่ใกล้ซี่โครง) นำเข้าใหม่ทุกวัน หั่นด้วยมือ หมักเครื่องเทศ 4-6 ชม. ก่อนนำไปย่าง

ภาพหน้าจอ 2024 11 29 122448.png
จุดเด่นของเมนูข้าวหักที่มิชลินแนะนำคือสเต็กหมูย่างชิ้นใหญ่หมักอย่างพิถีพิถัน

ที่น่าสนใจคือเนื้อย่างของร้านมีขนาดใหญ่กว่าร้านอื่นมาก โดยมีน้ำหนักเริ่มต้นประมาณ 450-500 กรัม ซึ่งเป็นขนาดมือของผู้ใหญ่

คุณทุย กล่าวว่าเนื้อสเต็กชิ้นใหญ่และหนาเช่นนี้จะช่วยให้เนื้อแน่นเมื่อย่าง แต่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ทำให้มีรสชาติอร่อย

นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างสเต็กหมูย่างแล้ว ทางร้านข้าวหักยังมีเครื่องเคียงอื่นๆ ไว้เสิร์ฟอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นไข่ดาว หนังหมู ปอเปี๊ยะทอด กุนเชียง ลูกชิ้น ฯลฯ

ข้าวหักพิเศษพร้อมอาหารทุกจานราคา 150,000 ดอง ข้าวหักพร้อมสเต็กหมูราคา 81,000 ดอง หากรับประทานอาหารที่ร้าน จะได้รับส่วนลด 5,000 ดอง

ภาพ: แม็ค ออย

นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันประหลาดใจเมื่อเห็น หนอนยังคงดิ้นอยู่บนกระทะร้อน จากนั้นก็ค่อยๆ สุก