หมายเหตุบรรณาธิการ:

เมืองโฮจิมินห์เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวต่างชาติไม่เพียงเพราะทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะ อาหาร อันหลากหลายและมีอาหารอร่อยๆ มากมายอีกด้วย

หนังสือพิมพ์ VietNamNet แนะนำบทความชุด " นักท่องเที่ยวต่างชาติลองทานอาหารเวียดนามในนครโฮจิมินห์ " เกี่ยวกับประสบการณ์ของนักท่องเที่ยวต่างชาติเมื่อรับประทานอาหารเวียดนามในเมืองแห่งนี้

แม็กซ์ แมคฟาร์ลิน (จากอาร์คันซอ สหรัฐอเมริกา) เป็นยูทูบเบอร์ชื่อดังในเวียดนาม มีช่องส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 715,000 คน เขาโพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วเวียดนามเป็นประจำ

ในวิดีโอที่โพสต์บน YouTube แม็กซ์ได้รับความท้าทายใน การค้นหา อาหารริมทางที่มีปริมาณมากกว่าปกติ 3-4 เท่า เช่น ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ซุปเนื้อ ฯลฯ

ในบรรดาอาหารเหล่านั้น มีอาหารจานหนึ่งที่เขาชอบเป็นพิเศษ กินได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อเลย นั่นก็คือข้าวหัก

แม็กซ์ได้ไปเยือนร้านข้าวหักที่คุ้นเคยในนครโฮจิมินห์

เพื่อจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ แม็กซ์จึงได้แวะไปที่ร้านข้าวหักที่เขาชื่นชอบบนถนนดังวันงู (เขตฟู่ญวน)

ร้านนี้เปิดมาเกือบ 30 ปีแล้ว และเคยได้รับเลือกจากมิชลินให้เป็น Bib Gourmand (ร้านอาหารดี ราคาไม่แพง) สองปีซ้อน คือ ปี 2023 และ 2024

แม็กซ์บอกว่าเมนูข้าวหักที่นี่โด่งดังจากสเต็กหมูหั่นชิ้นใหญ่หมักตามสูตรของครอบครัวแล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน

ที่ร้านอาหาร ลูกค้าชาวตะวันตกสั่งข้าวหักจานใหญ่ในราคา 300,000 ดองเพื่อสนองความอยาก นี่เป็นอาหารจานพิเศษที่ทางร้านเสิร์ฟตามคำขอของเขา ซึ่งรวมถึงข้าวหักผสม 2 จานรวมกัน

ข้าวหักรวมแต่ละจานมีราคา 150,000 ดอง ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเช่น หนังหมู ไส้กรอกจีน ปอเปี๊ยะ ไข่ดาว ลูกชิ้น และสเต็กหมูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น

แขกชาวตะวันตกกินตำคองวอ 5.png
ข้าวหักจานยักษ์ที่แขกฝรั่งชอบ

แม็กซ์บอกว่าเขาชอบบดอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับข้าว ราดน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวด้านบน และใส่ผักเพื่อไม่ให้เบื่อ

เมื่อชิมแล้ว เขาบอกว่าเมล็ดข้าวมีขนาดเล็กและเหนียว ซี่โครงย่างนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ และกลิ่นควันจางๆ แม้แต่ไข่ดาวก็ยังถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน มีเปลือกกรอบนอกนุ่มใน ไข่แดงเยิ้มๆ สวยงาม

ส่วนอาหารที่เหลือ เช่น หนังหมู ปอเปี๊ยะทอด และไส้กรอกจีน ก็ได้รับความชื่นชมอย่างมากจาก YouTuber ชาวอเมริกันเช่นกัน

ลูกค้าชาวไต้ทานทามคอม โฮจิมินห์ซิตี้ 1.gif
ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันพยักหน้าเห็นด้วยต่อรสชาติของข้าวหักจานดัง

เจ้าของร้านข้าวหักที่แม็กซ์ไปเยี่ยมคือคุณเจือง วินห์ ถวี เขาเป็นทายาทคนที่สองที่สืบทอดกิจการร้านอาหารครอบครัวชื่อดังแห่งนี้

คุณ Thuy ได้เล่าให้ผู้สื่อข่าว VietNamNet ฟังว่าเมนูข้าวหักที่นี่ยังคงมีสูตรเดิม คือรสชาติไม่เคยเปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่เปิดร้านมาจนถึงปัจจุบัน

วัตถุดิบได้รับการคัดสรรและผ่านกรรมวิธีอย่างพิถีพิถัน

ทางร้านใช้เนื้อหมูสันนอก (ส่วนที่อยู่ใกล้ซี่โครง) นำเข้าใหม่ทุกวัน หั่นด้วยมือ หมักเครื่องเทศ 4-6 ชม. ก่อนนำไปย่าง

ภาพหน้าจอ 2024 11 29 122448.png
จุดเด่นของเมนูข้าวหักที่มิชลินแนะนำคือสเต็กหมูย่างชิ้นใหญ่หมักอย่างพิถีพิถัน

ที่น่าสนใจคือเนื้อย่างของร้านนี้มีขนาดใหญ่กว่าร้านอื่นมาก โดยมีน้ำหนักเริ่มต้นประมาณ 450-500 กรัม ซึ่งมีขนาดประมาณมือผู้ใหญ่

คุณทุย กล่าวว่าเนื้อสเต็กชิ้นใหญ่และหนาเช่นนี้จะช่วยให้เนื้อแน่นเมื่อย่าง แต่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ทำให้มีรสชาติอร่อย

นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างสเต็กหมูย่างแล้ว ทางร้านข้าวหักยังมีเครื่องเคียงอื่นๆ ไว้เสิร์ฟอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นไข่ดาว หนังหมู ปอเปี๊ยะทอด กุนเชียง ลูกชิ้น ฯลฯ

ข้าวหักพิเศษพร้อมอาหารทุกจานราคา 150,000 ดอง ข้าวหักพร้อมสเต็กหมูราคา 81,000 ดอง หากรับประทานอาหารที่ร้าน จะได้รับส่วนลด 5,000 ดอง

ภาพ: แม็ค ออย

นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันประหลาดใจเมื่อเห็น หนอนยังคงดิ้นอยู่บนกระทะร้อน จากนั้นก็ค่อยๆ สุก