หมายเหตุบรรณาธิการ:

เมืองโฮจิมินห์เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติไม่เพียงแต่เพราะทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมี อาหาร หลากหลายที่อร่อยให้เลือกมากมายอีกด้วย

หนังสือพิมพ์ VietNamNet แนะนำบทความชุด " นักท่องเที่ยวต่างชาติลองทานอาหารเวียดนามในนครโฮจิมินห์ " เกี่ยวกับประสบการณ์ของนักท่องเที่ยวต่างชาติเมื่อลิ้มลองอาหารเวียดนามในเมืองนี้

แม็กซ์ แม็กฟาร์ลิน (จากอาร์คันซอ สหรัฐอเมริกา) เป็น YouTuber ชื่อดังในเวียดนามที่มีช่องส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 715,000 คน เขาโพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วเวียดนามเป็นประจำ

ในวิดีโอที่โพสต์บน YouTube แม็กซ์ได้รับความท้าทายใน การค้นพบ อาหารริมทางที่มีปริมาณมากกว่าปกติ 3-4 เท่า เช่น ขนมปัง, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, ซุปก๋วยเตี๋ยว...

มีเมนูหนึ่งที่เขาชอบเป็นพิเศษและสามารถกินได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อ นั่นก็คือข้าวหัก

แม็กซ์ไปเยือนร้านข้าวหักที่คุ้นเคยในนครโฮจิมินห์

เพื่อลิ้มลองอาหารจานนี้ แม็กซ์จึงได้แวะไปที่ร้านข้าวหักที่เขาชื่นชอบบนถนน Dang Van Ngu (เขต Phu Nhuan)

ร้านนี้เปิดมาเกือบ 30 ปีแล้ว และได้ติดอันดับมิชลิน บิบ กูร์มองด์ (ร้านอาหารดี ราคาไม่แพง) สองปีซ้อน คือ ปี 2023 และ 2024

แม็กซ์บอกว่าเมนูข้าวหักของที่นี่โด่งดังจากสเต็กหมูชิ้นใหญ่หมักตามสูตรของครอบครัวแล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน

ลูกค้าชาวตะวันตกสั่งข้าวหักจานใหญ่ในราคา 300,000 ดองเพื่อสนองความอยากอาหารของเขา ซึ่งเป็นเมนูพิเศษที่ทางร้านเสิร์ฟตามคำขอของเขา ซึ่งรวมถึงข้าวหัก 2 จานรวมกัน

ข้าวหักผสมแต่ละจานราคา 150,000 ดอง ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเช่น หนังหมู กุนเชียง ไข่ม้วน ไข่ดาว ลูกชิ้น และสเต็กหมูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น

แขกชาวตะวันตกกินข้าวอร่อยไร้กังวล 5.png
ข้าวหักจานยักษ์ที่แขกฝรั่งชอบทาน

แม็กซ์บอกว่าเขาชอบบดอาหารให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเคล้ากับข้าว ราดน้ำปลาเปรี้ยวหวานด้านบน และใส่ผักเพื่อไม่ให้เกิดความเบื่อ

เมื่อรับประทานแล้ว เขาก็แสดงความคิดเห็นว่าเมล็ดข้าวมีขนาดเล็กและเหนียว ซี่โครงย่างนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เข้มข้น มีรสหวานคาราเมลเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมควัน แม้แต่ไข่ดาวก็ปรุงอย่างชำนาญ มีเปลือกกรอบและไข่แดงแวววาวสวยงามอยู่ข้างใน

ส่วนอาหารที่เหลือเช่น หนังหมู ปอเปี๊ยะ และไส้กรอกจีน ก็ได้รับความชื่นชมจาก YouTuber ชาวอเมริกันเป็นอย่างมากเช่นกัน

ลูกค้าชาวต่ายกินข้าวต้มเมืองโฮจิมินห์ 1.gif
YouTuber ชาวอเมริกันพยักหน้าเห็นด้วยกับรสชาติของข้าวหักจานดัง

เจ้าของร้านข้าวหักที่แม็กซ์เคยไปเยี่ยมเยียนคือนาย Truong Vinh Thuy เขาเป็นรุ่นที่สองที่เข้ามาสานต่อร้านชื่อดังของครอบครัว

คุณ Thuy ได้เล่าให้ผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet ฟังว่าเมนูข้าวหักของที่นี่ยังคงมีสูตรเดิม คือ รสชาติไม่เคยเปลี่ยนแปลงเลยนับตั้งแต่เปิดร้านมาจนถึงปัจจุบัน

วัตถุดิบได้รับการคัดสรรและแปรรูปอย่างพิถีพิถัน

ทางร้านใช้เนื้อหมูสันนอก (ส่วนที่อยู่ใกล้ซี่โครง) นำเข้าใหม่ทุกวัน หั่นด้วยมือ หมักกับเครื่องเทศ 4-6 ชั่วโมงก่อนย่าง

ภาพหน้าจอ 2024 11 29 122448.png
จุดเด่นของเมนูข้าวหักที่มิชลินแนะนำ คือ สเต็กหมูย่างชิ้นใหญ่หมักรสเข้มข้น

ที่น่าสนใจคือคัตเลตย่างของทางร้านมีขนาดใหญ่กว่าร้านอื่นมาก โดยน้ำหนักเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณ 450-500 กรัม ซึ่งเป็นขนาดเท่ามือของผู้ใหญ่

คุณทุ้ยเผยว่าเนื้อสเต็กชิ้นใหญ่และหนาเช่นนี้จะช่วยให้เนื้อย่างสุกได้ที่แต่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ทำให้มีรสชาติอร่อย

นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างซี่โครงหมูย่างแล้ว ทางร้านข้าวหักยังมีเครื่องเคียงอื่นๆ ให้เลือกทานอีก เช่น ไข่ดาว หนังหมู ไข่ม้วน กุนเชียง ลูกชิ้น ฯลฯ อีกด้วย

เมนูข้าวหักพิเศษพร้อมอาหารทุกรายการราคา 150,000 VND เมนูข้าวหักพร้อมสเต็กหมูราคา 81,000 VND หากรับประทานอาหารที่ร้านจะได้รับส่วนลด 5,000 VND

ภาพ : แม็ค ออย

นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันประหลาดใจเมื่อเห็น ไส้เดือนยังคงดิ้นอยู่บนกระทะร้อน จากนั้นก็ค่อยๆ สุก