นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำปลาที่มีปอเปี๊ยะทอดที่เป็นเอกลักษณ์ในฮานอย โดยกินครั้งละ 3 ชามเพื่อสนองความอยาก

มาร์ค วีนส์ เป็นบล็อกเกอร์ อาหาร ชื่อดังจากสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันเขาเป็นเจ้าของเพจเฟซบุ๊กที่มีผู้ติดตาม 6 ล้านคน และช่องยูทูบส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 10 ล้านคน

ด้วยความหลงใหลใน การเดินทาง และการสำรวจอาหาร มาร์ค วีนส์ ได้เดินทางไปหลายสิบประเทศทั่วทุกทวีป สัมผัสประสบการณ์อาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในหลากหลายท้องถิ่นและภูมิภาค ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เวียดนามและไทยเป็นสองประเทศที่มาร์คไปเยือนบ่อยที่สุด เขาประทับใจกับอาหารรสเลิศของเวียดนามเป็นพิเศษ เพราะมีอาหารอร่อยๆ มากมายในราคาที่เข้าถึงได้

ระหว่างทริปเวียดนามครั้งล่าสุด มาร์คได้ไปเยือน ฮานอย เขายอมรับว่าชอบอาหารริมทางแบบท้องถิ่นมาก เพราะเขาสามารถนั่งบนเก้าอี้เล็กๆ ได้อย่างสบายๆ และเพลิดเพลินกับอาหารริมทาง ครั้งนี้เขาจึงไปที่ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาหัวมุมซอยจุงเยน (ถนนดิงเลียต เขตฮว่านเกี๋ยม) เพื่อลองชิมปอเปี๊ยะทอดชื่อดังของที่นี่

YouTuber ชาวอเมริกันที่มียอดวิวหลายล้านครั้งเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวปลาในฮานอย (ภาพหน้าจอ)

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาแห่งนี้เปิดมานานกว่า 20 ปี เป็นที่รู้จักของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติมากมาย ทั้งทอดมันปลากรอบและปอเปี๊ยะทอดที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ถึงแม้ว่าพื้นที่ของร้านจะค่อนข้างจำกัด แต่จำนวนลูกค้าก็แน่นขนัดอยู่เสมอ พนักงานประมาณ 6-7 คนจึงต้องทำงานอย่างเต็มกำลังเพื่อเสิร์ฟอาหาร

เพื่อดื่มด่ำและสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารแต่ละจาน มาร์คจึงสั่งชุดอาหารมา 3 ชุดในคราวเดียว ได้แก่ ซุปวุ้นเส้น วุ้นเส้นรวมมิตร และปอเปี๊ยะแดง เขายอมรับว่าทันทีที่เดินเข้าไปถึงร้าน เขาได้กลิ่นหอมของปลาทอดที่ฟุ้งกระจายไปทั่ว กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้าของเขา

นอกจากนี้แขกชาวตะวันตกท่านนี้ยังสั่งปลาทอดกรอบมาทานคู่กันอีกด้วย เนื่องจากเป็นเมนูยอดนิยมของร้าน ใครมาก็ต้องมาลองสักครั้ง

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลามีอาหารให้เลือกหลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวน้ำ วุ้นเส้นรวมมิตร ปอเปี๊ยะแดง ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีลูกชิ้นปลาทอดใส่เนื้อให้ทานคู่กันอีกด้วย (ภาพหน้าจอ)

อาหารจานแรกที่แม็กซ์ชอบคือก๋วยเตี๋ยวน้ำปลา ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ปลา และทอดมันปลาทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และน้ำซุป ลูกค้าสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ด้วยการใส่หน่อไม้ดองรสเผ็ดที่แช่ในกระเทียม พริก น้ำส้มสายชู ส้มโอ ฯลฯ

ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันผู้นี้อดไม่ได้ที่จะซ่อนความตื่นเต้นและความกระตือรือร้นที่จะลองชิมเมนูเส้นจานนี้ เขายังแสดงให้เห็นว่าตัวเองก็ไม่แพ้คนท้องถิ่นเลยแม้แต่น้อย เมื่อได้ชิมน้ำซุปเป็นครั้งแรก

“น้ำซุปหอม หวาน เปรี้ยวนิดๆ มีกลิ่นผักชีลาว เส้นนุ่ม ปลาทอดกรอบ น่าจะเป็นปลานิล ปลาปรุงรสมาดีแต่ยังกรอบ อร่อยจริงๆ” แม็กซ์กล่าว

thumb bun ca.gif — แขกฝรั่งอุทานและพยักหน้าด้วยความดีใจเพราะรสชาติอันน่าหลงใหลของเส้นปลา (ภาพตัดจากคลิป)

สำหรับเมนูวุ้นเส้นรวมมิตร แขกชาวตะวันตกบอกว่าส่วนผสมคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวน้ำ แต่ใช้เส้นแห้งคลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาว เติมถั่วลิสงคั่ว ข้อดีของเมนูนี้คือปลาทอดยังคงความกรอบ ไม่นิ่มจนเกินไปด้วยน้ำซุปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำ

เพื่อให้สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ชัดเจนที่สุด แม็กซ์จึงใส่พริก น้ำส้มสายชูกระเทียมลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ดอง ระหว่างรับประทาน เขาก็ชมว่าอร่อยจริงๆ

ปลาม้วนกับเนื้อ.png — ปลาทอดกรอบราดน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน (ภาพหน้าจอ)

นอกจากนี้ ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันยังได้ลองชิม “ปลาม้วนทอดกรอบ” ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านและเป็นเมนูยอดนิยมที่สุด ปลาม้วนนี้หมักด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น เติมเนื้อสับ เห็ดหูหนู แล้วม้วนเป็นชิ้นพอดีคำ ด้านนอกเคลือบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว

bun ca hn 1.gif — แม็กซ์ชอบกระดาษห่อข้าวแดง บอกว่าน้ำซุปหอม มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ รสหวานจากสับปะรด (ภาพตัดจากคลิป)

จานสุดท้ายที่แม็กซ์ชอบคือกระดาษห่อข้าวแดง ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับซุปวุ้นเส้น ชาวตะวันตกคนนี้เปิดเผยว่าเขาไม่ได้กินกระดาษห่อข้าวแบบนี้บ่อยนัก แต่เมื่อเห็นลูกค้าสั่งกันหลายคน เขาก็เกิดความอยากรู้อยากเห็นและอยากลองชิมดู

“นี่คือเมนูเส้นหนาๆ ที่ผมรอคอยเลย น้ำซุปร้อนๆ ช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น ครั้งหน้าผมจะกลับไปลองแป้งข้าวเหนียวแดงผสมอีก” แม็กซ์กล่าว

พันดาว

แหล่งที่มา