นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกถึงกับหายใจไม่ออกเมื่อได้กลิ่นกะปิและกินเส้นหมี่เต้าหู้ทอดเป็นครั้งแรก

ซันนี่ ไซด์ ได้กลิ่นกะปิแล้วรู้สึก “อึดอัด” เพราะกลิ่นแรงเกินไป แต่พอใส่ส้มจี๊ด น้ำตาล และพริกสดลงไปจิ้ม... เขาก็พยักหน้าเห็นด้วย

ฝรั่งสองคนผสมน้ำปลาจิ้มวุ้นเส้นกับกะปิหมักแบบชาวบ้าน คลิป : ตัดจากคลิป

ซอนนี่ ไซด์ เป็นวล็อกเกอร์ชาวอเมริกัน เจ้าของช่อง YouTube Best Ever Food Review Show ซึ่งมีผู้ติดตามเกือบ 11 ล้านคน เมื่อไม่นานมานี้ ซอนนี่ ไซด์ และเชฟชาวเวียดนาม-อเมริกัน คาลวิน บุย ได้ร่วมสัมผัสประสบการณ์อาหารเวียดนามที่ "แย่ที่สุด" ในรายการ Taste Atlas อาหารจานที่ประทับใจที่สุดและ "มีกลิ่นเหม็นที่สุด" สำหรับนักชิม อาหาร เวียดนามทั้งสองคือ บุ๋นเดาหม่ามตอม

บุ๋นเต้าแหม่มต้มติด 5 อันดับอาหารเวียดนามที่ "แย่ที่สุด" ในลิสต์ของ Taste Atlas ทำให้ Sonny Side ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันอยากรู้ ภาพตัดจากวิดีโอ

อาหารจานนี้มีส่วนผสมมากมาย เช่น ไส้กรอก ปอเปี๊ยะทอด หมู เต้าหู้ทอด เส้นหมี่สด สมุนไพร แตงกวา... "แต่กะปินี่แหละคือส่วนผสมที่ทำให้เมนูนี้ "ท้าทาย" ที่สุดสำหรับนักทาน" ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันกล่าว บุ๋นเต้าฮวยต้มเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดจาก ฮานอย ทางตอนเหนือของเวียดนาม มักเป็นของว่าง ใช้เป็นอาหารว่างราคาประหยัด เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย และได้รับความนิยมในเมืองใหญ่ๆ ปัจจุบัน ไม่เพียงแต่ชาวเวียดนามเท่านั้น แต่นักท่องเที่ยวต่างชาติก็อยากลองชิม "อาหารกลิ่นแรง" นี้เช่นกัน

บุ๋นเต้าฮวยต้ม อาหารริมทางที่ "มีกลิ่นแรง" แต่ยังคงโด่งดังในเวียดนาม ภาพตัดจากวิดีโอ

ก่อนกินวุ้นเส้นกับกะปิ ซอนนี่และคาลวินได้แวะไปที่ตลาดขายส่งอาหารทะเลเพื่อดูวิธีทำกะปิ ทั้งสองได้ไปเยี่ยมพ่อค้ากะปิที่นำกุ้งสดมาผสมเกลือหมักเป็นเวลา 7 เดือนจนได้กะปิสำเร็จรูป “คาลวิน เรามาถึงโรงงานผลิตวัตถุดิบที่หลายคนไม่ชอบ ลองดมดูใกล้ๆ สิว่ารสชาติเป็นยังไง” ซอนนี่สูดกลิ่นกะปิเข้มข้นจากกระปุก กลิ่นนั้นติดคอจนแทบกลั้นหายใจ เขาเล่าว่ากลิ่นกะปิทำให้รู้สึกเหมือนเป็นโรคหอบหืดแล้วก็หายเป็นปกติทันที ขณะเดียวกัน คาลวินก็อุทานออกมาว่า “หอมมาก นี่เป็นกลิ่นหมักที่แรงที่สุดเท่าที่ฉันรู้จักเลย น่าทึ่งมาก” ทันทีที่ได้ชิมกะปิเค็มสดๆ หนึ่งช้อน ซอนนี่และคาลวินก็เห็นพ้องต้องกันว่ารสชาติของกะปินั้นโดดเด่น เค็ม ฝาด เข้มข้น และรุนแรงอย่างน่าตกใจ ราวกับ “เอาระเบิดปรมาณูมาระเบิดรสชาติเข้าปาก” อย่างไรก็ตาม วิธีการรับประทานกะปิไม่ใช่การรับประทานโดยตรง ดังนั้นลูกค้าสองท่านจึงไปที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในโฮจิมินห์เพื่อลองชิมเส้นหมี่กับเต้าหู้และกะปิทันที ก่อนรับประทานต้องเตรียมกะปิให้พร้อมชิมโดยการเติมน้ำตาล น้ำส้มคั้นสด พริกสดหั่นแว่น และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมฟู “รสชาติดีขึ้นมาก มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวานพอเหมาะ” คาลวินเล่า เมื่อนำเนื้อ เต้าหู้ทอด และเส้นหมี่สดไปจิ้มกับกะปิที่เพิ่งผสมเสร็จเพื่อจิบ แขกชาวตะวันตกทั้งสองก็พยักหน้าและชื่นชมอย่างต่อเนื่องว่าอร่อย ซันนี่ถึงกับบอกว่าการรับประทานเส้นหมี่กับเต้าหู้และกะปิทำให้เขารู้สึกมีความสุข สิ่งที่เขาชอบที่สุดคือแม้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่ทุกอย่างก็เข้ากันได้อย่างลงตัวด้วยกะปิ คาลวินเชื่อว่ากะปิเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับน้ำจิ้มทุกประเภท เพราะอร่อยกับทุกอย่าง

ซอนนี่ ไซด์ หลงใหลในการค้นหาอาหารจานพิเศษระหว่างการเดินทาง ภาพ: ตัดจากคลิป

ซอนนี่สงสัยว่าทำไมกะปิถึงถูกมองข้ามไป แคลวินบอกว่า "ครั้งแรกที่ได้ยินชื่ออาหารหมักดองแบบเอเชีย ทุกคนก็รู้สึกกลัว แต่พอได้ใช้ชีวิตและกินอาหาร "เหม็นๆ" เหล่านั้นในเวียดนามมานาน คุณจะรู้ว่ามันก็โอเค ไม่ได้แย่ขนาดนั้น และถ้ามีโอกาสก็ลองชิมดูสักครั้ง"

ลาวตง.vn

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html