นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกจะถึงกับตะลึงเมื่อได้กลิ่นกะปิหรือได้กินบุญเต้า (อาหารประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวของเวียดนาม) เป็นครั้งแรก

ซอนนี่ ไซด์ ดมกลิ่นกะปิแล้วรู้สึก "หายใจไม่ออก" กับกลิ่นแรง แต่เมื่อเขาเติมมะนาว น้ำตาล และพริกสดสำหรับจิ้ม... เขาก็พยักหน้าเห็นด้วย

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกสองคนกำลังผสมน้ำจิ้มสำหรับวุ้นเส้นกับเต้าหู้และกะปิแบบคนท้องถิ่น (วิดีโอ : ตัดมาจากคลิป)

ซอนนี่ ไซด์ เป็นบล็อกเกอร์ชาวอเมริกันเจ้าของช่อง YouTube ชื่อ Best Ever Food Review Show ซึ่งมีผู้ติดตามเกือบ 11 ล้านคน เมื่อไม่นานมานี้ ซอนนี่ ไซด์ และเชฟชาวเวียดนาม-อเมริกัน คาลวิน บุย ได้ร่วมกันลองชิมอาหารเวียดนามที่ได้รับการจัดอันดับว่า "แย่ที่สุด" บนเว็บไซต์ Taste Atlas เมนูที่สร้างความประทับใจและรสชาติจัดจ้านที่สุดสำหรับสองผู้ชื่นชอบ อาหาร เวียดนามคือ บุ๋นเต้าหม่ามต้ม (วุ้นเส้นเต้าหู้และกะปิ)

บุ๋นเต้าหม่ามต้ม (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กใส่เต้าหู้และกะปิ) ติดอันดับ 5 เมนูอาหาร "แย่ที่สุด" ในเวียดนาม ตามการจัดอันดับของ Taste Atlas ทำให้ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันอย่าง Sonny Side ต้องออกไปสำรวจเพิ่มเติม (ภาพตัดมาจากวิดีโอ)

อาหารจานนี้มีส่วนผสมมากมาย เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น ปอเปี๊ยะทอด เนื้อหมู เต้าหู้ทอด เส้นก๋วยเตี๋ยวสด สมุนไพร แตงกวา... "แต่กะปิเป็นส่วนผสมที่ 'ท้าทาย' ที่สุดสำหรับผู้รับประทาน" ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันคนหนึ่งแสดงความคิดเห็น บุ๋นเต้าหม่ามต้ม (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กใส่เต้าหู้และกะปิ) เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดจาก ฮานอย ทางตอนเหนือของเวียดนาม มักรับประทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารเบาๆ ราคาไม่แพง และเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นและแพร่หลายไปยังเมืองใหญ่ๆ ในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่คนเวียดนามเท่านั้น แต่ยังมีนักท่องเที่ยวต่างชาติที่อยากลองชิมอาหารจานพิเศษที่มี "กลิ่นแรง" นี้ด้วย

บุ๋นเต้าหม่ามต้ม (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กใส่เต้าหู้และกะปิ) เป็นอาหารริมทางที่มีกลิ่นแรงและยังคงได้รับความนิยมในเวียดนาม (ภาพตัดมาจากวิดีโอ)

ก่อนที่จะกินวุ้นเส้นกับกะปิ ซอนนี่และแคลวินได้ไปเยี่ยมชมตลาดค้าส่งอาหารทะเลเพื่อดูวิธีการทำกะปิ พวกเขาไปพบกับผู้ขายที่ทำกะปิ โดยใช้กุ้งตัวเล็กผสมกับเกลือและหมักไว้เจ็ดเดือน “แคลวิน เราอยู่ในเขตการผลิต ซึ่งหลายคนไม่ชอบ ลองดมใกล้ๆ ดูสิ” ซอนนี่กล่าว ซอนนี่สูดดมกลิ่นกะปิเข้มข้นและสำลักทันที ต้องกลั้นหายใจ เขาบรรยายกลิ่นว่าทำให้เขารู้สึกเหมือนเป็นโรคหอบหืด แต่แล้วก็หายไปในทันที ในขณะเดียวกัน แคลวินอุทานว่า “หอมมาก! นี่คือกลิ่นหมักที่เข้มข้นที่สุดที่ฉันเคยรู้จัก มันน่าทึ่งมาก!” หลังจากชิมกะปิสดๆ ซอนนี่และแคลวินก็เห็นพ้องต้องกันว่ารสชาติของมันมีเอกลักษณ์มาก เค็ม ฝาด เข้มข้น และจัดจ้านอย่างน่าตกใจ เหมือน “ระเบิดปรมาณูที่ระเบิดรสชาติใส่ปาก” อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกะปิไม่ได้มีไว้ให้กินโดยตรง นักท่องเที่ยวทั้งสองจึงไปหาร้านอาหารในโฮจิมินห์เพื่อลองทานบุญเต้าหม่าต้ม (วุ้นเส้นผัดเต้าหู้ทอดกะปิ) ทันที ก่อนรับประทาน พวกเขาต้องเตรียมกะปิให้ได้รสชาติที่ชอบ โดยเติมน้ำตาล น้ำมะนาวสด พริกสดสับ และคนให้เข้ากันจนฟู “รสชาติดีขึ้นมาก มีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวาน – น่ารับประทานมาก” คาลวินกล่าว เมื่อจุ่มเนื้อหมัก เต้าหู้ทอด และวุ้นเส้นสดลงในกะปิที่เตรียมไว้ใหม่ นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกทั้งสองต่างพยักหน้าเห็นด้วยและชมเชยความอร่อยอย่างต่อเนื่อง ซอนนี่ถึงกับบอกว่าการกินบุญเต้าหม่าต้มทำให้เขารู้สึกมีความสุข สิ่งที่เขาชอบที่สุดคือ แม้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่ทุกอย่างก็เข้ากันได้อย่างลงตัวด้วยกะปิ คาลวินเชื่อว่ากะปิเป็นน้ำจิ้มที่ดีที่สุด เพราะเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง

ซอนนี่ ไซด์ ชื่นชอบการค้นพบอาหารแปลกใหม่และน่าสนใจขณะเดินทาง (ภาพ: ภาพหน้าจอจากวิดีโอ)

ซอนนี่สงสัยว่าทำไมกะปิถึงถูกมองในแง่ลบนัก คาลวินอธิบายว่า "ตอนแรกที่คนได้ยินชื่ออาหารเอเชียหมักดอง พวกเขามักจะรู้สึกกังวล แต่หลังจากที่ได้ใช้ชีวิตและกินอาหาร 'กลิ่นแรง' เหล่านั้นในเวียดนามมานาน คุณจะพบว่ามันก็โอเค ไม่ได้แย่ขนาดนั้น และถ้าคุณมีโอกาส คุณควรลองสักครั้ง"

เหลาตง.vn

แหล่งที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html