หมายเหตุบรรณาธิการ

นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากที่มาเยือน ฮานอย ไม่เพียงแต่ประทับใจกับอาหารที่แฝงไปด้วยวัฒนธรรมเวียดนามแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังถูกดึงดูดด้วยอาหารที่ถือว่า "แปลก แหวกแนว และไม่ใช่ทุกคนจะกล้าลอง" อีกด้วย

หนังสือพิมพ์ VietNamNet แนะนำบทความชุด "นักท่องเที่ยวต่างชาติลองทานอาหารเวียดนามในฮานอย" เกี่ยวกับประสบการณ์ของนักท่องเที่ยวต่างชาติเมื่อเพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามในเมืองนี้

เรียและแซมเป็นคู่รักจากอังกฤษที่เดินทางไปเวียดนามเมื่อไม่กี่เดือนก่อน พวกเขาได้ไปเยือนสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย เช่น โฮจิมินห์ซิตี้ ฮอยอัน (กวางนาม) นิญบิ่ญ ห่าซาง ... และได้ใช้เวลาลิ้มลองอาหารของแต่ละที่

ในฮานอย Rhea และ Sam ตัดสินใจจองทัวร์ย่านเมืองเก่าพร้อมไกด์ท้องถิ่นเพื่อค้นพบอาหารที่น่าสนใจและครบครัน

ทั้งคู่ยังหวังที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารของภาคเหนือผ่านอาหารจานต่างๆ รวมถึงอาหารจานที่พวกเขาประทับใจมากที่สุด นั่นก็คือ สลัดเนื้อแห้ง

แขกชาวตะวันตกกิน nom bo kho Hanoi 2.png
แซม (ซ้าย) และเรีย (ขวา) เดินทางไปสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ฮานอย ต้นปี 2024

สถานที่ที่แขกชาวตะวันตกสองคนได้ลิ้มลองเมนูนี้คือร้านสลัดเนื้อแห้งแบบดั้งเดิมชื่อดังบนถนนโห่ฮว่านเกี๋ยม ซึ่งเป็นถนนที่สั้นที่สุดในฮานอย ยาวเพียง 52 เมตร เชื่อมถนนเกาโกกับถนนดิญเตี๊ยนฮว่าง

เมื่อเข้าไปในร้านอาหาร ทั้งคู่ดูพอใจกับพื้นที่ที่ตกแต่งอย่างเรียบง่าย โดยมีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกให้ลูกค้านั่ง

เรียบอกว่าถึงแม้ขาจะยาว แต่เขาก็ชอบนั่งบนเก้าอี้พลาสติกเตี้ยๆ นี่แหละคือสไตล์การกินริมทางแบบฉบับเวียดนาม

แซมยังบอกอีกว่าสิ่งที่พวกเขาชอบมากที่สุดเมื่อมาเยือนเวียดนามคือการไปเยี่ยมชมร้านอาหารเล็กๆ และราคาไม่แพง

“แผงขายอาหารริมถนนเป็นที่ที่คุณสามารถซื้อและเพลิดเพลินกับอาหารริมทางที่แสนอร่อยได้” นักท่องเที่ยวชาวอังกฤษกล่าว

แขกชาวตะวันตกกินเนื้อตากแห้งฮานอย
สลัดเนื้อแห้งที่แขกชาวตะวันตกสองคนทานกันที่ถนนทะเลสาบฮว่านเกี๋ยม

ที่ร้านอาหาร ไกด์นำเที่ยวสั่งสลัดเนื้อแห้งสองที่ จากนั้นก็แนะนำส่วนผสมและวิธีการรับประทานให้กับกลุ่มชาวตะวันตกอย่างละเอียด

เรอาและแซมฟังอย่างตั้งใจและประหลาดใจที่ชาวเวียดนามเตรียมสลัดที่น่ารับประทานนี้ได้อย่างไร

อาหารจานนี้ประกอบด้วยมะละกอดิบหั่นฝอย เนื้อวัวแห้งหั่นฝอย หมูแดง ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดเปรี้ยวหวาน

แขกชาวตะวันตกกิน nom bo kho ในฮานอย 2.gif
ทั้งคู่รู้สึกประหลาดใจกับส่วนผสมในจานนี้

หลังจากอิ่มอร่อยกับอาหารแล้ว คู่รักชาวอังกฤษก็แสดงความพึงพอใจในรสชาติของอาหารจานนี้ พวกเขายังได้รับประสบการณ์การใช้ตะเกียบมากขึ้นเหมือนคนท้องถิ่นอีกด้วย

“เราทั้งสองเห็นพ้องต้องกันว่านี่เป็นมื้ออาหารที่ดีที่สุดที่เราเคยกินมา” แขกชาวตะวันตกทั้งสองกล่าว

แขกชาวตะวันตกกิน nom bo kho ในฮานอย 1.gif
คู่รักชาวอังกฤษชื่นชมสลัดเนื้อตากแห้ง

แซมบอกว่าสลัดเนื้อแห้งนั้นสดและอร่อยมาก หมูแดงหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับเนื้อแห้ง มะละกอดิบ และสมุนไพร

“เราจะมีมันอีกแน่นอน” เธอกล่าว

ลองวีดุง 1 885.jpg
ร้านอาหารสลัดเนื้อแห้งบนถนนทะเลสาบฮว่านเกี๋ยม ซึ่งเป็นของครอบครัวของนางสาวดิงห์ ทิ ฮันห์ เป็นสถานที่รับประทานอาหารยอดนิยมในเมืองหลวง

คุณ Van Anh พนักงานของร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งทำงานมานานกว่า 15 ปี ได้ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet ว่าส่วนผสมที่ใช้ทำสลัดแบบดั้งเดิมนั้นหาได้ง่ายและเรียบง่าย แต่ต้องมีขั้นตอนการคัดเลือกและเตรียมอย่างพิถีพิถัน

มะละกอต้องมีสีเขียวพอเหมาะ ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้วต้องแช่น้ำเพื่อรักษาความกรอบและความหวาน เนื้อวัวทำความสะอาดและหมักตามสูตรเฉพาะ เนื้อที่ใช้ทำหมูแดงเลือกจากส่วนที่มีไขมันน้อย นุ่ม และมีเอ็น...

สลัดเนื้อแห้งน่ารับประทานทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

น้ำสลัดรสจัดจ้านเปรี้ยวจี๊ดถือเป็น "หัวใจ" ของสลัดเนื้อแห้ง น้ำสลัดนี้ทำจากเครื่องเทศที่คุ้นเคย เช่น ซีอิ๊วขาว พริก มะนาว น้ำตาล... ในอัตราส่วนและสูตรพิเศษ โดยไม่ใส่น้ำปลาเลย

ภาพโดย: Rhea & Sam

เชฟชาวอเมริกันชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ จึงสั่งแบบพิเศษและชื่นชมว่าอร่อยกว่าเฝ อ เชฟชาวอเมริกันยอมรับว่าเฝอเป็นอาหารจานเด็ดที่ควรค่าแก่การเผยแพร่ให้โลกได้รับรู้ โดยส่วนตัวแล้วเขาคิดว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้อร่อยกว่า