พบกับ 10 รสชาติหม้อไฟฤดูหนาวในจีน รสชาติจีนเข้มข้น

เมื่อฤดูหนาวเริ่มคืบคลานเข้ามาบนท้องถนน ไม่มีอะไรจะวิเศษไปกว่าการได้นั่งจิบหม้อไฟร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม หม้อไฟฤดูหนาวในประเทศจีนคือการผสมผสานอันยอดเยี่ยมของเครื่องเทศและวัตถุดิบอันเป็นเอกลักษณ์จากแต่ละภูมิภาค ตั้งแต่รสชาติเผ็ดร้อนของหม้อไฟเสฉวนไปจนถึงรสหวานของหม้อไฟเห็ดยูนนาน แต่ละรสชาติมอบประสบการณ์อันน่าจดจำให้กับผู้ลิ้มลอง

ฤดูหนาวของจีนมาพร้อมกับรสชาติร้อนแรงเย้ายวนของหม้อไฟ อบอุ่นหัวใจของผู้ที่หลงใหลในรสชาตินี้ หม้อไฟฤดูหนาวในจีนไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเปรียบเสมือนการผสมผสานของสมุนไพร เครื่องเทศ และวัตถุดิบสดใหม่จากทุกภูมิภาค รสชาติของหม้อไฟแต่ละรสชาติ ตั้งแต่รสชาติเผ็ดร้อนแบบเสฉวนไปจนถึงรสชาติละมุนละไมแบบยูนนาน ล้วนนำพาผู้ลิ้มลองสู่การเดินทางสู่การค้นพบวัฒนธรรมและ อาหาร จีนอันเป็นเอกลักษณ์

1. หม้อไฟเสฉวน

หม้อไฟเสฉวน - รสชาติเผ็ดร้อนแบบจีน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หม้อไฟเสฉวนเป็นอาหารประจำฤดูหนาวของจีน มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และรสชาติเผ็ดร้อนที่ยากจะลืมเลือน หม้อไฟนี้มีต้นกำเนิดจากท่าเรือแม่น้ำแยงซีเกียงในช่วงต้นราชวงศ์ชิง หม้อไฟนี้เสิร์ฟในหม้อสองใบ หนึ่งใบมีรสชาติเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยเม็ด พริกไทยดำ และพริก และอีกใบมีรสชาติอ่อนกว่าเพื่อลดความเผ็ด เหมาะสำหรับทุกรสนิยม

หม้อไฟที่โด่งดังที่สุดคือหม้อไฟฉงชิ่ง ที่มีสีแดงเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อหม้อไฟกระเพาะ ส่วนหม้อไฟเฉิงตูจะมีรสชาติหวานกว่า มักแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนให้รสชาติที่แตกต่างกันไป เนื่องมาจากเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะของแต่ละร้าน

2. หม้อไฟชาบูปักกิ่ง

หม้อไฟชื่อดังในปักกิ่ง (ที่มาภาพ: รวบรวม)

หม้อไฟชาบูปักกิ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำฤดูหนาวของจีน ดึงดูดนักชิมด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และเข้มข้น ด้วยส่วนผสมหลักคือเนื้อแพะ โดดเด่นด้วยน้ำซุปที่พิถีพิถันจากส่วนผสม 10 ชนิด ทั้งน้ำมันพริก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศรสเลิศอีกมากมาย น้ำซุปในหม้อเดือดปุดๆ ตลอดเวลา ช่วยให้นักชิมสามารถจิ้มเนื้อแพะ อาหารทะเล เนื้อวัว และผักสดได้อย่างสบาย โดยเฉพาะเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้คือกระเทียมดอง ที่ให้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อน กระตุ้นต่อมรับรส

3. หม้อไฟเนื้อแกะปักกิ่ง

หม้อไฟเนื้อแกะปักกิ่ง - รสชาติหม้อไฟแบบดั้งเดิมของจีน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หม้อไฟเนื้อแกะปักกิ่งเป็นเมนูที่ต้องลองในช่วงฤดูหนาวของจีน และกลายเป็นความภาคภูมิใจของอาหารดั้งเดิมที่นี่ เนื้อแกะสดหั่นบาง ๆ จุ่มในน้ำซุปใสที่ทำจากหัวหอม ขิง และโกฐจุฬาลัมภา ให้รสชาติที่อร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

หม้อไฟนี้มักรับประทานคู่กับถั่วเขียว บะหมี่กะหล่ำปลี และซอสเต้าซี่สูตรเฉพาะ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอุ่นๆ ในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น แต่หม้อไฟเนื้อแกะยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวปักกิ่ง เพราะเชื่อว่าช่วยบำรุงสุขภาพ สร้างความอบอุ่นและความใกล้ชิดในงานปาร์ตี้ของครอบครัว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลต่างๆ

4. หม้อไฟดอกเบญจมาศซูโจว

หม้อไฟดอกเบญจมาศ - อาหารหม้อไฟที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ซูหัง เก๊กฮวยหม้อไฟ หม้อไฟฤดูหนาวของจีน ตราประจำพระนางซูสีไทเฮา ถือเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติและสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวของจีน หม้อไฟนี้เคี่ยวจากน้ำซุปกระดูกไก่หรือกระดูกหมู ให้รสชาติหวานกลมกล่อม ผสมผสานกับเนื้อไก่และปลาหั่นสดๆ

ความพิเศษคือดอกเบญจมาศจะถูกนำมาล้างและใส่ลงไปในหม้อไฟขณะที่น้ำเดือด ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น บำรุงเลือด ชะลอวัย และเย็นสดชื่น นี่คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างศิลปะการทำอาหารและยาแผนโบราณในฤดูหนาว

5. เป็ดหม้อไฟพร้อมเบียร์

หม้อไฟฤดูหนาวแบบใหม่ในจีน หม้อไฟเป็ดตุ๋นเบียร์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หม้อไฟเป็ดเบียร์กำลังกลายเป็นปรากฏการณ์ใหม่ในอาหารฤดูหนาวของจีน ดึงดูดความสนใจจากนักชิมด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และอร่อย อาหารจานนี้เกิดจากความบังเอิญที่น่าสนใจเมื่อลูกค้าใส่เบียร์ลงในหม้อไฟโดยไม่ได้ตั้งใจ กลายเป็นเมนูโปรดของร้านอาหารหลายแห่ง

เนื้อเป็ดคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน นำมาปรุงด้วยขิง พริก และพริกไทย เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หลังจากต้มน้ำจนเดือดแล้ว เติมเบียร์ลงในหม้อไฟ เพิ่มความน่ารับประทานให้กับเมนู หม้อไฟฤดูหนาวในประเทศจีนไม่เพียงแต่มอบความอบอุ่น แต่ยังมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สร้างสรรค์ เชื่อมโยงผู้คนในงานปาร์ตี้ฤดูหนาวอันแสนอบอุ่น

6. หม้อไฟแห้งหูหนาน

หม้อไฟแห้งเป็นอาหารจานพิเศษของหูหนาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หม้อไฟแห้งหูหนานเป็นเมนูที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมในฤดูหนาวของจีนเสมอมา ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเป็ด ปลา และกระต่าย อาหารจานนี้จึงผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน หมักด้วยขิง ผักชี และไวน์ขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ ผัดกับน้ำมันพริกจนได้รสชาติที่กลมกล่อม กลายเป็นหม้อไฟแห้งที่หอมกรุ่นและมีสีสันสวยงาม หม้อไฟแห้งไม่เพียงแต่มอบความอบอุ่นให้กับวันอากาศหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของมณฑลหูหนาน รับรองว่าจะถูกใจนักชิมทุกคน

7. หม้อไฟเห็ดยูนนาน

รสหวานของหม้อไฟเห็ดยูนนาน (ที่มาภาพ: รวบรวม)

หม้อไฟเห็ดยูนนานเป็นหนึ่งในหม้อไฟฤดูหนาวของจีนที่ควรค่าแก่ การไปสำรวจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมาเยือนคุนหมิง เมืองหลวงของมณฑลยูนนาน ในช่วงฤดูฝน สถานที่แห่งนี้จะกลายเป็นสวรรค์ของเห็ดสดหลากสีสันและรสชาติที่หลากหลาย

หม้อไฟนี้มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ด้วยการผสมผสานเห็ดหลากหลายชนิดลงในน้ำซุปใสหวานละมุน สร้างสรรค์รสชาติที่เป็นธรรมชาติและกลมกล่อมโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ รสชาติเห็ดเข้มข้นไม่เพียงแต่อบอุ่นหัวใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพ มอบความรู้สึกใกล้ชิดและสงบสุขในวันที่อากาศหนาวเย็น หม้อไฟเห็ดยูนนานคือการผสมผสานอันยอดเยี่ยมระหว่างธรรมชาติและวัฒนธรรมอาหาร ทำให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม

8. หม้อไฟปลาดุกเปรี้ยวกุ้ยโจว

หม้อไฟรสเปรี้ยวอมหวานชวนลิ้มลองในจีน (ที่มาภาพ: รวบรวม)

หม้อไฟปลาดุกเปรี้ยวกุ้ยโจวเป็นอาหารรสชาติเข้มข้นแบบจีนตะวันตกเฉียงใต้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาว หม้อไฟนี้ทำจากปลาช่อนสด มีต้นกำเนิดมาจากซุปปลาเปรี้ยวอันโด่งดังของภูมิภาคนี้ น้ำซุปเคี่ยวจนได้รสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น พริกไทยและสมุนไพรอื่นๆ ทำให้หม้อไฟอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

9. หม้อไฟกะหล่ำปลีดองเนื้อขาว

หม้อไฟกะหล่ำปลีดองเนื้อขาวเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน โดยเฉพาะในมณฑลซานตง เหลียวหนิง และจี่หนาน ด้วยวัตถุดิบหลักคือกะหล่ำปลีดองและเนื้อหมูสด หม้อไฟนี้จึงเสริมรสชาติด้วยปูและเส้นก๋วยเตี๋ยว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เครื่องปรุงรสน้ำมันกุ้งช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานให้กับหม้อไฟ สำหรับผู้ที่อยู่ไกลบ้าน หม้อไฟกะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่เชื่อมโยงความทรงจำและรสชาติของบ้านในช่วงวันหนาวเหน็บของประเทศจีนอีกด้วย

10. หม้อไฟเนื้อเฉาซาน

รสหวานของเนื้อตุ๋นเตรียวซาน (ที่มาภาพ: รวบรวม)

หม้อไฟเนื้อเฉาซานเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัด มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เบาแต่เปี่ยมคุณค่าทางโภชนาการในรสชาติแบบหม้อไฟฤดูหนาวของจีน น้ำซุปของหม้อไฟนี้ทำจากกระดูกวัวตุ๋นและหัวไชเท้าขาว ให้รสชาติหวานสดชื่นตามธรรมชาติ ปราศจากพริก อาหารจานนี้เน้นวัตถุดิบหลักคือเนื้อวัวสด ผสมผสานกับผัก มอบความอบอุ่นและคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารหม้อไฟฤดูหนาวในจีนไม่เพียงแต่มอบความอบอุ่น แต่ยังเป็นการเดินทางสู่การลิ้มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ สะท้อนวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลายของประเทศ ให้ Vietravel ร่วมเดินทางไปกับคุณเพื่อค้นพบหม้อไฟแสนอร่อย ตั้งแต่เสฉวนไปจนถึงปักกิ่ง ซึ่งแต่ละแห่งล้วนมีความลับเฉพาะตัว

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/lau-mua-dong-o-trung-quoc-v15968.aspx