การเลี้ยงสุกรอย่างสม่ำเสมอโดยมีระบบความปลอดภัยทางชีวภาพ

ฮานอย หลังจากได้ลองเนื้อหมูที่เลี้ยงแบบชีวภาพอย่างปลอดภัยแล้ว พบว่ามันอร่อย หวาน แน่น และหอม ต่างจากเนื้อหมูที่เลี้ยงแบบอุตสาหกรรมที่รสชาติจืดชืดและร่วนอย่างสิ้นเชิง อยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหมูชนิดนี้

ฮานอย หลังจากได้ลองเนื้อหมูที่เลี้ยงแบบชีวภาพอย่างปลอดภัยแล้ว พบว่ามันอร่อย หวาน แน่น และหอม ต่างจากเนื้อหมูที่เลี้ยงแบบอุตสาหกรรมที่รสชาติจืดชืดและร่วนอย่างสิ้นเชิง อยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหมูชนิดนี้

สุกรที่เลี้ยงในระบบปิดของสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการดงตาม

ปลายเดือนที่แล้ว ผมมีโอกาสได้เยี่ยมชมโรงงานทั้งหมดด้วยตัวเอง โดยมีคุณเหงียน ดิงห์ เติง ผู้อำนวยการสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการดงตาม (ตำบลเกิ่นหวู เขตก๊วกโอย กรุง ฮานอย ) เป็นผู้นำชมโรงงาน ความประทับใจแรกคือโรงงานชำแหละและแปรรูปเนื้อหมูที่ปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ “อาหารอร่อยหรือไม่นั้นเป็นเรื่องหนึ่ง แต่ปลอดภัยหรือไม่นั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง…” ผมถาม

เมื่อได้ยินฉันพูดถึงเรื่องนั้น เขาก็พยักหน้าเห็นด้วยและกล่าวว่า “จริงอยู่ที่หมูที่เลี้ยงด้วยรำและผักดิบและผักโขมที่เก็บมาจากคูน้ำในอดีตจะมีเนื้อที่หอมและอร่อย แต่ไม่ปลอดภัยเพราะอาจติดพยาธิได้

ด้วยประสบการณ์การฆ่าหมูมากว่า 20 ปี ผมพบว่าสาเหตุที่หมูที่เลี้ยงด้วยรำข้าวและเฟิร์นน้ำดิบในอดีตมีลำไส้ลื่น เป็นเพราะมีพยาธิอยู่ในลำไส้เยอะ ผมเคยลองเลี้ยงหมูมาก่อนและพบว่าการสร้างลำไส้แบบนี้สามารถทำได้จริง แต่เนื่องจากไม่ปลอดภัยต่ออาหาร ผมจึงตัดสินใจเลิกเลี้ยง ปัจจุบันหมูที่เลี้ยงด้วยรำข้าวแปรรูปและดื่มน้ำสะอาดแทบจะไม่มีลำไส้ลื่นเลย แม้ว่าราคาในตลาดจะสูงถึงหลายล้านดองต่อกิโลกรัม แต่ผมก็ยังยอมรับ...

ในปี พ.ศ. 2557 ฟาร์มของคุณเติงเป็นหนึ่งใน 37 ฟาร์มทั่วเมืองที่ได้รับการคัดเลือกจากหน่วยงานของกรมเกษตรและพัฒนาชนบทฮานอย ให้เข้าร่วมโครงการเลี้ยงสุกรด้วยอาหารชีวภาพ โดยมีระดับการสนับสนุนอาหารชีวภาพ 75% และสุกรขุน 30 ตัว โครงการนี้ก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่สะอาดต่อสิ่งแวดล้อม ปลอดภัยจากโรคระบาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่หอม อร่อย เนื้อแน่น และหวาน ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยอาหารอุตสาหกรรมอย่างสิ้นเชิง

ปกติแล้วโครงการจำนวนมากจะไม่ดำเนินการต่อหลังจากโครงการสิ้นสุดลง อย่างไรก็ตาม เขาตระหนักถึงประสิทธิภาพและความแตกต่างของการเลี้ยงสุกรแบบชีวนิรภัย จึงยังคงมุ่งมั่นพัฒนาต่อไป ในตอนแรกเขาติดต่อกับบริษัทผลิตอาหารสัตว์ชีวภาพเพื่อซื้อกิจการ ต่อมาเขาตระหนักว่าหากยังคงซื้อต่อไป กำไรคงไม่สูงนัก เขาจึงศึกษาวิธีการผสมส่วนผสมต่างๆ ด้วยตัวเอง

คุณเหงียน ดินห์ เติง - ผู้อำนวยการสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการด่งตาม (Dong Tam Livestock and Service Cooperative) ที่ผลิตเนื้อหมูออร์แกนิก ภาพโดย: ดวง ดินห์ เติง

ตอนแรกคนไม่ค่อยรู้จักคุณภาพของเนื้อหมูออร์แกนิกมากนัก เขาจึงรับซื้อในราคาเดียวกับเนื้อหมูทั่วไปเพื่อแนะนำ ชายคนนี้ซื้อไปลองชิม แล้วบอกต่อว่า ต่อมาเนื้อหมูออร์แกนิกก็ค่อยๆ กลายเป็นเทรนด์ใหม่ที่ผู้บริโภคยอมรับ เมื่อเห็นว่าตลาดตอบรับดี ในเดือนสิงหาคม 2559 เขาจึงได้เชิญเจ้าของฟาร์มหลายรายในตำบล รวมถึงตำบลใกล้เคียง มาหารือและจัดตั้งสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการดงตาม จากนั้นจึงเกิดห่วงโซ่การผลิตแบบปิด

ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อหมูอินทรีย์ วัตถุดิบที่ใช้ต้องมาจากแหล่ง อาหาร ที่สะอาดและเป็นธรรมชาติ เช่น ข้าวโพด รำข้าว มันสำปะหลัง โดยไม่ใช้สารเติมแต่ง สีผสมอาหาร หรือสารเคมีที่เป็นพิษ ประการที่สอง แหล่งน้ำที่ใช้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับอนุญาต กระบวนการเพาะพันธุ์จะครอบคลุมทุกขั้นตอน ตั้งแต่การสร้างแหล่งพันธุ์ที่ได้มาตรฐานคุณภาพ ไปจนถึงการเลี้ยง การฆ่า การแปรรูปเบื้องต้น การบรรจุ และการแปรรูป ซึ่งทั้งหมดนี้ดำเนินการโดยสหกรณ์

สหกรณ์จะส่งตัวอย่างผลิตภัณฑ์ไปวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบคุณภาพเนื้อเป็นระยะ ส่วนผสมอาหารสุกรประกอบด้วยรำข้าว ข้าวโพด ถั่วเหลือง รำข้าวบาร์เลย์ โพรไบโอติกส์ และได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ ดังนั้นการเลี้ยงสุกรด้วยวิธีนี้จึงใกล้เคียงกับวิธีการผลิตแบบอินทรีย์มาก

ในช่วงปี พ.ศ. 2559 - 2563 สหกรณ์ได้รับการสนับสนุนและความช่วยเหลือจากกรมเกษตรและพัฒนาชนบทฮานอย และสถานีส่งเสริมการเกษตรอำเภอก๊วกโอย ในปี พ.ศ. 2563 กลไกการสนับสนุนระบบห่วงโซ่อุปทานแบบปิดได้ยุติลง แต่สหกรณ์ยังคงยืนหยัดอย่างมั่นคงด้วยแนวทางที่ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น นับตั้งแต่การทำปศุสัตว์แบบรายบุคคลซึ่งไม่มั่นคงเนื่องจากโรคภัยไข้เจ็บและตลาด จนถึงปัจจุบัน สมาชิกของสหกรณ์สามารถควบคุมปัจจัยการผลิตและผลผลิตได้ โดยมีการลงนามในสัญญาตลอดทั้งปี ก่อให้เกิดแหล่งรายได้และงานที่มั่นคง

ปัจจุบัน สหกรณ์ฆ่าหมูวันละ 3-5 ตัว เพื่อจัดหาอาหารสะอาดให้กับร้านค้า สร้างรายได้หลายพันล้านบาทต่อเดือน แม้จะยังเป็นเพียงส่วนน้อย แต่ก็น่าภาคภูมิใจ เพราะมีส่วนช่วยสร้างหลักประกันความปลอดภัยทางอาหารให้กับชุมชน

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์หลักของสหกรณ์ประกอบด้วยเนื้อหมูแปรรูป 3 ชนิด ได้แก่ แฮม และไส้กรอก ในปี 2562 ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาวในฮานอย และล่าสุด สหกรณ์ได้เข้าร่วมโครงการ OCOP ระดับอำเภอ Quoc Oai จำนวน 2 ผลิตภัณฑ์ ซึ่งได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html