ฮานอย หลังจากได้ลองเนื้อหมูที่เลี้ยงแบบชีวภาพอย่างปลอดภัยแล้ว พบว่ามันอร่อย หวาน แน่น และหอม ต่างจากเนื้อหมูที่เลี้ยงแบบอุตสาหกรรมที่รสชาติจืดชืดและร่วนอย่างสิ้นเชิง อยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหมูชนิดนี้
ฮานอย หลังจากได้ลองเนื้อหมูที่เลี้ยงแบบชีวภาพอย่างปลอดภัยแล้ว พบว่ามันอร่อย หวาน แน่น และหอม ต่างจากเนื้อหมูที่เลี้ยงแบบอุตสาหกรรมที่รสชาติจืดชืดและร่วนอย่างสิ้นเชิง อยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหมูชนิดนี้
สุกรที่เลี้ยงในระบบปิดของสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการดงตาม
ปลายเดือนที่แล้ว ผมมีโอกาสได้เยี่ยมชมโรงงานทั้งหมดของท่านด้วยตัวเอง โดยได้รับคำแนะนำจากคุณเหงียน ดินห์ เติง ผู้อำนวยการสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการดงตาม (ตำบลเกิ่นหวู เขตก๊วกโอ๋ย กรุง ฮานอย ) ความประทับใจแรกของผมคือโรงฆ่าสัตว์และโรงงานแปรรูปหมูที่ปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ “อาหารอร่อยหรือไม่นั้นเป็นเรื่องหนึ่ง แต่ปลอดภัยหรือไม่นั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง…” ผมถาม
พอได้ยินผมพูดเรื่องนี้ขึ้นมา เขาก็พยักหน้าเห็นด้วยและพูดว่า "จริงอยู่ที่หมูที่เลี้ยงด้วยวิธีนี้ในอดีตเคยกินรำข้าวดิบกับผักและผักโขมที่เก็บมาจากคูน้ำ เนื้อหมูมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่ไม่ปลอดภัยเพราะอาจมีพยาธิติดมาด้วย"
ด้วยประสบการณ์การฆ่าหมูมากว่า 20 ปี ผมพบว่าสาเหตุที่หมูที่เลี้ยงด้วยรำข้าวและเฟิร์นน้ำดิบในอดีตมีพยาธิจำนวนมาก ผมเคยลองเลี้ยงหมูมาก่อนและพบว่าการสร้างลำไส้แบบนี้สามารถทำได้จริง แต่เนื่องจากไม่ได้รับประกันความปลอดภัยของอาหาร ผมจึงตัดสินใจยกเลิกไป ปัจจุบันหมูที่เลี้ยงด้วยรำข้าวแปรรูปและดื่มน้ำสะอาดแทบจะไม่มีพยาธิเลย แม้ว่าราคาในตลาดจะสูงถึงหลายล้านดองต่อกิโลกรัม แต่หมูก็ยังยอมรับพยาธิอยู่ดี..."
ในปี พ.ศ. 2557 ฟาร์มของคุณเติงเป็นหนึ่งใน 37 ฟาร์มทั่วเมืองที่ได้รับการคัดเลือกจากหน่วยงานของกรมเกษตรและพัฒนาชนบทฮานอย ให้เข้าร่วมโครงการเลี้ยงสุกรด้วยอาหารชีวภาพ โดยมีระดับการสนับสนุน 75% ของอาหารชีวภาพ และสุกรขุน 30 ตัว โครงการนี้ก่อให้เกิดผลดีต่อสิ่งแวดล้อมที่สะอาด ปลอดภัยจากโรคภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่หอม อร่อย เนื้อแน่น และหวาน ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยอาหารอุตสาหกรรมอย่างสิ้นเชิง
ปกติแล้วหลายโครงการจะไม่ดำเนินการต่อหลังจากเสร็จสิ้นการผลิต อย่างไรก็ตาม เขาตระหนักถึงประสิทธิภาพและความแตกต่างของการเลี้ยงสุกรแบบชีวนิรภัย จึงยังคงมุ่งมั่นพัฒนาต่อไป ในตอนแรกเขาติดต่อขอซื้อจากบริษัทผลิตอาหารสัตว์ชีวภาพ ต่อมาเขาตระหนักว่าหากยังคงซื้อแบบนี้ต่อไป กำไรคงไม่ดีนัก เขาจึงศึกษาวิธีการผสมส่วนผสมต่างๆ ด้วยตัวเอง
คุณเหงียน ดินห์ เติง - ผู้อำนวยการสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการด่งตาม (Dong Tam Livestock and Service Cooperative) ที่ผลิตเนื้อหมูออร์แกนิก ภาพโดย: ดวง ดินห์ เติง
ในตอนแรกคนไม่ค่อยรู้จักคุณภาพของเนื้อหมูออร์แกนิกมากนัก เขาจึงตกลงขายในราคาเดียวกับเนื้อหมูทั่วไปเพื่อแนะนำ มีคนซื้อไปลองชิมแล้วบอกต่อให้คนอื่นฟัง ต่อมาเนื้อหมูออร์แกนิกก็ค่อยๆ กลายเป็นเทรนด์ใหม่ที่ผู้บริโภคยอมรับ เมื่อเห็นว่าตลาดตอบรับดี เขาก็เลยรวบรวมเกษตรกรในชุมชนและชุมชนใกล้เคียงมาหารือและจัดตั้งสหกรณ์ปศุสัตว์และบริการดงตาม จากนั้นจึงเกิดห่วงโซ่การผลิตแบบปิด
ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อหมูอินทรีย์ วัตถุดิบที่ใช้ต้องมาจากแหล่งอาหารที่คัดสรรจากผลผลิต ทางการเกษตร ที่สะอาดและเป็นธรรมชาติ เช่น ข้าวโพด รำข้าว มันสำปะหลัง โดยไม่ใช้สารเติมแต่ง สีผสมอาหาร หรือสารเคมีที่เป็นพิษ ประการที่สอง แหล่งน้ำที่ใช้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับอนุญาต กระบวนการเพาะพันธุ์จะครอบคลุมทุกขั้นตอน ตั้งแต่การสร้างแหล่งพันธุ์ที่ได้มาตรฐานคุณภาพ ไปจนถึงการเลี้ยง การฆ่า การแปรรูปเบื้องต้น การบรรจุ และการแปรรูป ซึ่งทั้งหมดนี้ดำเนินการโดยสหกรณ์
สหกรณ์จะส่งตัวอย่างผลิตภัณฑ์ไปวิเคราะห์ตรวจสอบคุณภาพเนื้อสัตว์เป็นระยะ ส่วนผสมอาหารสุกรประกอบด้วยรำข้าว ข้าวโพด ถั่วเหลือง รำข้าวบาร์เลย์ โพรไบโอติกส์ และได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ ดังนั้นการเลี้ยงสุกรด้วยวิธีนี้จึงใกล้เคียงกับวิธีการผลิตแบบอินทรีย์มาก
ในช่วงปี พ.ศ. 2559 - 2563 สหกรณ์ได้รับการสนับสนุนและความช่วยเหลือจากกรมเกษตรและพัฒนาชนบทฮานอย และสถานีส่งเสริมการเกษตรอำเภอก๊วกโอย ในปี พ.ศ. 2563 กลไกการสนับสนุนระบบห่วงโซ่อุปทานแบบปิดได้ยุติลง แต่สหกรณ์ยังคงยึดมั่นในแนวทางที่ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น จากการเลี้ยงปศุสัตว์แบบรายบุคคลซึ่งไม่มั่นคงเนื่องจากโรคภัยไข้เจ็บและตลาด จนถึงปัจจุบัน สมาชิกของสหกรณ์สามารถควบคุมปัจจัยการผลิตและผลผลิตได้ โดยมีการลงนามในสัญญาตลอดทั้งปี ก่อให้เกิดแหล่งรายได้และงานที่มั่นคง
ปัจจุบัน สหกรณ์ฆ่าหมูวันละ 3-5 ตัว เพื่อจัดหาอาหารสะอาดให้กับร้านค้า สร้างรายได้หลายพันล้านบาทต่อเดือน แม้จะยังเป็นเพียงส่วนน้อย แต่ก็น่าภาคภูมิใจ เพราะมีส่วนช่วยสร้างหลักประกันความปลอดภัยทางอาหารให้กับชุมชน
ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์หลักของสหกรณ์ประกอบด้วยเนื้อหมูแปรรูป 3 ชนิด ได้แก่ แฮม และไส้กรอก ในปี 2562 ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาวของกรุงฮานอย และล่าสุด สหกรณ์ได้เข้าร่วมการประชุมสภา OCOP ระดับอำเภอ Quoc Oai จำนวน 2 ครั้ง และได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว
ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html
การแสดงความคิดเห็น (0)