ตอนที่ 113: เกษตรนิเวศในการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟโลกอย่างยั่งยืน

หลักการเกษตรเชิงนิเวศที่ริเริ่มโดยนักวิทยาศาสตร์ Ana Maria Primavesi ในศตวรรษที่ 20 ได้กลายเป็นพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการพัฒนาการเกษตรกาแฟทั่วโลกอย่างยั่งยืน ส่งเสริมบทบาทของกาแฟในการพัฒนาของมนุษยชาติในปัจจุบัน

Báo Thanh niên•09/09/2025

ชาวญี่ปุ่นได้หล่อหลอมพิธีชงชาให้กลายเป็นศีลธรรมประจำชาติ ซึ่งเป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิตที่ถ่ายทอดผ่านการดื่มชา ขณะเดียวกัน เวียดนาม ซึ่งเป็นมหาอำนาจด้านกาแฟ ของโลก มีเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่ดีที่สุดในโลก และมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของวัฒนธรรมการดื่มกาแฟมาหลายร้อยปี แต่จนถึงปัจจุบัน มูลค่าของกาแฟเวียดนามยังคงอยู่ในระดับต่ำ โดยส่วนใหญ่ส่งออกแบบดิบ และไม่ได้ถูกหล่อหลอมอย่างเหมาะสมต่อสถานะโดยธรรมชาติของอุตสาหกรรมและประเทศ

ด้วยความปรารถนาที่จะยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนามไปสู่ระดับใหม่ เพื่อเพิ่มมูลค่าของกาแฟไม่เพียงแค่ในฐานะเครื่องดื่มธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในระดับของกาแฟเชิงวัฒนธรรม กาแฟเชิงศิลปะ กาแฟเชิงจิตวิญญาณ... ไปจนถึงกาแฟเชิงปรัชญาที่คู่ควรกับตำแหน่งผู้ผลิตกาแฟชั้นนำของโลก Trung Nguyen Legend Group ได้ใช้เวลาและความหลงใหลมาหลายปีในการค้นคว้าประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ศิลปะ... ของกาแฟในทุกด้านของชีวิตมนุษย์เพื่อให้กาแฟกลายเป็น "กาแฟเชิงปรัชญา"

ตลอดการเดินทางของการสร้างและพัฒนา Trung Nguyen Legend จิตวิญญาณแห่งการอุทิศตนเพื่อรับใช้ชุมชนถือเป็นแกนหลักเสมอผ่านโปรแกรมการดำเนินการต่างๆ มากมายเพื่อสร้างความปรารถนาอันยิ่งใหญ่และทิศทางอันยิ่งใหญ่ เพื่อสร้างตำแหน่งใหม่ให้กับอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนามบนแผนที่กาแฟโลก

ญี่ปุ่นทำแล้ว!

เราชาวเวียดนามก็สามารถทำได้เช่นกัน และทำได้ดียิ่งกว่า!

ผู้บุกเบิกการปฏิวัติความคิด ทางการเกษตร เชิงนิเวศ Ana Maria Primavesi

หลังสงครามโลกครั้งที่สอง วิกฤตอาหารได้เกิดขึ้นอย่างรุนแรงในระดับโลก กลายเป็นปัญหาสำคัญอันดับต้นๆ ของหลายประเทศ ส่งผลให้ นักวิทยาศาสตร์ ต้องวิจัยและคิดค้นพันธุ์พืชใหม่ๆ ที่ให้ผลผลิตสูง ทนทานต่อการทำเกษตรแบบเข้มข้น รวมถึงการใช้ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง ฯลฯ เพื่อส่งเสริมการเกษตร ช่วงเวลานี้ถูกเรียกว่า "การปฏิวัติเขียว"

อย่างไรก็ตาม การพัฒนาที่มากเกินไปของการปฏิวัติเขียวได้สร้างระบบนิเวศทางการเกษตรแบบ "เคมี" ที่รุนแรง ทำลายระบบนิเวศธรรมชาติ ผลกระทบต่างๆ เช่น การเสื่อมโทรมของดิน ศัตรูพืช มลพิษทางน้ำ ฯลฯ นำไปสู่ปฏิกิริยาที่รุนแรงต่อสิ่งแวดล้อม ทรัพยากร และชีวิตทางสังคม

นักวิทยาศาสตร์บางคนตระหนักถึงวิกฤตการณ์ที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ซึ่งเกิดจากเกษตรกรรมอุตสาหกรรม โดยทั่วไปแล้ว นักวิทยาศาสตร์ด้านการเกษตร อานา มาเรีย ปริมาเวซี (1920 - 2020) ถือเป็นผู้บุกเบิกเกษตรกรรมเชิงนิเวศในบราซิลและละตินอเมริกา โดยวางรากฐานทั้งทางทฤษฎีและปฏิบัติสำหรับการทำเกษตรกรรมแบบยั่งยืนในภาคเกษตรกรรม และส่งเสริมการพัฒนาระบบนิเวศอย่างยั่งยืนในปัจจุบัน

ปรีมาเวซีเกิดในครอบครัวชาวนาในออสเตรีย เธอได้เรียนรู้หลักการเกษตรเบื้องต้นจากพ่อแม่ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เธอเป็นหนึ่งในสตรีไม่กี่คนที่เข้มแข็งและเอาชนะอคติในยุคนั้นเพื่อศึกษาต่อในระดับมหาวิทยาลัยด้านเกษตรศาสตร์ ในปี พ.ศ. 2491 เธออพยพไปยังบราซิล ประเทศเขตร้อนอันกว้างใหญ่ที่กำลังก้าวเข้าสู่ยุค "การปฏิวัติเขียว" ที่นี่เองที่เธอได้เริ่มต้นพัฒนาอาชีพนักวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเปิดศักราชใหม่ของการปฏิวัติ " เกษตรนิเวศวิทยา "

เมื่อตระหนักถึงผลกระทบของ "การปฏิวัติเขียว" ต่อผืนดินเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์ที่ถูกใช้ประโยชน์อย่างล้นหลาม ปรีมาเวซีจึงได้วิจัยและพัฒนาทฤษฎีเกษตรกรรมเชิงนิเวศ โดยยึดหลักความเคารพต่อโครงสร้างของดิน ระบบนิเวศทางธรรมชาติ และความหลากหลายทางชีวภาพ เธอเป็นผู้บุกเบิกการปฏิวัติแนวคิดทางการเกษตรในยุคนั้น โดย "พิจารณาดินในฐานะสิ่งมีชีวิต" โดยมุ่งเน้นที่ความยั่งยืนทางนิเวศวิทยา สุขภาพของดิน และชุมชน

สำหรับ Primavesi เกษตรเชิงนิเวศไม่ใช่แค่ “เทคนิค” ของการทดแทนปุ๋ยเคมีด้วยปุ๋ยอินทรีย์ แต่เป็นเกษตรกรรมที่ให้ความสำคัญกับชีวิตเป็นศูนย์กลาง นั่นคือ การดูแลรักษาดินเสมือนการดูแลชีวิต เคารพระบบนิเวศธรรมชาติแทนที่จะเผชิญหน้ากับมัน สร้างระบบเกษตรกรรมที่กลมกลืนกับธรรมชาติ เกษตรกรรมจึงไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นประเด็นทางจริยธรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร สุขภาพ และอนาคตของมนุษยชาติอีกด้วย

อุดมการณ์นี้ยังคงแปลกประหลาดในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และถูกมองว่า "ไม่เป็นวิทยาศาสตร์" ก่อนที่การเกษตรเชิงอุตสาหกรรมจะเฟื่องฟู แต่ Primavesi ยังคงมุ่งมั่นในการวิจัย โดยนำทฤษฎีของเขาไปใช้กับเกษตรกร สร้างสถาบัน เครือข่ายหลักสูตร และสมาคมเกษตรอินทรีย์ เพื่อเผยแพร่และรักษาแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรเชิงนิเวศขนาดใหญ่

ในการวิจัยของเขา Primavesi เสนอหลักการทำฟาร์มโดยอิงตามหลักการของดินและความกลมกลืนกับธรรมชาติ ได้แก่ การรักษาดินให้เขียวขจี อนุรักษ์ระบบนิเวศธรรมชาติ ปลูกพืชผลหลากหลาย ลดการใช้สารเคมี และการไถนา

เธอจัดเวิร์กช็อป หลักสูตร และสนับสนุนด้านเกษตรนิเวศวิทยาในเซาเปาโล ซึ่งเป็นศูนย์กลางทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของบราซิล และเป็นภูมิภาคปลูกกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ ร้านกาแฟในเซาเปาโลกลายเป็นพื้นที่ให้พริมาเวซีได้แบ่งปันและพูดคุยเกี่ยวกับแนวคิดด้านเกษตรนิเวศวิทยา เชื่อมโยงปัญญาชน นักวิจัย และผู้กำหนดนโยบาย

ระหว่างปี พ.ศ. 2504 ถึง พ.ศ. 2517 ขณะสอนอยู่ที่มหาวิทยาลัยสหพันธ์ ซาน ตามาเรีย พรีมาเวซีได้ฝึกอบรมนักวิจัยและผู้ปฏิบัติงานด้านเกษตรอินทรีย์รุ่นแรกในบราซิล ผ่านการแลกเปลี่ยนและการอภิปรายระหว่างอาจารย์ นักศึกษา และเกษตรกรในร้านกาแฟซานตามาเรีย เธอได้จัดระบบหลักสูตรโดยนำแนวคิด ด้านเกษตรนิเวศ จากห้องปฏิบัติการมาปฏิบัติจริง

ปรีมาเวซีไม่เพียงแต่ทำวิจัยเท่านั้น แต่ยังให้คำปรึกษา ใช้ชีวิต และปฏิบัติจริงกับเกษตรกรโดยตรงอีกด้วย ฟาร์มในอิไต - เซาเปาโล ซึ่งปรีมาเวซีอาศัยและทำงานมานานกว่า 30 ปี ได้รับการฟื้นฟูจากพื้นที่แห้งแล้ง ถูกกัดเซาะอย่างหนัก และไร้น้ำ ให้กลายเป็นระบบนิเวศวนเกษตรที่มีลำธาร ป่าธรรมชาติ และเกษตรอินทรีย์ การปลูกข้าวโพด ถั่ว และข้าวหมุนเวียนเพื่อปรับปรุงดินและปลูกกาแฟ

ในปี พ.ศ. 2522 หนังสือ "Manejo Ecológico do Solo" (การจัดการดินเชิงนิเวศ) ของ Primavesi ได้รับการตีพิมพ์ กลายเป็นคู่มือคลาสสิกสำหรับเกษตรกร นักวิทยาศาสตร์ และนักเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อมหลายชั่วอายุคน ผลงานนี้ได้รับการแปลเป็น 20 ภาษา และกลายเป็นหนังสือที่ทุกคนควรอ่านสำหรับผู้ที่ศึกษาดินเขตร้อนและเกษตรนิเวศวิทยา Primavesi ได้รับการยกย่องจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติและประชาคมระหว่างประเทศว่าเป็นหนึ่งในกระบอกเสียงบุกเบิกด้าน เกษตรนิเวศวิทยา ระดับโลก

หลักนิเวศวิทยาเกษตรในอุตสาหกรรมกาแฟสู่อนาคตที่ยั่งยืน

หลักการเกษตรเชิงนิเวศของ Ana Maria Primavesi ซึ่งค้นคว้าและพัฒนาในประเทศบราซิล ไม่เพียงแต่มีอิทธิพลอย่างลึกซึ้งต่อการผลิตพืชผลเท่านั้น แต่ยังนำไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมกาแฟได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี พ.ศ. 2513 เธอได้ตีพิมพ์หนังสือ Café organicico ซึ่งเป็นแนวทางเทคนิคการเพาะปลูกที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพกาแฟและส่งเสริมการสร้าง "วัฒนธรรมกาแฟเชิงนิเวศ" ดังนั้น ไม่เพียงแต่เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูระบบนิเวศในท้องถิ่น ซึ่งนำมาซึ่งประโยชน์ต่อชุมชนจากสภาพแวดล้อมที่สะอาดและรูปแบบการผลิตที่ยั่งยืน

หลักการของ Primavesi เกี่ยวกับความหลากหลายของพืช การให้ร่มเงา และวัฏจักรการงอกใหม่ของพืช ไม่เพียงแต่ช่วยปกป้องดินเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องระบบนิเวศขนาดใหญ่และการดำรงชีวิตของเกษตรกรอีกด้วย ได้กลายเป็นพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์และทฤษฎีสำหรับการพัฒนาแบบจำลอง วนเกษตร เกษตรอินทรีย์ และ เกษตรฟื้นฟู ในอุตสาหกรรมกาแฟ ขณะเดียวกัน หลักการเหล่านี้ยังเป็นรากฐานสำหรับแบบจำลองการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืน มาตรฐานการรับรองต่างๆ เช่น Rainforest Alliance, Fair Trade, UTZ Certified หรือ Organic Coffee...

ในประวัติศาสตร์โลก กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มพิเศษ เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำคัญๆ ที่นำไปสู่การสร้างสรรค์แนวคิด สิ่งประดิษฐ์ และความคิดริเริ่มต่างๆ ที่สำคัญมากมาย อาทิ การวางรากฐานเพื่อสร้างพื้นที่สำหรับการสื่อสารทางสังคมอย่างเสรี การเป็นพลังแห่งการตื่นรู้และความคิดสร้างสรรค์ในยุคแห่งการรู้แจ้ง การปฏิวัติอุตสาหกรรม และการปฏิวัติทางวิทยาศาสตร์ กาแฟเป็นและยังคงเป็นพลังที่เชื่อมโยงวัฒนธรรมและอารยธรรมต่างๆ เข้าด้วยกัน รวบรวมพลังจากชนชั้นสูงโดยไม่คำนึงถึงอายุ เพศ ศาสนา สัญชาติ และเป็นที่รักของคนทั่วโลก

ในบริบทที่เศรษฐกิจโลกกำลังเปลี่ยนผ่านไปสู่เศรษฐกิจสีเขียว เศรษฐกิจสร้างสรรค์ที่มีแกนหลักคือศักยภาพด้านนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์... กาแฟจะเป็นพลังเชื่อมโยงหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกอย่างกลมกลืนกับสิ่งแวดล้อม กาแฟจะเป็นพลังงานที่ยั่งยืน ลดความไม่สมดุลทางนิเวศวิทยา การเก็งกำไร และการค้าที่ไม่เป็นธรรม บุกเบิกอนาคตการพัฒนาที่ยั่งยืนสำหรับชุมชน หลักการเกษตรกรรมเชิงนิเวศของ Primavesi ที่ยึด "ชีวิตเป็นศูนย์กลาง" จะเป็นรากฐานของการพัฒนาที่ยั่งยืนสำหรับอุตสาหกรรมกาแฟ และกลายเป็นต้นแบบที่ส่งเสริมวิถีชีวิตที่สมดุลระหว่างมนุษย์และธรรมชาติ

จนถึงปัจจุบัน แบบจำลองวนเกษตรที่ยึดหลักเกษตรเชิงนิเวศในบราซิลช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน ปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์ของดิน เพิ่มประสิทธิภาพและผลผลิตของระบบนิเวศ โคลอมเบียยังได้ลงทุนในโครงการ "Cenicafé" โดยวิจัยพันธุ์กาแฟที่ต้านทานศัตรูพืช พื้นที่เพาะปลูกที่ลดการใช้สารเคมี และสนับสนุนการปรับเปลี่ยนให้เป็นไปตามมาตรฐานของ Rainforest Alliance เอธิโอเปียได้พัฒนาแบบจำลอง "กาแฟป่า" โดยใช้ประโยชน์จากต้นกาแฟที่เติบโตตามธรรมชาติใต้ร่มเงาของป่า ซึ่งช่วยอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพและรักษาประเพณีท้องถิ่น อินเดียส่งเสริมพื้นที่ปลูก "กาแฟร่มเงา" ซึ่งต้นกาแฟสามารถอยู่ร่วมกับระบบนิเวศป่าไม้ได้อย่างกลมกลืน สนับสนุนความหลากหลายทางชีวภาพ และต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

กาแฟมีบทบาทที่หลากหลายในการพัฒนาวิถีชีวิต ภูมิทัศน์ทางนิเวศวิทยา ตลอดจนชีวิตทางเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และสังคมของหลายประเทศและภูมิภาคทั่วโลก ในบริบทที่โลกกำลังเผชิญวิกฤตการณ์มากมาย หลักการเกษตรเชิงนิเวศของ Ana Maria Primavesi ที่ยึดถือ "ชีวิตเป็นศูนย์กลาง" ไม่เพียงแต่เป็นรากฐานของการเกษตรกาแฟที่ยั่งยืนเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสอนาคตให้กับอุตสาหกรรมกาแฟให้กลายเป็นทางออก เป็นต้นแบบสำคัญในการพัฒนาชุมชนอย่างกลมกลืนและยั่งยืน

ในเวียดนาม มีโครงการริเริ่มและกิจกรรมมากมายเพื่อส่งเสริมมาตรฐานการปลูกและการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืน โดยได้รับความร่วมมืออย่างครอบคลุมจากภาครัฐ ท้องถิ่น องค์กร และวิสาหกิจ ที่น่าสังเกตคือ โครงการริเริ่ม “ บูรณาการและหมุนเวียนห่วงโซ่การผลิตกาแฟอย่างครบวงจร” ซึ่งเป็นส่วนหนึ่ง ของ “7 โครงการริเริ่มสำหรับอุตสาหกรรมกาแฟโลก” ที่เสนอโดยผู้ก่อตั้งและประธานกลุ่ม Trung Nguyen Legend Group ดัง เล เหงียน วู ในปี พ.ศ. 2555 ณ เวทีเศรษฐกิจโลก การสร้างห่วงโซ่การผลิตกาแฟแบบปิดที่จัดวางเป็นวงกลมโดยไม่สร้างขยะที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม การใช้ทรัพยากรการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดในแต่ละขั้นตอน รวมถึงการวิจัย พัฒนา ประยุกต์ใช้ และนำผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกาแฟออกสู่ตลาด กำลังได้รับการลงทุนและนำไปใช้โดยท้องถิ่นและวิสาหกิจ

ด้วยความเป็นผู้นำในการดำเนินกลยุทธ์ที่ครอบคลุม จุงเหงียน เลเจนด์ ได้ริเริ่ม "7 ความคิดริเริ่มเพื่ออุตสาหกรรมกาแฟโลก" อย่างต่อเนื่อง เพื่อส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟอย่างยั่งยืน และสร้างความมั่งคั่งให้กับชุมชนที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยความมุ่งมั่นในการพัฒนาระบบนิเวศกาแฟที่ครอบคลุม ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ โมเดล และโครงการต่างๆ ตามค่านิยมหลักของกาแฟ จุงเหงียน เลเจนด์ ได้ริเริ่มปรัชญากาแฟดาว (Coffee Dao) ที่สร้างสรรค์โดย ดัง เล เหงียน วู ผู้ก่อตั้งและประธานบริษัท โดยมุ่งเน้นวิถีชีวิตที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ การพัฒนาที่กลมกลืนระหว่างมนุษย์และธรรมชาติ