คุณหง็อกเยน (อายุ 25 ปี อาศัยอยู่ในตำบลฟูฮวา) เจ้าของร้านอาหารเล่าว่า “นี่คืออาชีพของแม่ หลังจากที่แม่เสียชีวิต ฉันก็เริ่ม “รับช่วงต่อ” ธุรกิจนี้ ครอบครัวของฉันขายบั๋นแซวมานานกว่าสิบปีแล้ว เริ่มจากบั๋นแซวหมูแบบดั้งเดิม แต่มีคนอยากให้ทางร้านเปลี่ยนรสชาติหมูเป็นเป็ดมากขึ้นเรื่อยๆ ทางร้านจึงตัดสินใจคิดค้นสิ่งใหม่ๆ ขึ้นมา แม้ว่าเป็ดจะทำยากกว่า แต่ลูกค้าก็ยังคงชื่นชม เราจึงขายมันมาจนถึงทุกวันนี้”
คุณหง็อกเยนเทเค้กอย่างชำนาญ
คุณหง็อกเยนเล่าให้เราฟังอย่างตื่นเต้นว่า "เนื้อเป็ดถูกเตรียมอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจึงสับเป็นชิ้นพอดีคำ กระดูกอ่อนจะถูกบดผสมกับเนื้อเป็ดเพื่อให้มีรสหวานและอร่อยยิ่งขึ้น"
ไส้แพนเค้กมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยเนื้อเป็ด
ไส้เค้กสามารถเติมไข่ที่ตีให้เข้ากันแล้วราดลงบนหน้าเค้กสีทอง ผสมผสานกับกะทิหอมๆ และความหวานของมันสำปะหลัง รสชาติกรุบกรอบของงาดำสร้างเสน่ห์ที่ไม่อาจต้านทานได้
บั๊ญเสี้ยวแต่ละชิ้นจะมาพร้อมกับตะกร้าผักสดมากมาย โดยเฉพาะผักอย่างเช่น ใบลอต ถั่วลันเตา ถั่วแมวหลัว... ซึ่งชาวบ้านในท้องถิ่นเป็นผู้เก็บสดๆ ทุกวัน
แพนเค้กเนื้อเป็ดราคาไม่แพง
ร้านเปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 5 โมงเย็น ถ้าขายหมดเร็วก็จะขายหมดเร็ว บางวันแพนเค้กก็ขายหมดก่อนบ่าย 3 หรือ 4 โมงเย็น แพนเค้กเป็ดที่นี่ราคา 22,000 ดองต่อชิ้น
“ในชนบทราคาขายไม่แพง ผมกำไรน้อย แต่หลายคนก็ช่วยอุดหนุนผมเป็นประจำ” หง็อกเยนพูดพร้อมรอยยิ้ม
บั๊ญเสี้ยวร้อนๆ กรอบๆ พร้อมผักสดที่เก็บในวันนั้น เป็นเมนูที่ไม่อาจต้านทานได้
หลายคนประหลาดใจเมื่อได้ลองทานครั้งแรก “เนื้อเป็ดที่ใช้เป็นไส้ของบั๋นเสี้ยวอาจดูแปลกตา แต่รสชาติก็ลงตัว หวาน นุ่ม ไม่คาวเลย ผสมผสานกับแป้งกรอบและผักสด ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น” คุณหลวน อันห์ ผู้อาศัยอยู่ในแขวงบิ่ญดึ๊ก (จังหวัด อานซาง ) รู้สึกเช่นนั้นเมื่อได้ลองทานบั๋นเสี้ยวเนื้อเป็ดเป็นครั้งแรก
บางคนถึงกับเล่าว่าทุกครั้งที่มาภูฮวา จะต้องแวะร้านนี้ให้ได้ เพราะแป้งทอดเป็ดที่นี่รสชาติเข้มข้น น้ำปลาก็คลุกเคล้ากันอย่างลงตัว กินกี่ครั้งก็ไม่เคยเบื่อ ด้วยความแตกต่างนี้ ใครที่เคยทานจะจำรสชาติ "พิเศษ" ของแป้งทอดเป็ดที่นี่ได้
บทความและรูปภาพ: PHUONG LAN
ที่มา: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-banh-xeo-thit-vit-a425620.html
การแสดงความคิดเห็น (0)