ถกเถียงกันอีกครั้งเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของอาชีพโพธิ์

หลักฐานอ่อนแอ

ทริปของนาง H เพื่อไปร่วมงานเทศกาล Pho ประจำปี 2025 ที่ป้อมปราการหลวง Thang Long กลับไม่สนุกอย่างที่คิด ขณะที่เดินผ่านแผงขายโฟในเมืองนามดิ่ญ เธอก็เห็นสโลแกนว่า “แหล่งกำเนิดโฟ” แม้ว่า Pho Co จะมีรสชาติที่เข้มข้นและขายได้ในปริมาณมากในเทศกาล Pho ครั้งนี้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่านี่คือแหล่งกำเนิดของอาชีพ Pho “ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมหมู่บ้านนามดิ่ญหรือหมู่บ้านวันกู (ที่ครอบครัวโกเก่งเรื่องการทำ pho มาก - NV) ถึงเป็นแหล่งกำเนิดของการทำ pho” เธอกล่าวสงสัย

ชามก๋วยเตี๋ยวเพื่อบูชาเทพผู้พิทักษ์หมู่บ้านวันคู

ภาพถ่าย: ตรินห์เหงียน

คำถามของนางเอชก็ไม่ไร้เหตุผลเช่นกัน จนถึงปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ใด ๆ ที่จะพิสูจน์ได้ว่าหมู่บ้านวันคูหรือหมู่บ้านนามดิ่ญโดยทั่วไปเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประเภท pho ในหนังสือเรื่อง The Farmer of the Tonkin Delta โดย Pierre Gourou (ตีพิมพ์ในช่วงทศวรรษ 1930) หมู่บ้านที่เชี่ยวชาญในการขาย pho ถูกกล่าวถึง ได้แก่ หมู่บ้าน Di Trach ในเมืองห่าดง จังหวัดฮานอย และหมู่บ้าน Giao Cu ในเมือง Nam Truc จังหวัด Nam Dinh ผู้เขียนไม่ได้กล่าวถึงหมู่บ้านวันคู

นักวิจัย Trinh Quang Dung ผู้เขียนหนังสือ “หนึ่งร้อยปีแห่งข้าว Pho ของเวียดนาม” เปิดเผยว่า ตามการวิจัยของเขา ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 “กองทัพข้าว Pho ที่ไหล่” ของ Nam Dinh pho ได้เดินทางมายังกรุงฮานอยเพื่อขายข้าว นอกจากนี้ ในช่วงเวลานี้ ยังมีเส้นทางขายโฟอีกเส้นทางหนึ่งซึ่งมีต้นทางที่เมืองดีทรัค จังหวัดห่าดง (ปัจจุบันคือกรุงฮานอย)

แม้จะไม่มีหลักฐานยืนยันว่าเป็น “แหล่งกำเนิดอาหาร pho” แต่คำขวัญข้างต้นถูกใช้หลายครั้งในงานส่งเสริมอาหาร pho ในหลายๆ สถานที่ เมื่อปี ๒๕๖๗ ที่หมู่บ้านนามดิ่ญ ได้ใช้ บนแฟนเพจของ Pho Festival 2025 ยังมีภาพอื่นๆ ที่มีสโลแกนนี้ด้วย หนึ่งในนั้นคือกิจกรรมเชิดชูเกียรติข้าวเฝอ ณ บ้านวัฒนธรรมหมู่บ้านวานคู อีกภาพหนึ่งแสดงให้เห็นว่าโรงเรียนมัธยม Dong Son ยังได้เปิดการแข่งขันเพื่อ "เรียนรู้เกี่ยวกับอาชีพทำ pho แบบดั้งเดิมของ Van Cu ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของ pho" อีกด้วย

เอกสารมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติของหมู่บ้าน Pho Nam Dinh ระบุว่าอาชีพการทำ pho นำมาซึ่งรายได้และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้คน โดยเฉพาะผู้คนในหมู่บ้าน Giao Cu, Van Cu และ Tay Lac ในอำเภอ Nam Truc จังหวัด Nam Dinh บันทึกยังแสดงให้เห็นอีกว่านับตั้งแต่พ่อค้าแม่ค้าริมถนนกลุ่มแรกๆ ไปจนถึงชาวบ้านหลายชั่วอายุคนได้เปิดร้านค้าของตนเอง... พวกเขายังนำแบรนด์ Pho Co Gia Truyen และ Pho Nam Dinh Gia Truyen มาเปิดร้านค้าในเมือง Nam Dinh และแพร่กระจายไปทั่วจังหวัดต่างๆ และเมืองใหญ่ๆ ทั่วประเทศ รวมถึงต่างประเทศเพื่อเริ่มต้นธุรกิจของตนเองอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในเอกสารนี้ไม่มีการยืนยันใดๆ เลยว่า Nam Dinh หรือ Van Cu เป็น "แหล่งกำเนิดของ pho"

“แหล่งกำเนิดของ pho” - สโลแกนที่ก่อให้เกิดการโต้แย้งเมื่อนำมาใช้ในเทศกาล Pho ในปี 2025

ภาพถ่าย: HP

เอกสารได้กล่าวถึงสโลแกน "แหล่งกำเนิดของโฟ" อีกครั้ง

ภาพถ่าย: ถ่ายจากดินแดนและชาวเมืองนามดิญห์

ขัดต่อเจตนารมณ์ของอนุสัญญายูเนสโกปี 2003

สโลแกน "แหล่งกำเนิดของ pho" ในกิจกรรมของชาว Nam Dinh ยังทำให้ชุมชนสับสนเกี่ยวกับ pho ในฮานอยอีกด้วย แล้ว Pho Nam Dinh “ให้กำเนิด” Pho Hanoi จริงหรือ? ในขณะเดียวกันในบันทึกมรดกที่จับต้องไม่ได้ของ pho ฮานอยและ pho นามดิ่ญ ไม่มีการกล่าวถึงเรื่องนี้เลย หากโปรไฟล์ของ Nam Dinh pho ใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่กับอาชีพการปรุง pho ของคนในท้องถิ่น โปรไฟล์ของ Hanoi pho ก็มีเนื้อหาเกี่ยวกับวัฒนธรรม pho และวิธีการเพลิดเพลินกับ pho ในฮานอยมากมาย ไม่มี "การแข่งขันเพื่อตำแหน่ง" ระหว่างสองบันทึกนี้

จำได้ว่าเมื่อปี 2024 เมื่อถูกถามถึงความคิดเห็นเกี่ยวกับสโลแกน “แหล่งกำเนิดของโฝ” ดร. เล ทิ มินห์ ลี รองประธานสมาคมมรดกทางวัฒนธรรมเวียดนาม กล่าวว่าสโลแกนดังกล่าวอาจทำให้เกิดความเข้าใจผิดเกี่ยวกับมรดกและชุมชนที่อนุรักษ์มรดกได้ ดร.ลี ยังกล่าวอีกว่า “อาจกล่าวได้ว่าหมู่บ้าน Nam Dinh และ Van Cu เป็นสถานที่ที่มีหมู่บ้าน Pho ที่มีชื่อเสียงมายาวนาน สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อชุมชนอื่นๆ ที่ยังคงรักษาหมู่บ้าน Pho ไว้เช่นกัน อนุสัญญาปี 2003 ส่งเสริมความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงการเปรียบเทียบหรือการใช้คำว่า unique... ในบันทึกมรดก”

เกี่ยวกับสโลแกน “แหล่งกำเนิดของโฝ่” รองศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ทู เฮียน ผู้อำนวยการกรมมรดกทางวัฒนธรรม (กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว) กล่าวว่า อนุสัญญาว่าด้วยมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก ปี 2003 กำหนดหลักจริยธรรมในการปฏิบัติมรดกทางวัฒนธรรม “นั่นก็เพื่อให้มั่นใจถึงหลักการของการเคารพชุมชนเป้าหมายและไม่สร้างความขัดแย้งหรือการแข่งขันในการปฏิบัติ” นางสาวเฮียนกล่าว

ดังนั้น การยอมรับให้เป็น “แหล่งกำเนิด” จึงส่งผลกระทบอย่างมากต่อมรดก เนื่องจากมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้นั้นมิได้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่าการแข่งขันหรือการแข่งขัน แต่เป็นการร่วมมือกันปกป้องมรดก “หน่วยงานของรัฐจะต้องสนับสนุนให้ชุมชนเคารพในเรื่องนี้ และเราต้องตระหนักและตระหนักอยู่เสมอว่าเรื่องนี้จะสร้างเงื่อนไขให้องค์กรและบุคคลในสังคมเข้าใจอย่างถูกต้องและเคารพชุมชนตามเจตนารมณ์ของกฎหมายมรดกทางวัฒนธรรมและอนุสัญญาปี 2003” รองศาสตราจารย์ ดร.เหียนเน้นย้ำ

นอกจากนี้ ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ทู เฮียน กล่าว เมื่อทำการวิจัยและจัดเตรียมเอกสารมรดกเพื่อส่งให้กับยูเนสโก ภารกิจที่สำคัญคือการระบุชุมชนที่เป็นหัวเรื่องของมรดกที่กระจายอยู่ในพื้นที่ต่างๆ โดยไม่แยกแยะตามภูมิภาค บันทึกของ Cheo ระบุว่า Cheo อยู่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงในตอนแรก จากนั้นจึงเปลี่ยนชื่อเพราะ Cheo อยู่ในพื้นที่อื่นๆ อีกหลายแห่งเช่นกัน... "อย่าพูดว่าแหล่งกำเนิดของ Pho อยู่ที่ Nam Dinh หรือในฮานอย นั่นเป็นคุณค่าทางวัฒนธรรมของชุมชนในท้องถิ่นต่างๆ ความรู้เกี่ยวกับ Pho ใน Nam Dinh และความรู้เกี่ยวกับ Pho ในฮานอยแตกต่างกัน และไม่ใช่ทุกสถานที่ที่จะเป็นแหล่งต้นกำเนิด" เธอกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/lai-tranh-luan-ve-cai-noi-cua-nghe-pho-185250423215904212.htm