ทุกเช้า ร้านอาหาร Tan Sanh Hoat บนถนน Nguyen Thi Minh Khai (HCMC) จะคึกคักไปด้วยเสียงหัวเราะและการสนทนาในภาษาเวียดนามและภาษาจีน บางคนมาเพราะอยากกิน "อาหารจีนแท้ๆ" บางคนมาเพราะอยากลองชิมอาหารรสชาติดั้งเดิม
อาหารของร้าน Tan Sanh Hoat สร้างความประหลาดใจให้กับผู้รับประทานด้วยรสชาติและขนาดชาม - ภาพโดย: DANG KHUONG
ร้านนี้ขายโดยครอบครัวนายฮา กวาง หุ่ง อายุ 70 ปี
ด้านหน้าร้านมีป้ายเก่าๆ เขียนว่า “Tan Sanh Hoat Restaurant” ซึ่งดูเงียบสงบกว่าร้านอื่นๆ โดยรอบ แต่เมื่อเดินเข้าไปด้านใน ร้านจะเต็มไปด้วยเสียงหัวเราะของทั้งผู้ขายและผู้ซื้อเสมอ
คุณหุ่งกล่าวว่าทุกคนเป็นครอบครัวเดียวกันจึงมีความสบายใจและมีความสุข
รสชาติดอกไม้ที่เก็บรักษาไว้นานเกือบ 90 ปี?
ร้านอาหารตันซานโฮทจำหน่ายอาหารหลายชนิด เช่น บะหมี่เกี๊ยว บะหมี่ชาร์ซีว ลูกชิ้น เกี๊ยว... โดยแต่ละจานมีให้เลือกทานหลายแบบ
ชามเกี๊ยวรสชาติเอกลักษณ์จากใบแป้งข้าวเจ้าและเนื้อหวาน - Photo: DANG KHUONG
เกี๊ยวชามเต็มราคา 60,000 VND สีของเกี๊ยวชามนี้ไม่ได้สะดุดตามากนัก แต่รสชาตินั้นน่าประทับใจไม่รู้ลืม
น้ำซุปปรุงรสอย่างเข้มข้น ไม่หวานหรือเค็มเกินไป มีรสหวานติดปลายลิ้น ลูกค้าสามารถปรับรสได้โดยใช้น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว 2 ขวดที่มีให้บนโต๊ะ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในร้านอาหารจีน
แผ่นเกี๊ยวจืดชืด มีรสขมเล็กน้อย ไม่หวานเท่าร้านเกี๊ยวทั่วไป แต่เนื้อด้านในหวานมาก
เส้นชาร์ซีวมีความนุ่มและสดมาก ชาร์ซีวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของเส้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีส้มสดใสให้กับภาพอีกด้วย
ที่นี่เสิร์ฟขนมจีบและลูกชิ้นแบบไม่เหมือนใคร แทนที่จะเลือกจากเมนู พนักงานจะนำถาดอาหารหลากหลายชนิดมาให้ลูกค้า “เห็นด้วยตาตัวเอง” และเลือก
ลูกชิ้นทำคนตกใจเพราะว่ามัน… “อ้วน” เกินไป - Photo: DANG KHUONG
ลูกค้าหลายคนแสดงความ "ตื่นตระหนก" กับลูกชิ้น "อ้วน" ของร้าน ลูกชิ้นชิ้นใหญ่ แน่น และหอมหวานจากเนื้อ กุ้ง และผัก เนื้อไม่เละจนเกินไป
แต่รสชาติระหว่างจานก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ลูกชิ้นกุ้งส่วนหนึ่งก็ไม่ทำให้คนกินแปลกใจอีกต่อไป เพราะรสชาติยังคงเหมือนเกี๊ยว แต่ยังคงมีใบแป้งจืดๆ และเนื้อหวานอยู่
ในส่วนรีวิวของ Google Maps ผู้รับประทานอาหารบางคนได้แสดงความคิดเห็นว่า:
“ไม่ได้กลับมาทานที่นี่นานแล้ว คุณภาพไม่ดีเท่าแต่ก่อน ลูกชิ้นยังใหญ่และแน่นเหมือนเดิม แต่เครื่องปรุงหวานเกินไป”; “ลูกชิ้นเสิร์ฟมาในจานเล็กไม่มีที่นึ่งจึงเย็น”...
ตรงกันข้าม บางคนแบ่งปันว่า:
"นี่เป็นหนึ่งในร้านอาหารไม่กี่แห่งที่ยังคงรสชาติเดิมไว้ได้แม้จะเปิดกิจการมาหลายสิบปี" "ราคาค่อนข้างสูงสักหน่อยแต่ก็สมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับร้านก๋วยเตี๋ยวจีนร้านอื่น"
ตัน ซาน โฮอัต เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวฮา
คุณหุ่งเล่าว่า “เนื้อลูกชิ้นที่นำมาทำลูกชิ้นจะผ่านการปรุงรสก่อน ห่อด้วยพลาสติกแล้วนึ่งขายทุกวัน ทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติอร่อยอยู่เสมอ”
นายหุ่งกล่าวว่า ร้าน Tan Sanh Hoat เปิดโดยลุงและพี่น้องของเขาในปี พ.ศ. 2480 ในช่วงแรก ร้านอาหารแห่งนี้ขายเครื่องดื่ม ลูกชิ้น และเกี๊ยวเป็นหลักในพื้นที่โชลอนในช่วงเช้า จากนั้นจึงเพิ่มก๋วยเตี๋ยวเข้ามาในภายหลัง
ร้านอาหาร Tan Sanh Hoat เปิดให้บริการมากว่า 90 ปีแล้ว และผู้คนจำนวนมากยังคงกลับมาเพราะคิดถึงรสชาติของร้าน - ภาพโดย: DANG KHUONG
ร้านอาหารแห่งนี้เปิดดำเนินการมาแล้วสามชั่วอายุคน และพ่อค้าแม่ค้าส่วนใหญ่ยังคงเป็นสมาชิกในครอบครัวที่เป็นกันเองและมักจะ "พูดคุย" กันอยู่เสมอ ลูกค้าหลายคนของร้านอาหารแห่งนี้มักจะถูกดึงดูดด้วยเรื่องราวของพวกเขา
ลูกค้าประจำบางคนยังคุยกับเจ้าของร้านเป็นภาษาจีนด้วย คุณฮังเล่าว่า
“ร้านผมเปิดมา 87 ปีแล้ว แต่ลูกค้าหลายคนกินมา 70 ปีแล้ว ปู่ย่าตายายบางคนพาลูกๆ หลานๆ มากินที่นี่ แถมอวดอีกว่ามากินที่นี่ตั้งแต่ 10 ขวบด้วยซ้ำ ผมไม่รู้ว่าพวกเขาเป็นใครเพราะผมยังไม่เปิดร้าน”
“สักวันหนึ่งฉันจะส่งต่อร้านนี้ให้ลูกหลาน เพราะตอนนี้ร้านนี้ก็เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวฮาแล้ว” นายฮา กวาง หุ่ง กล่าวเสริม
ที่มา: https://tuoitre.vn/lang-le-quan-an-nguoi-hoa-tan-sanh-hoat-gan-90-nam-tai-sai-gon-20241202154629674.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)