ไปที่ที่ราบสูง Quan Son เพื่อชมชาวม้งตำเค้กข้าวเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ต

สำหรับชาวม้ง บั๋นจายไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรม อาหารที่ งดงามในชีวิตของพวกเขาอีกด้วย ชาวม้งมักนำบั๋นจายมาทำเป็นของกินและใช้เป็นของฝากหรือของบูชา

วิดีโอ : ไปที่ราบสูงกวานเซินเพื่อชมชาวม้งตำเค้กข้าวเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ต

ภายใต้โครงการ "สุขสันต์ฤดูใบไม้ผลิในหมู่บ้านม้ง อุ่นไอรักให้ชาวบ้าน" เมื่อเร็ว ๆ นี้ ณ อำเภอกวานเซิน ซึ่งเป็นเขตภูเขา ชาวบ้านได้จัดการแข่งขันตำข้าวเหนียว ณ บ้านวัฒนธรรมของหมู่บ้านมั่วซวน ซึ่งดึงดูดผู้คนจำนวนมากจาก 3 หมู่บ้านม้ง ได้แก่ เชอเลา (ตำบลนาเมี่ยว) เซี่ยน้อย และมั่วซวน (ตำบลเซินถวี) เข้าร่วม

ผู้เข้าแข่งขันส่วนใหญ่สวมชุดพื้นเมืองตลอดการแข่งขัน ภายในเวลาที่กำหนด แต่ละทีมจะต้องทำเค้กข้าวให้ได้ตามขนาด คุณภาพ และความสวยงามที่กำหนด

แต่ละทีมจะต้องเตรียมทุกอย่างตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การทำข้าวเหนียว อุปกรณ์ตำ รวมไปถึงเครื่องตำต่างๆ ก็ต้องได้รับการคัดสรรและฝึกฝนมาเป็นอย่างดีหลายครั้งก่อนการแข่งขัน

การตำข้าวเหนียวต้องใช้ความพยายามอย่างมาก โดยปกติแล้วขั้นตอนนี้จะทำโดยผู้ชาย การตำแต่ละครั้งต้องใช้คนสองคน ใช้แขนที่คล่องแคล่วในการตำข้าวเหนียวขึ้นลงเพื่อให้เมล็ดข้าวเหนียวนุ่มลง

ท่ามกลางเสียงเชียร์และกำลังใจจากผู้ชม ทีมงานก็ช่วยกันตำ คน และปั้นเค้กอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดบรรยากาศที่ตื่นเต้นเป็นอย่างยิ่ง

ผู้เข้าแข่งขันบอกว่าต้องตำข้าวเหนียวให้เร็ว ถ้าปล่อยให้ข้าวเหนียวเย็นตัวลง เนื้อเค้กจะไม่เนียนและไม่อร่อย ยิ่งตำละเอียดมากเท่าไหร่ เนื้อเค้กก็จะยิ่งเหนียวข้นขึ้นเท่านั้น ทำให้ได้แป้งที่เนียน ขาว เหนียว

หลังจากบดเค้กจนละเอียดแล้ว สาวๆ จะต้องปั้นเค้กเป็นรูปทรงต่างๆ โดยต้องใช้ไข่แดงถูลงบนถาดเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดมือและเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของเค้ก

บั๋นจายต้องมีมาตรฐานความอร่อย ความเนียน ความนุ่ม ความกลมกล่อม การนำเสนอที่สวยงาม และใช้เวลาน้อยที่สุด

จากนั้นนำเค้กไปวางบนใบตองที่ผ่านการอบให้ร้อน เพื่อให้มีกลิ่นหอม และไม่สูญเสียรสชาติของข้าวเหนียว ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นเค้กข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของชาวม้งในเขตภูเขากวนเซิน

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ข้าวเกรียบก็ออกมาสวยงามและอร่อย พร้อมทั้งยังมั่นใจในความสะอาดและปลอดภัยของอาหารอีกด้วย คณะกรรมการได้ประเมินและมอบรางวัลให้กับ 3 ทีม

การแข่งขันตำข้าวเหนียว ณ หมู่บ้านม้ง อำเภอที่ราบสูงกวานเซิน จัดขึ้นท่ามกลางบรรยากาศที่สนุกสนาน ดึงดูดผู้คนจากพื้นที่โดยรอบและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาร่วมสัมผัสประสบการณ์และ สำรวจ การแข่งขันแสดงให้เห็นถึงความรักในการทำงาน จิตวิญญาณแห่งความสามัคคี และความพยายามของผู้คนในการอนุรักษ์และส่งเสริมเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ

นักท่องเที่ยวจะได้เพลิดเพลินกับเค้กหลังการแข่งขัน สามารถรับประทานได้ทันที หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านประมาณ 10-15 นาทีก็ได้ เนื้อเค้กนุ่มฟู หอมกลิ่นข้าวเหนียวเป็นพิเศษ

บั๋ญเญียไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของความรักและความภักดีระหว่างชายหญิงชาวม้งเท่านั้น แต่ยังเป็นเค้กที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงจันทร์และดวงอาทิตย์ อันเป็นต้นกำเนิดของมนุษย์และสรรพสิ่งบนโลกอีกด้วย บั๋ญเญียไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นเมืองที่ถวายแด่บรรพบุรุษ สวรรค์ และโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารพิเศษที่เสิร์ฟแก่แขกในช่วงเทศกาลเต๊ดและฤดูใบไม้ผลิของชาวม้งอีกด้วย

ฮวงดง - ฮวงเฟือง

แหล่งที่มา: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm