“ซูเปอร์ฟู้ด” เสริมสร้างสุขภาพที่คนญี่ปุ่นแนะนำให้ทานในฤดูหนาว

เห็ดชิทาเกะ มีอีกชื่อหนึ่งว่า เห็ดชิทาเกะ ในยาแผนโบราณ เห็ดชิทาเกะมีรสหวาน มีกลิ่นหอม สรรพคุณเป็นกลาง มีฤทธิ์บำรุงม้าม บำรุงพลัง บำรุงเลือด ต้านการอักเสบ รักษาอาการอ่อนแรงของร่างกาย อาการชาตามแขนขา หลอดเลือดเสียหาย และเหงือกเลือดออก

ชาวญี่ปุ่นเรียกเห็ดว่า "สุดยอดอาหาร" และมักใส่เห็ดลงในอาหารเพื่อเสริมสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าเห็ดเป็นปัจจัยที่ช่วยให้คนญี่ปุ่นมีอายุยืนยาว

ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เห็ดชิทาเกะถูกนำมาใช้เป็นยาอันล้ำค่ามานานนับพันปี เนื่องมาจากสรรพคุณในการเพิ่มพลังชีวิต กระตุ้นความอยากอาหาร และควบคุมการไหลเวียนของเลือด

การศึกษามากมายของ นักวิทยาศาสตร์ ชาวญี่ปุ่นแสดงให้เห็นว่าสำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่ได้รับการรักษาโดยการผ่าตัด การใช้เห็ดชิทาเกะเป็นประจำจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายได้

ในประเทศจีน เชื่อกันว่าการกินเห็ดชิทาเกะยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันอาหารเป็นพิษ ลดน้ำหนัก รักษาโรคเบาหวาน โรคทางระบบประสาท วัณโรค โรคตับอักเสบ ไขมันพอกตับ และโรคอ้วนอีกด้วย

4 ประโยชน์ที่น่าทึ่งของเห็ดชิทาเกะ

อาหารเสริมธาตุเหล็ก

เห็ดชิทาเกะ ถือเป็นอาหารของผู้ที่ป่วยเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก โรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และเด็กที่ขาดสารอาหาร หนังสือตำรายาตะวันออกกล่าวถึงเห็ดชิทาเกะว่ามีรสหวานและสรรพคุณเป็นกลาง มีฤทธิ์บำรุงม้าม บำรุงพลัง บำรุงเลือด ปรับสมดุลเลือด และขับเสมหะ

กำจัดสารพิษและปกป้องตับ

เห็ดชิทาเกะมีคุณสมบัติในการล้างพิษและปกป้องเซลล์ตับได้ดีมาก

โพลีแซ็กคาไรด์ในเห็ดชิทาเกะมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันระดับเซลล์ ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของลิมโฟไซต์ และกระตุ้นลิมโฟไซต์ T และ B ซึ่งเป็นเซลล์ที่มีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกาย

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันแล้วว่า เห็ดชิทาเกะมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ยับยั้งเซลล์มะเร็ง ลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันนิ่วในไตและนิ่วในทางเดินปัสสาวะ ช่วยย่อยอาหาร...

จึงถือว่าเป็นอาหารของคนที่มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดผิดปกติ เด็กขาดสารอาหาร...

การป้องกันโรคมะเร็ง

จากการศึกษาพบว่าเห็ดชิทาเกะมีสารเคมีชนิดพิเศษที่เรียกว่า AHC ซึ่งเป็นสารประกอบที่ผสมกรดอะมิโน โพลิแซ็กคาไรด์ และแร่ธาตุ ซึ่งมีผลในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยเพิ่มจำนวนเซลล์ที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและป้องกันการเติบโตของเนื้องอก

อาหารจานสมุนไพรจากเห็ดชิทาเกะ

เห็ดหอมต้มสุกรูปวงรี

นิทานพื้นบ้านเล่าว่าการผสมเห็ดหอมกับอัณฑะหมูและเพิ่มเครื่องเทศแค่พอประมาณสามารถบำรุงไตและเสริมสร้างหยางได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีทำ : แช่เห็ดในน้ำจนขยายตัว จากนั้นล้างและตัดก้านออก หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นแช่น้ำเย็น 2 ชั่วโมงตัดเอ็นขาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดและสามชั้นแยกกัน เมื่อสุกแล้วนำทั้งสองอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน

อาหารจานนี้ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร เหมาะกับคนที่ร่างกายไม่แข็งแรง ปวดหลัง เข่าอ่อน เบื่ออาหาร

ไก่ตุ๋นเห็ดหอม

เห็ดหอมแห้ง 25 กรัม เห็ดหูหนูแห้ง 20 กรัม เนื้อไก่ 500 กรัม ลูกบัว 30 กรัม แช่เห็ดหอมและเห็ดหูหนูในน้ำจนขยายตัว จากนั้นตัดก้านออก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นแช่เมล็ดบัวให้นิ่ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำให้เพียงพอ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่เครื่องเทศ แล้วรับประทานขณะร้อนๆ

สรรพคุณ : บำรุงม้ามให้แข็งแรง บำรุงไต บำรุงชี่ บำรุงเลือด ใช้รักษาโรคที่มีอาการชี่ เลือดพร่อง อ่อนเพลีย มองเห็นไม่ชัด เวียนศีรษะ นอนไม่หลับ หลงลืม

เห็ดผัดแตงกวาทะเล

เห็ดหอมแห้ง 15 กรัม เห็ดหูหนูแห้ง 15 กรัม ปลิงทะเล 100 กรัม ขิง กระเทียม และเครื่องเทศตามชอบ

แช่เห็ดหอมและเห็ดหูหนูในน้ำจนขยายตัว จากนั้นล้าง ตัดก้าน และหั่นเป็นเส้น แช่แตงกวาทะเลในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น

ผัดแตงกวาทะเล จากนั้นใส่เห็ดหอมและเห็ดหูหนู ใส่กระเทียมบด ขิงสดหั่นเป็นเส้น เครื่องเทศ แล้วปรุงต่อไปอีกประมาณสองสามนาที

สรรพคุณ : บำรุงพลัง บำรุงหยิน หยุดเลือด ลดการอักเสบ และป้องกันโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร

3 กลุ่มคนที่ไม่ควรทานเห็ดชิทาเกะ

ผู้ติดสุรา

คุณไม่ควรดื่มเบียร์หรือไวน์ขณะรับประทานเห็ดชิทาเกะเพราะมีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษแอลกอฮอล์ได้สูงมาก

การสะสมของสารอัลดีไฮด์ในเลือดเกินเกณฑ์ที่ยอมรับได้ ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ มึนงง หน้าแดง หรือคลื่นไส้... หากไม่ตรวจพบอย่างทันท่วงที อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้