เคล็ดลับง่ายๆ ในการระบุน้ำมันปรุงอาหารจริงและปลอมด้วยตาเปล่า

ล่าสุด สำนักข่าว VTV รายงานว่า ตำรวจภูธรจังหวัด หุ่งเยน ร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ทลายแก๊งผลิต-บริโภคน้ำมันปรุงอาหารปลอม มูลค่านับหมื่นตัน สร้างความฮือฮาให้กับประชาชน

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ผู้คนไม่อาจเชื่อได้ก็คือ น้ำมันปรุงอาหารปริมาณมากสำหรับมนุษย์นี้มาจากน้ำมันพืชที่ใช้เป็นอาหารสัตว์

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า น้ำมันปรุงอาหารที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์มักไม่ได้ผ่านการกลั่น และอาจมีสิ่งเจือปน โลหะหนัก และสารเคมีตกค้างที่เป็นพิษ หากใช้น้ำมันประเภทนี้เป็นเวลานาน ผู้ใช้อาจเสี่ยงต่อผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพ

ดังนั้น เพื่อดูแลสุขภาพของสมาชิกในครอบครัว ผู้บริโภคจึงจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง อันที่จริงแล้ว การแยกแยะระหว่างน้ำมันปรุงอาหารแท้กับน้ำมันปรุงอาหารปลอมด้วยตาเปล่าหรือจากบรรจุภัณฑ์เป็นเรื่องยาก เนื่องจากเทคโนโลยีการปลอมแปลงที่มีความซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคสามารถแยกแยะได้จากลักษณะเฉพาะบางประการดังต่อไปนี้:

น้ำมันปรุงอาหารมีสีเหลืองน้ำตาล เหลืองเข้ม

น้ำมันปรุงอาหารแท้มักจะมีสีสดใส น้ำมันคาโนลามีสีเหลืองอมเขียว ส่วนน้ำมันถั่วลิสงมีสีส้มหรือเหลืองส้ม

ในขณะเดียวกัน น้ำมันปรุงอาหารปลอมมักจะมีสีเข้ม ไม่สดใส และหมองเล็กน้อย

น้ำมันปรุงอาหารมีกลิ่นแปลกๆ

น้ำมันปรุงอาหารมาตรฐานไม่มีกลิ่นแปลก ๆ ไม่เหม็นหืน ไม่เหม็นหืน และยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัวของถั่วลิสง งา หรือส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ ไว้

น้ำมันปรุงอาหารปลอมมักมีกลิ่นเหม็นไหม้ เหม็นหืน หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ เนื่องจากมีสิ่งเจือปนมากเกินไปและไม่ได้ผ่านการกลั่นอย่างทั่วถึง

น้ำมันปรุงอาหารมีรสชาติแปลกๆ

น้ำมันปรุงอาหารแท้มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว น้ำมันปรุงอาหารที่สกัดเป็นพิเศษ เช่น น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันเรพซีด ฯลฯ จะมีรสชาติเฉพาะตัว เมื่อชิมแล้วจะไม่มีความเปรี้ยวหรือขม

ในทางกลับกัน น้ำมันปรุงอาหารปลอมไม่มีรสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่นเหมือนน้ำมันปรุงอาหารจริง เมื่อลองชิม คุณอาจจะได้รสชาติแปลกๆ เนื่องจากน้ำมันมีสิ่งเจือปนหรือสารเคมีผสมอยู่

น้ำมันปรุงอาหารปลอมมีรสชาติแปลกๆ เพราะน้ำมันมีสิ่งเจือปนหรือสารเคมีเจือปนอยู่ ภาพประกอบ

น้ำมันปรุงอาหารที่มีตะกอน

น้ำมันปรุงอาหารแท้มีความโปร่งใสสูง ปราศจากการแข็งตัว เมื่อเขย่าขวด น้ำมันจะไหลได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย

ในขณะเดียวกัน น้ำมันปรุงอาหารปลอมมีสิ่งเจือปนและสารเคมีหลายชนิดมากมาย ดังนั้นก้นขวดจึงมักมีตะกอนและแข็งตัว ยิ่งลึกลงไปก้นขวดก็ยิ่งหนาขึ้น เมื่อเขย่าเบาๆ จะเห็นน้ำมันไหลออกมาข้นๆ ไม่ลื่นไหล

นอกจากการแยกแยะโดยการสังเกตรสชาติแล้ว ผู้บริโภคยังสามารถแยกแยะน้ำมันปรุงอาหารแท้จากน้ำมันปรุงอาหารปลอมได้โดยการเติมน้ำไอโอดีนเล็กน้อยลงในชามน้ำมันปรุงอาหาร หากน้ำมันมีสีฟ้า แสดงว่าน้ำมันมีสิ่งเจือปนที่มีแป้งผสมอยู่ ให้ตั้งน้ำมันปรุงอาหารให้ร้อนถึง 150 องศาเซลเซียส แล้วพักไว้ให้เย็น หากน้ำมันมีตะกอน แสดงว่าน้ำมันมีสิ่งเจือปนอยู่ ยิ่งมีตะกอนในน้ำมันมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีสิ่งเจือปนมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำมันปรุงอาหารคุณภาพต่ำ ควรซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ มีชื่อเสียง ถูกสุขอนามัย และมีวันหมดอายุ ผู้บริโภคควรจำกัดการบริโภคอาหารตามแผงลอยริมทาง และใช้น้ำมันปรุงอาหารซ้ำๆ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ขณะปรุงอาหาร ไม่ควรทอดน้ำมันที่อุณหภูมิสูงเกินไป ซึ่งอาจก่อให้เกิดการไหม้ได้ ควรใช้น้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสมกับวัย

ที่มา: https://khoahocdoisong.vn/meo-don-gian-nhan-biet-dau-an-that-gia-bang-mat-thuong-post1550301.html