ควรทานผักอะไรบ้างเพื่อรักษาสุขภาพตับ?

ตับมักถูกเปรียบเทียบกับโรงงานเคมีของร่างกาย ทำหน้าที่ต่างๆ เช่น การกำจัดสารพิษ การกรองเลือด การเผาผลาญ และการหลั่งน้ำดีเพื่อย่อยไขมัน อย่างไรก็ตาม ตับก็เผชิญกับความเสี่ยงด้านสุขภาพมากมายเนื่องจากพฤติกรรมการกินที่ไม่ดี

อาหารที่มีไขมันสูง แอลกอฮอล์ และอาหารแปรรูป จะทำให้ตับทำงานหนักเกินไป ส่งผลให้เกิดโรคไขมันพอกตับ โรคตับอักเสบ และแม้กระทั่งโรคตับแข็ง ในขณะเดียวกัน การรับประทานผักสดจำนวนมากจะช่วยลดการอักเสบ ให้สารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยให้ตับขับสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ตามข้อมูลจากเว็บไซต์สุขภาพ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)

ผักตระกูลกะหล่ำทั่วไป เช่น ดอกกะหล่ำ คะน้า และบรอกโคลี มีสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษในตับ

ภาพ: AI

ผักบางชนิดต่อไปนี้ยังสามารถเพิ่มการผลิตเอนไซม์ล้างพิษในตับ ซึ่งจะช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ตับได้

ผักตระกูลกะหล่ำ

คุณอาจสนใจ

การถกเถียงเรื่องการกินอาหารเพื่อสุขภาพในอเมริกา: จำนวนคนกินเนื้อสัตว์มีมากกว่าคนกินมังสวิรัติการบริโภคโปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในสหรัฐอเมริกา ขณะที่การถกเถียงเกี่ยวกับปริมาณและแหล่งที่มาของโปรตีนที่เหมาะสมต่อสุขภาพยังคงดำเนินต่อไป

นักโภชนาการแนะนำวิธีการปรุงบรอกโคลีที่ดีที่สุดบรอกโคลีเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนในด้านความสามารถในการให้สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอย่างซัลโฟราเฟน

พบหินรูปร่างคล้ายปะการังและรากขิงที่หายากในไตของผู้ป่วยหญิงรายหนึ่ง(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - จากการตรวจร่างกาย แพทย์พบว่าหญิงชาวจังหวัดกวางตรีรายหนึ่งมีนิ่วในไตรูปร่างคล้ายปะการัง ขนาด 70x50 มิลลิเมตร คล้ายรากขิง ซึ่งอาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนหากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที

ผักตระกูลกะหล่ำที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ ดอกกะหล่ำ คะน้า ผักกาดขาว ผักกาดเขียว และบรอกโคลี ผักเหล่านี้ล้วนมีสารประกอบกลูโคซิโนเลต เมื่อย่อยแล้ว สารประกอบนี้จะสร้างไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งจะกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษในตับ

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร World Journal of Gastroenterology แสดงให้เห็นว่าบรอกโคลีช่วยลดการสะสมไขมันในตับและป้องกันโรคไขมันพอกตับที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ ผักตระกูลกะหล่ำยังอุดมไปด้วยซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยลดการอักเสบของตับและสนับสนุนการสร้างเซลล์ตับใหม่ วิธีการรับประทานที่เหมาะสมที่สุดคือการนึ่งหรือผัดเบาๆ เพื่อรักษาสารเอนไซม์ให้คงประสิทธิภาพโดยไม่ทำลายสารต้านอนุมูลอิสระ

อาร์ติโชค

อาร์ติโชคเป็นผักที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์ตับและช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดี ประโยชน์นี้เกิดจากสารไซนารินและซิลิมารินที่มีอยู่ในอาร์ติโชค สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสองชนิดนี้สามารถกระตุ้นการสร้างเซลล์ตับใหม่และเพิ่มการผลิตน้ำดีได้

กระเทียมและหัวหอม

กระเทียมและหัวหอมช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในตับและเสริมสร้างความสามารถของร่างกายในการกำจัดสารพิษ ผลกระทบนี้เกิดจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระอัลลิซินและซีลีเนียมที่มีอยู่ในพืชทั้งสองชนิดนี้สูง

นอกจากนี้ กระเทียมยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ซึ่งช่วยลดการสะสมไขมันในตับทางอ้อม อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีกระเพาะอาหารบอบบางควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกระเทียมสด และไม่ควรรับประทานเกิน 3-4 กลีบต่อวัน เพื่อป้องกันการระคายเคืองทางเดินอาหาร

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เอกอัครราชทูต เหงียน กว็อก ดุง เยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา สหรัฐอเมริการะหว่างวันที่ 28-30 มิถุนายน นายเหงียน กว็อก ดุง เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางเยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

ผักใบเขียวเข้ม

ผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม ผักโขมป่า และผักเบี้ย มีคลอโรฟิลล์สูง คลอโรฟิลล์ช่วยกำจัดโลหะหนักและสารเคมีตกค้างในตับ นอกจากนี้ ผักใบเขียวยังอุดมไปด้วยโฟเลต วิตามินซีและอี และใยอาหาร ซึ่งช่วยให้ตับต่อสู้กับการอักเสบและควบคุมการเผาผลาญ ตามข้อมูลจาก Verywell Health

ที่มา: https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm