อาหารที่มีไขมันสูง แอลกอฮอล์ และอาหารแปรรูป จะทำให้ตับทำงานหนักเกินไป ส่งผลให้เกิดโรคไขมันพอกตับ โรคตับอักเสบ และแม้กระทั่งโรคตับแข็ง ในขณะเดียวกัน การรับประทานผักสดจำนวนมากจะช่วยลดการอักเสบ ให้สารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยให้ตับขับสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ตามข้อมูลจากเว็บไซต์สุขภาพ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)

ผักตระกูลกะหล่ำทั่วไป เช่น ดอกกะหล่ำ คะน้า และบรอกโคลี มีสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษในตับ
ภาพ: AI
ผักบางชนิดต่อไปนี้ยังสามารถเพิ่มการผลิตเอนไซม์ล้างพิษในตับ ซึ่งจะช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ตับได้
ผักตระกูลกะหล่ำ
ผักตระกูลกะหล่ำที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ ดอกกะหล่ำ คะน้า ผักกาดขาว ผักกาดเขียว และบรอกโคลี ผักเหล่านี้ล้วนมีสารประกอบกลูโคซิโนเลต เมื่อย่อยแล้ว สารนี้จะสร้างไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งจะกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษในตับ
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร World Journal of Gastroenterology แสดงให้เห็นว่าบรอกโคลีช่วยลดการสะสมไขมันในตับและป้องกันโรคไขมันพอกตับที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ ผักตระกูลกะหล่ำยังอุดมไปด้วยซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยลดการอักเสบของตับและสนับสนุนการสร้างเซลล์ตับใหม่ วิธีการรับประทานที่เหมาะสมที่สุดคือการนึ่งหรือผัดเบาๆ เพื่อรักษาสารเอนไซม์ให้คงประสิทธิภาพโดยไม่ทำลายสารต้านอนุมูลอิสระ
อาร์ติโชค
อาร์ติโชคเป็นผักที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์ตับและช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดี ประโยชน์นี้เกิดจากสารไซนารินและซิลิมารินที่มีอยู่ในอาร์ติโชค สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสองชนิดนี้สามารถกระตุ้นการสร้างเซลล์ตับใหม่และเพิ่มการผลิตน้ำดีได้
กระเทียมและหัวหอม
กระเทียมและหัวหอมช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในตับและเสริมสร้างความสามารถของร่างกายในการกำจัดสารพิษ ผลกระทบนี้เกิดจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระอัลลิซินและซีลีเนียมที่มีอยู่ในพืชทั้งสองชนิดนี้สูง
นอกจากนี้ กระเทียมยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ซึ่งช่วยลดการสะสมไขมันในตับทางอ้อม อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีกระเพาะอาหารบอบบางควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกระเทียมสด และไม่ควรรับประทานเกิน 3-4 กลีบต่อวัน เพื่อป้องกันการระคายเคืองทางเดินอาหาร
ผักใบเขียวเข้ม
ผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม ผักโขมป่า และผักเบี้ย มีคลอโรฟิลล์สูง คลอโรฟิลล์ช่วยกำจัดโลหะหนักและสารเคมีตกค้างในตับ นอกจากนี้ ผักใบเขียวยังอุดมไปด้วยโฟเลต วิตามินซีและอี และใยอาหาร ซึ่งช่วยให้ตับต่อสู้กับการอักเสบและควบคุมการเผาผลาญ ตามข้อมูลจาก Verywell Health
ที่มา: https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm






การแสดงความคิดเห็น (0)