ชาวเวียดนามควรปรับปรุงการบริโภคผักและผลไม้ตามคำแนะนำของ WHO อย่างไร

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ผู้ใหญ่ทุกคนรับประทานผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน (ไม่รวมมันฝรั่งและหัวมันที่มีแป้ง) คำแนะนำนี้ได้รับความสนใจและการอภิปรายอย่างมาก เนื่องจากชาวเวียดนามมากกว่าครึ่งหนึ่งยังไม่บรรลุถึงระดับที่แนะนำนี้

ภาพประกอบภาพถ่าย

คำแนะนำที่อิงตามหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์

องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำให้ทุกคนบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับการบริโภคผักและผลไม้ 5 ส่วน ส่วนละประมาณ 80 กรัม เช่น ผักต้มครึ่งถ้วยเล็ก หรือกล้วยหอมลูกเล็ก การบริโภคในปริมาณนี้ถือว่าสำคัญอย่างยิ่งต่อการดูแลรักษาสุขภาพที่ดีและป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง

ดร. แองเจลา แพรตต์ หัวหน้าผู้แทนองค์การอนามัย โลก (WHO) ประจำเวียดนาม กล่าวว่าคำแนะนำของ WHO ในเวียดนามนั้นมีพื้นฐานมาจากการวิจัยและการสืบสวนที่มีผลลัพธ์เฉพาะเจาะจง

ในประเทศเวียดนาม ผลสำรวจโภชนาการแห่งชาติปี 2020 แสดงให้เห็นถึงความก้าวหน้าที่น่าพึงพอใจในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา การบริโภคผักเฉลี่ยต่อวันของประชากรเพิ่มขึ้นจาก 190 กรัม และผลไม้ 60.9 กรัม/คน/วัน ในปี 2010 เป็น 230 กรัม และผลไม้ 127 กรัม/คน/วัน ในปี 2020 การบริโภครวม 357 กรัม/คน/วัน นี้ คิดเป็นประมาณ 90% ของปริมาณสารอาหารที่องค์การอนามัยโลกแนะนำต่อวัน

การสำรวจ STEPS (การสำรวจปัจจัยเสี่ยงโรคไม่ติดต่อแห่งชาติ) ปี 2563 แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน โดยบริโภคผลไม้และผักเฉลี่ย 4.7 หน่วยบริโภคต่อวัน เทียบเท่ามากกว่า 90% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภค 5 หน่วยบริโภค (หน่วยบริโภคละ 80 กรัม รวม 400 กรัม) ต่อวัน

อย่างไรก็ตาม ผู้เข้าร่วมการสำรวจหนึ่งในสี่บริโภคเพียงหนึ่งถึงสองหน่วยบริโภคต่อวัน และเกือบหนึ่งในสามบริโภคเพียงสามถึงสี่หน่วยบริโภค ซึ่งบ่งชี้ว่าประชากรจำนวนมากในขณะนั้นไม่ได้บริโภคในปริมาณที่แนะนำ

ดร. แองเจลา แพรตต์ ผู้แทนองค์การอนามัยโลกประจำประเทศเวียดนาม

ในเวียดนาม ผักและผลไม้เป็นอาหารที่เราบริโภคกันทุกวัน และถือเป็นส่วนประกอบที่คุ้นเคยของอาหารพื้นเมือง เนื่องจากเป็นประเทศเขตร้อน เวียดนามจึงมีแหล่งผักและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ หาได้ง่าย และราคาไม่แพง หลายคนจึงมักคิดว่าการบริโภคผักและผลไม้เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับในหลายประเทศ ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักถึงคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก ซึ่งแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน

ผลสำรวจระดับชาติ เช่น การสำรวจ STEPS (การสำรวจปัจจัยเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรังแห่งชาติ) แสดงให้เห็นว่าประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งยังคงบริโภคผักและผลไม้ไม่ถึงปริมาณที่แนะนำ โดยในปี 2558 ผู้ตอบแบบสอบถาม 57.2% และในปี 2563 รายงานว่ารับประทานผักและผลไม้น้อยกว่า 5 หน่วยบริโภคต่อวัน ช่องว่างระหว่างการรับรู้และความเป็นจริงนี้อาจเป็นเหตุผลที่ข้อมูลข้างต้นก่อให้เกิดกระแสต่อต้านในความคิดเห็นของสาธารณชน ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เนื่องจากผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารเวียดนามมาโดยตลอด" ดร. แองเจลา แพรตต์ กล่าว

ผู้แทนองค์การอนามัยโลกประจำเวียดนามยังเน้นย้ำว่าการสำรวจโภชนาการแห่งชาติครั้งนี้จัดทำขึ้นเมื่อ 5 ปีที่แล้ว และคาดว่าจะมีการสำรวจครั้งต่อไปในปีหน้า ดังนั้น การบริโภคผักและผลไม้ของประชาชนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาจเปลี่ยนแปลงไปเมื่อเทียบกับช่วงเวลาของการสำรวจ

จำเป็นต้องมีการปรับปรุงการบริโภคผลไม้และผักเพิ่มเติม

ดร. แองเจลา แพรตต์ กล่าวว่าผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ และการบริโภคที่ไม่เพียงพอจะส่งผลต่อสุขภาพและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง

ดังนั้น จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ทุกคนจะต้องจำไว้ว่าเราไม่เพียงแต่ต้องรับประทานอาหารสม่ำเสมอเท่านั้น แต่เรายังต้องแน่ใจว่าเราได้รับปริมาณที่แนะนำเพื่อช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็งบางชนิด และช่วยป้องกันโรคอ้วนและเบาหวานประเภท 2

ดร. แองเจลา แพรตต์ กล่าวว่า การส่งเสริมการบริโภคผักและผลไม้ให้มากขึ้นนั้น จำเป็นต้องสร้างความตระหนักรู้ให้กับสาธารณชน กระทรวงสาธารณสุขได้ดำเนินโครงการริเริ่มสำคัญๆ มากมาย เช่น โครงการสุขภาพเวียดนาม (เปิดตัวในปี พ.ศ. 2561 โดยได้รับการสนับสนุนจากองค์การอนามัยโลก) และแผนปฏิบัติการโภชนาการแห่งชาติ เพื่อส่งเสริมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงตัวชี้วัดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผักและผลไม้ที่เพียงพอในแต่ละวัน

แคมเปญสื่อระดับชาติมีบทบาทสำคัญในการให้ความรู้ประชาชนเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้และผัก ความเสี่ยงของการบริโภคผลไม้และผักในปริมาณต่ำ และคำแนะนำการบริโภค 400 กรัมต่อวัน ตลอดจนส่งเสริมนิสัยการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

แคมเปญเหล่านี้ช่วยเพิ่มการตระหนักรู้และส่งผลให้การบริโภคเพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่จำเป็นต้องมีการพยายามเพิ่มเติมอีก

นอกจากนี้ การแทรกแซงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมยังสามารถช่วยเปลี่ยนรูปแบบโภชนาการในระยะยาวได้ เช่น การบูรณาการการศึกษาโภชนาการเข้าในหลักสูตรของโรงเรียน การส่งเสริมการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพในที่ทำงาน และกระตุ้นให้ครอบครัวเพิ่มปริมาณผลไม้และผักที่รับประทานในแต่ละวัน

การสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้สามารถเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายจะช่วยสร้างนิสัยที่ยั่งยืนสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ส่งผลให้สุขภาพของประชาชนโดยรวมดีขึ้น

“เวียดนามกำลังมีความก้าวหน้าอย่างมากในตัวชี้วัดด้านสุขภาพที่สำคัญหลายประการ อย่างไรก็ตาม อุบัติการณ์ของโรคที่สามารถป้องกันได้ยังคงเพิ่มขึ้น การรับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้ในปริมาณที่แนะนำต่อวันเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ควบคู่ไปกับวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้แต่ละบุคคล ครอบครัว และชุมชนในเวียดนามมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีความยืดหยุ่นมากขึ้น” ดร. แองเจลา แพรตต์ กล่าว

เทียนแกะ

ที่มา: https://nhandan.vn/nguoi-viet-can-cai-thien-che-do-an-rau-va-qua-the-nao-theo-khuyen-nghi-cua-who-post918866.html