 |
| เห็ดหลายชนิดในป่ามีสีสันสวยงามและถูกเก็บโดยผู้คนเพื่อปรุงอาหารที่มีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษหากไม่มีความรู้และประสบการณ์เพียงพอที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดที่มีประโยชน์ |
• ห้ามใช้เป็นอาหาร
ในช่วงต้นเดือนมิถุนายน 2568 ฝนแรกของฤดูกาลทำให้เห็ดหลายชนิดที่มีสีสันสะดุดตาและรูปร่างต่างๆ เติบโตใต้ร่มไม้สนของป่าดาลัตและเขตใกล้เคียง ในจำนวนนั้น เห็ดป่าบางชนิดที่มีรสชาติอร่อยสามารถนำมาปรุงอาหารที่เป็นเมนูของนักชิมเห็ดธรรมชาติมาอย่างยาวนาน
ชาวเมืองดาลัตบางคนที่มักไปเก็บเห็ดบอกว่าในช่วงฤดูฝน เห็ดจะเติบโตและพัฒนาเป็นกลุ่มภายใต้ร่มเงาของป่าสนในเมืองดาลัตและบริเวณเขาสนในเขตหลักเซือง ทำให้ผู้คนจำนวนมากมาเก็บเห็ดกัน จุดเด่นที่เหมือนกันคือเห็ดจะเติบโตอย่างรวดเร็วหลังจากฝนตกติดต่อกันเพียง 2-3 วันเท่านั้น และเห็ดแต่ละชนิดจะกระจายตัวอยู่ในภูมิประเทศที่แตกต่างกัน ซึ่งถือเป็นเรื่องที่น่าสนใจทีเดียว
 |
| ชาวบ้านแห่เข้าป่าสนดาลัตหาเห็ดช่วงต้นฤดูฝน 2568 |
นายเหงียน วัน ฮุย นักท่องเที่ยวจากจังหวัดด่งนาย กล่าวว่า เนื่องจากเขารักธรรมชาติและ อาหาร จากเห็ดป่า เขาและเพื่อนๆ จึงสนใจที่จะไปปิกนิกในป่าและเรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดทุกครั้งที่มีโอกาสไปเยือนเมืองดาลัต “ฉันได้เรียนรู้จากเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์กว่ามีคนพานักท่องเที่ยวไปเก็บเห็ดใต้ร่มไม้สน ฉันจึงติดต่อพวกเขาเพราะฉันเชื่อมั่นใน “ทักษะ” ของคนในท้องถิ่น นี่เป็นประสบการณ์ที่ น่าสนใจ มาก ที่น้อยคนจะรู้”
ตามคำบอกเล่าของนายฮุย ในทริปประสบการณ์ ล่าสุด เมื่อเดือน พ.ค. 2568 นั้น เขายังได้รับคำแนะนำจากไกด์ที่มีประสบการณ์ ซึ่ง เก็บ เห็ด มาทำอาหารให้ ทั้งกรุ๊ปได้ลองชิม ในป่า และเขาพบว่ามันอร่อย มาก
อย่างไรก็ตาม ผู้สอนยังแนะนำนายฮุยด้วยว่าไม่ควรใช้เห็ดที่มีรูปร่างและสีแปลกๆ เมื่อเทียบกับเห็ดที่ขายตามท้องตลาดทั่วไปเป็นอาหารโดยผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ เพราะเห็ดเหล่านี้จะมี ความคล้ายคลึงกับ เห็ดที่ปลูกและขายตามท้องตลาด มาก จึงทำให้สับสนได้ ง่าย
“แม้ว่าการได้สัมผัสและเพลิดเพลินกับเห็ดป่าจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก แต่ฉันและเพื่อนๆ ก็ยังคงกังวลและประหม่าอยู่บ้าง” ฮุยเผย
 |
| เห็ดไข่จะถูกเก็บโดยผู้คนในป่าสนดาลัต |
• จำเป็นต้องมีความรู้และประสบการณ์ในการแยกแยะเห็ดแต่ละประเภท
นางสาวเกียว ญา ฟอง (อาศัยอยู่ในเขต 11 เมืองดาลัต) กล่าวว่าในฤดูฝนทุกปี ครอบครัวและเพื่อนๆ ของเธอจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ดหลายชนิดที่มีสีสันและรูปร่างแตกต่างกัน เห็ดในป่ามีรสชาติอร่อยที่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ เห็ดปลวกเป็นเห็ดชนิดที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด โดยมักเติบโตในพื้นที่ เกษตรกรรม และป่าสน เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นและรูปร่างที่โดดเด่นมาก
เห็ดไข่มักกระจายตัวอยู่ใต้ชายคาของป่าซึ่งมีใบสนเน่าชื้นจำนวนมาก เห็ดครก (รูปร่างเหมือนเปลือกครก) มักพบในชายคาของป่าที่มีดินแห้งแล้ง ใบสนมีน้อย และเห็ดตับวัว (เห็ดมีรูปร่างและสีเหมือนตับวัว) มักขึ้นอยู่ริมคูน้ำและเนินเขา เห็ดปะการังมีรูปร่างเหมือนกลุ่มปะการัง...
อย่างไรก็ตาม ตามคำกล่าวของนางฟอง ผู้เก็บเห็ดมักต้องมีประสบการณ์หลายปีจึงจะทราบว่าเห็ดชนิดใดกินได้ เห็ดชนิดใดดีต่อสุขภาพ และเห็ดชนิดใดไม่ดีต่อสุขภาพ และญาติพี่น้องและเพื่อนที่เคยใช้เห็ดเหล่านี้ก็มักจะแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับวิธีการระบุเห็ดที่เติบโตในสิ่งแวดล้อมธรรมชาติ ดังนั้นอย่าใช้เห็ดป่าโดยเด็ดขาดหากไม่มีความรู้และประสบการณ์ เพราะเห็ดป่าอาจเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อชีวิตได้
 |
| นักวิทยาเห็ดวิทยา ดร. บิ่ญเหงียน ให้คำแนะนำแก่เหล่านิสิตคณะชีววิทยา มหาวิทยาลัยดาลัด ในการแยกแยะลักษณะของเห็ดสนที่มีพิษและไม่มีพิษในเมืองดาลัด |
• เห็ดพิษหลายชนิดมีลักษณะเหมือนเห็ดที่คนทั่วไปเก็บมากิน
นักวิทยาเห็ดวิทยา ดร. Truong Binh Nguyen คณะชีววิทยา มหาวิทยาลัยดาลัด เปิดเผยว่าเอกสารการวิจัยบางฉบับระบุว่ามีเห็ดที่อาศัยร่วมกันประมาณ 300 สายพันธุ์ในป่าสนของดาลัด และเขตใกล้เคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีเห็ดหลายสายพันธุ์ที่ มีพิษซึ่งเป็นอันตรายหาก รับประทานเข้าไป
นายแพทย์จวงบิ่งเหงียน กล่าวว่า เมื่อเดือนพ.ค.ที่ผ่านมา มีกรณีหนึ่งบนโซเชียลมีเดียที่มีการโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับการพานักท่องเที่ยวเข้าป่าเพื่อเก็บเห็ดและแปรรูปเห็ดเป็นอาหาร โดยผู้โพสต์อ้างว่าพบเห็ดทุงญุงราคากิโลกรัมละ 18 ล้านดอง และเก็บเห็ดมาทำอาหารให้นักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้อาจเป็นเห็ดในสกุล Amanita ซึ่งเป็นเห็ดสกุลหนึ่งที่มีสารพิษอันตรายอยู่หลายชนิด
“เห็ดที่คุณแชร์ในโซเชียลเน็ตเวิร์กมีลักษณะเป็นเห็ดถั่งเฉ้า โดยลำตัว หมวก และลำต้นคล้ายกับเห็ดถั่งเฉ้า (Tricholoma matsutake) ที่โด่งดังในท้องตลาด หากคุณไม่สังเกตอย่างระมัดระวัง อย่าผ่า อย่าค้นคว้า เพราะจะระบุชนิดได้ยาก” ดร. Truong Binh Nguyen เตือน
เห็ดพิษและเห็ดไม่มีพิษนั้นมีลักษณะคล้ายคลึงกัน เห็ดหลายชนิดในสกุล Amanita มีสารพิษที่เป็นอันตรายถึงชีวิตหากมนุษย์กินเข้าไป ดร. Truong Binh Nguyen ระบุว่า ในป่าสนของดาลัตมีเห็ด Amanita มากกว่า 50 สายพันธุ์ ซึ่งหลายสายพันธุ์มีรูปร่างคล้ายเห็ดไข่ไก่และเห็ดไข่นกยูง ซึ่งเป็นประเภทที่ผู้คนเลือกนำมาใช้
 |
| นักพฤกษศาสตร์ ดร. Truong Binh Nguyen คณะชีววิทยา มหาวิทยาลัยดาลัด ชี้ให้เห็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษอันตรายซึ่งมักพบในป่าสนดาลัด แต่เมื่อมองดูครั้งแรกมันดูคล้ายกับเห็ดบางชนิดที่ปลูกและขายในท้องตลาดมาก |
ในทำนองเดียวกัน ป่าสนในดาลัตมีเห็ดชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดปลวกมาก ซึ่งอาจสับสนได้ง่าย "ในแง่ของลำต้น สี และหมวก เห็ดพิษมีความคล้ายคลึงกับเห็ดปลวกที่ผู้คนมักมองหาเพื่อเป็นอาหาร หากต้องการแยกเห็ดอันตรายจากเห็ดปลวก คุณต้องขุดลงไปถึงโคน เห็ดปลวกมีฐานยาว แต่เห็ดพิษไม่มี" ดร. Truong Binh Nguyen กล่าว
ดังนั้น เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอดสารพิษที่นำมาใช้ปรุงอาหารและเห็ดที่มีสารพิษอันตราย ดร. Truong Binh Nguyen แนะนำว่าอย่าใช้เห็ดที่เก็บมาปรุงอาหารโดยเด็ดขาดหากคุณไม่มีความรู้หรือประสบการณ์ การเข้าใจผิดเกี่ยวกับรูปร่างของเห็ดบางชนิดนั้นเป็นไปได้อย่างยิ่ง ซึ่งอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้เมื่อนำมาใช้
 |
| เห็ดยักษ์กำพร้าถูกค้นพบในป่าสน |
• อย่าซื้อยามารักษาที่บ้านหากคุณมีอาการพิษจากเห็ด
ล่าสุด สำนักงาน สาธารณสุข จังหวัดลำด่งได้เพิ่มข้อมูลและเผยแพร่ความรู้เรื่องการป้องกันและควบคุมพิษเห็ดให้กับครัวเรือน เพื่อให้ประชาชนในจังหวัดไม่เก็บ แปรรูป หรือรับประทานเห็ดป่าหรือเห็ดแปลกๆ ในธรรมชาติโดยเด็ดขาด เนื่องจากเห็ดพิษและเห็ดที่รับประทานได้มีความคล้ายคลึงกันมาก ทำให้แยกแยะได้ยาก และอาจมีเห็ดพิษอยู่ในเห็ดที่รับประทานได้ด้วยเช่นกัน
นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ Cao Thi Hong Mai แผนกโรคติดเชื้อ โรงพยาบาล Lam Dong General กล่าวว่า ในกรณีที่มีอาการน่าสงสัยว่ามีพิษหลังจากรับประทานเห็ด ทางครอบครัวควรนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาลหรือสถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับการรักษาฉุกเฉินอย่างทันท่วงที และไม่ควรซื้อยามารับประทานเองที่บ้าน เพราะความเสี่ยงของการแย่ลงและลุกลามไปสู่ภาวะอวัยวะหลายส่วนล้มเหลวมักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
จากรายงานของโรงพยาบาลลัมดง ระบุว่าตั้งแต่ต้นปี 2568 จนถึงปัจจุบัน โรงพยาบาลได้รับผู้ป่วยที่มีอาการเป็นพิษจากการกินเห็ดป่าแล้วรวม 14 ราย ในจำนวนนี้ เป็นนักท่องเที่ยว 1 ราย และคนในพื้นที่ 13 ราย โดยผู้ป่วย 14 รายนี้ 8 รายมาจาก 2 ครอบครัว
มีกรณีพิษเกิดขึ้นมากมายเนื่องจากรับประทานเห็ดผิดประเภท ในจังหวัดลัมดงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีผู้คนจำนวนมากได้รับพิษจากการกินเห็ดป่าพิษ เหตุการณ์เห็ดพิษที่พบเห็นได้ทั่วไปเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 29 พฤษภาคม 2566 เมื่อทางการท้องถิ่นบันทึกว่าชาวบ้าน 15 คนจาก 8 ครอบครัวในตำบลซอนเดียน อำเภอดีลิงห์ ถูกวางยาพิษและต้องเข้าโรงพยาบาลเนื่องจากกินเห็ดพิษชนิดหนึ่งที่เก็บมาจากป่า เห็ดชนิดนี้มีรูปร่างและขนาดคล้ายกับเห็ดปลวกที่ครอบครัวหนึ่งไปเก็บในป่าเพื่อนำไปแจกให้กับอีก 7 ครอบครัวในหมู่บ้าน 30 นาทีหลังรับประทานอาหาร ผู้ป่วยทุกรายมีอาการแน่นหน้าอก อาเจียน ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน และชัก ผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคระบบย่อยอาหารที่สงสัยว่าเกิดจากพิษของเห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่งที่มีสีน้ำตาลเทา) |
ที่มา: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/
การแสดงความคิดเห็น (0)