ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารมากมายเมื่อต้องฆ่าสัตว์ที่บ้าน

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน มักเกิดการฆ่าสัตว์เองที่บ้านบ่อยมาก ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคและความปลอดภัยของอาหารใน อำเภอห่าติ๋ญ

หลายครอบครัวไม่ได้จัดการปัญหาสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหารอย่างเหมาะสมเมื่อพวกเขาฆ่าสัตว์เลี้ยงในบ้านตามอำเภอใจ

เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร (FSH) และการควบคุมโรคระบาด แม้แต่การฆ่าปศุสัตว์ขนาดเล็กก็ยังต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการเกี่ยวกับทรัพยากรบุคคล สถานที่ อุปกรณ์ เครื่องมือ ระบบน้ำเสีย ฯลฯ

ในปัจจุบันที่เทศกาลตรุษจีนกำลังใกล้เข้ามา ความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับปศุสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นการฆ่าสัตว์ตามธรรมชาติจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทที่มีพฤติกรรม "สัมผัส" เนื้อสัตว์เพื่อแบ่งปันกัน

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารมากมายเมื่อต้องฆ่าสัตว์ที่บ้าน

หลังจากถูกเชือดแล้วหมูจะถูกวางบนพื้นอิฐหรือผ้าใบกันน้ำบางๆ โดยตรง

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่นาง VTC (ชุมชน Son Bang, Huong Son) มักมีนิสัย "สัมผัส" เนื้อสัตว์ในช่วงเทศกาลเต๊ต จึงมักจัดให้มีการฆ่าสัตว์ 1-2 ตัว แล้วแบ่งปันให้กับญาติๆ ของเธอ

คุณนายซี กล่าวว่า “เรามักจะฆ่าหมูในช่วงเทศกาลเต๊ด โดยเฉลี่ยแล้ว 4-5 ครอบครัวจะแบ่งกันฆ่าหมู 1-2 ตัว และในปีที่เรามีเงิน เราก็จะซื้อลูกวัวหรือวัวมาฆ่าด้วยกัน หมู ลูกวัว และวัวที่เราใช้ล้วนแต่เลี้ยงโดยครัวเรือนในหมู่บ้าน ซึ่งมีแหล่งที่มาชัดเจน ดังนั้นเราจึงรู้สึกปลอดภัยมาก การใช้เนื้อสัตว์ยังช่วยให้เราประหยัดเงินเมื่อเทียบกับการซื้อเนื้อสัตว์จากแหล่งอื่น...”

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารมากมายเมื่อต้องฆ่าสัตว์ที่บ้าน

มีการโฆษณาการฆ่าสัตว์ในบ้านและการขายปศุสัตว์ทางออนไลน์

หลายครอบครัวไม่เพียงแต่ฆ่าสัตว์เลี้ยงที่บ้านเพื่อใช้เองเท่านั้น แต่ยังโพสต์ผลิตภัณฑ์ของตนบนเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อขายอีกด้วย

นางสาว PNA (ตำบล Tan Lam Huong อำเภอ Thach Ha) กล่าวว่า “คนรู้จักของฉันหลายคนมักจะโฆษณาผลิตภัณฑ์ของตนทางออนไลน์หลังจากฆ่าสัตว์ ฉันมักจะสั่งซื้อและให้ส่งมาที่บ้านแทนที่จะต้องไปที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากพวกเขาเป็นคนรู้จัก ฉันจึงไว้ใจพวกเขาพอสมควร แต่จริงๆ แล้ว ฉันไม่สนใจว่าผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยต่อสุขอนามัยของอาหารหรือไม่...”

ไม่ใช่เฉพาะคุณซีและคุณเอเท่านั้น แต่ในปัจจุบัน คนส่วนใหญ่ที่ฆ่าปศุสัตว์ที่บ้านหรือซื้อเนื้อสัตว์จากคนรู้จักที่ฆ่าเองไม่ได้ใส่ใจเรื่องความปลอดภัยของอาหาร สุขอนามัยสิ่งแวดล้อม และความเสี่ยงในการแพร่กระจายโรคในปศุสัตว์ เช่น โรคหูน้ำเหลือง โรคผิวหนังเป็นก้อนในวัว โรคอหิวาตกโรคแอฟริกันในสุกร...

จะเห็นได้ง่ายๆ ว่าการฆ่าสัตว์เลี้ยงในบ้านไม่ได้เน้นเรื่องการป้องกันโรค ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดถูกแปรรูปโดยคนโดยตรงบนพื้นอิฐ เลือดและของเสียจากสัตว์ไม่ได้รับการบำบัดอย่างถูกต้อง ทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียและการแพร่กระจายของเชื้อโรค

อีกทั้งยังขาดแคลนแหล่งน้ำ น้ำยาฆ่าเชื้อ อุปกรณ์การฆ่า ภาชนะใส่อาหาร... เมื่อผู้คนฆ่าสัตว์เลี้ยงที่บ้าน สภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิตก็ได้รับมลพิษได้ง่ายเนื่องจากน้ำเสียและของเสียจะถูกระบายลงสู่ระบบระบายน้ำของพื้นที่อยู่อาศัยโดยตรง

คุณ ดี.ดี.ที. (ชุมชน Cam Quan, Cam Xuyen) ยอมรับว่า: “การฆ่าสัตว์ที่บ้านเพื่อบริโภคเป็นนิสัยของหลายครอบครัวในพื้นที่ชนบทในช่วงเทศกาลเต๊ด อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้ใส่ใจอย่างจริงจังกับการรักษาความสะอาดสิ่งแวดล้อม ความปลอดภัยของอาหาร... เมื่อฉันฆ่าหมูเอง ฉันไม่ได้ปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับการป้องกันและ สุขอนามัย ส่วนบุคคล”

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารมากมายเมื่อต้องฆ่าสัตว์ที่บ้าน

เจ้าหน้าที่ตรวจสอบการค้าขายผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกในตลาดในเขตอำเภอกานล็อค

นายทราน หุ่ง หัวหน้าแผนกปศุสัตว์และสัตวแพทยศาสตร์ประจำจังหวัดห่าติ๋ญ แนะนำว่า “เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคระบาดจากการฆ่าสัตว์ที่บ้าน ประชาชนควรนำสัตว์เลี้ยงมาที่โรงฆ่าสัตว์ส่วนกลาง เพื่อให้แน่ใจว่ามีแหล่งที่มาของอาหารที่สะอาด และจัดการกับความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหาร”

ขณะนี้จังหวัดมีโรงฆ่าสัตว์รวมศูนย์ 34 แห่ง ซึ่งสามารถรองรับการฆ่าสุกรได้ 30 ถึง 70 ตัวต่อกะการฆ่า บางสถานที่จัดพื้นที่ฆ่าสัตว์และควายเพิ่มเป็นกะๆ ตั้งแต่ 5 - 15 ตัว และกะละมังสำหรับฆ่าสัตว์ พื้นที่ที่ให้บริการการฆ่าสัตว์ตามแผนงานในท้องถิ่นมีตั้งแต่ 5 ถึง 7 ตำบล/สถาน จึงตอบโจทย์ความต้องการการฆ่าปศุสัตว์ของประชาชนได้อย่างครบถ้วน และจะดีที่สุดสำหรับผู้บริโภคที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนและการฆ่าที่ควบคุม”

กำหนดไว้ในพระราชกฤษฎีกา 90/2017/ND-CP แก้ไขเพิ่มเติมโดยพระราชกฤษฎีกา 04/2020/ND-CP ว่าด้วยการละเมิดการขนส่ง การค้า การเก็บรวบรวม การจัดเก็บ และการควบคุมการฆ่าสัตว์บก การแปรรูปและจัดเตรียมสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เบื้องต้นเพื่อประกอบกิจการ ดังนี้

การละเมิดการขนส่ง การค้า การเก็บรวบรวม การจัดเก็บ และการควบคุมการฆ่าสัตว์บก การแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูปสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อจำหน่าย : ปรับตั้งแต่ 6,000,000 ดอง ถึง 8,000,000 ดอง สำหรับการกระทำการฆ่าสัตว์ ณ สถานที่ที่ไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐที่มีอำนาจหน้าที่

อันชี

แหล่งที่มา