ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารมากมายเมื่อทำการฆ่าสัตว์ที่บ้าน

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน การฆ่าสัตว์ในบ้านเกิดขึ้นบ่อยมาก ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคและความปลอดภัยของอาหารใน ห่าติ๋ญ

หลายครอบครัวไม่ได้จัดการสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหารอย่างเหมาะสมเมื่อพวกเขาฆ่าสัตว์เลี้ยงตามอำเภอใจที่บ้าน

เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมโรค แม้แต่การฆ่าปศุสัตว์ขนาดเล็กก็ยังต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการเกี่ยวกับทรัพยากรบุคคล สถานที่ อุปกรณ์ เครื่องมือ ระบบน้ำเสีย ฯลฯ

ในปัจจุบัน เมื่อเทศกาลตรุษญวนใกล้เข้ามา ความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากปศุสัตว์ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำให้การฆ่าสัตว์ตามธรรมชาติเกิดขึ้นอย่างคึกคัก โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท ซึ่งมักมีนิสัย "สัมผัส" เนื้อสัตว์เพื่อแบ่งปันและใช้ร่วมกัน

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารมากมายเมื่อทำการฆ่าสัตว์ที่บ้าน

หลังจากถูกฆ่าแล้ว หมูจะถูกวางลงบนพื้นอิฐหรือผ้าใบกันน้ำบางๆ โดยตรง

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่นาง VTC (ชุมชนเซินบ่าง หรือเฮืองเซิน) มีนิสัยชอบ "สัมผัส" เนื้อสัตว์ในช่วงเทศกาลเต๊ต จึงมีการจัดพิธีฆ่าสัตว์ครั้งละ 1-2 ตัว แล้วแบ่งปันให้ญาติๆ

คุณซี. กล่าวว่า “ปกติเราจะฆ่าหมูในช่วงเทศกาลเต๊ด โดยเฉลี่ยแล้วจะมี 4-5 ครอบครัวแบ่งกันเลี้ยงหมู 1-2 ตัว และถ้าพวกเขามีเงินพอ พวกเขาก็จะซื้อลูกวัวหรือวัวมาฆ่า หมู ลูกวัว และวัวที่เราใช้ล้วนมาจากครัวเรือนในหมู่บ้าน มีแหล่งที่มาชัดเจน เราจึงรู้สึกปลอดภัยมาก การได้ “สัมผัส” เนื้อยังช่วยให้เราประหยัดเงินได้เมื่อเทียบกับการซื้อเนื้อจากแหล่งอื่น...”

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารมากมายเมื่อทำการฆ่าสัตว์ที่บ้าน

มีการโฆษณาการฆ่าและการขายในบ้านทางออนไลน์

หลายครอบครัวไม่เพียงแต่ฆ่าสัตว์เลี้ยงที่บ้านเพื่อใช้เองเท่านั้น แต่ยังโพสต์บนไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อขายผลิตภัณฑ์ของตนอีกด้วย

คุณ PNA (ตำบลเตินลัมเฮือง อำเภอทาชฮา) กล่าวว่า “คนรู้จักของฉันหลายคน หลังจากฆ่าสัตว์แล้ว มักจะโฆษณาสินค้าออนไลน์ ฉันมักจะสั่งซื้อและให้ส่งถึงบ้านแทนที่จะต้องไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะพวกเขาเป็นคนรู้จัก ฉันจึงค่อนข้างไว้ใจพวกเขา แต่จริงๆ แล้ว ฉันไม่สนใจว่าสินค้าจะปลอดภัยต่อสุขอนามัยอาหารหรือไม่...”

ไม่ใช่เฉพาะคุณซีและคุณเอเท่านั้น แต่ในปัจจุบันคนส่วนใหญ่ที่ฆ่าปศุสัตว์ที่บ้านหรือซื้อเนื้อสัตว์จากคนรู้จักที่ฆ่าเองไม่ได้ใส่ใจเรื่องความปลอดภัยของอาหาร สุขอนามัยสิ่งแวดล้อม และความเสี่ยงในการแพร่ระบาดของโรคในปศุสัตว์ เช่น โรคหูสีน้ำเงิน โรคผิวหนังเป็นก้อนในวัว โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร เป็นต้น

เห็นได้ชัดว่าปัญหาการป้องกันโรคไม่ได้รับการใส่ใจเมื่อต้องฆ่าสัตว์ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จำนวนมากถูกแปรรูปโดยคนโดยตรงบนพื้นอิฐ เลือดและของเสียจากสัตว์ไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง ทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียและการแพร่กระจายของเชื้อโรค

อีกทั้งยังขาดแคลนแหล่งน้ำ น้ำยาฆ่าเชื้อ อุปกรณ์การฆ่า ภาชนะบรรจุอาหาร... ในการฆ่าปศุสัตว์ที่บ้าน ทำให้สภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิตได้รับมลพิษจากน้ำเสียและของเสียที่ถูกปล่อยลงสู่ระบบระบายน้ำของพื้นที่อยู่อาศัยโดยตรง

คุณดี.ดี.ที. (ตำบลกามกวาน, กามเซวียน) ยอมรับว่า "การฆ่าสัตว์ที่บ้านเพื่อบริโภคเป็นนิสัยของหลายครอบครัวในชนบทในช่วงเทศกาลเต๊ด อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้ให้ความสำคัญกับสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหารมากนัก... เมื่อผมฆ่าหมูเอง ผมไม่ได้ปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับการป้องกันและ สุขอนามัย ส่วนบุคคล"

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารมากมายเมื่อทำการฆ่าสัตว์ที่บ้าน

เจ้าหน้าที่ตรวจสอบการค้าขายผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกในตลาด ในเขตอำเภอกานล็อก

นายทราน หุ่ง หัวหน้าแผนกปศุสัตว์และสัตวแพทยศาสตร์จังหวัดห่าติ๋ญ แนะนำว่า “เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อการระบาดของโรคจากการฆ่าสัตว์ที่บ้าน ประชาชนควรนำปศุสัตว์มาที่โรงฆ่าสัตว์กลาง เพื่อให้แน่ใจว่ามีแหล่งที่มาของอาหารที่สะอาดและจัดการกับความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหาร”

ปัจจุบันจังหวัดมีโรงฆ่าสัตว์แบบเข้มข้น 34 แห่งที่ดำเนินการอยู่ โดยมีขนาดโรงฆ่าที่สามารถฆ่าสุกรได้ 30 ถึง 70 ตัวต่อกะการฆ่า บางโรงฆ่าสัตว์มีพื้นที่เพิ่มเติมสำหรับการฆ่าโค โดยมีขนาดโรงฆ่าโค 5 ถึง 15 ตัวต่อกะการฆ่า พื้นที่ที่ให้บริการการฆ่าสัตว์ตามแผนท้องถิ่นคือ 5 ถึง 7 ชุมชน/โรงฆ่าสัตว์ ดังนั้นจึงตอบสนองความต้องการของประชาชนในการฆ่าโคได้อย่างครบถ้วน และผู้บริโภคควรใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน ซึ่งได้รับการควบคุมคุณภาพสำหรับการฆ่า

ข้อบังคับในพระราชกฤษฎีกา 90/2017/ND-CP แก้ไขโดยพระราชกฤษฎีกา 04/2020/ND-CP ว่าด้วยการละเมิดการขนส่ง การค้า การเก็บรวบรวม การจัดเก็บ และการควบคุมการฆ่าสัตว์บก การแปรรูปเบื้องต้นและการแปรรูปสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อการค้า มีดังนี้:

การฝ่าฝืนกฎระเบียบว่าด้วยการขนส่ง การค้า การรวบรวม การเก็บรักษา และการควบคุมการฆ่าสัตว์บก การแปรรูปเบื้องต้นและการจัดเตรียมสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อการค้า มีโทษปรับตั้งแต่ 6,000,000 ดอง ถึง 8,000,000 ดอง สำหรับการฆ่าสัตว์ในสถานที่ที่ไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐที่มีอำนาจหน้าที่

อันชี

แหล่งที่มา