ผักที่กินเป็นประจำอาจทำให้เกิดพิษได้

ฮาเล (อ้างอิงจากกรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข ) - วันจันทร์ที่ 22 กรกฎาคม 2567 เวลา 09:15 น. (GMT+7)

มันฝรั่งงอกอาจทำให้เกิดพิษได้หากรับประทานเป็นประจำ ภาพ: ซินหัว

มะเขือเทศสีเขียว

แม้ว่าจะมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย แต่ก็มีอัลคาลอยด์จำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้หากบริโภคมากเกินไป อาการของมะเขือเทศเขียวเป็นพิษ ได้แก่ อ่อนเพลีย คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย โรคกระเพาะ...

ในระหว่างที่มะเขือเทศสุก ปริมาณอัลคาลอยด์จะค่อยๆ ลดลง และจะหายไปเมื่อผลเปลี่ยนเป็นสีแดง

ดังนั้นคุณไม่ควรกินมะเขือเทศสีเขียว และหากคุณยังคงใช้มะเขือเทศสีเขียวอยู่ คุณก็ไม่ควรใช้มากเกินไปและบ่อยเกินไป

ฟักทองนานๆ

ฟักทองไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์รักษาโรคได้หลายชนิดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การทิ้งไว้นานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ฟักทองมีปริมาณน้ำตาลสูง หากทิ้งไว้นานเกินไป ฟักทองจะหมักและเปลี่ยนแปลงสภาพ

ผู้ที่กินสควอชประเภทนี้จะได้รับพิษได้ โดยมีอาการเช่น เวียนศีรษะ ง่วงซึม อ่อนแรงทั่วไป อาเจียนรุนแรง และท้องเสีย

หากฟักทองมีกลิ่นคล้ายแอลกอฮอล์ แสดงว่าฟักทองเน่าเสียแล้วและไม่ควรรับประทาน

ฟักทองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่คุณไม่ควรกินฟักทองที่เก็บไว้นาน ภาพ: Pham My

หูไม้สด

หูไม้สดมีพอร์ไฟริน ซึ่งไวต่อแสง หากคุณบริโภคสารนี้มากเกินไป เมื่อถูกแสงแดด คุณอาจเกิดอาการผิวหนังอักเสบ คัน บวม และปวด

พอร์ไฟรินในหูไม้ส่วนใหญ่จะสลายตัวเมื่อแห้ง ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย ควรใช้หูไม้แห้งแช่น้ำแล้วนำไปต้ม การแช่หูไม้แห้งในน้ำก่อนนำไปต้มจะช่วยละลายพอร์ไฟรินที่เหลืออยู่ ควรเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งเมื่อแช่หูไม้แห้ง ไม่ควรแช่นานเกินสองชั่วโมง เพราะการแช่น้ำเป็นเวลานานจะทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโต

ขิงเน่าช้ำ

หากเห็นว่ารากขิงเน่าหรือช้ำ ควรทิ้งไปและอย่ารับประทาน เพราะจะไม่ปลอดภัยอีกต่อไป

ขิงเน่ามีสารพิษร้ายแรงที่เรียกว่าซาโฟรล ลำไส้สามารถดูดซึมสารพิษนี้ได้ง่ายและส่งต่อไปยังตับอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดพิษต่อเซลล์ตับ การรับประทานขิงเน่าที่บดละเอียดเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับและมะเร็งหลอดอาหาร

ห้ามใช้ขิงช้ำหรือเน่าเสีย ภาพประกอบ: Thanh Ngoc

มันสำปะหลังดิบ

มันสำปะหลังอาจเป็นผักที่มีพิษได้หากไม่ทราบวิธีปรุง มันสำปะหลังดิบมีสารไซยาโนเจนิกกลูโคไซด์ ซึ่งกระตุ้นการผลิตไฮโดรเจนไซยาไนด์ ซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรง สารนี้สามารถทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าภาวะพิษจากมันสำปะหลัง และอาจถึงขั้นเป็นอัมพาตและเสียชีวิตได้

มันฝรั่งงอก

มันฝรั่งงอกเป็นผักที่มีพิษที่หลายคนยังคงรับประทาน มันฝรั่งงอกมีสารโซลานีนในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารที่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงชีวิตได้ในปริมาณ 0.2-0.4 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

อาการของพิษโซลานีน ได้แก่ อาเจียน ท้องเสีย ปวดศีรษะ ระบบประสาทส่วนกลางเป็นอัมพาต โคม่า และในบางกรณีอาจเสียชีวิตได้ แม้ว่าพิษโซลานีนอย่างรุนแรงจากการกินมันฝรั่งจะเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้น (เช่น การกินมันฝรั่งมากเกินไปหรือกินมันฝรั่งงอก) แต่ควรทิ้งมันฝรั่งที่งอกแล้วหรือเปลี่ยนเป็นสีเขียวไปเสีย

หน่อไม้ดิบ

หน่อไม้มีสารพิษไซยาโนเจนกลูโคไซด์ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปากชา วิงเวียนศีรษะ อาเจียน หายใจลำบาก และอาจถึงขั้นชัก โคม่า และหัวใจหยุดเต้นได้ ไม่ควรรับประทานหน่อไม้สดหรือหน่อไม้ที่ปรุงไม่สุกเพื่อป้องกันการเป็นพิษ

ที่มา: https://laodong.vn/suc-khoe/nhung-rau-cu-an-thuong-xuyen-co-the-gay-ngo-doc-1369667.ldo