เชฟสาว U.60 กลับมาเรียนต่อที่โรงเรียนเพื่อเรียนรู้ทักษะ ได้รับโอกาสศึกษาต่อที่ฮังการี

เมื่ออายุ 53 ปี ซึ่งเป็นช่วงที่คนส่วนใหญ่เลือกที่จะลงหลักปักฐานด้วยอาชีพที่คุ้นเคย คุณเหงียน ถิ เกว ซึ่งปัจจุบันเป็นหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ ตัดสินใจกลับไปเรียนหนังสือเพื่อฝึกฝนอาชีพต่อไป

ที่น่าสังเกตคือ เธอเป็นหนึ่งในนักศึกษาห้าคนจาก Saigontourist College of Tourism and Hospitality ที่ได้รับเลือกให้เข้าร่วมโครงการแลกเปลี่ยนและศึกษาในประเทศฮังการี

กลับมาฝึกงานอีกครั้งตอนอายุ 53 ปี

เมื่อกล่าวถึงการตัดสินใจที่ดูเหมือนจะ “สวนทาง” นี้ คุณเชวกล่าวอย่างตรงไปตรงมาว่า “การไปทำงานก็เพื่อหาเลี้ยงชีพ แต่การจะมีอาชีพที่มั่นคงได้นั้น จำเป็นต้องศึกษาหาความรู้อย่างต่อเนื่องเพื่อเติมเต็มช่องว่างความรู้” แม้เธอจะคลุกคลีอยู่ในครัวมานานหลายปี แต่เธอก็มีประสบการณ์จริงมากมาย แต่ในใจลึกๆ แล้วเธอยังคงรู้สึกว่างเปล่า เพราะเธอไม่ได้รับการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการหรือการฝึกอาชีพใดๆ มาตั้งแต่เด็ก

เมื่อก่อนนี้ดิฉันต้องกังวลเรื่องอาหารและเงินทองเพราะปัญหาครอบครัว จึงไม่มีโอกาสได้เรียนหนังสืออย่างเต็มที่ ตอนนี้ชีวิตและงานมั่นคงขึ้นแล้ว ดิฉันยังคงอยากเรียนหนังสืออยู่ จึงกลับไปเรียนต่อ การได้เรียนกับคนหนุ่มสาวไม่ได้ทำให้ดิฉันรู้สึกถูกทิ้งไว้ข้างหลัง แต่กลับทำให้ดิฉันรู้สึกอ่อนเยาว์และกระตือรือร้นเหมือนพวกเขามากขึ้น อีกทั้งยังได้เปรียบจากประสบการณ์ที่นำมาเปรียบเทียบและเปรียบเทียบกัน อีกทั้งยังมีมุมมองที่อ่อนเยาว์กว่า ดิฉันรู้สึกว่ามันน่าสนใจและสนุกมาก” คุณเชวกล่าว

นางสาว Que เป็น 1 ใน 5 นักศึกษาของ Saigontourist College of Tourism and Hospitality ที่ได้รับเลือกให้เข้าร่วมโครงการแลกเปลี่ยนและศึกษาที่ประเทศฮังการี

ภาพถ่าย: อันห์ มินห์

ความฝันสูงสุดที่คุณเชว่ใฝ่ฝันมานานหลายปีคือการได้ฝึกฝนและสัมผัส ประสบการณ์อาหาร นานาชาติ ซึ่งครั้งหนึ่งเธอเคยคิดว่าเป็นของเฉพาะคนรุ่นใหม่เท่านั้น เธอกล่าวอย่างตื่นเต้นว่า "ฉันอยากสัมผัสประสบการณ์อาหารยุโรปโดยตรงเพื่อสนองความหลงใหลของตัวเอง และเพื่อส่งต่อความรู้และประสบการณ์ให้กับคนรุ่นต่อไป ฉันจึงได้ลงทะเบียนสัมภาษณ์สำหรับทริปฮังการีครั้งนี้"

เพื่อเตรียมตัวสำหรับการเดินทางไปยังฮังการีเพื่อแลกเปลี่ยน เรียนรู้ และสั่งสมประสบการณ์ คุณเชวจึงได้วางแผนงานและครอบครัวอย่างจริงจัง ควบคู่ไปกับการพัฒนาภาษาอังกฤษ ฝึกฝน และรักษาจิตวิญญาณของตนเอง สำหรับเธอแล้ว ประสบการณ์วิชาชีพที่สั่งสมมาหลายปีถือเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่า แต่หากผสานรวมกับความรู้เฉพาะทางพื้นฐานแล้ว เธอจะสามารถเติบโตในหน้าที่การงานได้อย่างแท้จริง

การปรากฏตัวของนางสาวเกวในกลุ่มนักเรียนที่กำลังจะไปฮังการีครั้งนี้ไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงจิตวิญญาณแห่งการเรียนรู้ตลอดชีวิต ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้คิดว่าการเรียนรู้ไม่เคยสายเกินไป

การไปทำงานก็เพื่อหาเลี้ยงชีพ แต่การจะมีอาชีพที่มั่นคงนั้น จะต้องศึกษาหาความรู้เพิ่มเติมอย่างต่อเนื่องเพื่อเติมเต็มช่องว่างแห่งความรู้

นางสาวเหงียน ถิ เคอ

การเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมผ่านโครงการแลกเปลี่ยน

เมื่อค่ำวันที่ 22 กันยายน คุณ Que พร้อมด้วยกลุ่มนักศึกษา 4 คน และอาจารย์ 1 คน จากวิทยาลัยการท่องเที่ยวและการโรงแรม Saigontourist ได้เดินทางไปฮังการีเพื่อเข้าร่วมโครงการแลกเปลี่ยนครูและนักเรียนระหว่างโรงเรียนและศูนย์ฝึกอบรมวิชาชีพ Békéscsaba (ฮังการี) โครงการนี้ใช้เวลาหนึ่งเดือน ตั้งแต่วันที่ 22 กันยายน ถึง 21 ตุลาคม 2568

คุณโว ทิ มี วัน ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า เกณฑ์การคัดเลือกนักเรียนไม่ได้พิจารณาจากทักษะทางวิชาชีพเพียงอย่างเดียว แต่ยังพิจารณาจากความรักในวิชาชีพด้วย เพราะนักเรียนคือตัวแทนของโรงเรียนเมื่อเดินทางไปต่างประเทศ นอกจากนี้ นักเรียนยังต้องมีทักษะภาษาอังกฤษพื้นฐานเพื่อการสื่อสาร เพื่อให้เกิดการปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมการเรียนรู้และการใช้ชีวิตในยุโรปได้เป็นอย่างดี

ในระหว่างการเดินทางครั้งนี้ นักเรียนจะได้เรียนรู้ศิลปะการทำอาหารและเทคนิคการอบขนมเป็นหลัก ส่วนในประเทศฮังการี นักเรียนจะได้ศึกษาทฤษฎี เยี่ยมชมและฝึกปฏิบัติที่โรงแรม และสัมผัสประสบการณ์การใช้ชีวิตในหอพักที่ศูนย์ฝึกอบรมอาชีพเบเคสซาบา “โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและอาหารจะเป็นโอกาสให้นักเรียนเวียดนามได้แนะนำอาหารพื้นเมือง เช่น เฝอ ข้าวหัก และปอเปี๊ยะสด ให้กับเพื่อนต่างชาติ และเรียนรู้วิธีการทำอาหารฮังการีไปพร้อมๆ กัน” อาจารย์แวนกล่าวเสริม

นักเรียน 5 คนและอาจารย์ 1 คนก่อนออกเดินทางไปฮังการี

ภาพถ่าย: อันห์ มินห์

การเข้าร่วมโครงการนี้ นักเรียนจะต้องรับผิดชอบค่าตั๋วเครื่องบินและค่าธรรมเนียมวีซ่าด้วยตนเอง ทางโรงเรียนจะรับผิดชอบค่าใช้จ่ายทั้งหมด ทั้งค่าดำเนินการ ที่พัก และค่าเดินทางในฮังการี ซึ่งทางโรงเรียนเจ้าภาพจะเป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่ายทั้งหมด ตามเจตนารมณ์ของการแลกเปลี่ยนทวิภาคี เมื่ออาจารย์และนักเรียนชาวฮังการีเดินทางมาเวียดนาม ทางโรงเรียนจะดำเนินนโยบายที่คล้ายคลึงกันนี้ด้วย

“ทุกปี ทั้งสองฝ่ายได้แลกเปลี่ยนนักเรียนและครู 6 คน ก่อนหน้านี้ ทางโรงเรียนได้ต้อนรับคณะอาจารย์และนักศึกษาจากศูนย์ฝึกอบรมวิชาชีพเบเคสซาบา มาเยือนเวียดนามเพื่อเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์” อาจารย์แวนกล่าวเสริม

นอกจากฮังการีแล้ว เรายังขยายความร่วมมือระหว่างประเทศกับหลายประเทศ ตัวอย่างที่ชัดเจนคือการลงนามกับสถาบัน ITHQ Academy (แคนาดา) ในปี พ.ศ. 2568 ทางสถาบันได้ต้อนรับอาจารย์และนักศึกษาชาวแคนาดามายังเวียดนาม และในอนาคตอันใกล้นี้ ทางสถาบันจะยังคงเปิดทิศทางการส่งนักศึกษาเวียดนามไปศึกษาต่อที่แคนาดาต่อไป

ที่มา: https://thanhnien.vn/nu-bep-truong-u60-tro-lai-giang-duong-hoc-nghe-nhan-co-hoi-sang-hungary-hoc-tap-185250922221209583.htm