น้ำปลาเว้อร่อยอะไรถึงคนเน็ตตื่นเต้น?

ในช่วงเปลี่ยนผ่านจากฤดูใบไม้ผลิไปฤดูร้อนทุกๆ ปี ผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ทะเลสาบ Tam Giang - Cau Hai ในจังหวัด Thua Thien - Hue จะได้รับ "พรจากสวรรค์" อันยิ่งใหญ่ ซึ่งก็คือนกนางแอ่นสีเขียว น้ำปลาเว้ เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองหลวงโบราณ หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “เว้ซาซิมิ”

เมื่อมาเที่ยวเว้ในช่วงนี้ คุณสามารถไปเที่ยวหมู่บ้านชาวประมงริมทะเลสาบทามซาง หรือไปตลาดต่างๆ เช่น ตลาดเบ๊นงู ตลาดอันเกว ตลาดกง... ในใจกลางเมืองเพื่อซื้อน้ำ หากต้องการ คุณสามารถแวะไปที่ผับริมถนนราคาถูกหรือร้านอาหารทะเล เช่น Tuan Muc Seafoods บนถนน Le Quang Dao เพื่อลิ้มลองอาหารน้ำพริกของเมืองเว้

Nuốc Huế có gì ngon mà cư dân mạng — น้ำเงี้ยวของเว้มีสีฟ้า รับประทานดิบๆ พร้อมมะกอก แตงกวา และผักเล็กน้อยเพื่อให้คลายร้อน

ปลาหมึกสีน้ำเงินเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีความเกี่ยวข้องกับแมงกะพรุน อย่างไรก็ตาม น้ำเต้าขนาดเล็กที่ลำตัวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินโปร่งใสทั้งหมดนั้นพบได้น้อยมากในธรรมชาติ ปลามีสุขภาพดีมาก เนื้อกรอบหวาน ไม่ต้องปรุงอะไรมาก เพียงแค่ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำแข็งจนแข็ง ก็อร่อยได้ทันที น้ำซุปมีรสชาติของน้ำทามซางที่ค่อนข้างเค็มเล็กน้อย รับประทานกับผักสมุนไพรสองสามกิ่ง (มะนาวโหระพา) มะกอกฝรั่งสองสามชิ้น แตงกวาสองสามชิ้น และจิ้มกับกะปิเล็กน้อย ก็กลายเป็นอาหารมื้ออร่อยได้ เนื้อกรอบกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมมะกอกเปรี้ยวและแตงกวาหวาน ช่วยคลายความร้อนช่วงต้นฤดูร้อนได้อย่างแปลกตาและน่ารื่นรมย์

ในอดีตน้ำพริกเป็นอาหารพื้นบ้าน เป็นอาหารคลายร้อน ให้ความสดชื่น แก่ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมทะเลสาบ ในแต่ละปี น้ำเต้าจะปรากฎเพียง 1 ครั้งในเดือนจันทรคติที่ 2 หรือ 3 เท่านั้น ชาวบ้านในพื้นที่ทามซาง-เกาไห่ไม่เคยคิดว่าน้ำพริกจะกลายมาเป็นอาหาร “กระแสฮิต” ไม่เพียงแต่ในเว้เท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปยังทุกภูมิภาคของประเทศอีกด้วย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ด้วยการพัฒนาของแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์ก รูปภาพสัตว์คล้ายแมงกะพรุนที่มีสีฟ้าสวยงามก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ชาวเมืองต่างพากันออกไปซื้อและลองชิม ครอบครัวที่อาศัยอยู่ริมทะเลสาบต่างละทิ้งงานหลักของตน ชวนกันออกไปเก็บเกี่ยวแตงกวาทะเลเพื่อขาย ทำให้มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงขึ้น หอยทากทั้งตัวเมื่อก่อนราคาประมาณ 30,000 ดอง/กก. แต่ปัจจุบันราคาสูงถึง 70,000 ดองเลยทีเดียว

เฉพาะส่วนเท้าก็ราคาแพงกว่าถึงสองเท่า แต่ก็ยังไม่สามารถหากำไรมาตอบสนองความต้องการของผู้คนได้ ประชาชนที่อาศัยอยู่ริมทะเลสาบยังมีแหล่งรายได้เสริมอีกมากมายด้วยเหตุนี้ แม้แต่ชาวเว้เองก็ยังบ่นว่าตอนนี้เป็นฤดูกาลน้ำพริกแล้ว หากไม่รีบ “ออกตามหาของ” ก็ไม่มีโอกาสได้เพลิดเพลินกับอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิด

นายเล แถ่ง กวี พ่อค้าอาหารทะเลรายใหญ่ในตลาดอันเกื้อ (เมืองเว้) เปิดเผยว่า ในช่วงสัปดาห์กว่าที่ผ่านมา เนื่องจากสถานการณ์ธุรกิจที่ชะลอตัว ครอบครัวของเขาจึงตัดสินใจขายอาหารทะเลมากขึ้นเพื่อส่งไปยังจังหวัดอื่นๆ เพื่อหารายได้เพิ่ม

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เครือข่ายโซเชียลต่างเต็มไปด้วยคลิปรีวิวและความรู้สึกเกี่ยวกับการกลืนของ Hue จากผู้ใช้ YouTube และ TikTok ทั่วโลก การชื่นชมและวิพากษ์วิจารณ์เป็นความคิดเห็นส่วนบุคคลของแต่ละคน เนื่องจากรสนิยมและการตัดสินขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตาม บางคนก็ปรุงผิดวิธี บางคนก็วิจารณ์ทางออนไลน์เพราะไม่ชอบรสชาติ แสดงออกเกินเหตุ เช่น ทำหน้าบูดบึ้งและอาเจียนต่อหน้าอาหารประจำภูมิภาค จนชุมชนออนไลน์ของชาวเว้ถึงกับ “เดือด”

การเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถรับประทานแบบดิบๆ โดยไม่ผ่านการแปรรูปด้วยไฟ ถือเป็นความท้าทายที่ "ยาก" สำหรับผู้ที่ชื่นชอบส่วนใหญ่ “อาหารก็ย่อมมีรสชาติที่ไม่ถูกปาก ดังนั้น หากไม่สามารถชื่นชมอาหารได้ ก็อย่าใช้คำพูดหรือการกระทำที่ไม่เหมาะสมเพื่อวิจารณ์อาหารพิเศษของภูมิภาคอื่น” ชาวเน็ตแสดงความคิดเห็น

แหล่งที่มา