ค้นพบความลับมหัศจรรย์เบื้องหลังกาแฟยามเช้าของคุณ!

บทวิจารณ์ทางวิทยาศาสตร์ฉบับใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Frontiers of Nutrition ได้เปิดเผย 'ความลับ' ของผลมหัศจรรย์ของกาแฟในการปกป้องสมอง การเผาผลาญ และภูมิคุ้มกันในระดับโมเลกุล: สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพในกาแฟ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย เหอหนาน (ประเทศจีน) และมหาวิทยาลัยรัทเกอร์ส (สหรัฐอเมริกา) ได้ทำการทบทวนอย่างเป็นระบบและพิสูจน์ว่าการดื่มกาแฟไม่ใช่แค่เพียงงานอดิเรกเท่านั้น แต่ยังเป็นการบำบัดทางโภชนาการอีกด้วย

มีงานวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นว่ากาแฟช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โรคระบบประสาทเสื่อม และโรคหัวใจและหลอดเลือด งานวิจัยชิ้นนี้ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักของกาแฟกับสุขภาพที่สำคัญ 4 ด้าน ได้แก่ การปกป้องระบบประสาท การควบคุมการเผาผลาญ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ต้านการอักเสบ

การศึกษาวิจัยได้แสดงให้เห็นถึงบทบาทของคาเฟอีนในการปกป้องระบบประสาท

ภาพประกอบ: AI

ผลลัพธ์ได้เปิดเผยเครือข่ายโมเลกุลที่เป็นพื้นฐานของสารประกอบที่มีฤทธิ์แรงที่สุดของกาแฟ ซึ่งชี้ให้เห็นว่ากาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคผ่านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และปกป้องระบบประสาทร่วมกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลอันน่าอัศจรรย์ในการ "ป้องกันโรค" ของกาแฟนั้นมาจากกิจกรรมทางชีวภาพหลักของกาแฟ ดังนี้

คาเฟอีน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคคาเฟอีนในปริมาณไม่เกิน 4 แก้วต่อวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ปกป้องระบบประสาท ป้องกันโรคอ้วน ต้านการอักเสบ และป้องกันโรคเบาหวาน ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวทางการแพทย์ News Medical

การศึกษาได้แสดงให้เห็นถึงบทบาทของคาเฟอีนในการปกป้องระบบประสาท โดยทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ซึ่งอาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองและลดความเสี่ยงของโรคพาร์กินสัน

โพลีฟีนอล

กรดคลอโรเจนิก (CGA) เป็นโพลีฟีนอลที่พบมากที่สุดในกาแฟ กรดนี้มีหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระและควบคุมการเผาผลาญของกาแฟ ช่วยยับยั้งภาวะเครียดออกซิเดชันและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร

กาแฟหนึ่งถ้วยโดยทั่วไปจะมี CGA ประมาณ 27–121 มิลลิกรัม ซึ่งมีคุณสมบัติในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ต้านการอักเสบ และปกป้องระบบประสาท

ไดเทอร์เพน

คาเฟสตอลและคาห์วีออลเป็นสารไดเทอร์ปีนที่พบได้ในน้ำมันกาแฟในปริมาณสูง กาแฟที่ชงด้วยเครื่องกรองจะกำจัดสารไดเทอร์ปีนอยด์ออกไปในปริมาณมาก ในขณะที่กาแฟที่ชงด้วยเครื่องจะคงสารไดเทอร์ปีนอยด์ไว้ทั้งหมด

แม้ว่าไดเทอร์ปีนจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" เพิ่มขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ก็มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ปกป้องตับ และต้านการอักเสบ

กาแฟประกอบด้วยสารเคมีหลายชนิดที่ทำปฏิกิริยากัน ปฏิกิริยาเหล่านี้ช่วยควบคุมภาวะเครียดออกซิเดชัน การอักเสบ การเผาผลาญ และการปกป้องระบบประสาท มีหลักฐานบ่งชี้ว่าการบริโภคกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน และโรคหัวใจและหลอดเลือด ตามรายงานของ News Medical

ที่มา: https://thanhnien.vn/phat-hien-bi-mat-ky-dieu-dang-sau-tach-ca-phe-sang-cua-ban-185251123162803922.htm