เฝอใบบัว ข้าวเย็น และน้ำปลา ของชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในสิงคโปร์

ขณะที่เขากำลังจะปิดร้าน ก็มีชาวเวียดนามสิงคโปร์คนหนึ่งเดินมาขอเฝอเสน แต่กลับไม่มีเหลือ เขากลับมาอีกครั้งพร้อมข้าวเย็นๆ หนึ่งชาม แล้วพูดว่า "ช่วยขายน้ำปลาให้ฉันกินกับข้าวหน่อยเถอะ ฉันคิดถึงบ้านมาก"

SASCO Sen Pho ต้อนรับแขกในเทศกาลเฝอเวียดนามที่สิงคโปร์ - ภาพ: HUU HANH

ปู่ Tran Trong Thuan รองผู้อำนวยการสาขา SASCO Long An แบ่งปันเรื่องราวสุดซาบซึ้งของชาวเวียดนามที่อยู่ห่างไกลบ้านในงาน Vietnam Pho Festival 2025 ที่จัดขึ้นในสิงคโปร์เมื่อวันที่ 18 และ 19 ตุลาคม ที่ Our Tampines Hub ซึ่งเป็นศูนย์ชุมชนที่ใหญ่ที่สุดของสิงคโปร์

นี่เป็นครั้งแรกที่มีการจัดงานเทศกาลเฝอในระดับใหญ่ที่สุดในประเทศเกาะสิงโต จึงได้รับการตอบรับอย่างกระตือรือร้นจากชุมชนชาวเวียดนามและผู้คนที่อาศัยและทำงานที่นี่

คณะผู้แทนได้เพลิดเพลินกับเฝอบัว SASCO ในเทศกาลเฝอเวียดนาม - ภาพโดย: HUU HANH

คนเวียดนามอยากลิ้มรสชาติเวียดนามในสิงคโปร์

หลายร้านติดป้าย "ขายหมด" เร็วกว่าที่คาดไว้ หลายคนมาไม่ทันถึง 5 โมงเย็นเพราะตารางงานและงานยุ่ง แต่ร้านเฝอก็กำลังเก็บของเตรียมกลับแล้ว

คุณทวนเล่าว่า มีลูกค้าท่านหนึ่งเก็บท้องไว้ไม่กินข้าวทั้งวัน เพราะอยากไปงานเทศกาลอาหารเวียดนามเพื่อกินเฝอเวียดนามสักชามซึ่งเขาคิดถึงมาตลอด

อย่างไรก็ตาม เมื่อเขามาถึง แผงขายของต่างๆ รวมถึงร้าน SASCO pho sen กำลังทำความสะอาดและเตรียมตัวออกเดินทาง

ทีมงาน SASCO pho sen คิดว่าเรื่องคงจบแค่นั้น แต่ภายหลังเขาไม่รู้ว่าเขาซื้อข้าวเย็นมาจากไหน จึงพูดว่า "งั้นคุณช่วยขายน้ำปลาให้ฉันสัก 2 ดอลลาร์สิงคโปร์ เพื่อหยดลงในชามข้าวของฉันสักสองสามหยดได้ไหม"

“ลูกค้ารายนี้แสดงความปรารถนาว่าผลิตภัณฑ์ของเวียดนาม รวมถึงน้ำปลา ควรจะมีวางจำหน่ายในตลาดสิงคโปร์อย่างมั่นคง” คุณทวนเล่าเรื่องดังกล่าวเพื่อแสดงให้เห็นว่าเขาคิดถึงรสชาติของบ้านเกิดมากเพียงใด

เขากล่าวว่า "เช่นเดียวกับแบรนด์เฝอหลายๆ แบรนด์ เฝอเซ็นของ SASCO ก็ 'ส่งออกไปต่างประเทศ' ที่สิงคโปร์เป็นครั้งแรก เพียงเพราะต้องการให้ชาวเวียดนามที่อยู่ห่างไกลบ้านได้เพลิดเพลินกับ อาหาร บ้านเกิดของพวกเขา โดยเฉพาะเฝอ"

แต่ตามความเห็นของเขา วัตถุประสงค์ของเทศกาลเฝอเวียดนามไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น ในงานเทศกาลเฝอหรือที่โต๊ะเจรจา เฝอเพียงชามเดียวก็สามารถจุดประกายเรื่องราวได้มากมาย ดังที่เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสิงคโปร์ เจิ่น เฟือก อันห์ ได้กล่าวไว้

Lotus pho ในเทศกาล Vietnam Pho - ภาพถ่าย: HUU HANH

ในเฝอเซนมีประวัติศาสตร์วัฒนธรรมเวียดนาม

คุณเหงียน ฮวง อันห์ ผู้ช่วยเชฟของ SASCO เล่าว่าในปี 2564 ผู้บังคับบัญชาของเขามอบหมายงานที่ยากลำบากให้กับเชฟ นั่นคือการสร้างสรรค์เมนูที่ผสมผสานองค์ประกอบดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์สองประการของเวียดนามเข้าด้วยกัน

ในด้านอาหาร เฝอถือเป็นอาหารประจำชาติที่ผู้คนทั่ว โลก ชื่นชอบ และในแง่ของธรรมชาติ สิ่งที่สวยงามที่สุดคือดอกบัว ซึ่งถือเป็นดอกไม้ประจำชาติของเวียดนาม

“การได้ยินชื่อเฝอเส้นทำให้ผมนึกถึงเวียดนาม เมื่อพูดถึงเฝอเส้น คงไม่ใช่เกาหลี ญี่ปุ่น สิงคโปร์ แต่เวียดนามแน่นอน” เขากล่าว “เพื่อที่จะสร้างสรรค์เฝอเส้นที่แตกต่างจากเฝอประเภทอื่นๆ เชฟของ SASCO ใช้เวลา 10 เดือนในการหาสูตร ทั้งการทำและการทดลอง”

คณะแขกเยี่ยมชมบูธเฝอเซนของ SASCO - ภาพโดย: HUU HANH

เชฟผู้ช่วย Hoang Anh เปิดเผยเหตุผลว่าทำไม pho sen ถึงมีรสชาติเข้มข้นและมัน แต่ยังคงมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และหวานอยู่ นั่นก็คือ น้ำซุป pho sen ทำจากกระดูกและรากบัว ปอกเปลือก แช่ในมะนาวและเกลือ จากนั้นลวกในน้ำเดือด แล้วเคี่ยวในหม้อน้ำซุปเนื้อ pho เพื่อดูดซับรสชาติและความเข้มข้น

ในชามเฝอบัว กระดูก เนื้อวัว รากบัว หนอนทะเล อบเชย และโป๊ยกั๊ก ผสมผสานกันจนได้รสชาติหวานกลมกล่อม เส้นเฝอบัวทำจากแป้งข้าวเจ้า ผงรากบัว แป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง ผสมกับน้ำมันพืชและเกลือ เฝอบัวยังมีน้ำปลาสูตรดั้งเดิม (ผลิตที่ฟูก๊วก) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเฝออีกด้วย เขากล่าวเสริม

เชฟผู้ช่วยฮวงอันห์กำลังเติมน้ำปลาลงในเฝอ - ภาพโดย: HUU HANH

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ในชามเฝอมีประวัติศาสตร์ของน้ำปลา ประวัติศาสตร์ดอกบัว ประวัติศาสตร์ข้าวและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่นๆ ของเวียดนาม... พร้อมๆ กันยังมีภูมิปัญญาชาวบ้านที่สืบทอดกันมาจากบรรพบุรุษหลายชั่วรุ่นอีกด้วย

ดังนั้น “การส่งเสริม pho หมายถึงการส่งเสริมระบบนิเวศและห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด” นาย Tran Trong Thuan ประเมิน

คุณ Tran Trong Thuan กล่าวถึงความสำคัญของเฝอในการส่งเสริมการค้าที่สถานทูตเวียดนามในสิงคโปร์ - ภาพ: HUU HANH

ตัวแทนได้ยกตัวอย่างบูธแสดงสินค้าของ SASCO ในงาน Vietnam Pho Festival 2025 นอกจากน้ำปลาแบบดั้งเดิม (สำหรับจิ้ม ปรุงอาหาร ฯลฯ) แล้ว ยังมีเฝอแห้งอีกด้วย ซึ่งเป็นเฝอประเภทที่เมื่อเติมน้ำจะกลายเป็นเฝอสด

การผลิตเส้นเฝอสดโดยตรงในประเทศอย่างสิงคโปร์นั้นมีความซับซ้อน ต้องมีขั้นตอนมากมาย และเก็บรักษาได้ยาก (บริโภคภายใน 1-2 วันเท่านั้น และทิ้งได้ง่าย)

ภายในงานเทศกาล ผู้จัดจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงในสิงคโปร์ ซึ่งได้รับการแนะนำโดยเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสิงคโปร์ นาย Tran Phuoc Anh ได้แสดงความตั้งใจที่จะทำงานร่วมกับ SASCO เพื่อส่งออกบะหมี่เฝอชุดแรกไปยังตลาดสิงคโปร์ในอนาคตอันใกล้นี้

ตัวแทน SASCO กล่าวว่า "เทศกาลเฝอแบบนี้เป็นโอกาสให้ธุรกิจต่างๆ ได้เชื่อมโยงกันในทางการค้า เฝอหนึ่งชามจะไม่ใช่แค่เฝออีกต่อไป"

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ในสิงคโปร์

เชื่อมโยงวัฒนธรรม ส่งเสริมความร่วมมือ

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ที่ประเทศสิงคโปร์ จัดโดยสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามในสิงคโปร์ หนังสือพิมพ์ Tuoi Tre และ Saigon Tourist Group ร่วมกับกรมอุตสาหกรรมและการค้าของนครโฮจิมินห์ คณะกรรมการประสานงานชาวเวียดนามในสิงคโปร์ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศ และคณะกรรมการประชาชนของนครโฮจิมินห์ จะจัดขึ้นในวันที่ 18 และ 19 ตุลาคม ที่ Our Tampines Hub ประเทศสิงคโปร์

เทศกาลนี้จัดขึ้นในบริบทของเวียดนามและสิงคโปร์ที่ยกระดับความสัมพันธ์ให้เป็นหุ้นส่วนทางยุทธศาสตร์ที่ครอบคลุม ยืนยันถึงความสำคัญและสถานะของโปรแกรม

ภายใต้ข้อความ "Pho - สนุกไปด้วยกัน เติบโตไปด้วยกัน" เทศกาล Vietnam Pho 2025 หวังว่างานนี้ไม่เพียงแต่จะเชิญชวนเพื่อนต่างชาติมาลิ้มลองอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ซึ่ง CNN จัดให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารที่ต้องลองทั่วโลกในปี 2011 เท่านั้น แต่ยังสื่อถึงความปรารถนาที่จะเชื่อมต่อ แบ่งปัน และร่วมพัฒนาประเทศเวียดนามอีกด้วย

ตลอดเทศกาลนี้ เฝอจะได้รับการแนะนำในฐานะ "ทูตวัฒนธรรม" โดยทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างเวียดนามและสิงคโปร์ รวมถึงเพื่อนต่างชาติ เพื่อร่วมมือกันสร้างอนาคตที่รุ่งเรืองและยั่งยืน

กิจกรรมที่สำคัญที่สุดของเทศกาลนี้คือการให้โอกาสชาวสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองรสชาติ "ต้นตำรับ" ของเฝอเวียดนาม ที่ Our Tampines Hub ผู้เข้าร่วมงานจะได้ลิ้มลองเฝอที่ปรุงโดยช่างฝีมือและเชฟชั้นนำจากเวียดนามโดยตรง

โดยเชฟหลักของโรงแรมระดับ 5 ดาวในระบบ Saigontourist Group ซึ่งประกอบด้วยโรงแรมหรู 4 แห่ง ได้แก่ Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon และแบรนด์ Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) พร้อมด้วยแบรนด์เฝอชื่อดัง เช่น Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... จะนำความหลากหลายในวิธีการปรุงอาหารและวิธีการรับประทานมาให้

นอกจากเฝอแล้ว ผู้เข้าร่วมงานยังมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งปรุงโดยเชฟระดับ 5 ดาวของ Saigontourist สร้างสรรค์เป็น "ซิมโฟนีแห่งการทำอาหาร" ที่มีชีวิตชีวา

นอกจากเทศกาลเฝอแล้ว ยังมีการจัดเวทีการลงทุนขนาดใหญ่ภายใต้ชื่อ “เวทีส่งเสริมการลงทุน การค้า และการท่องเที่ยวเวียดนาม-สิงคโปร์ 2025” เพื่อตอกย้ำความสำคัญของงาน เวทีดังกล่าวจัดขึ้นทันทีหลังพิธีเปิด (เช้าวันที่ 18 ตุลาคม) คาดว่าจะมีผู้ประกอบการจากทั้งสองประเทศเข้าร่วมประมาณ 150 ราย

ในการประชุมครั้งนี้ หน่วยงานบริหารจัดการและธุรกิจต่างๆ จะหารือเกี่ยวกับแนวโน้มความร่วมมือใหม่ๆ ด้านการแปรรูปและโลจิสติกส์สีเขียว การท่องเที่ยวและบริการการบิน การนำเข้าและส่งออกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสินค้าพิเศษของเวียดนาม การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลและอีคอมเมิร์ซ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรแกรมการจับคู่ทางธุรกิจ (การเชื่อมโยงธุรกิจแบบ 1 ต่อ 1) จะสร้างเงื่อนไขให้ธุรกิจของเวียดนามและสิงคโปร์ได้พบปะกันโดยตรงและแสวงหาโอกาสความร่วมมือที่เป็นรูปธรรม

กลับสู่หัวข้อ

ถั่ว

ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm